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Dia da Cerveja: Conheça 5 artesanais feitas na Bahia

Redação
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Dia da Cerveja: Conheça 5 artesanais feitas na Bahia

É oficial que hoje é o Dia da Cerveja! Trouxemos 5 marcas baianas para você comemorar esse 5 de agosto em grande estilo!

Para os amantes de uma boa breja, todo dia é Dia da Cerveja, não é mesmo? Essa bebida que acompanha a humanidade desde tempos imemoriais merece uma data especial comemorativa e assim foi feito, para o espanto de todos, bem recentemente. Nessa sexta, primeira do mês de agosto, é comemorado o dia do pão liquido, nossa amada cervejinha.

A Origem do Dia da Cerveja

A data foi criada por um grupo de amigos californianos da cidade de Santa Cruz, no ano de 2007. Na ocasião, era uma sexta-feira e decidiram que, a partir daquele dia, toda primeira sexta de agosto seria o Dia da Cerveja. E assim foi feito, esse dia especial é comemorado em muitos países. Podemos dizer que a data apesar de recente é bastante popular (e comercial), portanto: veio para ficar.

A data além de celebrar a cerveja em si, nasceu com o intuito de homenagear, valorizar e sobretudo reconhecer o trabalho dos produtores de cerveja.

Homenageadas do Dia

Então, para fazer valer a data vamos através dessa matéria comemorar, homenagear, valorizar e reconhecer o trabalho de Cervejarias Baianas, que produzem esses 5 rótulos artesanais feitos na Bahia.

Nessa lista contemplamos novos, veteranos e premiados do mercado local. Todas as cervejas são fabricadas na terra do dendê, com seus líquidos com identidade e sabor. Podemos garantir.

Cheers!

MinduBier

Cervejaria 100% baiana que produz os mais variados estilos de cerveja. Premiada nacionalmente, a Mindu tem fábrica própria no município de Lauro de Freitas e um novíssimo bar da fábrica, vale a pena ir lá e conhecer de perto.

Com um repertório de criações autorais, também colabora com grandes cervejarias do país.

Sugestão é beber a “Melhor Pilsen do Brasil”, ou seja, a MinduPils uma verdadeira representante do estilo German Pilsen.

A bebida não tem nenhum processo de filtragem, nem pasteurização, o que mantém o frescor original do estilo. Além disso, a marca baiana fez adições extras de lúpulos nobres ao aroma.

Prêmios:

Ouro no Concurso Brasileiro de Cervejas em 2022 com ela, a MinduPILS.

Características

Teor alcoólico: 4,7% vol.
Amargor: Médio-baixo (20 IBU)

mindubier cervejaria
Foto: Assessoria/Divulgação
mindubier 1
Foto: Assessoria/Divulgação

Proa Cervejaria

Uma das marcas queridinhas do público cervejeiro de Salvador, a Proa é uma cervejaria que tem como lema: “Ir contra a maré da mesmice”, possui um vasto repertório de estilos de cervejas e se destaca por ter bares próprios, um deles dentro do Aeroporto de Salvador. A Proa é massa!

Destaque vai para o rótulo Baiana Larger. Leve, refrescante e fácil de beber, foi criada para “comer água” com a galera sem perder a qualidade da cerveja artesanal.

Características

Teor alcoólico: ABV – 4,7%
Amargor: IBU – 10

Dia da Cerveja: Proa Cervejaria
Foto: Assessoria/Divulgação

Rodada

A cervejaria Rodada acaba de chegar ao mercado cervejeiro soteropolitano, a empresa tem sede no município de Luís Eduardo Magalhães (BA) e tem um pouco mais de um ano de existência, foi idealizada com intuito de trazer qualidade e preço justo para o consumidor final.

A dica é pra você experimentar a Lager da Rodada, que é uma cerva de corpo leve e atenuado, com perfil de sabor neutro, médio amargor equilibrado e com aromas de lúpulo bem presentes. Uma cerveja honestíssima!

Características

Teor alcoólico: ABV – 4,0%

Dia da Cerveja: Rodada
Foto: Assessoria/Divulgação

Híbrida

A cervejaria Híbrida surgiu no ano de 2019, tem fábrica própria (também em Lauro de Freitas) e já produziu cerca de dez tipos de cervejas artesanais diferentes. Hoje é encontrada em vários bares na grande Salvador, Região Metropolitana e também no interior do Estado.

Conheça a Summer Ale, uma cerveja leve que possui espuma cremosa e frisante, tem adição de polpa de tangerina na sua maturação e o melhor, bastante drinkability, ou seja, é aquela cerveja que pode ser bebida aos grandes goles, um copo atrás do outro. Tem aroma intenso e sabor refrescante. A Summer Ale da Híbrida tem equilíbrio, mantendo o seu amargor.

Características

Teor alcoólico: ABV – 4,0%

Dia da Cerveja: Híbrida
Foto: Assessoria/Divulgação

Jambo

Criada em 2020, a cervejaria Jambo possui receita própria de suas bebidas, produzidas através da terceirização da produção. Apesar de estar há pouco tempo no mercado cervejeiro baiano, missão de ser uma cervejaria plural e que alcance todos os públicos.

Conheça a Jambo IPA, feita com 3 maltes clássicos e 3 lúpulos diferentes, todos de perfil americano.

Intensa, porém leve, refrescante e com aroma cítrico de maracujá, o que agrada o paladar, até mesmo, de quem nunca provou uma cerveja artesanal, ou está acostumado com as cervejas comuns.

Caraterísticas

Teor alcoólico: ABV – 6,5%
Amargor: IBU – 50

jambo cerveja
Foto: Assessoria/Divulgação

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Os 10 mandamentos para executar uma receita por Alex Atala

Redação
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Os 10 mandamentos para executar uma receita por Alex Atala

Dicas retiradas de livro ensinam os 10 passos para evoluir na cozinha

Em 2008, o chef Alex Atala, que é um dos expoentes da gastronomia brasileira, escreveu com a jornalista Carolina Chagas o livro Escoffianas Brasileiras (editora Larousse do Brasil), que nunca mais foi reeditado, uma relíquia daquelas que só se acha em sebo e por um preço salgado.

Neste livro, o chef conta um pouco da sua trajetória e também nos ensina o que ele considera como os 10 mandamentos para executar uma receita. E é exatamente isso que você vai achar aqui.

10 Mandamentos para executar uma Receita por Alex Atala

  1. Antes de começar a fazer qualquer coisa, leia a receita inteira. De preferência, mais de uma vez.
  2. Confira se o equipamento que você tem é compatível com a execução da receita e para o número de convidados que você pretende servir.
  3. Escolha ingredientes de altíssima qualidade.
  4. Se você pretende alcançar resultados altos, exercite a receita algumas vezes antes de torna-la pública.
  5. A louça e a apresentação de um prato são muito importantes. Mas o fundamental é o sabor.
  6. Compreenda bem a receita e execute os passos possíveis com antecedência. Ou seja, não deixe para picar os legumes quando começar a fritar a carne. Tenha método, seja organizado.
  7. Quando estiver preparando a receita, esteja inteiramente na cozinha. Não divida sua atenção, nem com televisão, nem com música e nem com telefone.
  8. Cuidado com a substituição de ingredientes, ainda que sejam simples ervas. Antes de chegar à sua mão, essa receita foi pensada e treinada à exaustão. E seus danos podem gerar frustração.
  9. Quem cozinha é o fogo não a sua mão. Contenha a ansiedade, nunca mexa demais um ingrediente ou a panela se a receita não pedir.
  10. Trabalhe com fogo moderado, podendo aumentar ou diminuir a temperatura durante qualquer momento do cozimento se assim a receita pedir.

“Simples assim, não importa se você é um profissional, um amante, quer ser um profissional ou simplesmente gosta de cozinhas. Esses 10 passos sempre foram e continuarão sendo fundamentais”.

Alex Atala

Dessa forma, estes são os 10 mandamentos para executar uma receita por Alex Atala. Agora é colocar em prática! Compartilhe suas aventuras na cozinha utilizando a #muitogourmet no Instagram.

Falando nele, você já segue a gente lá? Então clica aqui.

Até a próxima!

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Jantar das Origens: Mistura Contorno realizará Jantar Indígena com renda revertida para Aldeia Pataxó Juerana

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Jantar das Origens: Mistura Contorno realizará Jantar Indígena com renda revertida para Aldeia Pataxó Juerana

Jantar das Origens, será dia 04/08, às 19h30, com menu em 9 etapas, assinado em parceria com a Chef Pataxó Tamikuã Nicacio, e apresentação musical e exposição visual da artista do Povo Maxakali, Isadora Kerexu.

No próximo dia 04/08, às 19h30, o restaurante Mistura Contorno vai realizar um jantar solidário exclusivo como uma saudação à Mãe Terra e um tributo especial à riqueza ancestral dos Povos Indígenas pela contribuição na formação da sociedade e da cultura brasileiras.

O Jantar das Origens é uma iniciativa de caráter social, em homenagem à Aldeia Juerana, do sul da Bahia, com renda revertida para a comunidade Pataxó.

Como será o Jantar das Origens?

Um convite especial para valorizar a natureza e degustar seus sabores mais puros em um menu feito a quatro mãos, numa parceria entre as chefs Andréa Ribeiro e Tamikuã Nicacio, cozinheira indígena da Aldeia Juerana. Serão 9 etapas, harmonizadas com vinhos brasileiros das vinícolas Dom Cândido e Rio Sol, água, café orgânico Colheita das Alegrias, de Vitória da Conquista, e bebidas não alcoólicas, por R$ 280,00, por pessoa, mais taxa de serviço (opcional).

O evento também contará com uma apresentação musical e exposição visual da artista do Povo Maxakali, Isadora Kerexu. Os lugares são limitados, com venda antecipada e mesas compartilhadas, incentivando uma conexão ancestral que seja compartilhada por todos.

Como surgiu a ideia do Jantar das Origens?

A ideia de realizar o evento veio após a Chef Andréa Ribeiro se encantar com a experiência de ficar à frente da cozinha indígena da Aldeia Patacho Juerana, na zona rural de Porto Seguro, e ver como a nossa origem selvagem e natural tem um especial cuidado com a Mãe Terra e a alimentação.

Ela conheceu a Aldeia Juerana ao iniciar uma expedição em busca de regiões e famílias com produção de ingredientes orgânicos, tendo como propósito maior a valorização da terra, da natureza e das nossas origens. Ao conhecer de perto a aldeia e interagir com as indígenas e sua culinária, sentiu que deveria ir além e ajudar os povos ancestrais com um projeto gastronômico e cultural que reconhecesse os direitos dos índios pela terra.

“Esse projeto veio para mim como um propósito maior e resolvi fazer um jantar que representasse as origens do Brasil e que ajudasse a conscientizar as pessoas perante tudo o que vem acontecendo com os índios, especialmente agora, contribuindo para valorizar os guardiões das matas e do planeta, pois todo o nosso conhecimento e cultura ancestrais, da nossa floresta, raízes e plantas estão nas mãos deles”,

Chef Andréa Ribeiro


A Aldeia Juerana

O Povo Pataxó, assim como outras linhagens indígenas, está presente na costa brasileira desde muito antes de ela ser chamada “Costa do descobrimento”.

Ao longo de mais de 500 anos de história, aldeias dos povos originários têm resistido em defesa de sua cultura ancestral, território e modos de produção tradicionais em comunidades remanescentes. Como na Aldeia Juerana, onde vivem 68 famílias que trabalham com agricultura e artesanato na zona rural de Porto Seguro, no sul da Bahia, se destacando pela forte presença e liderança feminina e onde as mulheres são responsáveis pelo principal atributo que torna o povoado reconhecido: sua culinária.

Jantar das Origens, um resgate às nossas raízes

Essa história de resistência, a força das indígenas e a agricultura familiar atraíram a atenção de Andréa, Chef do restaurante Mistura, interessada na cultura genuinamente brasileira e nas riquezas ancestrais da nossa gastronomia. Com este jantar solidário, ela conseguiu concretizar seu propósito. “Será uma espécie de resgate às nossas raízes, um evento que reverência a natureza sagrada e a gastronomia ancestral, valorizando a cultura e as tradições dos Povos Originários, oferecendo a experiência de um menu com com produtos orgânicos e oriundos da agricultura familiar”, explica Andréa, que esteve com a principal liderança da Aldeia Juerana, a Cacica Yamani Pataxó, e elaborou todo o cardápio com a chef indígena Tamikuã Nicácio, uma forte liderança Pataxó. Juntas, elas vão valorizar produtos e ingredientes derivados da mandioca, como tapioca, farinha puba, aipim, inhame e cará, além do coco, abóbora, urucum, jenipapo e muito mais.

A Chef diz que ficou muito feliz com todo esse processo e se encantou com a leveza do ser dos indígenas, com o convívio harmônico da aldeia com a natureza, uso da palha e de folhas na cocção, como a de Patioba, com a força do fogo e com o respeito à natureza e à Mãe Terra. “Essa compreensão nos leva a refletir que todos nós temos que nos conscientizar mais para preservar as florestas, cada um fazendo um pouco, especialmente na questão do lixo, que também é muito preocupante. Tudo isso é simbolizado pela árvore que dá nome à aldeia, Juerana, que também recepciona os visitantes com um mensagem de resistência, renovação e preservação da natureza sagrada e reverenciada. Ela seca por um tempo e depois floresce novamente, ajudando a entender um ciclo que ensina a estar unido para vencer desafios”, explica.

Leia também: Onde Comer em Salvador uma boa Moqueca: 5 opções para não errar

Menu Jantar das Origens

  • Pães de Jenipapo
  • Cawi
  • Tapioca com caranguejos e coco
  • Aviu de milho verde com camarão voador
  • Atum com cará
  • Batata doce na brasa com carne seca no moquém
  • Escabeche com pirão de peixe e vinagrete
  • Javali com urucum, cuscuz, cará e agridoce de manga
  • Galinha caipira com arroz da terra
  • Guaiuba na folha da patioba moqueado com vatapá e farinha de puba
  • Degustação de doces
  • Bolo de puba na palha
  • Tapioca assada com leite de coco
  • Caramelo de Jenipapo
  • Doce de abóbora com coco
  • Clássico Siricaia
  • Sorvete de mangaba com melaço de cana e banana
  • Café coado com biscoito de mel uruçu

SERVIÇO

Quando: Dia 04/08, às 19h30

Onde: Restaurante Mistura Contorno

Quanto: R$ 280,00 por pessoa

Apresentação musical e exposição visual
Artista do Povo Maxakali, Isadora Kerexu

Ação social:
Renda revertida para a Aldeia Pataxó Juerana

Informações e vendas: (71) 2132-8277 / WhatsApp e (71) 2137-0741
Venda antecipada, lugares limitados a 80 pessoas, em mesas compartilhadas.

Chef Andrea Ribeiro com a Chef indigena Tamikua Nicacio
Chef Andréa Ribeiro com a Chef indígena Tamikuã Nicacio | Foto: Assessoria
Isadora Kerexu cantora e artista visual
Isadora Kerexu, cantora e artista visual | Foto: Assessoria
Chef Andrea Ribeiro e a cacica Yamani
Chef Andréa Ribeiro e a cacica Yamani Pataxó | Foto: Assessoria

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Hambúrguer em Salvador? 5 opções de dar água na boca

Redação
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Hambúrguer em Salvador? 5 opções de dar água na boca

Se você chegou até aqui é porque está querendo comer um delicioso Hambúrguer em Salvador e não quer dar a mínima chance ao erro, não é mesmo?

Então veio ao local certo. Hoje vamos te apresentar uma lista com 5 incríveis burguers em Salvador que vão te fazer querer cometer o pecado da gula e valerá a pena!

Saborear um hambúrguer bem feito, não importa se você prefere os originais, um smash, plant-based ou se prefere desbravar através dos nomes quase sempre originais que cada hamburgueria batiza suas criações, é sempre uma boa pedida.

Nos últimos anos, aliás, o hambúrguer se abriu para novos ingredientes e combinações, resultando em novos sabores. Os puristas podem até dizer que o clássico não deve ser alterado, mas por aqui somos da opinião que grandes prazeres gastronômicos podem surgir de novas e criativas combinações.

Para completar e acompanhar que tal um milk-shake especial, afinal de contas, o sorvete tem sempre seu lugar, não é mesmo? E o que dizer da batata frita? A coadjuvante importante que não pode faltar, precisa vir quentinha, crocante e temperada na medida certa e também é levada em consideração na nossa seleção especial.

Enquanto amantes da categoria, a nossa lista está em constante atualização, afinal continuamos sempre em busca do burger perfeito. 😉

Hambúrguer em Salvador: Confira nossa Lista!

Bravo

Desde 2015 fazendo sucessor, as criações do chef Rafael Zacarias, que possuem sempre um toque artesanal, não poderiam faltar na nossa seleção.

Em uma das unidades do Bravo, há sempre um problema para ser resolvido: com cardápio sempre inovador e em constante atualização, fica até difícil escolher só um hambúrguer para chamar de seu. Qualquer que seja a sua escolha, entretanto, você vai encontrar um burguer farto, suculento e de dar água na boca, essa é a verdade.

Para sentir o espírito local, peça o Bé, um blend de cordeiro curado e defumado em pit smoke, com muçarela, cogumelos caramelizados, mix de folhas e molho Feirinha, no pão de casca com fermentação natural (Levain).

O BravoShake de limão siciliano com cubos de abacaxi cristalizados e merengue gratinado tem um azedinho doce imperdível.

O destaque para os vegetarianos fica para o o Vegeta, feito com um mix de cogumelos orgânicos caramelizados, queijo cobogó, tomate caqui grelhado, picles artesanal de pepino, alface e rúcula orgânicas, aioli e pão de batata doce.

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Bé – Bravo Burger | Foto: Reprodução Instagram

Red Burger

Com uma unidade de frente para o mar, bem perto do Farol da Barra, o Red se destaca também no quesito vista.

Aproveite o pôr do sol e dê uma passada no Red para experimentar o Redelicious, feito com um burguer Black Angus de 180g, com queijo reino, geleia de bacon, alho poró crispy e maionese de pimenta biquinho em um delicioso e macio pão de batata.

Meu coração é vermelho.

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Redelicious – Red | Foto: Reprodução Instagram

Cazolla

Minha nossa senhora da bicicletinha sem freio, se prepare porque no Cazolla, a nossa escolha vai para o Submarino 2.0.

O sanduíche vem mergulhado em uma piscininha de queijo cheddar artesanal, com farofa de bacon. Piscininha amor.

Para acompanhar, experimente o Milk Shake Brigadeiro de Panela, feito com sorve de creme com um cremoso brigadeiro de panela. Delícia pra ninguém botar defeito.

submarino
Submarino 2.0 – Cazolla | Foto: Reprodução Instagram

Varanda

Tô no Varanda, amor!

Só falta um hambúrguer para completar a experiência.

Está procurando um bom Hambúrger em Salvador? Vá de Super V-Smash, que não tem como errar. Com quatro discos de 40 gramas carne, cheddar fatiado, bacon, alface, ketchup e maionese da casa em um pão com gergelim. O hambúrguer é uma novidade exclusiva da loja de Ondina, a Varanda Full. Coisa linda de meu Deus.

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V-Smash – Varanda | Foto: Reprodução Instagram


Tá Rebocado

Miseravão é a nossa escolha em bom baianês. Não tem casquinhagem nesse burguer feito com 180g, queijo muçarela, bacon, maionese da casa, tomate, alface americano em um pão cacetinho.

Para acompanhar, experimente a batata com cheddar cremoso e costelinha desfianada, acompanhada com molhos especiais do Tá Rebocado.

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Miseravão – Tá Rebocado | Foto: Reprodução Instagram

Partiu? Já tá com roupa de ir? Não lave pratos hoje e aproveite a nossa seleção para comer um hambúrguer em Salvador com quem você ama.

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Cairu Moto Fest deve levar 200 motociclistas a cidade neste final de semana

Redação
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Cairu Moto Fest deve levar 200 motociclistas a cidade neste final de semana

Em um evento de três dias, o Cairu Moto Fest promete reunir amantes do motociclismo e aquecer turismo. Os motores já estão aquecidos para a primeira edição do Cairu Moto Fest, evento que levará uma bela exposição de motos para a sede do Arquipélago de Cairu.

A programação acontecerá de 29 a 31 de julho, na Praça Central da cidade, e deve contar com cerca de 200 motociclistas. Fruto da parceria entre a Associação de Motociclistas da Bahia (Amo Bahia) e da Prefeitura de Cairu, a mostra também terá estandes de marcas de motociclismo e shows de grupos locais.

O evento contará com estrutura de confraternização dos participantes, camping gratuito e troféus. Um dos organizadores do evento, Roque Vitoriano, diretor da Amo Bahia na região do Baixo Sul, diz que as particularidades da cidade de Cairu foram fundamentais para a tentativa de implementar o evento no local, o que contribui para a atração de olhares deste tipo de público para o destino.

Em parceria com as Secretarias de Turismo e Saúde de Cairu, o grupo baiano realizou, em 2021, o primeiro Moto Passeio de Cairu, no Outubro Rosa, levando mais de 80 motociclistas às ruas da cidade. A partir daí, surgiu o interesse de realizar algo maior no ano seguinte, o que culminou na criação do Cairu Moto Fest.

“Sempre observei o potencial do Baixo Sul, da nossa região, para mostrar ao motociclista o que tem por aqui. Pra mim, o mais importante são as especificidades de Cairu, a culinária, a cultura, o acesso às ilhas, a experiência local e o seu cotidiano. Essa é a maior expectativa da gente para o evento: conhecer Cairu e temos certeza que vai ser um sucesso! A cultura precisa ser mostrada, é isso que a gente quer”.

Roque Vitoriano

Infraestrutura

A cidade de Cairu se prepara com grande expectativa para o evento. Além do camping e de casas sendo disponibilizadas para aluguel, o município conta com cerca de 60 leitos de hospedagem que já foram cadastrados e divulgados ao público participante.

“A vinda dessas pessoas impacta muito a cidade. Comparada com sua movimentação cotidiana, é fluxo interno. Além disso, passar o período de um final de semana é algo que não acontecia antes na cidade de Cairu, já que a sede do município acaba tendo menos visitação turística em relação às ilhas. Esse trabalho é um dos processos que estamos implementando, focando em outros locais menos famosos, mas igualmente interessantes”, diz Cláudio Brito, secretário municipal de Turismo.

Leia também: Saiba tudo sobre o Festival Gastronômico e Cultural de Morro de São Paulo que acontecerá em Outubro

Programação do Evento:

  • 29/07 (sexta-feira)
    Recepção das 9h às 16:30h;
    Inscrição das 14h às 21 h;
    Happy hour das 16h às 17:30h;
    Abertura oficial do evento 19h;
    Shows ao vivo 19:30h às 00:30h.
  • 30/07 (sábado)
    Recepção das 9h às 18h;
    Inscrição das 14h às 21:30h;
    Apresentação Cultural das 16:30h às 17:30h;
    Abertura do segundo dia às 19h;
    Show ao vivo das 19:30h às 00:30h.
  • 31/07 (domingo)
    Despedida dos motociclistas com café da manhã das 7h às 10h.

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Negroni: Tudo que você precisa saber sobre um clássico

Redação
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Negroni: Tudo que você precisa saber sobre um clássico

Negroni é o segundo coquetel mais popular do mundo hoje, mas foi lá em 1919, no Caffè Casoni, em Firenze, que a pedido do Conde Camillo Negroni, frequentador habitual do local, foi concebida essa maravilha.

Contudo, a simplicidade encontra a criatividade nessa bebida, ainda bem famosa entre os jovens europeus durante o verão e composta de 3 ingredientes em partes iguais: Vermouth, Campari e Gin, acompanhados de bastante gelo e uma fatia de laranja. Entretanto, para chegar à sua atual composição, o drink foi evoluindo ao longo dos anos.

Então contaremos um pouco da história desse clássico, de onde ele surgiu, suas principais variações e é claro, como preparar todas elas!

O Avô: Milano-Torino

Antes de tudo, podemos afirmar que este é o avô do Negroni, nascido também no século 19. Basicamente esse é um drink feito de 2 partes iguais, sendo uma de Campari, que tem a sua origem em Milano e a outra parte de Punt e Mes, um vermute da região de Torino, com bastante gelo. Em suma, tipicamente italiano em sua preparação, as duas cidades dão nome e personalidade ao drink, que tinha, até aqui, somente dois elementos.

O Pai: Americano

O Milano-Torino virou um sucesso e passou a ser degustado não só por italianos, mas também pelos que visitavam o país. Assim, logo, logo, os turistas americanos se interessaram pelo drink, mas passaram a pedir para adicionar água com gás ao mesmo, para torná-lo mais refrescante.

O terceiro elemento surgiu, portanto, com essa preparação. Pronto, estava criado o Americano, no ano de 1860.

O Americano é a prova que nada se cria, tudo se transforma – Lavoisier tinha toda razão, rs!

A forma clássica que permanece até hoje, para se preparar o Americano é uma medida de Campari, uma de Vermute e duas de água gaseificada.

O filho: Negroni

O aperfeiçoamento final veio com a contribuição de duas pessoas.

Diz a lenda que o Negroni como o conhecemos hoje foi criado pelo bartender Fosco Scarselli, a partir de uma ideia do Conde Negroni. O conde queria dar um Up ao seu até então coquetel favorito, o Americano. O nobre pediu, então, para trocar a água com gás por uma dose de gin, inspiração que vinha das suas últimas viagens à Londres.

No lugar da habitual fatia de limão, comum em diversos drinks, Scarselli deu o seu toque pessoal e colocou uma de laranja. A partir daí, as pessoas que iam ao Caffè Casoni, começaram a pedir um “Americano à moda Negroni”, nome que depois foi abreviado para Negroni, puro e simplesmente. O resto é história.

Versátil: Algumas variações do Negroni

A criatividade humana não tem limites, não é mesmo? A partir da receita clássica, desenvolveu-se uma infinidade surpreendente de drinks derivados. Algumas dessas variedades já estão nas cartas de drinks há um bom tempo, outras já são mais recentes e com certeza muitas outras ainda virão.

Veja alguns:

Negroni Sbagliato

Esse tem uma origem curiosa, parece até coisa da Lei de Murphy. O termo sbagliato, em italiano, significa errado. Isso porque foi por conta de um erro que essa versão foi criada nos anos 80 em Milano. Por lá, adicionaram prosecco no lugar do terceiro elemento e, pelo visto, acabaram por acertar no resultado final. A versão se tornou logo uma das queridinhas.

Contudo, por levar prosecco, normalmente, ele é servido em um copo um pouco mais longo. Seja como for, essa versão “secreta” é bem popular ainda nos dias de hoje. Vale a pena experimentar!

White Negroni

Nessa versão, altera-se um pouco a forma original por conta do toque francês na bebida.

Criado mais recentemente, já em 2001, podemos dizer que é um Negroni Pós-Modernista. Mantém-se o Gin. No bitter sai o Campari e entra o Suze. Em lugar do tradicional vermute rosso, coloca-se o franco Lillet Blanc. E no lugar da laranja, um limão siciliano. Voilà. Assim é produzido o White Negroni.

Negroski

Como o Negroni nasceu de uma homenagem à Inglaterra, podemos dizer que, se o Camillo Negroni tivesse ido à Rússia, esse seria o drink que conheceríamo como receita original hoje.

Nele, basta substituir o gin por vodka e está tudo certo.

Se ele tivesse sido criado na Bahia, com certeza se chamaria Negroni-roska.

Boulevardier

A princípio, a origem do nome desse drink, provavelmente, vem do seu criador, que era editor de um jornal americano chamado The Boulevardier.

A receita segue o mesmo principio de substituição do que já chamamos aqui de o terceiro elemento da bebida.

Dessa forma, para preparar-se um Boulevardier troca-se o gin por um bourbon whiskey.

Um clássico com personalidade

Em outras palavras, um drink centenário e quem tem todos os elementos para ser o que é, um clássico. Apreciado no mundo todo, o Negroni faz jus aos fãs que tem.

Pense que, em um bar, com 20 garrafas diferentes de gin, e 10 das de vermute e torna-se possível elaborar ínumeros Negronis únicos, ainda assim, respeitando a receita original. Então a idéia é descobrir a sua combinação perfeita. Experimente!

Drink Negroni

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Fábrica baiana de cerveja abre instalações para “cervejarias ciganas”

Redação
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Fábrica baiana de cerveja abre instalações para “cervejarias ciganas”

Produzir cerveja sem ter uma fábrica própria é possível. O modelo é o das chamadas “cervejarias ciganas”, também conhecidas como “colaborativas” ou “associadas”. É uma forma bem comum de se iniciar a produção de uma nova marca, reduzindo significativamente o investimento inicial.

Por não ter um “lar fixo”, ou seja, uma fábrica, um cervejeiro dinamarquês batizou de “cervejaria cigana”, este conceito de terceirização da produção que vem ganhando destaque nos últimos tempos.

Pensando nisso, a cervejaria baiana Híbrida está abrindo o espaço de suas instalações para cervejarias que terceirizam produção. Localizada em Lauro de Freitas, região metropolitana de Salvador, a fábrica está anunciou que está abrindo suas portas para a produção de outros rótulos.

Os sócios Guilherme Uzeda e Mario Neto, sócios da cervejaria, destacam que não será um projeto pontual. “Já fizemos algumas parcerias aqui em nossa estrutura, outras cervejarias da capital (ou interior) que demonstrarem interesse e nos procurarem serão recebidas e, a partir daí, analisamos o cenário e avaliamos qual o melhor caminho para cada uma”.

O modelo de negócio das cervejarias ciganas tem sido importante para alavancar a produção de cervejas artesanais, não só na Bahia, mas no mundo inteiro. Ele é muito utilizado pelos “cervejeiros de panela”, os que fazem pequenos lotes em casa para o consumo próprio, mas que querem se profissionalizar. Após elaborarem a própria receita, abrir uma empresa e registrar uma marca, os pequenos cervejeiros buscam fábricas para iniciar a produção.

Acreditamos que agora o sonho de ser um mestre cervejeiro fica mais viável, não é?

Leia também: 3 lugares para tomar cerveja artesanal em Salvador.

cervejaria hibrida cevada
Cevada | Foto: Assessoria
cervejaria hibrida
Híbrida Cervejaria | Foto: Assessoria
cervejaria hibrida levedura
Levedura | Foto: Assessoria

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Maria Mata Mouro: Última semana para saborear o Festival do Camarão

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Maria Mata Mouro: Última semana para saborear o Festival do Camarão

O tradicional restaurante Maria Mata Mouro do Centro Histórico de Salvador, que reabriu este ano está realizando um delicioso festival cultuando o nosso tão amado camarão que vai até o dia 31 de julho.

O Festival do Camarão no Maria Mata Mouro funciona com prix fixe, ou seja, com o valor de R$79,90, no almoço ou jantar, os amantes do camarão irão saborear entrada e prato principal onde reinam os nossos queridinhos artrópodes, além da sobremesa pra fechar a experiência com chave de ouro. Imperdível!

Menu do Festival do Camarão do Maria Mata Mouro

Entradas:

  • Salada mix de folhas com Camarão
  • Bruscheta de Camarão
  • Vinagrete morna de Camarão com batata e aioli

Principais:

  • Risoto cítrico com Camarão crocante e coullis de tomate
  • Espaguete Alfredo de Camarão
  • Camarão grelhado com legumes

Sobremesa:

  • Cocada de forno
  • Torta de banana

Drinks Harmonizados com o Menu

Além do Festival, os clientes poderão experimentar a nova Carta de coquetéis autorais devidamente harmonizados com os pratos oferecidos no Menu. Uma oportunidade incrível para conhecer um dos melhores restaurantes do Centro Histórico de Salvador.

SERVIÇO:
Endereço: Rua da Ordem Terceira, 08 – Pelourinho
Reservas: (71) 99160-6102

Festival do Camarao no Maria Mata Mouro01
Maria Mata Mouro: Última semana para saborear o Festival do Camarão
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Saiba tudo sobre o Festival Gastronômico e Cultural de Morro de São Paulo que acontecerá em Outubro

Redação
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Saiba tudo sobre o Festival Gastronômico e Cultural de Morro de São Paulo que acontecerá em Outubro

Vai acontecer, entre os dias 15 a 30 de outubro de 2022, o 2º Festival Gastronômico e Cultural de Morro de São Paulo.

Festas, cinema e cardápio especial dos restaurantes participantes unem gastronomia e cultura em uma das mais belas praias do país. É a combinação perfeita.

A curadoria dos filmes a serem exibidos será feita pela mesma organizadora do Festival de Cinema de Trancoso. Na oportunidade, serão exibidos filmes para todas as idades, inclusive para as crianças da comunidade que terão espaço garantido na exibição.

Na parte gastronômica, já estão confirmados aproximadamente 30 restaurantes participantes, que contarão com a curadoria especial para o evento do Chef Vini Figueira. O chef, aliás, é habitué do local, onde, com seu cattering exclusivo, vem realizando casamentos e comemorações especiais.

Durante o Festival Gastronômico e Cultural de Morro de São Paulo, o calçadão do Morro funcionará como uma passarela de restaurantes participantes, oferecendo opções para todos os gostos. A ideia dos pratos é a de valorizar os produtos da região e fortalecer o trabalho das marisqueiras da localidade, gerando um impacto positivo local e garantindo uma seleção de frutos do mar frescos.

O festival é capitaneado pela ACEC – Associação Comercial e Empresarial de Cairú e tem o apoio da Prefeitura de Cairu. O Tanajura Gin também participa e lançou uma edição especial intitulada Morro de São Paulo, gin cuja composição, além de cacau e dendê, agora conta com um pouquinho de água do mar, dando exclusividade e personalidade à bebida. Surpreendente!

Fique atento e se programe para esse Festival que contará, inclusive, com uma abertura especial com a participação do cantor Silva, em um show na Fortaleza do Morro, para apenas algumas centenas de pessoas, em atmosfera intimista e praiana. Imperdível.

Festival Gastronômico & Cultural de Morro De São Paulo
Gabriel Arteman, Vini Figueira e Silvia Casas no Lançamento do Festival Gastronômico & Cultural de Morro De São Paulo | Foto: Divulgação

Os empresários Gabriel Arteman e Silvia Casas lançaram a segunda edição do Festival Gastronômico e Cultural de Morro de São Paulo na noite de 21 de julho de 2022 em evento no Bistrô das Artes, no bairro de Santo Antônio Além do Carmo.

O lançamento contou com um cardápio especial assinado por Karine Poggio, o evento teve o mixologista Junior Queiroz com seus drinks exclusivos da nova edição Tanajura Gin.

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