O que você verá na matéria:
A chef comandará a cozinha do Hidden Salvador nas próximas duas semanas.
Baiana, natural e residente na cidade de Barreiras, no oeste da Bahia, a chef Marina Sabino vai apresentar sua cozinha autoral propondo uma fusão entre as culinárias do cerrado e do sertão utilizando ingredientes destes biomas brasileiros, tendo como base peixes de água doce como o surubim e o tambaqui pescados no Rio São Francisco, e as carnes de bode e pato, comuns no sertão baiano.
“Gosto de misturar ingredientes do rio e do sertão, utilizando o frescor das frutas do cerrado com o vinagrete de biribiri, e o caramelo de tamarindo, e os dois peixes mais populares da Bacia do Rio São Francisco com víveres populares no nosso sertão”, explica a cozinheira formada em engenharia de alimentos e especializada em gastronomia pelo Senac onde concluiu o curso de Cozinheiro Chefe Internacional em 2010.
Chef Marina Sabino
Com experiência na Europa e em São Paulo, Marina Sabino, que ganhou notoriedade como finalista do programa de TV The Taste Brasil (GNT), assume a cozinha do projeto de enogastronomia, que este ano cumpre temporada na Ordem Terceira do São Francisco, no Pelourinho. A chef comandará o projeto a partir desta quinta-feira (29) e segue no comando do espaço na sexta-feira (30).
Excepcionalmente neste final de semana, o Hidden não funcionará no sábado (31) e no domingo (1) em função do Réveillon. Na próxima semana, o espaço retoma sua programação normal – de quinta a domingo (5 a 8 de janeiro de 2023), a partir das 18h, tendo a chef à frente da cozinha.
Menu da Chef Marina Sabino no Hidden
Confira o menu:
- Empanada de bode guizado com vinagrete de biri biri
- Bolinho de tambaqui com coalhada e parma crocante
- Isca de surubim crocante e aiolli de pimenta de cheiro tostada
- Arroz meloso de pato com farofa de peta e caramelo de tamarindo.
Imperdível!
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Serviço
Hidden Salvador
Funcionamento: Quinta a domingo, a partir das 18h.
Couvert artístico: R$ 30,00
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