Em uma década, o maior evento de vinhos do Norte/Nordeste virou território de destilados e cafés. A virada diz muito sobre o consumidor baiano.

O Bahia Vinho Show 2026 acontece nos dias 29 e 30 de maio, no Hotel Vila Galé, em Ondina, Salvador, e chega à sua décima edição com uma mudança que vai além da idade redonda: o evento que nasceu dedicado ao vinho agora abraça destilados, cafés especiais e outras descobertas que conversam com o paladar contemporâneo. Os ingressos estão disponíveis no Sympla, a partir de R$ 147, e a programação se divide entre uma sessão B2B, das 14h às 17h, para convidados com CNPJ, e a abertura ao público final e profissionais, das 18h às 22h. Mas a notícia real aqui não é a agenda. É o que essa ampliação revela sobre como Salvador passou a beber.

Dez anos não é só aniversário. É um termômetro.

Manter um evento de bebidas vivo por uma década no Nordeste não é trivial. O Bahia Vinho Show chega aos dez anos como o maior do segmento no Norte/Nordeste, e isso, por si só, já contaria uma história. Mas o dado mais interessante não está no tempo de estrada e sim no que o evento escolheu fazer com ele.

Há dez anos, falar de vinho em Salvador ainda era, em boa medida, um gesto de iniciação. O público era menor, mais técnico, e a cultura de bebida girava em torno de um eixo só. A cidade que chega a 2026 é outra. O consumidor baiano de hoje transita entre uma taça de tinto, um destilado bem construído e um café de origem com a mesma curiosidade, e exige de cada um deles a mesma profundidade. O Bahia Vinho Show não criou esse movimento. Ele o leu, e decidiu acompanhar.

A virada do Bahia Vinho Show 2026: de feira de vinho a território de cultura de bebida

Aqui está o ponto que merece atenção. A grande novidade da edição comemorativa não é uma atração isolada, é uma mudança de natureza. O evento deixa de se definir pelo produto (vinho) e passa a se definir pela experiência (a cultura da bebida em sentido amplo).

Na prática, isso significa que a já consagrada seleção de rótulos divide espaço, este ano, com destilados, cafés especiais e outras descobertas sensoriais. A proposta é transformar o Bahia Vinho Show em um ponto de encontro entre diferentes culturas de bebida, conectando tendências e oferecendo uma vivência mais plural. É uma aposta editorialmente honesta: reconhece que o paladar contemporâneo não é monogâmico e que o público que aprecia um Malbec encorpado é, com frequência, o mesmo que investiga um single malt ou um café fermentado.

Para uma cidade como Salvador, onde a cena de bebidas especiais ainda está em formação se comparada aos eixos Rio-São Paulo-Sul, esse tipo de curadoria ampliada cumpre uma função que vai além do entretenimento: ela educa o paladar coletivo e acelera o amadurecimento de um mercado inteiro.

Dois eventos em um: a estrutura B2B e a abertura ao público

A divisão da programação não é detalhe logístico, é estratégia de mercado, e revela bem a maturidade da proposta.

Das 14h às 17h, o espaço funciona em formato B2B, com acesso para convidados com CNPJ. É a janela de negócios: importadoras, restaurantes, sommeliers, compradores e a engrenagem profissional que sustenta a cadeia da bebida na Bahia. Um evento que reserva um bloco inteiro para o trade entende que cultura de bebida não se faz só no copo do consumidor, mas também na mesa de negociação que coloca o rótulo na prateleira.

Das 18h às 22h, as portas se abrem para o público final e profissionais. É o momento da degustação livre, da descoberta, da troca, a parte vibrante e democrática do evento, onde o entusiasta encontra o que o trade movimentou horas antes.

Degustação às cegas com Esmeralda Stallone

Entre os destaques da programação, a sommelière italiana Esmeralda Stallone conduz uma palestra de degustação às cegas no dia 30. O exercício de provar sem ver o rótulo é, talvez, a metáfora mais precisa do que o Bahia Vinho Show propõe nesta edição: tirar os rótulos, no sentido literal e simbólico, e deixar que o paladar guie a descoberta. As vagas são limitadas, o que faz da atividade uma das mais concorridas da grade.

Por que isso importa para quem bebe em Salvador

O Bahia Vinho Show 2026 não está apenas comemorando uma década. Está sinalizando que a cena de bebidas da Bahia saiu da fase de iniciação e entrou na fase de repertório. Quando um evento consegue, no mesmo ambiente, sustentar uma roda de negócios B2B, uma degustação às cegas conduzida por uma sommelière italiana e uma travessia entre vinhos, destilados e cafés, o que ele está dizendo é simples: o público daqui está pronto para mais. E essa, mais do que qualquer line-up, é a verdadeira notícia.

Perguntas Frequentes

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Uma década de cozinha de raiz: Andréa Ribeiro reúne dois chefs convidados para uma noite de memória, território e sabores da Baía de Todos-os-Santos

O Mistura Contorno completa 10 anos em maio e marca a data com um jantar exclusivo a seis mãos no dia 21, no restaurante, na Ladeira do Gabriel, em Salvador. À frente da noite está a chef Andréa Ribeiro, que recebe os convidados Nivaldo Francisco de Souza, do Fogo & Mar (Santa Catarina), e Elismar Anselmo, do Pescatore (Aracaju), para um menu em múltiplas etapas com sugestões de harmonização. A celebração transforma o aniversário da casa em uma homenagem às marisqueiras, aos pescadores e à cultura do mar baiano.

Dez anos que carregam três décadas

Os 10 anos do Mistura Contorno não começam em 2015. Eles começam muito antes, na trajetória de Andréa Ribeiro, uma cozinheira que construiu seu repertório ao longo de mais de três décadas dedicadas aos ingredientes e sabores da Bahia. O restaurante, instalado na Ladeira do Gabriel, no Cloc Marina Residence, é o ponto de chegada de um percurso longo, e a celebração de aniversário foi pensada para traduzir exatamente isso.

“Esses 10 anos representam uma história construída ao longo de mais de três décadas dedicadas à gastronomia, com respeito aos ingredientes e sabores da nossa terra”, afirma a chef. A frase resume a proposta da casa: uma cozinha que não persegue modismos, mas aprofunda raízes. Aqui, dendê, mandioca, produtos da agricultura familiar e o repertório afetivo da cozinha baiana não são tendência, são fundação.

A data redonda virou pretexto para algo maior do que um jantar comemorativo. Virou declaração de identidade.

Um encontro a seis mãos entre Bahia, Sul e Sergipe

Para a segunda temporada desse formato, Andréa Ribeiro chamou dois chefs que dialogam com o mar a partir de territórios diferentes.

Nivaldo Francisco de Souza comanda o Fogo & Mar, em Santa Catarina, e chega a Salvador com um currículo de peso: é o atual vencedor do Campeonato Continental de Paella, disputado no Uruguai, e ganhador do Prêmio Dólmã como chef representante da Região Sul do Brasil. Sua cozinha traz a perspectiva do litoral catarinense e o domínio técnico de quem trabalha o mar em alta temperatura.

Elismar Anselmo, do Pescatore, em Aracaju, entra com outra camada. Pesquisador das tradições da gastronomia do cerrado, ele aporta um olhar que cruza o sertão e o litoral, expandindo a conversa para além da costa.

O resultado é um menu a seis mãos que não soma apenas três cozinhas. Soma três leituras de Brasil, costuradas pela água: a Baía de Todos-os-Santos, o litoral sul e a interseção sergipana entre cerrado e mar. Pratos inéditos, ingredientes regionais e técnicas contemporâneas se encontram em etapas pensadas para serem percorridas com calma, acompanhadas de harmonizações sugeridas.

Mistura Contorno 10 anos: A homenagem está no centro do prato

Por trás da estrutura do evento existe um gesto que define o tom da noite, e da própria casa. O jantar é uma homenagem explícita às marisqueiras da Baía de Todos-os-Santos, aos pescadores e à cultura do mar da Bahia.

Não é um detalhe decorativo. É o eixo. As marisqueiras, mulheres que extraem o sustento do mangue e da maré, sustentam boa parte da gastronomia baiana sem aparecer no cardápio. Os pescadores que abastecem as cozinhas da cidade raramente são nomeados. Ao colocar essas figuras no centro de um jantar de aniversário, o Mistura Contorno faz uma escolha editorial e política: reconhece a origem.

“Queríamos celebrar esse momento olhando para o mar da Baía de Todos-os-Santos, para as marisqueiras, para os pescadores e para tudo o que inspira a cozinha do Mistura desde o início, como a agricultura familiar, o dendê, a mandioca e os produtos regionais”, diz Andréa Ribeiro. “Vai ser uma noite muito especial, cheia de memória, emoção e experiências que traduzem quem somos.”

A programação do Mistura Contorno 10 anos também reserva espaço para a cultura: o samba raiz entra como elemento de ancestralidade, conectando a mesa à memória afetiva da Baía de Todos-os-Santos. Comida, música e território no mesmo gesto.

Por que esse jantar importa

Salvador tem uma cena gastronômica que muitas vezes olha para fora em busca de validação. O Mistura Contorno faz o movimento contrário: olha para a maré, para o mangue, para quem cata o marisco. Em uma cidade à beira da maior baía do Brasil, celebrar 10 anos virando o rosto para a água e para quem vive dela é um posicionamento raro e necessário.

É um jantar, sim. Mas é também um lembrete de onde vem o sabor.

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Festival gastronômico vai de 14 de maio a 14 de junho com menus completos a preços fixos entre R$ 59,90 e R$ 119, sob o tema “A Cozinha dos Campeões”

O festival Salvador Restaurant Week 2026 começa nesta quinta-feira, 14 de maio de 2026, e segue até 14 de junho, reunindo mais de 100 restaurantes da capital baiana e de Feira de Santana em um circuito de menus completos a preços fixos. Durante 30 dias, o leitor pode escolher entre entrada, prato principal e sobremesa por valores que variam de R$ 59,90 (almoço Tradicional) a R$ 119 (jantar Premium), em casas que vão de cantinas italianas consagradas a rooftops contemporâneos.

É o festival gastronômico mais longevo do calendário soteropolitano, e nesta edição alcança um dos maiores rosters da sua história. A amplitude do evento transforma o período em algo que pode ser lido como um mapa anual da cena gastronômica de Salvador: quem participa, quem estreia, quem retorna, quem aposta em qual cozinha. Para o público, é a chance de cruzar finalmente o portão daquele restaurante que sempre esteve no radar e nunca entrou no roteiro.

Um mês para conhecer (ou revisitar) a cena gastronômica de Salvador

A proposta da Restaurant Week é simples e venceu pela consistência: cardápios desenhados especificamente para o festival, com três tempos de prato, a um valor previsível e atrativo. O modelo cria uma janela de descoberta que dificilmente se repete no resto do ano. Restaurantes que costumam funcionar com tickets médios mais altos abrem suas portas para um público que talvez não os frequentasse com regularidade. Endereços já estabelecidos aproveitam para reforçar a clientela. Casas novas se apresentam ao mercado.

Nesta edição, o festival se espalha por bairros como Pituba, Itaigara, Horto Florestal, Rio Vermelho, Itapuã, Barra, Brotas, Ondina, Mucugê, além de presenças em shoppings (Salvador Shopping, Salvador Norte Shopping, Shopping da Bahia, Shopping Paralela, Shopping Barra, Mundo Plaza, Boulevard Side, Spot Barra, Paseo Itaigara, Alphaville). A lista também inclui restaurantes de Feira de Santana, ampliando o alcance regional do festival.

“A Cozinha dos Campeões”: o tema da 27ª edição

A curadoria temática deste ano propõe uma homenagem à gastronomia das oito seleções campeãs da Copa do Mundo: Brasil, Itália, Alemanha, França, Argentina, Espanha, Inglaterra e Uruguai. Os restaurantes participantes desenvolveram pratos que dialogam com momentos icônicos do futebol, apelidos de seleções e nomes de jogadores que marcaram época. A Azzurra italiana, a Celeste Olímpica uruguaia, a final de 1998, Pelé, Maradona, Messi, Platini e Ronaldo Fenômeno aparecem como referências em releituras que cruzam memória esportiva e tradição culinária.

A proposta dá aos chefs uma camada extra de narrativa para trabalhar, e ao público uma chave de leitura que torna o cardápio mais lúdico do que de costume.

Os três tipos de menu e os valores

A estrutura de preços da Salvador Restaurant Week 2026 segue dividida em três faixas, permitindo que cada restaurante se posicione conforme sua proposta e ticket médio habitual.

Menu Week Tradicional: R$ 59,90 no almoço e R$ 74,90 no jantar.

Menu Week Plus: R$ 73,90 no almoço e R$ 94,90 no jantar.

Menu Week Premium: R$ 99,00 no almoço e R$ 119,00 no jantar.

A cada menu, o cliente pode optar por acrescentar R$ 2,00 destinados às Obras Sociais Irmã Dulce, em ação social que se tornou marca do festival.

A lista completa dos restaurantes participantes do Restaurant Week 2026

1. 33 Contemporâneo
2. A Taberna
3. AL Mare
4. Antique Bistrô
5. Amada Lisboa
6. Amado (Salvador Shopping)
7. Ainá Lamen | Almacen Pepe (Horto)
8. Almacen Pepe (Shopping Barra)
9. Alfredo’Ro
10. Alfredo’Ro Trattoria & Forneria (Salvador Shopping)
11. Allê Varanda Bar
12. Arento
13. Artmalte Restaurante e Cervejaria
14. Azougue (Salvador Shopping)
15. Azougue (Salvador Norte Shopping)
16. Azougue Prime
17. Baby Beef Sport
18. Barbacoa
19. Barravento
20. Bella Napoli
21. Bistrô Casa Tua
22. Boteco Português
23. Bottino Ristorante Italiano
24. Buddha Bistrô Asiático
25. Blue Praia
26. Cantina Cosa Nostra
27. Cantina Castello
28. Cantina Volpi (Pituba)
29. Cantina Volpi (Ondina)
30. Cantina Volpi (Paseo Itaigara)
31. Cantina Volpi (Alphaville)
32. Cantina Volpi (Salvador Shopping)
33. Canto
34. Carvão Cozinha de Fogo
35. Casa Iryna
36. Casa 24 Forneria (Feira de Santana)
37. Casa de Moá (Feira de Santana)
38. Casa Di Vina
39. Casarìa
40. Casarão 17
41. Casa Chálabi
42. Cazinha Bistrô
43. Cazolla (Pituba)
44. CÖA Restaurante
45. Confraria das Ostras
46. Cork Wine Lab
47. Chez Bernard
48. di Giuseppe
49. Di Liana
50. El Carreiro
51. Ferreiro Café
52. Forneria Bottino
53. Gattai
54. Genaro
55. Gero
56. Grissini Bistrô (Feira de Santana)
57. Il Filetto Ristorante
58. Jabú Restô & Bar
59. James Steakhouse
60. Jota Gastronomia
61. Ki-Mukeka (Salvador Shopping)
62. Ki-Mukeka (Shopping Paralela)
63. Ki-Mukeka (Shopping Barra)
64. Ki-Mukeka (Salvador Norte Shopping)
65. La Bottega
66. La Café Bistrô
67. La Lupa
68. La Pasta Gialla
69. La Pulperia (Mucugê)
70. La Pulperia (Brotas)
71. La Pulperia (Itaigara)
72. Lafayette
73. Le Vin Restobar (Pituba)
74. Leto Gastronomia
75. Lilás
76. Lotti (Marina)
77. Lotti (Salvador Shopping)
78. Lôro (Bahia Marina)
79. Mamma Jamma (Shopping Barra)
80. Mamma Jamma (Shopping da Bahia)
81. Maria Mata Mouro
82. Martim Pescador (Shopping da Bahia)
83. Martim Pescador (Shopping Paralela)
84. Martim Pescador (Pituba)
85. Masala
86. Medieval Gastro Pub
87. Megiro
88. MiniBar Gem
89. Miss Kōh
90. Mistura (Itapuã)
91. Moara
92. Muy Massa
93. Mōrea Asian Fusion
94. Ori (Horto Florestal)
95. Ori Rooftop (Centro)
96. Pala7 Rooftop
97. Palles
98. Pasárgada Kebab Grill & Bar
99. Passeio da Vitória
100. Pasta em Casa (Rio Vermelho)
101. Pasta em Casa (Paralela)
102. Peixe Voador Rooftop
103. Pereira (Shopping da Bahia)
104. Pereira (Shopping Paralela)
105. Pereira (Barra)
106. Peruvian Chicken Pollo a La Brasa
107. Pirambeira
108. Preta Bistrô
109. Preta Tira Chapéu
110. Principote
111. Proa Gastrobar
112. Purgatório
113. Racletto
114. RED
115. Regalo Pizzeria (Pituba)
116. Regalo Pizzeria (Vilas)
117. Riz Bistrot Risoteria
118. Salvador Dali
119. Sagratto Café Bar
120. Santiago Culinária Ibérica (Club Espanhol)
121. Santiago Culinária Ibérica (Shopping Barra)
122. Segreto Ristorantino
123. Sette Restaurante
124. Seven Café & Bistrô (Spot Barra)
125. Seven Café & Bistrô (Boulevard Side)
126. Seven Café & Bistrô (Salvador Shopping)
127. Seven Café & Bistrô (Mundo Plaza)
128. Seven Café & Bistrô (Shopping da Bahia)
129. Silva Cozinha | Soho (Shopping Paseo)
130. Soho (Bahia Marina) | Tokai (Shopping Barra)
131. Torre de Pizza
132. Une Cozinha
133. Villa Restaurante
134. Vim Vim Trattoria
135. Vini Figueira Gastronomia
136. Vini Figueira Mar
137. Vishnu
138. Vona Ristorante
139. Yaya
140. Zaffe
141. Zūuk

Serviço Salvador Restaurant Week 2026

Evento: Salvador Restaurant Week 2026
Período: 14 de maio a 14 de junho de 2026

Menus e valores:

• Menu Week Tradicional: R$ 59,90 (almoço) e R$ 74,90 (jantar)
• Menu Week Plus: R$ 73,90 (almoço) e R$ 94,90 (jantar)
• Menu Week Premium: R$ 99,00 (almoço) e R$ 119,00 (jantar)

Ação social: R$ 2,00 por menu destinados às Obras Sociais Irmã Dulce. Site oficial: www.restaurantweek.com.br Instagram oficial do festival: @salvadorrestaurantweek

Perguntas Frequentes

Quando é a Salvador Restaurant Week 2026?

A 27ª edição da Salvador Restaurant Week acontece de 14 de maio a 14 de junho de 2026, totalizando 30 dias de programação com menus exclusivos em mais de 100 restaurantes da capital baiana e de Feira de Santana.

Quanto custa o menu da Restaurant Week em Salvador?

Os menus se dividem em três faixas. O Tradicional custa R$ 59,90 no almoço e R$ 74,90 no jantar. O Plus sai por R$ 73,90 (almoço) e R$ 94,90 (jantar). O Premium é vendido por R$ 99,00 (almoço) e R$ 119,00 (jantar). Há ainda a opção de doar R$ 2,00 por menu para as Obras Sociais Irmã Dulce.

Quais restaurantes participam da Salvador Restaurant Week 2026?

Mais de 100 restaurantes participam da 27ª edição, incluindo casas consagradas como Amado, Lafayette, Soho, Gero, Lôro, Ori, Maria Mata Mouro, Casa Iryna, Mistura, Jota Gastronomia, além de unidades de redes como Cantina Volpi, Ki-Mukeka, Pereira, Martim Pescador, La Pulperia e Seven Café & Bistrô. A lista completa está disponível em restaurantweek.com.br.

Qual é o tema da 27ª Salvador Restaurant Week?

O tema desta edição é “A Cozinha dos Campeões”, uma homenagem à gastronomia das oito seleções já campeãs da Copa do Mundo: Brasil, Itália, Alemanha, França, Argentina, Espanha, Inglaterra e Uruguai. Os restaurantes apresentam releituras inspiradas em momentos icônicos do futebol e nas tradições culinárias desses países.

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Casa de mais de 400 m² homenageia Diogo Álvares, o Caramuru, e reúne parrilla, boteco autoral e música ao vivo a partir de 19 de maio

O Rio Vermelho ganha, em 19 de maio de 2026, um endereço que costura história, gastronomia e cerveja em pé de igualdade. O Álvares Gastrobar abre as portas no coração do bairro com uma proposta tripla: cortes na parrilla, petiscos de boteco em versão autoral e a primeira Choperia Amstel do Nordeste, conceito inédito na região. A casa ocupa um imóvel de mais de 400 metros quadrados e leva no nome uma referência direta a Diogo Álvares, o Caramuru, figura histórica que liga o Rio Vermelho às origens da própria Bahia colonial.

Caramuru, o nome que costura o bairro à sua origem

Batizar uma casa de Diogo Álvares no Rio Vermelho não é gesto decorativo. Foi na faixa de praia que hoje atende por esse nome que o náufrago português, no início do século XVI, se uniu aos tupinambás, casou com Catarina Paraguaçu e construiu a ponte que viabilizaria a fundação de Salvador anos depois. O bairro carrega essa memória nos detalhes, da igreja de Sant’Ana ao próprio nome das ruas, e o Álvares Gastrobar se posiciona como mais um capítulo desse fio narrativo. A escolha sinaliza uma leitura editorial do bairro.

Parrilla, petisco autoral e a cozinha de boteco em outra camada

O cardápio se organiza em torno de três frentes. A parrilla entra como protagonista de carnes, trazendo a tradição da brasa argentino-uruguaia para o universo do boteco baiano. Ao lado dela, os petiscos clássicos da cena de Salvador ganham releituras autorais, com técnica e ingredientes que escapam do óbvio. A proposta busca o equilíbrio raramente bem resolvido entre sofisticação e informalidade, e promete entregar a casualidade do balcão sem abrir mão do cuidado da cozinha.

Choperia Amstel: o primeiro endereço do Nordeste

O diferencial cervejeiro é o que coloca o Álvares no mapa nacional já na estreia. A casa será a primeira Choperia Amstel do Nordeste, conceito que opera em poucos endereços selecionados pelo país e que combina serviço dedicado da marca holandesa, ambientação temática e foco no chope puro malte. Para Salvador, é uma ampliação real do repertório cervejeiro da cidade, ainda concentrado em poucas casas especializadas. Para o Rio Vermelho, é mais uma camada na vocação boêmia que define o bairro há décadas.

Música ao vivo como parte do projeto, não como acessório

O Álvares Gastrobar também reserva espaço para apresentações musicais dentro da casa. A decisão dialoga com a vocação do Rio Vermelho como polo cultural de Salvador, onde a fronteira entre bar, palco e ponto de encontro sempre foi porosa. A música ao vivo entra como parte estrutural da experiência, não como atração eventual.

Quem está por trás

À frente do negócio estão Rôni Cézar, sócio responsável pela trajetória do Boteco de Passagem, casa consolidada no circuito boêmio soteropolitano, e Gilson Freitas, nome conhecido no setor de eventos da cidade. A dupla reúne, na prática, duas competências que costumam viver separadas: operação consistente de bar de bairro e leitura de público para experiências de maior porte.

“É combinação cultural completa, porque além de unir o conceito de boteco com experiências gastronômicas, o Álvares abre espaço para música e cultura, valorizando ainda mais este bairro tão tradicional da cidade”, afirma Rôni Cézar.

Serviço

Álvares Gastrobar Abertura: 19 de maio de 2026 Endereço: Rio Vermelho, Salvador (BA) Instagram: @alvaresgastrobar.

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Premiado como o licor brasileiro mais reconhecido do planeta, a marca nascida na Bahia faz seu lançamento oficial no continente europeu pelo Lisbon Bar Show e abre vendas para todo o mercado da União Europeia.

Royal Charlotte é o primeiro e único licor fino de mel de cacau com infusão de especiarias do mundo, criado na Bahia depois de cinco anos de desenvolvimento, e acaba de cruzar o Atlântico para iniciar sua operação oficial na Europa. O lançamento acontece em Lisboa, durante o Lisbon Bar Show, considerado o maior encontro de bebidas, coquetelaria e hospitalidade de Portugal. A partir de agora, o licor passa a ser comercializado em marketplaces, empórios especializados, bares e restaurantes de todo o continente europeu.

A chegada à Europa coroa uma trajetória que começou como aposta improvável e se converteu em reconhecimento internacional. Em 2024, a marca foi consagrada campeã mundial no World Liqueur Awards, em Londres, somando cinco medalhas de ouro em design e prata em sabor. O título de licor brasileiro mais premiado do mundo deixou de ser projeção de marketing para virar argumento de prateleira em algumas das casas mais exigentes da gastronomia internacional.

A Bahia que viaja sem caricatura

A história da Royal Charlotte começa na Costa do Cacau baiana, onde fica o Banco Royal Charlotte, formação oceânica que dá nome à marca. A escolha do nome não é detalhe ornamental. Conecta o licor ao Atlântico, à fauna marinha do litoral sul da Bahia, à geografia da cabruca e ao imaginário das grandes descobertas. A garrafa branca, de presença quase escultural, e o rótulo com camadas de referências traduzem visualmente essa narrativa.

A matéria-prima é o mel de cacau, néctar que escorre da polpa fresca do fruto durante a fermentação inicial das amêndoas. É um líquido raro, de doçura delicada, leve acidez cítrica e perfil aromático único, historicamente desperdiçado pela cadeia produtiva do chocolate. Transformar esse subproduto em licor premium é gesto técnico e simbólico ao mesmo tempo: revaloriza um insumo da agricultura baiana e propõe ao mundo uma leitura sofisticada do que o Brasil pode produzir quando deixa de copiar e passa a inventar.

“Levar a Royal Charlotte para a Europa é levar um pedaço da Bahia, mas não de forma caricata. É apresentar um Brasil sofisticado, criativo, sensorial e capaz de competir com os melhores produtos do mundo”, afirma Gérson Almeida, fundador e CEO da marca.

Da ANUGA ao Lisbon Bar Show

O caminho até a operação europeia foi pavimentado pela passagem da marca pela ANUGA, na Alemanha, uma das maiores feiras de alimentos e bebidas do planeta. A boa recepção do público profissional internacional confirmou um interesse que já vinha sendo sinalizado por compradores e curadores de bebidas. Lisboa surgiu como destino natural: porta de entrada cultural e logística para o resto da Europa, com cena de coquetelaria sofisticada e afinidade linguística com o produtor.

No Lisbon Bar Show, a Royal Charlotte ocupa estande próprio e usa a feira como vitrine para apresentar o licor a importadores, distribuidores e profissionais de bar. A participação coincide com o início efetivo das vendas para todo o continente.

Para Edno Alves, sócio e CFO da Royal Charlotte, o timing é estratégico. “Consumidores e profissionais da hospitalidade buscam cada vez mais produtos com história, autenticidade e diferenciação. A Royal Charlotte não é apenas mais um licor na prateleira, mas uma nova leitura sobre o que o Brasil pode entregar ao mundo”, afirma.

O licor no copo: por que bartenders se interessam

A dimensão técnica é o que sustenta a narrativa. Royal Charlotte tem perfil aromático complexo, com notas frutadas que vêm do mel de cacau, camadas de especiarias da infusão proprietária e textura aveludada que se comporta bem em diferentes preparações. Pode ser consumido puro, com gelo, em shots, em harmonizações com sobremesas e queijos, e principalmente em coquetelaria autoral, onde encontra seu uso mais expressivo.

No Brasil, o licor já circula em endereços de referência da alta coquetelaria, como Purgatório (Salvador), Amargot (São Paulo), Nosso (Rio de Janeiro), Zimbro (Goiânia) e Âmbar (Curitiba). Essa rotação em casas de prestígio funcionou como laboratório vivo: cada bartender testou, reinterpretou e devolveu para a marca um repertório de aplicações que hoje compõe o argumento internacional.

Antes mesmo da feira, a Royal Charlotte protagoniza uma ativação especial em Lisboa. No dia 16 de maio, a marca entra como guest bartender no Barbela, casa do brasileiro Lula Mascella, sócio fundador do Picco, em São Paulo. A operação fica a cargo de Tom Oliveira, mixologista carioca à frente do Oliveira Cocktail e embaixador do sistema de carbonatação Preshh. No Oliveira Cocktail, o Banoffee, drink criado com Royal Charlotte, tornou-se um dos campeões de pedido da casa.

“Royal Charlotte me permite usar a criatividade em coquetéis dos mais variados tipos, sempre mantendo o Brasil como destaque”, resume Tom Oliveira.

Brasilidade líquida, agora também europeia

A Royal Charlotte chega à Europa cumprindo um movimento que poucas marcas brasileiras de bebidas conseguiram executar: estrear no continente já com prova social construída em casa, premiações internacionais consolidadas e uma narrativa de marca que dialoga com origem, design e técnica em pé de igualdade. Não é o licor brasileiro que pede passagem. É o licor brasileiro que chega como referência.

Para a Bahia, há um simbolismo extra. O mel de cacau que durante décadas foi descartado nos terreiros das fazendas vira ingrediente premium em coquetéis servidos em Lisboa, Londres e, em breve, em outras capitais europeias. É o tipo de história que o Atlântico atravessa com gosto.

Onde encontrar e como comprar

A partir do Lisbon Bar Show, a Royal Charlotte passa a ser distribuída em toda a Europa via marketplaces, empórios de bebidas premium, bares e restaurantes selecionados. No Brasil, segue disponível em casas parceiras e nos canais de venda direta da marca.

Perguntas Frequentes

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Restaurante do chef Ricardo Silva inicia soft opening em 4 de maio no Centro Histórico de Salvador, com vista para a Baía de Todos os Santos

O Silva Cozinha inaugura sua nova fase no nº 7 da Rua Chile, no Centro Histórico de Salvador, em soft opening a partir desta segunda-feira, 4 de maio. Sob o comando do chef Ricardo Silva, o restaurante deixa o Rio Vermelho e se instala em um dos endereços mais simbólicos da cidade, com vista direta para a Baía de Todos os Santos e o Forte de São Marcelo. A mudança chega acompanhada de um cardápio repaginado, nova carta de vinhos assinada pela sommelière Carol Souzah e bar reformulado sob batuta de Diogo Ávila.

Um endereço com peso histórico e vista privilegiada

A Rua Chile não é um endereço qualquer. Foi a primeira rua comercial do Brasil, palco da elite soteropolitana no início do século XX e, depois de décadas de esvaziamento, vive hoje um momento de retomada gastronômica e cultural. É nesse contexto que o Silva Cozinha aterrissa, ocupando um espaço com janelões que emolduram a baía como quem oferece um cartão postal a cada refeição.

O salão combina elementos que dialogam com o casario histórico da região: paredes em pedra aparente, cortinas de contas em tons terrosos, mesas de mármore claro e cadeiras estofadas em laranja. A luz natural que entra pela manhã e o pôr do sol que tinge o ambiente no fim da tarde transformam o espaço em dois restaurantes diferentes ao longo do dia.

Ricardo Silva e a evolução de uma cozinha autoral

Para quem acompanhava o Silva Cozinha no Rio Vermelho, a mudança não significa ruptura, mas amadurecimento. O chef Ricardo Silva preserva a essência que construiu sua trajetória, revisitando alguns clássicos da casa em versões repaginadas, e abre espaço para novas criações que evidenciam a evolução criativa da equipe.

Ao lado do chef, a sub-chef Ianca Nascimento e a confeiteira Anana Campos compõem o time de cozinha. A proposta segue ancorada em técnica apurada, ingredientes de qualidade e diálogo com a identidade gastronômica baiana, agora com mais maturidade e ambição.

Carta de vinhos com assinatura de Carol Souzah

A nova carta de vinhos do Silva Cozinha leva a curadoria da sommelière Carol Souzah, que também integra o time de colunistas do Muito Gourmet. Com seleção que inclui rótulos exclusivos da importadora Del Maipo/Meus Vinhos, a proposta é oferecer harmonizações pensadas em conjunto com o cardápio, fugindo do lugar comum das cartas de restaurante na cidade.

A escolha reforça uma tendência que tem ganhado força em Salvador: o vinho deixa de ser coadjuvante e passa a ser parte central da experiência gastronômica, com curadoria especializada e seleção que acompanha a identidade da casa.

Bar reformulado com Diogo Ávila e Rafael Almeida

A coquetelaria também ganha protagonismo na nova fase. O bartender Diogo Ávila passa a integrar o time do Silva Cozinha e assume o comando do bar ao lado de Rafael Almeida. A dupla traz uma carta de drinks pensada para dialogar com a cozinha, ampliando a experiência além do binômio prato-vinho.

Soft opening: o que esperar

A fase de soft opening é, por definição, um período de ajustes finos. O restaurante abre ao público em formato de testes para calibrar serviço, fluxo de cozinha e experiência geral antes da operação plena.

Para o cliente, é a oportunidade de conhecer a casa em seu momento de afinação, com a atenção redobrada que esse tipo de abertura costuma proporcionar.

Serviço

Silva Cozinha Endereço: Rua Chile, nº 7, Centro Histórico, Salvador, Bahia Soft opening: a partir de 4 de maio de 2026 Reservas no WhatsApp.

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Padaria artesanal da Pituba aposta em criações que unem técnica francesa, ingredientes brasileiros e a onda global do chá verde japonês

Quem procura brunch em Salvador acaba de ganhar um motivo a mais para atravessar a cidade até a Pituba. A Da Talli Padaria Artesanal, referência em fermentação natural e viennoiserie no bairro, expandiu seu cardápio de brunch com criações autorais que dialogam entre a tradição da panificação francesa e a despensa brasileira. Entre as novidades, um croissant batizado de Anita Garibaldi recheado com cream cheese, gorgonzola e goiabada cascão sintetiza a proposta da casa: técnica europeia, alma tropical.

Localizada na Rua das Hortênsias, número 288, a padaria fundada pela gastróloga Talita Nascimento se consolida como um endereço onde o tempo entra na receita antes da farinha. “Nossos pães e folhados são produzidos artesanalmente, respeitando cada etapa do processo natural”, afirma Talita. É essa filosofia que sustenta a expansão do brunch, momento em que a casa vinha sendo cobrada pelo público fiel a oferecer mais opções para quem prolonga a manhã de fim de semana ou quer escapar do almoço convencional durante a semana.

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Croissant Anita Garibaldi: o sotaque baiano da viennoiserie

A nova estrela do menu é uma daquelas criações que parecem óbvias depois de prontas, mas que exigem coragem para chegar até ali. O Croissant Anita Garibaldi parte da estrutura clássica da viennoiserie, com suas camadas de manteiga e fermentação lenta, e recebe um recheio que faz pouca cerimônia com a tradição: cream cheese para a cremosidade, gorgonzola para a intensidade, goiabada cascão para o doce com personalidade. O manjericão fresco que finaliza a peça acerta a costura entre os elementos, equilibrando o conjunto com uma nota herbácea que arremata sem suavizar.

O nome do croissant, em homenagem à revolucionária ítalo-brasileira, não é gratuito. A escolha sintetiza o gesto editorial da Da Talli: trazer para a mesa de brunch da Pituba uma narrativa que atravessa fronteiras com elegância e sem pedir licença.

Mais que pão na mesa: pratos para prolongar a manhã

Para quem prefere começar o dia com algo mais substancial, o Cuscuz Marroquino com Ovo Perfeito assume o papel de prato principal. A base temperada leva ratatouille da casa e bacon, e vem acompanhada de rúcula, pétalas de cebola roxa e um ovo de gema mole no ponto exato. É o tipo de prato que conversa bem tanto com o café da manhã estendido quanto com o almoço enxuto.

A leveza também encontrou espaço no novo cardápio. A Saladinha de Camarão combina mix de alfaces, agrião e rúcula com croutons da casa, amêndoas e lascas de parmesão. Funciona como entrada, como acompanhamento ou como prato único para quem busca um brunch mais leve.

Essas novidades se somam ao repertório já consolidado da casa, que inclui a baguete tradicional feita com as farinhas Irati e integral Fazenda Vargem, o croissant clássico, o pain au chocolat, o folhado de queijo de cabra, o cinnamon roll e o mini sonho, entre outros itens da viennoiserie e da padaria de fermentação natural.

A era do matchá chega à Pituba

Acompanhando a expansão global das bebidas funcionais, a Da Talli incorporou ao serviço uma linha dedicada ao matchá. O destaque é uma criação autoral que segue a mesma lógica do Croissant Anita Garibaldi: o Matchá com Goiabada Cascão, em que a redução artesanal de goiabada encontra o chá verde japonês em uma combinação que parece improvável até o primeiro gole.

Para o público mais conservador no copo, o Matchá Latte tradicional, disponível com leite animal ou vegetal, agora integra o cardápio fixo. A aposta posiciona a Da Talli entre as primeiras casas de Salvador a tratar o matchá não como modismo passageiro, mas como categoria estabelecida na carta de bebidas.

Serviço

Da Talli Padaria Artesanal Endereço: Rua das Hortênsias, 288, Pituba, Salvador Funcionamento: segunda a sexta, das 8h às 19h. Sábado e domingo, das 8h às 13h.

Perguntas Frequentes

Onde fica a Da Talli Padaria Artesanal em Salvador?

A Da Talli fica na Rua das Hortênsias, 288, no bairro da Pituba, em Salvador. A padaria atende de segunda a sexta, das 8h às 19h, e aos sábados e domingos, das 8h às 13h.

Quais são as novidades do brunch da Da Talli?

O novo cardápio de brunch traz o Croissant Anita Garibaldi, recheado com cream cheese, gorgonzola, goiabada cascão e manjericão; o Cuscuz Marroquino com Ovo Perfeito, com ratatouille e bacon; a Saladinha de Camarão; e uma linha dedicada ao matchá, incluindo o Matchá com Goiabada Cascão e o Matchá Latte tradicional.

O que é fermentação natural e por que ela importa?

Fermentação natural é o processo em que o pão cresce a partir de leveduras selvagens cultivadas em fermento próprio, sem fermento biológico industrial. O resultado é um pão de digestão mais fácil, sabor mais complexo e maior tempo de conservação. Na Da Talli, esse processo é a base de toda a panificação da casa.

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