Antes de mais nada, o ano de 2023 já começa bombando, A Moquecada, assinada pela Diva Entretenimento, será realizada neste sábado, dia 21 de janeiro, na Pupileira. Ou seja, a festa promete marcar o fim de semana com muito agito e música boa juntamente com esse ícone da culinária baiana: a moqueca.
“Nós pretendemos transformar A Moquecada em um evento oficial do verão soteropolitano. Estamos organizando tudo com muito cuidado e carinho para receber o público nessa, que será a primeira edição de muitas outras que virão por aí!”
Michel Cohen, sócio da Diva Entretenimento
O que comer e beber na Moquecada 2023?
O evento, que começa às 13 horas, vai oferecer serviço all inclusive com direito a um buffet com diversos tipos de moqueca, além de outras delícias da gastronomia regional; cerveja Eisenbahn, vodka Ketel One, whisky Johnnie Walker Red Label e Blonde, gin Tanqueray, água e refrigerante.
As Atrações Musicais da Moquecada 2023:
Por outro lado, a animação da Moquecada 2023 ficará por conta do cantor Jau, e das bandas Negra Cor e Batifun, que prometem o melhor da música baiana para animar soteropolitanos e turistas.
Jau, NegraCor e Batifun – Foto: Divulgação
Onde adquirir ingressos para a Moquecada 2023?
Assim, ainda tem alguns ingressos disponíveis do terceiro lote. Os mesmos podem adquiridos pelo site Ticket Maker, ou na loja da Diva, no L1 do Salvador Shopping.
A partir de hoje (13) até o dia 22 de janeiro, a cozinha do Hidden Salvador ganha novo comandante, o chef Laurent, do tradicional Chez Bernard.
Durante estes dois finais de semana, o chef Laurent Rezette leva a expertise do restaurante francês Chez Bernard para o projeto de enogastronomia que nesta terceira edição baiana está funcionando na Ordem Terceira de São Francisco, no Pelourinho.
Menu do Chez Bernard no Hidden Salvador
No menu, preparado exclusivamente para o Hidden, o chef Laurent – que garantiu à casa fundada em 1963, a 49ª posição entre os 100 melhores restaurantes do Brasil pela Revista Exame em 2022 – clássicos do restaurante como o coq au vin, além de opções para compartilhar como o Fonttainebleau (torrada de queijo de cabra com geleia de damasco), brandade de bacalhau com molho doce e emulsão de tomate, além de croquete de cordeiro com molho bernaise, entradas que combinam bem com os diversos rótulos de vinhos da adega do Hidden que reúne vinícolas de várias partes do mundo.
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Perguntas Frequentes sobre o Hidden Salvador
Qual o funcionamento do Hidden Salvador?
O Hidden em Salvador funciona de quinta a domingo, a partir das 18h.
O Hidden Salvador tem atração musical?
O espaço conta com duas atrações musicais em todos os seus dias de funcionamento.
Qual o valor do couvert artístico no Hidden Salvador?
O ingresso ao espaço é de R$30,00.
Onde consigo maiores informações sobre o Hidden Salvador?
Hoje vamos fazer um roteiro de um dia no centro histórico de Salvador, será um passeio rápido e cheio de história da cidade onde nasceu o Brasil. Se você é turista e caiu por aqui, ótimo. Mas se você é soteropolitano, esse passeio é principalmente para você. Então, vamos lá:
O poeta Antonio Frederico de Castro Alves viveu na cidade de Salvador onde se tornou o grande autor debruçado sobre temas sociais de seu tempo. O seu poema mais famoso é O Navio Negreiro em que suas ideias abolicionistas são expressadas de forma dramática e ousada. Essa praça e a estátua representa, para a Bahia, a preservação dos valores humanistas e libertários tão caros ao poeto e ainda hoje tão atuais tendo em vista as desigualdades ainda presentes na sociedade brasileira.
Estando ali, pare um pouco para observar a estátua em homenagem ao poeta abolicionista que dá nome à praça. Castro Alves está representado como se estivesse a declamar uma poesia. O poeta, na praça, está de costas para a Baía de Todos os Santos e de frente para a sociedade desigual que permeava toda a sua obra de crítica social. Entretanto, dessa praça, você pode fazer o oposto do poeta e observar a linda vista da Baía de Todos os Santos da sua balaustrada. Imperdível.
Ao lado da praça, apenas observe e contemple o prédio do atual Hotel Fasano ,inaugurado em 2018, e sua fachada que ainda conta com a inscrição “A Tarde”. O prédio histórico abrigava a principal redação do maior jornal da cidade e foi cuidadosamente restaurado para abrigar o hotel mais confortável da capital baiana. A propósito, o hotel abriga também o sofisticado Restaurante Fasano.
Além disso, a praça Castro Alves fica na parte alta da falha geológica que divide a cidade em Cidade Alta e Cidade Baixa. Nessa altura, a falha tem aproximadamente 70 metros e foi fundamental no momento da fundação da cidade.
Cidade Alta / Cidade Baixa – Foto: Roberto Huczek / Unsplash
Por que Salvador foi fundada na Cidade Alta?
Como nos ensina a história, Tomé de Souza foi o primeiro governador-geral do Brasil entre os anos de 1549 a 1553 e veio até Salvador com a incumbência dada pelo Rei de Portugal de fundar aqui a primeira cidade.
Inicialmente, historiadores relatam que o português Tomé de Souza teria desembarcado pela primeira vez no então Arraial do Pereira, onde hoje se encontra a praia do Porto da Barra (agora você entende o nome do restaurante, né?). Na ocasião, se tratava de uma pequena vila, de poucos moradores. Na visita, o local, entretanto, não agradou a Tomé de Souza, em razão da sua vulnerabilidade defensiva.
Ele teria então navegado até a praia onde hoje se encontra a cidade baixa e decidido pela fundação da cidade na sua parte mais alta, com visão para toda a baía. O ponto estratégico escolhido levou em conta a visão panorâmica do mar, por onde as ameaças poderiam chegar, já que o objetivo maior era a fundação de uma cidade-fortaleza. Apenas imagine a mente estratégica do fundador quando tomou essa decisão que moldaria os contornos da cidade para sempre.
Salvador tinha muralha?
Em verdade, a praça Castro Alves é como se fosse uma espécie de marco do que era a Salvador orginal do século XVI. Quando fundada por Tomé de Souza, a cidade tinha seus limites até ali. Esses limites, aliás, eram demarcados por uma muralha ao redor de todo o perímetro da cidade.
Para além da praça, o território era dominado por povos originários indígenas, muitos dos quais foram escravizados para a construção da cidade. No interior de sua muralha, havia construções de palha e taipa.
Já dentro do que eram os limites originais da cidade, o passeio continua em direção ao Pelourinho, pela Rua Chile.
Por que a rua Chile tem esse nome?
Siga subindo pela Rua Chile, que tem esse nome em razão de uma homenagem à marinha chilena que visitou a cidade em julho de 1902. Há, inclusive, uma placa demarcando essa homenagem na fachada de um de seus edifícios.
Inclusive, na Rua Chile, você verá logo o lindíssimo edifício triangular onde se encontra instalado o Fera Palace Hotel, com seus lindos salões que já abrigaram até mesmo um Cassino.
Gravura de Salvador ainda murada, como planejada por Tomé de Souza – Acervo do Fera Palace Hotel
O restaurante Omí, localizado nesse hotel, é a sua melhor escolha, pois fica localizado bem no vértice do triângulo que dá forma ao edifício e conta com uma bela decoração.
Elevador Lacerda
Subindo a Rua Chile, você chegará à Praça Tomé de Souza, onde além da atual Prefeitura de Salvador, encontra-se o icônico Elevador Lacerda.
Aprecie o primeiro elevador urbano do mundo e símbolo da cidade de Salvador. Construído pela família Lacerda, em um empreendimento privado à época, ele é o primeiro elevador urbano do mundo. A família Lacerda, entretanto, tem um passado de exploração do tráfico de escravizados, do qual resultou, aliás, a sua riqueza. Não se pode esquecer da profunda influência do passado escravista brasileiro em diversas construções na cidade de Salvador.
O ponto é ideal para fotos. Além disso, não deixe de descer em uma das suas cabines em direção à cidade baixa, a passagem custa apenas algumas moedas. No Elevador também existe uma sorveteria icônica para a cidade, a sorveteria A Cubana, que existe desde 1930.
Após apreciar o seu sorvete, desça pelo elevador pela falha geológica de aproximadamente 70 metros e vá até a Cidade Baixa.
A igreja é um exemplar lindíssimo de construção do século XVII e guarda em seu interior lindos altares. Cada pedacinho da sua fachada esculpida foi trazido da Europa em um trabalho que se prolongou por muitos anos e teve um custo elevadíssimo.
Entre na Basílica, aprecie o seu lindo e riquíssimo interior e as imagens que permeiam suas laterais.
Aqui vamos te contar um segredo muito bem guardado de uma experiência incrível. Muito pouca gente sabe que, na sua parte lateral direita, um pouco escondididinha, podem ser visitadas as ruínas da igreja construída anteriormente, em 1549. As paredes ainda mostram as técnicas de construção da época. É emocionante visitar essa capela centenária impregnada da história do país.
Se tiver disponibilidade de tempo, visite a Cidade da Música e o Mercado Modelo.
Após, siga subindo e você logo vai poder ver o Monumento da Cruz Caída, do talentosíssimo artista baiano Mário Cravo, um de seus mais belos trabalhos.
O monumento marca o local onde anteriormente existia o altar da Catedral da Sé, por isso a simbologia da escultura.
As passarelas de ferro de hoje, inclusive, marcam o traçado original da catedral demolida e, por isso, possuem desenho do formato da igreja original, demarcando o local de suas ruínas.
O Terreiro de Jesus
Siga em direção ao Largo do Terreiro de Jesus e contemple a maior concentração urbana de igrejas que você vai conhecer. Elas estarão todas ao seu redor.
Sugerimos que você visite a lindíssima e recém restaurada catedral da Sé de Salvador, com teto que lembra o fundo de um barco e possui um altar riquíssimo todo revestido de folhas de ouro.
Na Sé há também um órgão na parte de cima e, se você der sorte, poderá ouvir o seu lindo som majestoso.
Aproveite para depositar as suas preces ao altar do Padroeiro da Cidade, que é São Francisco Xavier, não o Senhor do Bonfim, como se poderia imaginar. Ah, mais uma coisa, visite a lindíssima Sacristia e aprecie seus ornamentados altares.
Ao sair da Sé, atravesse o Largo do Terreiro de Jesus e vá em direção ao Largo do Cruzeiro de São Francisco, que fica em frente à Igreja de São Francisco de Assis, uma obra prima da arte colonial brasileira. Com interior inteiro de madeira entalhada e coberta com folhas de ouro, esse é um local icônico e imperdível na cidade. É tão lindo que emociona.
O que é o Pelourinho de Salvador?
Recuperado da emoção de uma visita à igreja e convento franciscanos, desça em direção ao Largo do Pelourinho.
De fato, o nome Pelourinho remete a um local de castigos de escravizados, mas usualmente, o Largo do Pelourinho de Salvador não era destinado a tal fim e hoje reúne baianos e turistas com um casario encantador ao redor.
É a foto icônica da cidade que você não pode deixar de ter.
Uma vez mais esteja atento ao fato de que o conjunto de casario colonial do Centro Histórico da cidade foi construído em sua maior parte pelos escravizados. O melhor horário para visitar o Pelourinho é durante o dia, uma vez que o colorido das casas é melhor o observado com bastante luz, além de ser mais seguro e o horário no qual as principais atrações do bairro, que possui muitos museus e igrejas, podem ser visitadas.
Pelourinho durante o dia – Foto: Elements
A Igreja dos Escravizados
Para finalizar, encerre a sua visita na Igreja de Nossa Senhora do Rosário dos Pretos, construída por uma das primeiras irmandades do país, a irmandade dos homens pretos. Símbolo de fé e resistência essa igreja é imperdível para quem pretende entender melhor como o país foi construído, depois que ele nasceu aqui, nesse local que hoje visitamos.
O que é cravinho?
Para brindar o encerramento da visita você não pode deixar de experimentar um cravinho, uma bebida à base da mais brasileira das bebidas, desde os tempos coloniais, a cachaça.
Há diversos locais que oferecem a bebida no Centro Histórico, mas o bar O Cravinho é o símbolo dessa bebida clássica do local. Continue a curtir e aproveitar a boemia do bairro, com seus muitos bares, restaurantes, ladeiras, personagens e cantinhos a descobrir. O pelourinho é um daqueles lugares que nunca dormem. Aproveite!
E já que você está no Centro Histórico de Salvador, fica a dica para conhecer a nossa lista de Restaurantes no Santo Antônio Além do Carmo, que fica bem próximo ao largo do Pelourinho e que encanta pela vista da baía, bem como pela gastronomia.
Nesse ano de 2023, a tradicional festa da Lavagem do Bonfim ocorrerá no dia 12 de janeiro. Após dois anos sem acontecer, por conta da pandemia decorrente do coronavírus, a festa, amada por baianos e turistas, volta com tudo.
Afinal, o que é a Lavagem do Bonfim?
A festa religiosa acontece sempre na quinta-feira anterior ao segundo domingo de Reis e faz parte do calendário de festas populares da Bahia, tendo seu início no século XVIII, em devoção ao Senhor do Bonfim, uma representação de Jesus Cristo. Repleta de tradições, no dia especial, ocorre o cortejo com a imagem do Senhor do Bonfim e a lavagem das escadarias da Basílica Santuário, feita por baianas com água de cheiro e muitas flores, em um ritual inspirador e belo, carregado de emoção e acompanhado por milhares de fiéis. A Lavagem do Bonfim faz parte das festividades do Senhor do Bonfim que, ao todo, duram 11 dias e é considerada um dos momentos mais especiais.
Qual o trajeto da Lavagem do Bonfim?
Muitas pessoas de todas as idades, nesse dia, fazem a peregrinação que vai da Igreja de Nossa Senhora da Conceição da Praia, na Cidade Baixa, até a Basílica do Senhor do Bonfim, na colina sagrada, um trecho feito a pé e com muita fé. Vestidos de branco, com chapéus nas cabeças e tênis nos pés, os caminhantes realizam o trajeto em homenagem ao Senhor do Bonfim e recebem as bênçãos para o ano que se inicia.
A imensa multidão que forma um tapete de gente ao longo do trecho de 8 quilômetros reúne, como acontece muito na Bahia, gente de todas as classes sociais, políticos, correligionários, esportistas, católicos, autoridades, pagadores de promessas, famílias, organizações, religiosos e religiosas, grupos de amigos, integrantes de religiões de matriz africana, espiritualistas, entidades de classe, grupamentos, enfermos, associações, dentre outros, onde se mistura fé e festa.
Por quê a Lavagem do Bonfim é tão importante?
Para muitos baianos o ano só começa de verdade após as bênçãos da lavagem Senhor do Bonfim, uma vez que ele é o padroeiro popular do Estado, escolhido pela devoção do seu povo.
Na Bahia, inclusive, e este é um fato curioso, é bem comum, por exemplo, levar um carro recém adquirido para ser abençoado na Basílica ao longo de todo o ano. O povo baiano é, de fato, um povo profundamente tocado pela espiritualidade em suas mais diversas formas de expressão.
Em que pese todo o caráter religioso da festividade, o povo baiano também é, por essência, alegre e festivo. Assim, a Lavagem também tem sua parte profana, ou melhor, sua face animada e de celebração. Depois de subir a colina sagrada e pedir proteção e sob as bênçãos do Senhor do Bonfim, as pessoas se reúnem em diversas festas que se espalham não só ao redor da Basílica, mas também por outros locais da cidade.
No dia da Lavagem, inclusive, alguns dos restaurantes de Salvador se preparam para receber com uma programação especial. Então, selecionamos duas boas opções para aproveitar o lado festivo da Lavagem do Bonfim em 2023:
Bonfim do Amado: Feijoada animada promovida pelo Restaurante Amado
Enquanto que no dia da Lavagem do Bonfim, o Restaurante Amado (Contorno) abrirá as suas portas para receber mais uma edição do Bonfim do Amado, a partir das 14h, com uma vista deslumbrante para a baía de Todos os Santos.
Além disso, o Chef Edinho Engel e sua equipe, já estão no preparo da tradicional feijoada carioca, cujo buffet será servido livremente, das 14 às 16h.
Os festejos ficarão ainda mais animados ao som de Alexandre Peixe, Banda Filhos de Jorge e um DJ convidado.
Os ingressos já estão à venda no Sympla e Ticketmaker e custam R$ 180,00 no 1° Lote.
Dessa forma, durante o evento, o público terá à disposição um serviço premium desfrutando da melhor infraestrutura e segurança.
Para deixar a festa ainda mais bonita, a produção sugere que todos os presentes usem roupa na cor branca ou azul para festejar a data e se divertir.
Varanda do Bonfim: DJ e menu especial no Allê Varanda Bar
O Allê Varanda Bar, no Santo Antônio Além do Carmo, não ficará de fora dos festejos em torno da tradicional Lavagem do Bonfim.
O bar e restaurante funcionará, nesse dia 12 de janeiro, das 15h às 22h com uma programação especial, batizada de “Varanda do Bonfim”.
Além de diversas entradas da casa, como o Allecini, Caldo de Polvo e Polpeta de Bacalhau, o Allê servirá aos clientes um Arroz de Frutos do Mar especial,
As atrações serão uma fanfarra, o DJ residente Santz e o cantor Camilo Doria.
Os convidados, que serão recebidos com um Welcome Drink, podem garantir os ingressos – R$ 100 – no TicketMaker.
É um dia especial para amarrar a fitinha do Bonfim, fazer seus 3 pedidos e aproveitar a comemoração.
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No frescor do novo ano, o Restaurante Portogaia, anuncia para este mês de janeiro, o seu Festival de Frutos do Mar. Realizado às sextas-feiras, sábados e domingos, no almoço e também no jantar, o Festival chega como uma boa opção para saborear pescados direto do mar para a mesa.
O Festival tem o verão como inspiração e, com isso, traz pratos frescos, leves e saborosos. O menu oferecido leva em conta o calor que faz na cidade e tem tudo para ser uma bela escolha nos dias mais quentes de janeiro.
Preparado em uma das tascas portuguesas mais charmosas da cidade, o menu preza ainda pela tradição e qualidade da comida lusitana, amada pelos brasileiros e será composto de três etapas.
O Festival, que terá edição limitada, traz opções de entradas e pratos principais para escolher e uma sobremesa, com o valor de R$149,80 por pessoa.
O Festival de Frutos do Mar do Portogaia
Tudo começa pelas entradas, estando disponíveis: Vinagrete de Frutos do Mar, Brusqueta de camarão e Punheta de lagosta.
Na sequência, pode-se optar por Lagosta com natas ou Lagosta à lagareiro ou Lagosta grelhada na manteiga com ervas.
Fechando o menu, para adoçar, a tradicional sobremesa Baba de Camelo.
Qual o melhor vinho para harmonizar com lagosta?
Com carne suculenta, alva, macia e saborosíssima a lagosta ganha um destaque pelo seu sabor especial e pede uma harmonização à sua altura.
Entre os tintos, a melhor escolha é um Pinot Noir, um vinho leve e frutado.
Entre os brancos, a lagosta vai bem com um refrescante Chardonnay, de cor dourada e aroma delicado.
Dessa forma, como plus oferecido pelo Portogaia, quem participar do Festival terá isenção da taxa de rolha do vinho que selecionar para harmonizar com o menu especial.
A chef comandará a cozinha do Hidden Salvador nas próximas duas semanas.
Baiana, natural e residente na cidade de Barreiras, no oeste da Bahia, a chef Marina Sabino vai apresentar sua cozinha autoral propondo uma fusão entre as culinárias do cerrado e do sertão utilizando ingredientes destes biomas brasileiros, tendo como base peixes de água doce como o surubim e o tambaqui pescados no Rio São Francisco, e as carnes de bode e pato, comuns no sertão baiano.
“Gosto de misturar ingredientes do rio e do sertão, utilizando o frescor das frutas do cerrado com o vinagrete de biribiri, e o caramelo de tamarindo, e os dois peixes mais populares da Bacia do Rio São Francisco com víveres populares no nosso sertão”, explica a cozinheira formada em engenharia de alimentos e especializada em gastronomia pelo Senac onde concluiu o curso de Cozinheiro Chefe Internacional em 2010.
Chef Marina Sabino
Com experiência na Europa e em São Paulo, Marina Sabino, que ganhou notoriedade como finalista do programa de TV The Taste Brasil (GNT), assume a cozinha do projeto de enogastronomia, que este ano cumpre temporada na Ordem Terceira do São Francisco, no Pelourinho. A chef comandará o projeto a partir desta quinta-feira (29) e segue no comando do espaço na sexta-feira (30).
Excepcionalmente neste final de semana, o Hidden não funcionará no sábado (31) e no domingo (1) em função do Réveillon. Na próxima semana, o espaço retoma sua programação normal – de quinta a domingo (5 a 8 de janeiro de 2023), a partir das 18h, tendo a chef à frente da cozinha.
O menu degustação será harmonizado com puro malte escocês e elementos da nossa gastronomia.
O restaurante Casa de Farinha e o chef Jota Moraes, em parceria com o whisky escocês Singleton e o site Muito Gourmet, promoverão, no próximo dia 30 de dezembro de 2022, sexta-feira, às 18h, um jantar harmonizado com uma proposta bem diferente e desafiadora; unir em um menu Dendê, Cacau & Singleton.
Dendê, Cacau & Singleton
A ideia do jantar, além de ser um menu degustação de 6 etapas, é principalmente a de propor uma trilogia entre os elementos que intitula o menu e também a de propiciar uma experiência gastronômica que dialogue com as nossas raízes ancestrais. Nosso terroirbaiano estará presente e perfeitamente harmonizado com o bom e puro malte escocês.
O Chef Jota Moraes
Quem aceitou o “desafio” proposto pela Singleton para realizar esse jantar foi o chef Jota Moraes do restaurante Casa de Farinha. O jovem e promissor chef baiano – que já passou pelo Ferraz e pelo Amado – mostra em sua história que gosta de desafios.
Ele inaugurou o Casa de Farinha ao público durante o período pandêmico e vem desde então, apresentando aos soteropolitanos e turistas que percorrem o charmoso Santo Antônio Além do Carmo uma cozinha criativa, regional e contemporânea. Seu estilo vem agradando e conquistando cada vez mais espaço na cena local.
Chef Jota Moraes (Casa de Farinha) | Foto: Divulgação
O menu Harmonizado
Os pratos do menu degustação serão servidos em 6 etapas – 2 entradas, 2 principais e 2 sobremesas-, todas criadas especialmente pelo chef Jota Moraes para a ocasião.
Todas as etapas serão acompanhadas de drinks elaborados com Singleton e/ou usarão o destilado na composição do prato, como um sorvete feito com o whisky.
Conheça a descrição do menu, que promete surpreender o seu paladar:
Entradas
Pururuca de Sagu, Purê de Jiló Defumado, Carne do Sol, Farofa de Panko com Dendê
Pimenta Doce Recheada com Vatapá Empanada com Panko e Frita no Azeite de Dendê + Geleia de Mel de Cacau
Principais
Medalhão de Peixe com Bacon, Redução de Mel de Cacau, Aioli de Dendê, Tropeiro de Cuscuz
Ragu de Ossobuco, Picles de Maxixe, Arroz Negro Carreteiro, Crispy de Tapioca e Dendê
Sobremesas
Rabanada com Licor de Mel de Cacau + Sorvete de Singleton
Bolo de Dendê, Espuma de Coco, Ganache de Chocolate, Nibs de Cacau.
O Casa de Farinha recebe o jantar especial em um ambiente aconchegante e com decoração acolhedora. Localizado em uma casa do século XVIII, a riqueza histórica está presente em cada detalhe, completando o clima para os apreciadores do bom whisky, fechando o ano com chave de ouro.
Reservas
Os amantes da boa gastronomia poderão garantir a sua presença no Casa de Farinha mediante uma reserva prévia, que pode ser feita pelo WhatsApp e a experiência pode ser feita em 2 modalidades, com ou sem harmonização e os seus respectivos valores são: Harmonizado por R$250 e Não Harmonizado por R$180 por pessoa.
O circuito integra a iniciativa Juntas Na Mesa, movimento de Stella Artois por uma gastronomia com mais protagonismo feminino; restaurantes em 6 capitais participam.
Um assunto delicado, mas até o final da matéria você vai entender o porquê do nome Uncomfortable Food. Você sabia que as mulheres lideram 96% das cozinhas de casa no país? Entretanto, elas só comandam 7% dos restaurantes premiados. Parece injusto não é mesmo?
Sim, muito.
Pensando nisso, por que não falar em um menu para tirar a gastronomia da zona de conforto? Esse é o pensamento por trás do Circuito Uncomfortable Food, com pilares na formação, visibilidade e crédito para o trabalho feminino, promovido por Stella Artois dentro do movimento Juntas na Mesa.
O movimento, que visa justamente promover uma gastronomia com mais protagonismo feminino e equidade de gênero, tem cerca de 25 restaurantes em seis cidades brasileiras como seus integrantes. Os locais estão oferecendo pratos especiais e cheios de representatividade, além dos seus menus tradicionais.
Os pratos – que ficam disponíveis até o final deste mês – foram criados por chefs mulheres que, a convite da cerveja da Ambev, ressignificaram em experiências gastronômicas os desconfortos e desafios que enfrentam dentro das cozinhas profissionais apenas pelo fato de se identificarem como mulheres nesse mercado.
Em Salvador, os restaurantes Café e Cana e Encantos da Maré participam do projeto, cada um com seu prato autoral, criado 100% por mãos femininas.
Antes de chegar a esses restaurantes parceiros pelo país, o Circuito Uncomfortable Food nasceu a partir da união entre chefs de cozinha que são referências no segmento. Juntas, elas foram as primeiras a oferecer em seus restaurantes criações que transformam o manifesto por uma gastronomia mais igualitária em pratos inéditos e sofisticados, mostrando sua potência e paixão pela profissão. Entre elas estão as baianas Bela Gil e Nara Amaral.
De onde surgiu o termo “Uncomfortable Food”?
O nome Uncomfortable Food foi criado em oposição à expressão “comfort food”, que é reconhecida na gastronomia para falar de comida aconchegante e de afeto. Esse tipo de comida normalmente é relacionado às mulheres, mas nas cozinhas profissionais, onde estão o lucro e a projeção de carreira, a figura do homem ainda prevalece.
Confira os restaurantes de Salvador participantes:
Café e Cana
A chef Elvira de Morais, do Café e Cana, no Santo Antônio Além do Carmo, servirá o “Um, Dois, Feijão com Arroz”, um bolinho de arroz e feijão, inspirado na sua avó, com carne do sol, coentro, salsa, cebolinha, cebola roxa, pimenta doce, queijo coalho, farinha de mandioca, ovos, banana e limão.
O prato relembra sua infância, quando tinha poucos recursos para se alimentar, e utiliza alimentos considerados essenciais para uma experiência especial.
Chef Elvira de Morais – Foto: Divulgação
Encantos da Maré
Já para o Encantos da Maré, no Bonfim, a chef Deliene Mota criou o “Pôr do Sol”, com camarão, filé de badejo, purê de aipim e molho apimentado.
O prato é inspirado no encontro dela, exatamente ao pôr do sol, com uma cliente que questionou se ela era mesmo a dona do restaurante e que disse que, como mulher negra, era uma afronta ela liderar um restaurante em um casarão de brancos.
Chef Deliene Mota – Foto: Divulgação
Por mais iniciativas como o Circuito Uncomfortable Food em Salvador. Vamos fazer a diferença que queremos ver no mundo e prestigiar esse Movimento incrível?
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O Chef e sommelier de cervejas Dan Morais prepara mais uma ceia trazendo influências da gastronomia baiana para o natal. Desenvolvido desde 2018, o projeto “Harmonizando Cultura” – Natal Baiano – visa levar uma experiência gastronômica com comidas cheias de identidade para celebrar o Natal e as festas de final de ano.
O Chef e Beer Sommelier
O Natal Baiano foi idealizado pelo Chef de Cozinha e Beer Sommelier, Dan Morais, baiano formado pelo Science of Beer – instituição que forma profissionais do mercado cervejeiro desde 2000 em Santa Catarina – além de Gastrônomo graduado pela Universidade Federal da Bahia (UFBA).
Neste ano os clientes têm a opção de pedir os pratos principais (aproximadamente 1kg) e os acompanhamentos (aproximadamente 500g).
As encomendas podem ser feitas até as 8h do dia 22/12. A retirada é no dia 24 até às 13h ou a entrega pelo Uber flash até às 15h. Para mais informações, basta mandar mensagens no Instagram ou pelo Telefone/WhatsApp.
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Música e Gastronomia foram um dos ingredientes principais do cardápio do 16º Festival de Cultura e Gastronomia de Praia do Forte – Tempero no Forte, que movimentou o destino de Praia do Forte, no Litoral Norte baiano, com alta ocupação nas Pousadas e Hotéis.
Nesta edição de 2022, o evento foi realizado em novo formato, tendo o Projeto Tamar, como palco principal das atividades do festival.
“O formato especial desenvolvido foi bastante positivo e em 2023 o Tempero no Forte completo estará de volta, na Vila de Praia do Forte, e com grandes novidades”, afirma Djanira Dias, da 2D Eventos, empresária e produtora do Tempero.
Sucesso de público em seus dois dias, a Cozinha Show – ambientada e equipada pela Electrolux, patrocinadora máster do Tempero – foi regida pelo tema “O Brasil e o Mundo”, reunindo estrelas locais e nacionais da gastronomia brasileira, que brilharam em suas aulas e pratos que homenageavam alguns dos países da Copa.
Passaram por lá, os chefs Lili Almeida, convidada especial da Electrolux, Leila Youssef (SP), Caco Marinho, que recebeu como convidado o chef mexicano Jasio Velaszeuez, Morena Leite (SP/BA) e Solange Borges, além de Freddy Miranda, George Marques,e João Victor Gomes.
“Vida longa ao Tempero no Forte! Foi um prazer ter estreado neste importante acontecimento, que conecta gastronomia, cultura e música”, afirma a chef Solange Borges.
Embalado pela sonoridade instrumental, com shows incríveis, o palco do Tamar recebeu grandes nomes como o flautista paulista Gabriel Grossi (DF), Trio Imbassaê, Utopia Celeste, Júlio Caldas e La Roquestra, de forma itinerante, pela Vila de Praia do Forte, que conquistaram o grande público.
Ano tem vem tem mais Tempero no Forte na Praia do Forte!
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Aula Show com as crianças – Festival Tempero no Forte 2022 – Foto: Divulgação
