Comandada pelos netos da fundadora, nova Forneria Di Liana une tradição familiar, inovação e sabores clássicos italianos

Em Salvador, tradição e inovação se encontram em um só forno. O restaurante Di Liana, ícone da gastronomia italiana na cidade há mais de quatro décadas, inaugura no próximo dia 7 de setembro a Forneria Di Liana, um espaço intimista dentro do próprio restaurante em Ondina, dedicado à autêntica pizza napolitana com direito a um detalhe que promete encantar: o uso da tradicional tesoura italiana para o corte da pizza.

A iniciativa tem sabor de memória afetiva. Guiada por Lara e Guido Allegro, netos da lendária Dona Liana, que aos 96 anos ainda participa ativamente das decisões do restaurante, a nova forneria nasce da vontade de inovar sem abrir mão do legado familiar. “Queríamos criar algo novo, mas sem perder a essência da nossa família. A pizza é uma paixão italiana e tem tudo a ver com o Di Liana”, explica Guido.

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Pizzas com DNA da casa e fermentação artesanal

Na Forneria Di Liana, cada pizza é uma homenagem à tradição e ao sabor. Com massa de longa fermentação, leve e crocante, feita a partir de um blend especial de três farinhas da prestigiada marca italiana Caputo, o cardápio combina sabores clássicos com criações autorais inspiradas em pratos consagrados do restaurante.

Entre os destaques, a Puttanesca traz molho com azeitonas preta e verde, alcaparras e pimenta calabresa, enquanto a 4 Queijos surpreende com base de molho branco artesanal e um quarteto de queijos: muçarela, requeijão, parmesão e gorgonzola. Já a sofisticada Funghi al Tartufo Bianco combina cogumelos shitake e shimeji, azeite trufado e lascas de amêndoa sobre molho de tomate e queijo.

As clássicas italianas também marcam presença: Napoletana, Marguerita, Calabresa e Portuguesa completam o menu e prometem agradar puristas e curiosos.

A tesoura que corta a pizza — e conquista o cliente

Um dos detalhes mais charmosos da nova forneria está no modo de servir: as pizzas chegam à mesa acompanhadas de uma tesoura especial para o corte, uma prática comum em diversas regiões da Itália. Mais do que um adereço, o utensílio ajuda a preservar a textura da massa, mantém o recheio no lugar e transforma a experiência em algo lúdico e memorável.

“Pode parecer um detalhe, mas faz toda a diferença. Não só preserva a borda e o recheio, mas deixa o momento mais divertido”, comenta Lara Allegro.

E para os amantes da boa pizza que preferem o conforto de casa, a tesoura também pode ser adquirida junto ao pedido pelo delivery.

Horários e funcionamento

A Forneria Di Liana funciona no segundo andar do restaurante Di Liana, aos domingos, a partir das 19h, por ordem de chegada. O serviço de delivery está disponível de terça a quinta, das 17h30 às 22h, e sextas, sábados e domingos, das 17h30 às 23h, com pedidos exclusivamente pelo site.

Com a força de suas raízes e o olhar atento às tendências, a nova Forneria Di Liana reforça o que já se sabia: a tradição italiana segue viva e deliciosa em Salvador.

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O Guia de Bares é uma imersão boêmia nas ruas de Salvador

Entre 15 de setembro e 15 de outubro, Salvador vai se deixar seduzir pela combinação perfeita entre gastronomia e cultura boêmia. O trajeto inédito chamado “Guia de Bares Brahma”, idealizado pela Ambev em parceria com a Academia da Cerveja, revela mais de uma dezena de endereços icônicos onde chopes gelados se harmonizam com os pratos mais emblemáticos da cidade. Um convite para brindar com história e sabor.

Sabores locais em sintonia com a cevada dourada

Cada estabelecimento participante — como Pirambeira, Mimi Churrasco, Astro e Confraria do França — propõe uma experiência autêntica, que combina o tempero singular da culinária baiana com a refrescância da cerveja Brahma, na versão tradicional ou zero. Imagina só: acarajés, moquecas, carnes na brasa e petiscos generosos, cada um potencializado pelo brinde que só uma cevada bem gelada pode oferecer.

Cultura e encontros: a alma do boteco

“A cerveja ocupa um lugar de conexão” diz Anna Paula Alves, Diretora de Categoria Cervejeira da Ambev — e não se trata apenas de sabor, mas de sentimento. É sobre mesas compartilhadas, causos entre amigos, trilha sonora da vida boêmia. A rota valoriza espaços carregados de afetividade, referências culturais e brasilidade, onde cada gole é uma história engatilhada.

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Diversidade com responsabilidade

Outro diferencial: a presença crescente das versões zero da Brahma, que permitem prolongar a celebração sem abrir mão do sabor. Uma proposta que combina com a leveza esperada em encontros que duram a noite inteira — sempre com responsabilidade.

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Inspirada nas “rutas de tapas” espanholas, a experiência percorre quatro restaurantes ícones de Salvador

A primavera ainda não chegou oficialmente, mas a ROTA RV já promete florescer sabores e encontros nas ruas do Rio Vermelho. No dia 17 de setembro, uma quarta-feira, a partir das 19h, o circuito gastronômico mais charmoso de Salvador retorna com uma nova edição que celebra a estação das cores com um roteiro de experiências sensoriais.

Inspirada nas tradicionais “rutas de tapas” da Espanha, a proposta convida o público a circular livremente por quatro restaurantes do bairro — Ayrà Bar, La Taperia, Manga e Silva Cozinha — em uma noite que mistura alta gastronomia, drinks autorais e clima de celebração à beira-mar.

Passaporte da Edição de Primavera

Com o Muito Gourmet entre os organizadores, o evento adota um formato já consagrado — e com histórico de ingressos esgotados em tempo recorde. Cada participante recebe um passaporte que garante uma entrada harmonizada com uma taça (de vinho ou drink especial) em cada um dos quatro restaurantes do circuito. Sem ordem fixa de visita, o roteiro estimula a descoberta espontânea de cada casa e valoriza a circulação pelo bairro.

A ideia é valorizar a cena gastronômica local e criar uma experiência única, onde cada chef prepara uma criação especial para a noite — os menus harmonizados serão divulgados em breve.

Circuito gourmet em clima de primavera

Mais do que um evento, a ROTA RV se consolida como um movimento cultural que celebra a gastronomia baiana com sofisticação, criatividade e um toque internacional. O Rio Vermelho, bairro boêmio por excelência, vira palco de um roteiro que conecta chefs renomados, receitas autorais e o público apaixonado por novas experiências.

Os ingressos já estão à venda por R$ 225 na plataforma Sympla, pelo site oficial e o evento acontece das 19h às 23h. Uma dica? Garanta o seu passaporte antes que esgote.

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A capital baiana celebra o Dia Nacional da Cachaça mais genuína com elegância e sabor

Salvador se prepara para brindar em grande estilo o Dia Nacional da Cachaça, em uma noite de celebração, arte líquida e pura brasilidade. No dia 13 de setembro de 2025, às 18h30, o histórico Hotel da Bahia by Wish será palco de um evento exclusivo: o Guest Bartender. A programação reserva coquetéis icônicos assinados por sete nomes de destaque da coquetelaria soteropolitana — Beta Figueiredo, Josenilton, Lu Lemos, Ives Sullivan, Ruddy Fedullo, Marcus Andrade e Raimundo Freire — que prometem reinventar a experiência da cachaça com criatividade e técnica refinada.

Cachaças artesanais que inspiram

Para este encontro sensorial, foram selecionadas sete cachaças que representam a excelência dos alambiques brasileiros: Cordel Feliz, Matriarca, Paramirim, Supremacia, Kiricó, Amada e Valiosa. Cada uma delas conta sua própria história e perfil — do aroma ao sabor — e se transforma em coquetéis memoráveis sob as mãos atentas dos bartenders.

Ingredientes que elevam o sabor

A experiência vai além da bebida fonte. Ingredientes valiosos e parceiros renomados elevam o padrão dos drinks:

• Monin, com sua linha de xaropes artesanais;
• Seivah, oferecendo mel de cacau gourmet;
• Ice Boss, contribuindo com gelo translúcido de luxo, que realça a estética e preserva o sabor;
• Preshh, responsável pela explosão equilibrada de gásão nos coquetéis com gaseificação.

Uma celebração para ficar na memória

O evento também marca o lançamento da primeira confraria de cachaças de Salvador, um espaço para unir apaixonados pela bebida, fomentar debates e descobrir novos rótulos. Música convidativa, ambiente acolhedor e o prestígio de brindes cuidadosamente elaborados compõem o cenário ideal para brindar à tradição e à inovação da cachaça brasileira — tudo emoldurado pela atmosfera singular da capital baiana.

Raimundo Freire, idealizador do projeto e colunista do Muito Gourmet, é um entusiasta que vem impulsionando a cultura da cachaça na Bahia. Seus esforços incluem promover produtores artesanais e incentivar a coquetelaria criativa, conectando Salvador à riqueza da bebida nacional. Sua visão é clara: cachaça como experiência cultural, sofisticada e contemporânea.

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O Porco Steakhouse realiza 6ª edição do evento com carne suína do focinho ao rabo e chope à vontade

No próximo sábado, dia 06 de setembro, Salvador vai receber um dos eventos gastronômicos mais suculentos do ano: o Festival do Porco Inteiro, realizado pelo restaurante O Porco Steakhouse.

Em sua 6ª edição, o festival convida os amantes da boa mesa para uma verdadeira imersão carnívora, com carne suína servida em sua totalidade — do focinho ao rabo — e chopp liberado durante todo o evento.

Das 12h às 16h, os participantes poderão se deliciar com um open food que exalta a versatilidade e a riqueza dos cortes suínos. Nada de esconder os detalhes: aqui, a proposta é celebrar cada parte do animal com respeito à técnica e à tradição, em preparos que valorizam sabor, textura e criatividade.

Festival do Porco Inteiro: Uma ode à carne suína

O Porco Steakhouse, casa especializada em carnes suínas, vem conquistando o público soteropolitano ao derrubar mitos e preconceitos em torno desse tipo de proteína. Comandado pelo chef Sandro Borges, um apaixonado pela arte do fogo, o restaurante se propõe a ensinar na prática as diferenças entre os cortes do porco.

Durante o Festival do Porco Inteiro, essa filosofia ganha forma em um banquete sem cerimônia, onde a carne é estrela e o chopp, coadjuvante generoso. A combinação promete conquistar tanto carnívoros convictos quanto curiosos em busca de novas experiências.

Gastronomia, cultura e celebração

Mais do que uma refeição, o Festival do Porco Inteiro é um convite ao convívio, à troca de sabores e histórias. O ambiente descontraído do steakhouse, somado ao clima festivo do evento, cria o cenário ideal para um sábado memorável em Salvador.

Com ingressos a R$180 por pessoa (crianças até 10 anos pagam meia), o festival oferece uma experiência gastronômica de alto nível, acessível e repleta de autenticidade. Uma excelente pedida para quem deseja explorar a gastronomia local com profundidade e com muito sabor.
Informações e reservas através do WhatsApp.

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Jefferson Rueda, Ian Baiocchi e Kaywa Hilton se unem a Fabrício Lemos e Lisiane Arouca para celebrar São Cosme e Damião com menu exclusivo no Origem Convida

Na noite de 25 de setembro, Salvador será palco de um encontro gastronômico de tirar o fôlego. Em mais uma edição do projeto Origem Convida, o casal de chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca recebe três grandes nomes da culinária brasileira para um jantar colaborativo que homenageia os santos gêmeos Cosme e Damião, celebrados com alegria na Bahia.

Quem chega à cozinha do Origem são Jefferson Rueda, chef do premiado A Casa do Porco (SP), Ian Baiocchi, do sofisticado Grupo Íz (GO), e o baiano Kaywa Hilton, do criativo Boia Restaurante. Juntos, eles elaboram um menu degustação de oito etapas que promete passear pelas tradições brasileiras com sofisticação, técnica e afeto.

Sabores do Brasil em harmonia

A cada edição, o Origem Convida reafirma seu propósito de reunir cozinheiros com trajetórias singulares em uma celebração da diversidade gastronômica. Desta vez, o evento abraça a simbologia dos santos protetores das crianças e da fartura, com uma proposta sensorial rica em memórias e brasilidades.

Jefferson Rueda traz de São Paulo sua cozinha caipira de excelência, onde o porco é tratado com reverência e criatividade. Seu restaurante figura entre os melhores do mundo, segundo o The World’s 50 Best, Latin America’s 50 Best e o exigente ranking francês La Liste.

Ian Baiocchi, de Goiânia, imprime sofisticação à cozinha do cerrado brasileiro. À frente de seis casas, é um dos maiores nomes da gastronomia do Centro-Oeste, reconhecido por sua habilidade em criar ecossistemas de hospitalidade e conexão com a comunidade.

De volta à casa, o soteropolitano Kaywa Hilton celebra os pescados e ingredientes baianos com a elegância da técnica francesa. Formado em restaurantes estrelados, Kaywa hoje imprime uma identidade própria no Boia e no Maré, exaltando os sabores do litoral baiano.

Mais que um jantar: uma imersão cultural

Além do banquete, os chefs convidados participam de uma imersão na cultura e gastronomia local. Fabrício e Lisiane promovem visitas guiadas e encontros com produtores parceiros, em experiências que extrapolam o salão do restaurante.

O destaque vai para a apresentação do trabalho do Instituto Ori, coletivo idealizado pelo casal anfitrião, que acredita na transformação social por meio do alimento.

Como manda a tradição do projeto, Lisiane Arouca assume a criação das sobremesas do jantar — sempre aclamadas por sua delicadeza e inventividade. O menu inclui snacks, entradas, pratos principais e sobremesas, com opção de harmonização com vinhos.

Serviço

Origem Convida: Jefferson Rueda, Ian Baiocchi e Kaywa Hilton
Data: 25 de setembro, às 19h
Local: Restaurante Origem — Alameda das Algarobas 74, Caminho das Árvores
Valor do menu: R$ 420 | Harmonizado: R$ 800
Reservas: (71) 99202-4587

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Referência da coquetelaria em Salvador, bar baiano reúne elite de bartenders do Brasil e do mundo em evento exclusivo

3 anos de trajetória consolidam o Purgatório Bar como referência da coquetelaria em Salvador. Para celebrar esse marco, no dia 2 de setembro, às 20h, o premiado speakeasy promove uma noite histórica que reforça o protagonismo da cidade no cenário internacional dos bares.

O bar foi recentemente eleito um dos 15 melhores do Brasil pela Revista Exame, figura pela segunda vez no ranking mundial The 500 Bars (476ª posição) e é finalista do prêmio Melhor da Taça 2025, da Prazeres da Mesa, como Melhor Bar do Nordeste. Resultados que consolidam o Purgatório como um dos grandes protagonistas da coquetelaria brasileira contemporânea.

Uma constelação de bartenders para brindar os 3 anos

Para marcar essa nova fase, o bar recebe um time estrelado de Guest Bartenders, reunindo nomes consagrados que atuam nas casas mais respeitadas do Brasil e do exterior. Participam da noite:

• Tom Oliveira – Oliveira Cocktail Bar (SC)
• Lucas Santos – Voar (Recife), campeão mundial do Amazon Gin Competition 2023
• Rodrigo Loureiro – Nosso (RJ), parte do 50 Best Discovery
• Alex Sepulchro – SubAstor (SP), 85º no Top 500 Bars
• Michelly Rossi – Arcos (SP), também entre os Top 500
• Márcio Silva – Exímia (SP), referência na cena nacional
• Gus Vocke – Embaixador da Brown-Forman na Argentina
• Junior Oliveira – Embaixador do Woodford Reserve
• Gabriel Queiroz, Thiago Rasta, Vitória Kurihara e Maria Bento, completando o line-up com autoridade e técnica.

Drinks como narrativa: a coquetelaria como linguagem

“Queremos que cada coquetel criado para esta noite seja mais do que um drink: seja uma experiência que conte a nossa história e projete o que ainda está por vir”, afirma Jonatan Albuquerque, diretor criativo do Purgatório. A proposta é transformar a celebração em um momento de reflexão, criação e projeção, reunindo talentos que contribuíram para elevar Salvador ao status de destino relevante no mapa global da coquetelaria.

Ao longo da noite, os convidados poderão degustar coquetéis inéditos, elaborados com técnica apurada e criatividade livrel, marcas registradas do bar nesses 3 anos. Cada drink será uma interpretação artística das origens, da evolução e do futuro do Purgatório.

Como participar

O ingresso para a experiência custa R$ 150, com valor totalmente revertido em consumação. As reservas estão disponíveis através do site.

Mais que uma comemoração, o evento representa a consolidação de um projeto que transformou a forma de beber, e viver, a coquetelaria em Salvador.

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