O verão de 2023 em Morro de São Paulo, local de paisagens deslumbrantes e praias excepcionais, acaba de ganhar uma super novidade com a abertura do Caju Restaurante.
O empresário Gabriel Arteman repaginou o seu conceituado estabelecimento e agora reinaugura um novíssimo espaço, agitando a cena gastronômica no Morro.
Com carta de drinks variada e cardápio elaborado pelo chef Ulle Matos, que também comanda o restaurante Sal, da Pousada Vila dos Orixás, o Caju chega como mais uma opção para os visitantes a tempo da alta temporada.
O cardápio Caju Restaurante, com sabores e cores da comida brasileira, é preparado com ervas, hortaliças e brotos produzidos dentro da mata atlântica de Morro de São Paulo, trazendo para a mesa o terroir local.
A decoração foi projetada pela empresária e também decoradora Silvia Casas, com foco no bem receber.
Aberto de segunda a sexta-feira, das 17h às 23h e aos sábados e domingos, das 12h às 23h e localizado na movimentada Vila, o novo local vem para adicionar novos sabores ao Morro.
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Além da ceia completa, clientes podem garantir também presentes artesanais exclusivos no Garimpo do Pasta.
O menu de festas de final de ano do Pasta em Casa este ano faz jus às grandes celebrações. Com muito o que comemorar, o restaurante, que completou uma década de existência em 2022, foi apontado pela Revista Exame como um dos 100 melhores do Brasil e está prestes a inaugurar uma nova unidade no próximo ano, elencou um cardápio festivo completo especialmente para o Natal e Ano Novo.
Além do menu de natal, a casa oferece uma nova coleção exclusiva de produtos com curadoria do Garimpo do Pasta. O espaço, que funciona no piso térreo do restaurante, traz uma seleção cuidadosa de presentes, todos artesanais e com tiragem limitada, feitos por pequenos produtores e artesãos de todo o Brasil.
Entre as opções de encomendas estão pratos inéditos, criados pelo chef Celso Vieira, e alguns carros-chefes da casa que passam por pães, antepastos, tortas salgadas, massas recheadas, lasanhas, proteínas e sobremesas:
Antepastos
Para abrir o menu, nas entradas, o cliente pode escolher entre os antepastos: Terrine de queijo de cabra, Pão de calabresa, Focaccia de linguiça frescal e cebola caramelizada e Focaccia vegetariana com escarola e azeitonas. Entre as tortas salgadas, o menu traz as Quiche Lorraine; de camarão; de alho poró e vegetariana.
Massas recheadas, lasanhas e carnes
Para massas frescas recheadas, as opções de Ravióli verde de espinafre com mussarela de búfala, o inédito Tortelli de carne de panela, Ravioloni de queijo, figos secos e presunto de parma, e Tortelli bicolor de brie, castanha de caju e manga desidratada.
Além também das conhecidas lasanhas da casa nos sabores bacalhau, bolonhesa e a grande novidade, tender com compota de damasco. Os molhos podem ser Pomodoro, Sugo e Al limone.
Ainda entre os pratos principais, estão as proteínas: Galeto com batatas coradas, Pernil de cordeiro com couscous marroquino e Paleta de leitoa, com arroz de alho e salsa e farofa.
Nas sobremesas, criações festivas e tradicionais da casa que são imperdíveis: Crostata de chocolate artesanal e praliné de castanha de caju; Bolo aromático de frutas secas e castanha; Bolo Toscano de maçã e especiarias, Cheesecake de doce de leite com flor de sal e amêndoas e Torta mousse de chocolate.
Foto: Caroline Paternostro
Presentes Artesanais
O Garimpo do Pasta vem repleto de novidades para as festas de final de ano. O espaço tem curadoria assinada pela proprietária Valeska Calazans e oferece produtos artesanais, feitos à mão, em pequena escala e garimpados em todo o país.
Para o Natal, os destaques sugeridos vão para adereços de natal étnicos, feitos de linha a partir de saberes ancestrais e para uma coleção de obras de arte de design minimalista feitas afetuosamente pelas mãos de uma pequena família do Sul do país.
Além de enfeites natalinos de tecido, sacolas de lona exclusivas, bonecas em algodão puro, panos crochetados, doces, compotas, antepastos e Limoncello de fabricação própria. Os presentes podem ser escolhidos remotamente e recebidos via delivery.
Encomendas & Funcionamento de Fim de Ano
O Pasta em Casa oferece um atendimento personalizado para ajudar o cliente na escolha das quantidades, variáveis para cada ceia a depender do número de pessoas. As encomendas são entregues em lindas embalagens forneáveis ouro velho que permitem aquecer e levar direto à mesa.
As encomendas do menu podem ser feitas até as 12h do dia 22, com entregas até às 17h do dia 24.
A casa funciona apenas para almoço no dia 24, fecha no dia 25 e volta a abrir normalmente no dia 26. Para Ano Novo, as encomendas serão aceitas até às 12h do dia 29, com entregas até às 17h do dia 31. Abre só para o almoço no dia 31, fecha no dia 1° e volta a funcionar no dia 2 de janeiro.
As encomendas podem ser feitas presencialmente, pelo Telefone ou WhatsApp.
Neste sábado, dia 17 de novembro, o Pi.zza, localizado no Rio Vermelho, será transformado em um verdadeiro boteco a partir das 12h. A cantora Natiê vai comandar um repertório especial de samba, para que os clientes possam desfrutar enquanto saboreiam um menu de comida de boteco, assinado pelo chef e proprietário da casa, Ricardo Silva.
Os visitantes poderão desfrutar de uma cerveja bem gelada e um sambinha enquanto curtem o verão. Além disso, para completar a experiência, o Moscow Mule será dobrado. O melhor de tudo é que o acesso é gratuito.
Se você estiver procurando por uma experiência divertida e saborosa neste sábado, o Pi.zza é o lugar certo para você. Localizado na Rua da Paciência, 295, este boteco é a escolha perfeita para aqueles que querem desfrutar de uma cerveja gelada e ouvir samba enquanto saboreiam comida deliciosa. Não perca essa oportunidade única de passar uma tarde incrível no Pi.zza.
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Curso da UNIFACS é considerado o número 1 entre as nove melhores faculdades de Gastronomia do Brasil para estudar em 2023.
O curso de Gastronomia da UNIFACS (Universidade Salvador) – que integra o Ecossistema Ânima Educação – está no topo das recomendações do Ministério da Educação (MEC). Com nota 4 no índice geral de cursos e 5 no recredenciamento, o curso é considerado o número 1 entre as nove melhores faculdades de Gastronomia do Brasil para estudar em 2023.
Foram avaliados critérios como infraestrutura e qualidade do curso, o que inclui o perfil do corpo docente e o desempenho no Exame Nacional de Desempenho dos Estudantes – ENADE, por exemplo. As notas atribuídas variam entre 1 e 5, sendo essa a nota máxima. Os estudantes também participaram como avaliadores.
Conforme a professora e coordenadora do curso, Luísa Talento, o foco do curso de Gastronomia da UNIFACS não é apenas alimentos e bebidas, mas cultura, história e pessoas. “Esse resultado se deve a um trabalho intenso realizado há, aproximadamente, 12 anos. Temos o cuidado de sempre relacionar teoria e prática, possibilitando ao estudante mergulhar no mercado de trabalho. Assim, promovemos e incentivamos sua participação em eventos com grandes chefs e estágios – mesmo os não obrigatórios. A experiência dos professores conta muito, assim como a estrutura de nosso laboratório. Isso tudo influencia no nosso sucesso”, avalia.
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Assados de Porco e de Carneiro combinam com a Farofa Duquesa do Tabuleiro da Chef.
O ano de está com os dias contados para terminar, mas antes de chegar ao fim, 2022 ainda tem muitas festas típicas do período, como Natal e Réveillon. Esses encontros merecem uma bonita mesa posta sortida e cheia de sabor, com uma ceia em grande estilo, reunindo família dos amigos.
Nessas datas especiais, o Restaurante Casa de Tereza e a chef Tereza Paim, unidos pelo amor e afetividade, sugerem os tradicionais e clássicos assados de forno. As melhores opções para a ocasião são os assados de Carneiro e o de Porco, que dialogam com a gastronomia brasileira e são muito mais saborosos e regionais do que as aves.
Ailás, tanto o porco quanto o carneiro ficam perfeitos quando acompanhados de uma farofa. E isso Tereza Paim tem.
Para os dois pratos, a sugestão é harmonizar com a Farofa de Tereza, sabor “Duquesa”. Extra crocante, a farofa artesanal e gourmet, 100% natural e produzida pelo Tabuleiro da Chef, traz um blend de três farinhas de mandioca, com castanha de caju e amendoim, perfeita para a ocasião.
Toda a linha de farofas é produzida através de energia 100% limpa, oriunda da Usina Fotovoltaica Maria Tereza, localizada na cidade de Ibotirama, no Oeste da Bahia. É bom lembrar que as farofas são marcantes na gastronomia brasileira e combinam super bem com os assados.
A Farofa Duquesa serve também como acompanhamento para carne bovina e de cordeiro, adicionando crocância a pratos ensopados, assados ou grelhados. Outra forma de utilizar a deliciosa farofa é empanar e fazer crosta nesses assados.
Toda a linha de produtos da chef Tereza Paim pode ser conferida e comprada no site com entrega para todo o Brasil.
Toda essa conversa sobre assados te deixou com vontade de comer um na sua ceia? Então, para te ajudar na tarefa de preparar um delicioso pernil suíno, aqui vai uma receita da chef Tereza:
Receita Assado de Porco
Rendimento: 8 porções | Tempo de preparo: 4h + 24h de marinada
Ingredientes
1 pernil de porco (aproximadamente 4kg) sem a pele
Sal grosso a gosto
600g de cebola roxa picadinha
400g de cebola branca picadinha
90g de alho-poró cortado em rodelas
150g de pimenta-doce picadinha
90g de salsão picado
150g de nabo cortado em cubos
80g de alho picadinho
Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto
5 folhas de louro
4 galhos de alecrim
2 cravos-da-índia
5g de sementes de coentro
5 bagas de cardamono sem a casca
700ml de vinho branco seco
100g de toucinho ou banha de porco
4l de caldo de legumes
150g de bacon cortado em lâminas finas
Modo de preparo
Salgue a peça de pernil com o sal grosso. Em uma tigela funda, faça uma marinada com todos os temperos, as ervas e o vinho. Coloque o pernil na marinada e deixe na geladeira por 24h, virando a peça de vez em quando.
Em uma panela ou frigideira, frite o toucinho ou aqueça a banha de porco. Acrescente o pernil e doure a peça de todos os lados. Inclua o restante da marinada e o caldo de legumes, mexa bem e deixe cozinhar com a panela tampada por aproximadamente 2h ou até que a carne esteja começando a soltar do osso.
Retire do fogo, coloque a peça de pernil em uma assadeira e forre-a com o bacon em lâminas. Cubra com o molho que ficou no fundo da panela e leve ao forno preaquecido a 280ºC. Deixe até dourar e o bacon ficar crocante.
Retire do forno e sirva ainda quente.
Uma excelente opção para celebrar com toda a família!
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À frente do Andina – Cozinha Latina, um restaurante localizado na Graça, especializado na gastronomia dos países da América Latina, o chef de origem argentina, Gonzalo Rojas é o convidado do Hidden Salvador para assumir a cozinha do projeto de enogastronomia que nesta terceira temporada baiana está funcionado na secular Ordem Terceira de São Francisco, no Pelourinho.
O chef ficará no comando da casa a partir desta quinta-feira (15) até o próximo final de semana (21, 22 e 23/12) apresentando um cardápio especial preparado para a ocasião.
No menu, iguarias típicas dos países andinos como a Arepa reina pipada de frango pilbil com guacamole e cebolas encurtidas; Tamago recheio de camarão com molho de pimentão assado, arroz crocante, sal de camarão e quiabo assado; Choripan de abóbora, com chimichurri maionese de manjericão, tomate e pepinos encurtidos com tamarindo e Arroz chaufa com barriga suína braseada, farofa de milho com amendoim e falso chucrute.
O Hidden funcionará esta semana na quinta-feira (15), com o Ensaio do Afrodisíaco, sexta-feira com a festa do bloco Os Mascarados, ambos a partir das 18h.
Serviço
Hidden Salvador Excepcionalmente neste domingo, em função da final da Copa do Mundo, o espaço não abrirá as portas. Vale lembrar que o acesso é por ordem de chegada limitada à capacidade do espaço.
A nova hamburgueria do Rio Vermelho possui uma proposta descolada, em um ambiente que remete à cultura vintage, a Yola inaugura sua primeira unidade física, nesta quinta (15), a partir das 19h, na ECO, Rio Vermelho.
O evento é aberto ao público, com direito a welcome beer de Budweiser e promoção de qualquer smash ou fritas por apenas R$9.99. A trilha musical ficará por conta do DJ Manigga.
Fruto da parceria entre Bruno Boscolo, proprietário da ECO e da Feed Experience Hub, a chef Yola Ferraz, que assina o cardápio, e o empresário Kayodeh Ozase, a mais nova hamburgueria do Rio Vermelho aposta na qualidade dos insumos como diferencial do seu negócio.
“Buscamos fazer de nossos hambúrgueres artesanais uma experiência gastronômica e, para isso, usamos o máximo possível de insumos artesanais fabricados na casa e o que não produzimos, buscamos de fornecedores que garantam insumos de qualidade”, explica a chef Yola Ferraz.
A Yola, que também tem opção de hambúrguer vegano, funcionará de terça à quinta, das 18h as 23h30, e sexta e sábado, das 18h às 2h. Os pedidos podem ser feitos diretamente no balcão ou pelo site.
Foto: Divulgação
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A Sorvetes Real criou o Sorvettone, um sorvete sabor panetone como uma deliciosa sugestão de sobremesa para a ceia natalina.
O sorvete de panetone, além das tradicionais frutas cristalizadas, o Sorvettone foi incrementado com generosas camadas de creme de avelã, “uma mistura que promete agradar a todos os paladares”, comenta o empresário e criador da Sorvetes Real, Natanael Couto.
Disponível para encomendas ou venda direta na loja da fábrica, em São Cristovão em potes de 2 litros, a doce delícia também pode ser encontrada na Sorvetes Real do Solar Amado Bahia, na Ribeira, vendida por copinho ou casquinha – ou ainda nas diversas lojas espalhadas em mais de 200 pontos de venda da Sorvetes Real na Bahia.
Caso o cliente prefira a comodidade do delivery, basta acessar o link no perfil do Instagram, onde estão listados todos os pontos de venda e aplicativos de entrega que atendem aos bairros de Salvador, Lauro de Freitas e balneários praianos da Linha Verde.
Ou seja, nesse calor de Salvador um sorvetinho vai bem na ceia de Natal, não é mesmo?
Sorvettone – Foto: Divulgação
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Junto com o mês de dezembro vem as confraternizações de fim de ano, confrarias e os emblemáticos amigos-secretos, e aproveitando esse clima de fartura, o restaurante Portogaia lança nessa sexta-feira (16/12/22) o seu rodízio de petiscos.
Conhecida como uma melhores tasca portuguesas da capital baiana, o local, é uma ótima opção para as celebrações e encontros de fim de ano.
O rodízio de petiscos se iniciará a partir das 18h, e o investimento será de R$89 por pessoa, com direito a música ao vivo com o cantor Viny Brasil.
O Rodízio de Petiscos do Portogaia
Antes de tudo, podemos dizer que tudo foi pensado para receber grupos da melhor forma possível, desde o esquema de comanda individualizada – o que facilita bastante o fechamento ao final da noite e evita confusões -, passando pelas bebidas, que entram na festa com um preço amigável, por exemplo, a cerveja Heineken por R$14,90, a Amstel 600ml por R$9,90 e as roskas são dobradas.
Por fim, o rodízio de petiscos ficará em cartaz todos os dias, para quem deseja confraternizar.
Diversas opções de petiscos portugueses
Fazem parte do Rodízio de Petiscos do Portogaia as seguintes opções:
Bolinho de bacalhau, Croquetes de Alheira, Moela de Frango, Choco frito, Siri, Camarão empanado, Espetada de frutos do mar, Punheta de bacalhau, Tostadas de cordeiro a Montanhês e Lascas de Leitão da Bairrada, e mais!
Reservas são aconselhadas e podem ser feitas através do WhatsApp.
Mais Rodízios em Salvador
Então, sabendo que as páginas que abordam rodízios são bem pesquisadas em nosso site, vamos listar aqui algumas delas para você. Assim, não faltarão boas opções para desfrutar de um ótimo rodízio em Salvador:
Casa Dez abre as portas da sua sexta unidade com mais de 600 rótulos de vinhos de várias procedências.
O tradicional bairro da Graça foi o endereço escolhido pelo empresário Marcos Gordilho para instalar a sexta loja da rede Casa Dez. A rede de lojas especializada em vinhos e outras bebidas. A nova unidade conceito já está funcionando na Rua da Graça com um mix selecionado de produtos, além de um espaço para degustação com vista para a rua.
O espaço, assinado pela arquiteta Nathália Coelho, conta com uma equipe especializada em vinhos para orientar o cliente na escolha dos produtos, além de um serviço de entrega a domicílio.
Com mais de uma década atuando no segmento de alimentos e bebidas, a Casa Dez conta com outras quatro lojas na capital baiana: duas na Ceasa do Rio Vermelho e outras duas no Shopping da Bahia e no Parque Shopping, além de uma unidade no litoral norte. Maior importador de vinhos do Nordeste, a Casa Dez representa marcas como Red Bull, Diageo, Pernord Ricard, LVMH/Henessy, além das principais vinícolas do mundo.
