Na próxima quarta-feira, 13 de julho a partir das 20h, o Chef Ricardo Silva, que comanda a cozinha do Restaurante Carvão irá receber dois convidados mais que especiais para um jantar a 6 mãos intitulado: Fire Friends.
Os convidados serão os Chefs de renome nacional Ícaro Rosa (do Jiló, de Itacaré, no Sul da Bahia – e em breve em Salvador) e Fábio Espinosa (Do Cauim, de Santa Catarina), que também são entusiastas do manejo da brasa na cozinha e elaborarão um menu especial em torno do fogo.
Cada profissional assinará um Snack, uma Entrada e um Prato Principal, somando três em cada etapa, com opções variadas que vão da ostra ao fumeiro e da carne à massa. As sobremesas ficarão por conta do chef anfitrião e a sua equipe. A harmonização do menu será sugerida pela Adega Luigi Bosca.
A noite de ontem, dia 28/06/2022, foi marcada pela premiação Prazeres da Mesa Melhores do Ano 2022. Contando com mais de 30 categorias, envolvendo estabelecimentos e profissionais do mercado gastronômico e com quase 38.000 votos válidos de todo o Brasil, o público escolheu os seus favoritos para este ano.
A premiação da revista Prazeres da Mesa Melhores do Ano 2022, contava com 8 indicados da Bahia e 2 deles nos agraciaram com o título nas categorias de Melhor da Região Nordeste e Personalidade da Gastronomia.
O casal de Chefs, com currículos de peso, Kafe e Dante, comandam o restaurante Manga, cuja legião de fãs só aumenta.
A exclusiva charcutaria produzida pelo próprio restaurante dá sabor e personalidade a preparações que o fizeram merecedor do prêmio neste ano. Isso porque a produção própria, que se expande para desde os pães aos sorvetes servidos, torna a sua comida singular e única.
Se você ainda não conhece o Manga, localizado no Rio Vermelho, recomendamos a visita para conhecer um pouquinho mais sobre a mesa premiada como a melhor em todos os estados do Nordeste.
Personalidade da Gastronomia – Tereza Paim
A inquieta e incontível Chef baiana Tereza Paim, que além da Casa de Tereza, Mesa de Tereza, Casa Bohemia – Boteco da Tetê, tem uma linha de produtos com seu nome, com destaque para saborosas farofas, além de estar sempre presente em seu restaurante especializado em comida baiana, Tereza Paim recebeu a homenagem de personalidade do ano da gastronomia brasileira.
O maior destaque vai para a sua preocupação constante com a cadeia produtiva dos alimentos que seleciona, bem como com o descarte ambientalmente correto do lixo produzido e todo um trabalho com pequenos produtores locais.
Tudo isso faz de Tereza merecedora dessa homenagem e um exemplo a ser seguido e merecidamente veio o reconhecimento através da premiação:
“Muita emoção com esse reconhecimento! O maior prêmio da gastronomia só aumenta minha responsabilidade com a gastronomia baiana. Obrigada a minha equipe incansável, meus fornecedores, meus clientes e sobretudo minha família. Sigamos em frente”
Tereza Paim
Parabéns e vida longa aos premiados! Felicitações, ainda, a todos os indicados que participaram da seleção e colocam a Bahia no mapa gastronômico do pais!
Na foto: Os representantes do Manga e a Chef Tereza Paim | Foto: Divulgação
Já parou para pensar em como podemos aproveitar as nossas viagens de diversas maneiras diferentes? Passear, conhecer os pontos turísticos, provar as comidas típicas, apreciar as paisagens… E, por que não apreciar, também, o pôr-do-sol? Se você está programando a sua viagem ou até mesmo se mora na capital baiana, uma das formas de melhor aproveitar é conhecer os melhores lugares para ver o pôr do sol em Salvador. É uma vista inesquecível!
Contudo, principalmente para quem não conhece de perto a cidade, é muito importante se informar antes de começar os passeios. Dessa forma, você se organiza melhor e vai direto aos locais que correspondem as suas expectativas. Por isso, não poupe tempo em pesquisar e fazer um roteiro caprichado para a sua viagem.
Em Salvador, costuma se dizer que o sol nasce no Farol de Itapuã e se põe no Farol da Barra. De um farol a outro, ele ilumina essa linda e colorida cidade. Viajar entre faróis combina bem como espírito da cidade, que tem diversas fortificações históricas e é uma cidade solar, com paisagens lindas.
Quer saber mais sobre esses lugares lindos para conhecer o pôr do sol em Salvador? Segue o fio!
Devido ao grande sucesso da matéria anterior de Dia dos Namorados em Salvador, já podemos concluir que, nesse ano de 2022, todo mundo esta namorando na cidade e com vontade de comemorar. Maravilha! O amor está no ar de Salvador!
Notamos também que ficaram de fora outras opções maravilhosas disponíveis de restaurantes em outros bairros da cidade. Assim, resolvemos elaborar a “Parte 2” da nossa lista dos melhores restaurantes para o Dia dos Namorados, indicando mais algumas excelentes opções para a comemoração especial.
Dessa vez, o nosso critério foi além do sabor, pois pensamos também em contemplar uma abrangência maior por toda cidade: vamos do Rio Vermelho, passando por Pituba, Santo Antônio Além do Carmo e indo até Pituaçu. Estamos certo de que você encontrará a melhor opção em um local mais perto de casa.
Vale ressaltar que a lista não tem ordem de prioridade e/ou importância e estar presente na primeira ou na segunda lista não diz sobre os restaurantes em si (clique aqui para conferir a matéria anterior). Vamos deixar de conversa e ir para a lista? Segue o fio!
P:s: Fiquem atentos e atentas, pois quase todos os restaurantes exigem reserva.
A capital baiana recebeu na semana passada, entre os dias 01 e 04 de junho de 2022, pela primeira vez a “Semana da Colômbia em Salvador”. O evento foi uma iniciativa da Embaixada da Colômbia, da ProColombia (o escritório comercial da Colômbia no Brasil) e do Instituto Cervantes de Salvador, em parceria com a Prefeitura de Salvador, por meio do Escritório de Cooperação Internacional e do Escritório de Governança Social, coordenados pela vice-prefeita da capital. Que contou várias atividades envolvendo diversos setores da sociedade soteropolitana com o objetivo de estreitar e fortalecer laços entre Salvador e a Colômbia de forma bem ampla, além promover o intercâmbio entre as riquezas culturais de ambos os países.
Quem aí não ama um prêmio? O Prazeres da Mesa Melhores do Ano 2022 é exatamente isso, um prêmio nacional que, depois de uma votação pública, premia os melhores da gastronomia do país a cada ano.
São mais de 30 categorias, envolvendo estabelecimentos e profissionais que realizam a arte da culinária em sua mais bela essência.
Há categorias de disputa acirradíssima, como, por exemplo, a de restaurante do ano e também a de novidade do ano. 2022 é um ano especial, pós pandêmico, em que os participantes estão empolgados com o retorno das atividades presenciais do setor de bares e restaurantes e disputam a atenção do público.
Podemos afirmar com um alto grau de certeza que, só figurar na lista já representa um grande feito. No Brasil, há cerca de 1,2 milhão de negócios no setor de alimentação, segundo a Abrasel. Imagine ser lembrado, selecionado e privilegiado com uma indicação. É preciso muita dedicação e trabalho duro.
A realização anual da premiação é feita pela revista Prazeres da Mesa, que junta o prazer da leitura ao da gastronomia. A escolha inicial dos participantes indicados é realizada por um júri especializado, composto de restaurateurs, sommeliers, chefs, jornalistas e pessoas de comunicação.
Em seguida, a escolha é do público que vota online. É uma grande celebração e homenagem a todos os envolvidos na boa mesa.
Os indicados da Bahia para o Melhores do Ano Prazeres da Mesa 2022
Nesse ano de 2022, são participantes de Salvador, os seguintes finalistas:
Como Melhor Cafeteria, Latitude 13 foi o selecionado e busca ganhar pela segunda vez na categoria, sendo a primeira em 2019, quando foi a primeira cafeteria baiana indicada, quebrando a hegemonia do Sudeste (um viva para a Chapada Diamantina!)
Concorrem como Melhor Chef Pâtissière Lisiane Arouca, do Restaurante Origem e Kafe Bassi, do Manga.
Na categoria Chef Revelação, indicado o Chef Kaywa Hilton, do Boia.
Atenção: A votação se encerra no dia 5 de junho e o resultado será conhecido no dia 28 de junho. Vote apenas uma vez, pois o sistema identifica IPs iguais. Não utilize robôs e não vote em apenas uma categoria. Esses votos são automaticamente anulados.
Os chefs do Andina Cozinha Latina voltam a realizar o despojado encontro com a Virtuoso Vinho, em torno de vinhos naturais e comidinhas andinas, neste domingo, 29 de maio de 2022, das 12h às 18h, na charmosa varanda do restaurante.
Os anfitriões Gonzalo Rojas e sua esposa Irene Lapuente se juntam ao empresário e entusiasta dos vinhos de baixa intervenção Bernardo Goes para receber o público em mais uma edição do evento que tem dado o que falar na cidade.
No menu do Andina, opções como Cochinita pibil, um prato típico mexicano, com patacones; Pintxo de três carnes; Ceviche leche de tigre com batata doce e milho crocante, Croquetas de polvo assado com geleia de tomate e alioli de chimi e Arroz chaufa com shitakes marinados, tamago e repolho encurtido.
O Andina Cozinha Latina fica na Rua Barão de Loreto, nº 26, Graça. É lá que acontecerá o encontro informal neste domingo. Não é necessária reserva.
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A pandemia decorrente da Covid-19 trouxe inúmeras modificações no modo de vida de todos nós, uma delas foi o Cardápio QR Code. Tivemos de nos adaptar a experiências que jamais pensamos que ocorreriam, como lavar as mãos de forma consciente e repetidas vezes, usar aplicativos de comunicação para realizar reuniões e comprar, cuidar e acumular plantas em casa. Isso sem contar que desviamos de uma nuvem de gafanhotos, assistimos a uma interação recorde no Tinder, notebook virou item de material escolar para crianças e todos nós compramos sapateira, cachorro e bicicletas. Além disso, todo mundo também começou a fazer pão caseiro.
Com a diminuição e flexibilização das regras, regamos as plantas, desligamos os notebooks e calçamos os sapatos esquecidos nas sapateiras do lado de fora da porta de casa e pudemos, finalmente, ir para a rua e voltar a frequentar bares e restaurantes. Foi um marco finalmente poder comer uma refeição de qualidade em outro ambiente que não aquele no qual ficamos confinados um grande período de tempo. Pudemos, enfim, comer um pão feito por quem entende de pão artesanal.
Entretanto, bares e restaurantes também sofreram os efeitos da pandemia e precisaram criar novos procedimentos para garantir a segurança de seus trabalhadores e clientes. Foi necessário adotar um maior distanciamento social, uma higienização mais cuidadosa, promover a ventilação dos ambientes e dotar todos de máscaras faciais. Passamos por tudo isso sem reclamar. Todavia, o que não dá pra passar em branco é o bendito cardápio de QR Code.
Está de volta a Salvador mais uma edição do festival gastronômico Restaurant Week Salvador. Com duração prevista de 13 de maio a 11 de junho, a 19a edição chega com muitas opções.
Dessa vez, são 61 restaurantes participantes, espalhados por toda cidade e contemplando os mais diversos tipos de cozinha.
Demos uma olhadinha bem de perto no menu de todos os participantes, e fizemos uma lista com “la Selección de la Selección” para facilitar a sua vida.
Em cada restaurante, você poderá conferir o que destacamos do menu de 3 etapas de cada restaurante, que pode ser a entrada, o prato principal e a sobremesa ou somente uma dessas categorias que acreditamos que vale a visita e a experiência.
Como funcionam os três tipos de Menu Restaurant Week Salvador:
Cada restaurante participante do festival elaborou um equilibrado Menu composto de 3 etapas, com entrada, prato principal e sobremesa que, de acordo com o valor fixo foram divididos em:
RW: R$ 49,90 no almoço e R$64,90 no jantar;
+ Plus: R$ 59,90 no almoço e R$ 74,90 no jantar;
Premium: R$ 69,00 no almoço e R$ 99,00 no jantar.
Prepara o fôlego e o estômago porque a lista é grande. Vamos lá?
Categoria Menu Premium
Almoço Restaurant Week Salvador
Mistura
O restaurante, localizado em Itapuã, serve, no menu do almoço, o saboroso gnocchi de aipim ao molho de camarão, com azeite de dendê e coentro.
Mistura – Gnocchi de aipim | Foto: Divulgação
OMI
Dentre as escolhas do menu do OMI, o prato principal surpreende com uma carne de panela suína, com tropeiro de cuscuz e mousseline de aipim.
Não deixe de experimentar a sobremesa de tortinha de banana feita com biscoito amanteigado de canela, com doce de leite, banana e creme de leite ninho.
Cremonini
O Cremonini apresenta uma opção vegetariana dentre os seus pratos principais, que é o espaguete ao pesto siciliano.
Para os amantes de carne, existe a deliciosa opção Saltimbocca alla Romana, composta de filé mignon, sálvia e parma acompanhado de risoto de parmesão.
705 Restaurante e Bar
Nosso destaque para o Filé mignon au poivre (150G) acompanhado de creme de cogumelos e fettuccine Alfredo do 705 Bar e Restaurante.
Fique atento, pois é necessário fazer reserva e verificar a disponibilidade.
705 Restaurante e Bar – Filé mignon au poivre acompanhado de creme de cogumelos e fettuccine Alfredo | Foto: Tati Freitas
Soho – Paseo
Não poderia faltar um restaurante japonês em nossa lista.
O clássico restaurante entrega, como prato principal, o Combinado do Chefe de 14 peças: Sashimi de salmão ( 4 un) , Acelga maki ( 2 un), Baterá ( 2 un) Shake couve ( 4 un) e Salmon belly ( 2 un).
Jantar
La Pulperia
Uma boa escolha é o Bife de Ancho, um corte nobre também conhecido como Filé de Costela.
O restaurante tem dois endereços e ambos, no Acupe de Brotas e Shopping Paseo, participam do Restaurant Week Salvador.
Vini Figueira Gastronomia
Como prato principal o Conchiglione de bacalhau com azeite de manjericão defumado chama a atenção no menu do Vini Figueira Gastronomia.
Para fechar com doçura, opte pelo Jardim gourmet com chocolate 60% da Bahia.
Macelleria Quiteria
Para começar, uma boa opção é a Linguicinha de pernil grelhada na brasa e servida com molho barbecue.
Como prato principal, vá de Bombom de alcatra ao molho rôti com risoto milanês, cujo corte é retirado do miolo da alcatra, vem acompanhado de molho e é harmonizando com o cremoso risoto.
Veleiro do Yacht Clube
O restaurante entra na nossa seleção por causa da sua deslumbrante vista para a encantadora baía de Todos os Santos.
Para aproveitar o menu do Restaurant Week Salvador, é necessária reserva.
Comece com a entrada cone de Tartar de lagosta, maionese de abacate e pimenta. Selecione o arroz caldoso de frutos do mar e linguiça de maragogipe.
Arroz Caldoso de Frutos do Mar e Linguiça – Foto Frederico Pimentel
Categoria Menu + Plus
Almoço
Pasárgada Kebab Grill & Bar
Uma deliciosa opção vegana está disponível no menu do Pasárgada para esse evento. Trata-se do Yazd, que é um prato vegano com 4 unidades de falafel, arroz com lentilhas ou batata frita, salada tabule, homus e molho de tahine.
Cedro Restaurante
Depois de experimentar o Bolinho de siri ao molho tapanede, vá de Camarão Cedro, que é um camarão com guisado de banana da terra e temperos da Bahia.
Feche com chave de ouro e experimente o Cheesecake de manga.
A Cafeteria Botânica
Em uma agradável casa na Praça Ana Lúcia Magalhães, a Cafeteria Botânica recebe os seus clientes em meio a um ambiente super agradável.
Depois de escolher uma das opções de entrada, experimente o Mancha de Dendê Não Sai, ou seja, um bobó de camarão com couve flor, acompanhado de arroz de água de coco, farofa de dendê tostada, banana da terra e pipoca.
Para finalizar, escolha uma das duas opções de Banoffe e Menta, disponível na versão tradicional e para veganos.
Portogaia
O restaurante especializado em culinária portuguesa participa de mais uma edição do festival e, como prato principal, prepara, como uma das 3 opções disponíveis, o famoso Bacalhau com natas.
Boteco Português
Ainda da rica culinária portuguesa, o Boteco, localizado no Rio Vermelho vem com opções bem lusitanas em seu menu e é o bar boêmio da nossa seleção.
Comece pelo Croquete de alheira, que são bolinhos fritos recheados com alheira. Como prato principal a nossa opção é o Arroz de pato à portuguesa com coentro e chouriço caseiro.
Zafferano
De entrada, destacamos duas opções, o Carpaccio al tartufo, finalizado com azeite de trufas brancas ou a bruschetta de queijo brie e geléia de morango.
Risoto com camarões e queijo gorgonzola é sempre uma boa pedida para um almoço mais leve, sendo a nossa recomendação.
Pereira Restaurante – Porto da Barra
Com incrível vista para o mar do porto da Barra, o Pereira tem uma varanda disputada.
Dentre as opções do seu menu, gostamos da entrada de Mini sanduíche de pão delicia com cupim assado e vinagrete, como prato principal, os Camarões picantes com musseline de batata doce e quiabo grelhado e, para adoçar ao final, o Sorvete de tapioca com crocante de taboquinha.
Bottino Ristorante Italiano
O restaurante chega com 3 deliciosas opções como prato principal, mas destacamos a Lasanha de camarão com brie, que é sucesso garantido.
As outras duas opções que também nos chama a atenção é o Filé a parmegiana com fettuccine e o Rondeli de queijo e presunto ao molho roquefort.
Jantar
O Porco
O restaurante, de cozinha contemporânea e especializado em carnes suínas, fica na Pituba.
Nosso destaque do menu de três etapas vai para a entrada de Pastel de carne moída de porco com azeitona e banana da terra e, como prato principal, o filé mignon suíno, recheado com queijo canastra e damasco com maionese de coco verde, purê de banana da terra e farofa de couve com bacon.
Paris 6
Nosso destaque vai para as elaboradas sobremesas do menu, o Millefeuilles , um mil folhas com camadas de massa folhada, deliciosamente intercaladas com Nutella e morangos picados frescos, polvilhado com açúcar de confeiteiro. Outra opção é o Cheesecake com pedaços de frutas vermelhas no recheio, delicadamente coberto com ganache de chocolate branco e frutas vermelhas.
Nosso destaque vai para o prato principal a Lagosta grelhada com espaguete na manteiga e bacon, coullis de tomate e pimentão e aioli de pimenta doce e, como sobremesa, o Churros da casa acompanhado de doce de leite, sorvete de coco, farofa de chocolate e redução de morango.
Al Mare
De entrada, salta logo aos olhos o Taco Al Mare, com ragu de cordeiro trufado ao molho demi e aioli de pimenta doce e queijo parmesão.
Para permanecer no tema, recomendamos o Filé Mignon ao Molho Demi com arroz cremoso, queijo coalho e cogumelos
Forneria Bottino
A Forneria figura na nossa seleção como opção de pizza.
De entradinha, escolha entre o Dadinho de tapioca com carne seca, banana da terra e geléia de pimenta ou o Mini burguer de polpeta, aioli e geléia de tomate.
São 3 opções de prato principal, Pizza broto de qualquer sabor disponível no cardápio, acompanhada de salada da casa, ou calzone de polpetone, acompanhado de saladinha da casa ou rigatonni de camarão ao pesto.
Coffeetown Salvador
Não estamos sabendo lidar com as duas opções de prato principal, então recomendamos que você vá duas vezes e experimente as duas.
O Espaghetti de pupunha vem com camarão e molho de moqueca. Já o Risoto Caipirinha tem carne de fumeiro de Maragogipe, limão e cachaça.
Como sobremesa, ficamos com as duas: a Banana real com farofa crocante ou o Pudim de tapioca com geleia de frutas amarelas e crumble de parmesão.
Coffeetown Menu RW – Foto Frederico Pimentel
CienFuegos
Um menu inteiro mexicanos em três etapas dentre as opções disponíveis. Comece com a Flautita de paleta, como prato principal selecione a Fajita de frango com arroz mexicano e nachos e, de sobremesa, experimente o Burrito de coco com abacaxi.
O restaurante exige reserva para quem deseja experimentar seu menu.
Confraria das Ostras
O menu tem opções caprichadas, como o Risoto de camarão, alho poró , brie, grape fruit e sálvia e o Filé de pescada amarela à belle meuniere com camarões, cogumelos e risoto de limão siciliano como pratos principais. Não tem como errar.
Categoria Menu RW
Almoço
Nank Gastrobar
No boêmio Rio Vermelho, destacamos a originalidade de duas escolhas do menu de três etapas.
A entrada, brasilidade, um Harumaki de feijoada com aioli de alho tostado e crisp de couve folha. Outro destaque é uma das sobremesas, qual seja, o Mousse de coco com calda de chocolate.
Riz Bistrot e Risotos
No menu desse restaurante optamos pelo prato principal de Risoto camarão ao molho caprese e a sobremesa de barca tapioca com doce de leite e sorvete de coco.
Jantar
Dom Brau Steak Bar
Sempre uma boa opção, o Assado de Cupim (200g), acompanhado de arroz branco, farofa de manteiga e vinagrete é a nossa sugestão.
Esquina Paulista
O que mais chama a atenção é a opção de entrada de Bolinho de vatapá. Como prato principal, destacamos a Bisteca suína com baião de dois e couve refogada.
É necessária reserva prévia.
Mariposa
Duas opções saborosas e saudáveis no restaurante do Salvador Shopping, como prato principal: o Frango com molho de laranja, com purê cenoura com batata doce e gengibre e tempurá de legumes, ou o peixe empanado no floquinho de milho com purê de beterraba e limão e vinagrete de coco.
Conclusão
Teve disposição para chegar até o final? Parabéns! Então, o que tentamos fazer com essa lista foi facilitar o processo de decisão das pessoas dito que é praticamente impossível consegui ir em todos os 60 estabelecimentos presentes nessa edição do Restaurant Week Salvador em um período tão curto, né? A lista completa dos participantes você encontra aqui.
O restaurante Casa de Tereza, da premiada chef Tereza Paim, se confirma um grande sucesso pela mídia especializada. A Casa de Tereza foi um dos 11 estabelecimentos baianos entre os 100 melhores do Brasil, pelo ranking da revista Exame Casual.
Casa de Tereza
A casa que, para além de um restaurante, é um espaço multicultural que transborda baianidade, foi contemplada na lista justamente por inserir todo significado da nossa cultura em pratos deliciosos e criativos e por apostar no uso de ingredientes de boa procedência, oferecendo assim uma experiência única aos seus clientes.
“Honrada com o prêmio e em saber que estamos à frente do nosso trabalho, com empenho e dedicação, levando a gastronomia baiana para os baianos e para o mundo”
Tereza Paim
Restaurante Casa de Tereza
O Júri
Os destaques do ano na gastronomia nacional foram eleitos por um júri formado por 60 renomados críticos e influenciadores da alegre arte de comer e beber.
Os outros contemplados na lista além do Casa de Tereza foram os restaurantes: Manga, La Taperia, Pasta em Casa, Dona Mariquita, Origem, ORI, Amado, Carvão, Chez Bernard e Fasano Salvador.
