O Allê Varanda Bar, localizado no Santo Antônio Além do Carmo, está se preparando para o Verão com uma nova e exclusiva carta de drinks, assinada pelo renomado bartender Jonatan Albuquerque.

Conhecido por seu trabalho no speakeasy Purgatório, em Salvador, que lhe rendeu o título de Melhor Carta de Drinks do Brasil pela Prazeres da Mesa, Jonatan traz sua expertise para criar uma experiência única na Baía de Todos os Santos.

Uma Homenagem aos Deuses Romanos em Cada Drink

A nova carta de drinks do Allê Varanda Bar é uma homenagem à mitologia romana, com 10 opções batizadas em referência aos deuses romanos como Netuno, Apollo, Vênus, Plutão, Júpiter, entre outros.

Cada drink é pensado para oferecer uma experiência singular, promovendo um diálogo entre os sabores clássicos e contemporâneos.

Ingredientes Variados para Paladares Exigentes

Os drinks de Jonatan são caracterizados pela diversidade e qualidade dos ingredientes. Desde Tequila e Gin até Licor 49, Cachaça Premium e Bourbon, a seleção de bebidas promete agradar todos os gostos.

Essas criações são pensadas não apenas para serem apreciadas individualmente, mas também para harmonizar perfeitamente com o menu do bar, que é inspirado na rica culinária da Costa Amalfitana, abrangendo pratos que vão de peixes e frutos do mar a massas e carnes.

O Allê Varanda Bar: Um Local para Experiências Memoráveis

Localizado em um ponto estratégico, com vista para a Baía de Todos os Santos, o Allê Varanda Bar se torna ainda mais especial no Verão.

A combinação da vista deslumbrante, da culinária inspirada e dos drinks exclusivos, criados por um dos melhores bartenders do Brasil, faz deste bar um destino imperdível para quem busca experiências sensoriais diferenciadas.

Conclusão

Com a nova carta de drinks de Jonatan Albuquerque, o Allê Varanda Bar se estabelece como um dos pontos mais destacados de Salvador para o verão.

A fusão de sabores únicos, a vista incrível e a atmosfera vibrante prometem criar momentos inesquecíveis para todos os visitantes.

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Prepare-se para uma explosão de sabores na primeira edição do “Churras do Zacca” no Zaccaria, carinhosamente conhecido como Zacca, localizado na Rua das Rosas na Pituba.

Este festival Open Food, que acontecerá no domingo, 26 de novembro, a partir das 12 horas e é um convite para os amantes da boa carne.

O menu do Churras do Zacca

O Zacca vai oferecer um menu repleto de delícias que prometem tornar o seu domingo ainda mais especial.

Entre as opções, os convidados poderão saborear Pork Ribs ao molho BBQ, Brisket Texano, Frango Defumado, Linguiça Defumada, Pulled Pork e Cupim Defumado. Cada prato é preparado com maestria, garantindo uma experiência culinária rica e inesquecível.

Um bom churrasco não está completo sem seus acompanhamentos tradicionais, e o Zacca sabe disso. Os visitantes terão o prazer de degustar a farofa crocante, o clássico Vinagrete do Zacca, Chimichurri, Arroz Carreteiro e o irresistível Mac’n Cheese. Os acompanhamentos são cuidadosamente selecionados para complementar perfeitamente as carnes suculentas e defumadas do menu.

O Mestre Assador: Bruno Pirovani

O responsável por trazer essa experiência gastronômica é o assador Bruno Pirovani.

Catarinense de nascimento e baiano de coração, Bruno é suinocultor e um apaixonado pelo estilo americano de churrasco. Seu trabalho segue a filosofia “farm to table”, respeitando cada parte do animal e utilizando técnicas de defumação e charcutaria.

Com uma missão de difundir o american BBQ na Bahia, Bruno promete mostrar todo o seu talento e paixão pelo churrasco no “Churras do Zacca”.

Conclusão

O “Churras do Zacca” no Zaccaria é uma celebração do churrasco em sua forma mais autêntica e deliciosa. Se você é um entusiasta da culinária de churrasco ou simplesmente adora uma boa refeição, marque na sua agenda: 26 de novembro, na Pituba, é o dia de se deliciar no festival Open Food do Zacca.

Prepare-se para uma experiência culinária que vai além do convencional e promete ser uma jornada inesquecível para o seu paladar.
A experiência custa R$95 individual e R$180 na “casadiha”. Os ingressos podem ser adquiridos através do link.

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Um sonho, para se tornar realidade, precisa vir acompanhado de muita ação e esforço. Uma prova desse pensamento, você vê nessa entrevista exclusiva e inspiradora com Cecília Moura, uma das melhores confeiteiras da cidade, que ousou sonhar e realizar esse sonho com planejamento, muito esforço pessoal e sobretudo, muita dedicação e estudo.

No seu caminhar profissional, buscando justamente uma maior qualificação na sua área de escolha, a confeiteira procurou uma das mais prestigiadas, exigentes e desafiadoras escolas do mundo, a francesa Le Cordon Bleu, ou Cordão Azul, na sua filial paulista.

Conhecendo um pouco da história da Le Cordon Bleu Paris

A escola francesa de artes culinárias foi fundada em 1895, na França e hoje é reconhecidamente uma escola de excelência, afinal de contas é um consenso mundial que os gauleses são mestres na arte da hospitalidade e da gastronomia.

Em razão disso, pessoas do mundo inteiro buscam alcançar esse reconhecimento através de uma formação profissional com essa origem.

Ter um diploma de um de seus cursos, garante a seus alunos um reconhecimento mundial de excelência. Após completarem a formação na Cordon, seus alunos podem passar a usar a dolmã decorada com um cordão azul, identificado como símbolo de competência e qualidade.

Buscando democratizar essa formação de elevada qualidade, a escola francesa então espalhou-se pelo mundo inteiro em uma rede internacional de institutos de artes culinárias e de hospitalidade, com presença atual em mais de 20 países.

No Brasil, o instituto trouxe para a cidade de São Paulo uma de suas filiais, com um ensino a um nível superior da art de vivre française.

Descobrindo a experiência de estudar na Le Cordon Bleu Brasil

Os cursos da Le Cordon Bleu possuem como filosofia o alcance da maestria através da prática constante e refinamento permanente fornecendo aos seus alunos um passaporte internacional para uma carreira nas artes culinárias.

Frequentar seus cursos significa melhorar constantemente evoluindo progressivamente durante todo o percurso profissional futuro. Se trata de aprender a jamais deixar de se inquietar e sempre buscar crescer e se desenvolver, lições que permanecem com seus alunos após a conclusão do curso.

Como uma das maiores e mais renomadas escolas de gastronomia do mundo, amplamente difundida na mídia e em programas como o Masterchef, seu ambiente de primor é sempre um destaque, mas como é estudar na Le Cordon Bleu? Como funciona o dia a dia nessa escola tão renomada?

Confira nessa entrevista exclusiva, realizada por Pedro Mascarenhas, com a Chef Pâtissière, baiana de Itaberaba, Cecília Moura, chef confeiteira e proprietária da Le Lapin Confeitaria, a sua vivência profissional com a escola francesa, cujo diploma recebeu em 2020.

Entrevista com a Chef Pâtissière Cecília Moura

O que te fez querer adquirir uma formação em confeitaria? Por que a Le Cordon Bleu?

Desde quando entrei na carreira de confeitaria, eu sentia a necessidade de aprender. Eu sempre estudava por conta própria com livros e testes que fazia na minha cozinha, mas nunca achei o suficiente.

A Le Cordon Bleu é uma escola reconhecida internacionalmente pela excelência e eu já a admirava. Quando abriu no Brasil eu não pensei duas vezes e busquei a qualificação.

Qual foi o tempo de duração do curso e quais módulos ele abrangia? O curso possuía apenas um nível ou era possível progredir? O que cada nível abrangia? 

O curso tem duração de 8 meses. O Diplôme Pâtisserie é o curso completo para a confeitaria e é dividido em 3 módulos, mas você não precisa fazer o curso inteiro, já que é possível fazer o básico e parar por aí, mas, para progredir para todos os módulos, é preciso seguir a sua sequência.

O Módulo Básico te prepara com as bases da confeitaria francesa com massas, cremes, técnicas e receitas clássicas. Aprendemos Creme pâtissière, génoise, merengues, massa folhada, massa choux, além de outras. Nessa fase, não temos acesso a utensílios como batedeira, mixer e microondas, por exemplo. Assim, fazemos tudo à mão para entender e vivenciar como deve ser a textura de cada preparo. 

No Módulo Intermediário são inseridas receitas com um nível de dificuldade um pouco maior, com mais processos envolvidos. Os deliciosos Macarons, Opera e o início do trabalho com chocolate começam nessa fase intermediária.

O Módulo Superior é o último dos três. Nele as receitas com mais complexidade aparecem. As entremets, as sobremesas empratadas e o sorvete são inseridos.

Ao final, criamos uma sobremesa autoral de conclusão de curso. Nela usamos mais de 5 técnicas diferentes ao mesmo tempo, além da decoração em chocolate. Esse também é o módulo de criação da pièce montée de chocolate, uma pequena escultura, um dos clássicos franceses.

Como era o seu dia a dia na escola? Como eram e quais eram as aulas? 

O dia a dia era tranquilo e completamente imerso na confeitaria.

Diariamente, são dois horários de aula na programação.

De manhã é a aula teórica, onde assistimos atentamente a todo o processo de execução dos doces, com as explicações dos professores. É o momento de tirar dúvidas e anotar cuidadosamente o passo a passo e seus detalhes.

Finalizada a aula teórica, no período da tarde, partimos para a cozinha, para aula prática para reproduzir o que foi visto na teoria e executar o mais fielmente possível os ensinamentos dentro de uma janela de 3h para conclusão.

Após o final do tempo de execução, o professor responsável passa em cada uma das bancadas para cuidadosa degustação e avaliação. Nesse momento, todos também degustam todas as prepações juntos, avaliando, debatendo e entendendo os erros e acertos. 

Conte um pouco sobre a sua sobremesa da conclusão do curso. Como se deu a criação? Quais técnicas e sabores foram utilizados e por que os escolheu?

A criação da sobremesa final é feita com base em uma lista que recebemos com os insumos disponíveis e as técnicas obrigatórias. São dois grupos diferentes, escolhidos por sorteio. Além disso, a sobremesa final é, obrigatoriamente, uma entremet.

A lista que eu sorteei tinha duas massas, sendo uma delas financier, uma decoração em chocolate e não era permitido utilizar corante. Então eu já observei que, se eu quisesse cor, teria que extrair de algum dos insumos que tinha na lista. 

A escolha dos sabores vai do gosto pessoal e do bom senso do aluno.

Eu escolhi como sabor principal laranja, gengibre e caramelo. Minha escolha levou em conta que eram sabores listados que eu gostava e sabia que iriam combinar e harmonizar bem. Eu também optei pela Glaçagem de cacau como insumo para extrair a cor, porque eu queria que o resultado final ficasse com uma cor bem preta por fora para contrastar com a laranja cristalizada que eu iria fazer para a decoração. 

Depois que eu defini isso, parti para a construção, pensando sempre na estrutura, combinação dos sabores e como cada sabor iria se destacar mais. Nós temos mais ou menos 1 mês para criar, e, ao longo desse tempo, podemos levar os testes para o professor ir provando e dizendo o que pode ser ajustado. 

Ao final, fiz uma mousse de caramelo recheada com um insert de laranja, usando 3 técnicas diferentes para uso da laranja da casca à polpa, evitando desperdícios. Preparei também um caramelo de gengibre, financier de gengibre e laranja e uma base de pâte sucrée. Fiz ainda uma Glaçagem de cacau e peças de decoração em chocolate intenso para ficar escuro além de laranjas cristalizadas. 

Quais foram os melhores aprendizados durante o curso? E quais foram os maiores desafios?

A Le Cordon é uma escola muito exigente e isso me fez ter uma auto cobrança ainda maior na execução do que eu faço.

Como também provamos tudo o que fazemos lá, isso desenvolveu bastante o meu paladar para a confeitaria. Esse aprendizado me fez compreender texturas e nuances nas construções de sabores.

Assim, tecnicamente me tornei muito mais capacitada o que me abriu um leque de possibilidades nas minhas criações.

Além de tudo isso, também aprendi sobre postura, limpeza, organização e velocidade.

Meu maior desafio foi ter confiança naquilo que eu estava fazendo, pois sou uma pessoa insegura, então as avaliações sempre me deixavam apreensiva, mas, no geral, não senti dificuldades com o curso.

Estudar na Le Cordon Bleu mudou sua visão sobre a confeitaria?

Sim, sem dúvidas. O meu paladar mudou radicalmente, afinal foi quase um ano comendo açúcar e aprendendo que o doce vai muito além disso.

De que forma o seu paladar evoluiu? Como se deu esse processo? E como você enxerga o doce e a confeitaria, hoje em dia?

Como fiquei 9 meses comendo os doces da Cordon Bleu, aos poucos fui “desviciando” o meu paladar do excesso de açúcar.

Com isso, eu percebi que o açúcar em excesso é igual ao sal em excesso: predomina sobre os outros sabores e quanto mais a gente come, mais a gente quer. Então é uma tendência que a gente sinta falta por não ter aquela quantidade exagerada.

Entretanto, o contrário também existe, pois quando vamos nos acostumando com doces menos doces, mais equilibrados, com os sabores bem presentes e bem colocados, o excesso de açúcar acaba por causar uma certa estranheza. 

Isso foi exatamente o que aconteceu comigo no decorrer do curso. 

Por conta disso, hoje em dia eu enxergo o quanto a confeitaria brasileira tem excessos. Nós estamos reféns do uso de leite condensado, Nutella… e tudo isso vai viciando o paladar.

Como a formação na Cordon Bleu contribuiu para atuar na área e quais diferenciais você acha que o curso traz?

O curso me transformou no que sou hoje em uma velocidade que eu sozinha demoraria muito tempo para atingir. 

O que mais valeu a pena foi a construção da minha base técnica e isso sem dúvidas fez toda a diferença. Tudo que eu faço hoje na minha confeitaria tem muita técnica e foge do lugar comum.

O conhecimento é algo que não se tira, só se acumula e as possibilidades hoje dentro da confeitaria me parecem infinitas. Isso para uma pessoa de mente inquieta como eu é o maior presente possível!

Recentemente, você foi convidada para ser jurada no concurso que irá eleger o melhor panetone de Salvador, promovido pelo Muito Gourmet. Toda a sua primorosa formação lhe qualifica para avaliar os panetones do concurso. Para você, o que caracteriza um bom panetone, uma boa massa?

Além da formação na Le Cordon Bleu, eu também tenho formação em alguns cursos incluindo panificação profissional.

Eu faço panetone na Le Lapin há 7 anos com uma receita desenvolvida por mim que foi sendo aperfeiçoada à medida que fui adquirindo mais conhecimento.

Eu ainda fiquei dois anos consecutivos entre os melhores panetones de Salvador pelo Bazar Correio, concurso que já não existe mais.

Então acredito que sei reconhecer um bom produto quando vejo e provo. 

Um bom panetone é sobre a massa. Uma boa massa tem uma boa fermentação, é úmida, amanteigada, com bastante alvéolos, com frutas e/ou chocolate bem distribuídos e sem excessos. É bem aromática, mas sem aroma artificial. E preferencialmente sem recheio, para poder sentir todo o trabalho delicado em cada mordida.

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O Pretilda, anexo ao Restaurante Preta na Ilha dos Frades, e com cara de Beach Club, celebra sua inauguração com um evento gastronômico único, ‘Água Doce, Água Salgada’, no dia 26.

Este evento especial contará com a presença do renomado chef mato-grossense Helvécio Maciel e da chef Preta, anfitriã do local.

Água Doce, Água Salgada no Pretilda

O evento promete ser uma festa para os sentidos, destacando o melhor da culinária brasileira. O chef Helvécio Maciel traz para a mesa iguarias de água doce, enquanto a chef Preta terá acompanhamentos para as criações do chef, além de ceviche de peguari, marinado de vieiras com coco verde e arroz ao molho de lambreta.

Os destaques do evento incluem um pirarucu moqueado, uma técnica ancestral de defumação, e ceviche de Aruanã, peixe nativo da bacia amazônica, entre outras delícias preparadas em fogo aberto.

Ambiente Único e Decoração Sustentável

O Pretilda não é apenas um local para refeições excepcionais, mas também uma experiência praiana com um toque de sustentabilidade.

Decorado pelo arquiteto Caio Adienne, o espaço de 60 lugares é ideal para comemorações, encontros de amigos, pré-weddings e eventos corporativos, tudo em um ambiente descontraído e elegante.

Gastronomia e Entretenimento

Além da experiência culinária, os visitantes do Pretilda podem desfrutar de petiscos assinados pela chef Preta e drinks criativos do bartender Junior Queiroz.

A proposta é oferecer não apenas uma refeição, mas uma imersão completa em diversão e boa gastronomia.

Ingressos e Informações

Os ingressos para este evento all inclusive estão disponíveis por R$ 500, uma oportunidade para desfrutar de um encontro gastronômico inesquecível. Os interessados podem obter mais informações e adquirir os ingressos através do contato 71 99326-7461.

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Rodízio Japonês na Black Friday? No Oriente Fast tem! À medida que a Black Friday se aproxima, trazendo consigo a tão esperada temporada de compras de fim de ano, o Oriente Fast, localizado no vibrante bairro do Rio Vermelho, se antecipa à data com uma oferta irresistível para os amantes de um bom rodízio.

Um Rodízio Japonês Rico em Sabores

De 20 a 23 de novembro, de segunda a quinta-feira, o Oriente Fast oferecerá um desconto especial no seu famoso rodízio, uma verdadeira celebração de sabores. Com um cardápio repleto de mais de 70 itens, incluindo uma vasta seleção de sushis e sashimis, o restaurante promete uma experiência gastronômica memorável.

A diversidade dos pratos reflete a rica fusão da culinária japonesa e chinesa, proporcionando uma jornada de descobertas culinárias a cada visita.

Preços Especiais para Todos os Paladares

Durante o período promocional, os clientes poderão desfrutar do rodízio a preços especiais: R$ 99 no almoço e R$ 119 no jantar por pessoa.

Esta é uma oportunidade excepcional para saborear uma variedade de pratos orientais de alta qualidade a um preço acessível.

O horário de funcionamento do rodízio, das 11h30 às 15h e das 18h às 22h30, é ideal tanto para um almoço de negócios quanto para um jantar agradável com amigos ou familiares.

Oriente Fast no Rio Vermelho

Localizado no coração do Rio Vermelho, o restaurante não é apenas conhecido por seu delicioso rodízio, mas também pela atmosfera acolhedora.

A experiência no Oriente Fast vai além da comida; é uma imersão na cultura e tradição oriental, reforçada pela qualidade e frescor dos ingredientes utilizados. Não perca a chance de participar dessa festa de sabores.

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O Natal está chegando e com ele uma pergunta que não quer calar: Qual é o melhor Panetone de Salvador?

Isso é o que nós do Muito Gourmet também queremos saber!

Para responder a essa pergunta, criamos um concurso e reunimos um júri de peso para nos ajudar a descobrir qual é o Melhor Panetone da Cidade de Salvador 2023.

Salvador vai se deliciar com a doçura e o sabor neste novembro, quando a primeira edição do concurso “Melhor Panetone da Cidade de Salvador 2023” reunirá os mestres da panificação e da confeitaria local.

Este evento, com a chancela do Muito Gourmet, contará com um time de jurados cuja expertise e repertório já é a garantia de uma competição de altíssimo nível.

Os ganhadores dessa disputa certamente irão ter os seus panetones degustados nas melhores mesas da cidade durante todo o mês de dezembro em festividades, confraternizações e no dia do Natal.

O resultado sairá no mês anterior então é melhor esperar para saber qual o melhor panetone de Salvador antes de encomendá-lo como presente para equipes profissionais e família, afinal ele é o símbolo do Natal e um dos melhores presentes da temporada.

O Júri de Peso do “Melhor Panetone de Salvador 2023”

O júri, peça central deste concurso, é formado por notáveis da gastronomia que trazem consigo um arsenal de experiências culinárias.

Esse júri criterioso, conhecedor das artes da gastronomia e mais do que preparado para avaliar os panetones participantes irá conferir validade e credibilidade ao título.

São eles:

Kafe Bassi, chef e proprietária do renomado restaurante Manga, duas vezes indicada ao prêmio de Melhor Confeiteira do Brasil.

Integrando também a bancada está a talentosa Cecilia Moura, chef confeiteira e proprietária da Le Lapin, trazendo consigo o Diplôme de Pâtisserie da tradicional Le Cordon Bleu.

Tiago dos Santos Almeida, que tem 33 anos, 15 dos quais dedicados à gastronomia, é instrutor de gastronomia do SENAC e especialista em panificação.

A jornalista gastronômica e toda organizada, Tairine Ceuta, colunista do BNews Gastrô, e que também tem formação em gastronomia.

Alice Brandão, que é confeiteira, baiana e apaixonada pela gastronomia e cultura de Salvador. Com suas havaianas nos pés, está sempre disposta a visitar novos lugares e compartilhar em seu perfil.

O time de jurados especiais segue com a Raissa Aires, “soteroparaense” entusiasta da gastronomia, que compartilha suas experiências com os petisqueiros e petisqueiras que te seguem.

E fechando com chave de ouro, ela, que dispensa apresentações. Simplesmente a criadora do nosso amado pão delícia e do boliviano, um verdadeiro patrimônio da gastronomia baiana, a Elíbia Portela!

E como se essa constalação não fosse o bastante, o público deve ficar atento para possíveis jurados surpresa!

A Conquista pelo Paladar

Marcado para o dia 26 de novembro, na EBAM – Escola Baiana de Arte e Moda, o concurso desafiará os participantes a impressionarem paladares em categorias como panetones tradicionais, chocotones e recheados.

O local não poderia ser melhor, afinal de contas a gastronomia também é uma arte e um bom panetone encanta e transmite o verdadeiro espírito natalino.

Os critérios de avaliação vão da apresentação ao sabor, passando pelo recheio e criatividade, sendo cada bocado analisado e pontuado de 1 a 5.

O panetone, onde o participante produz a própria massa, será sinalizado na mesa julgadora e isso contará como critério de desempate.

Um Tributo aos Talentos Locais

Os vencedores de cada categoria serão anunciados no dia 30/11/23 no MuitoGourmet.com e receberão uma placa de honra ao mérito e o título de O Melhor Panetone de Salvador 2023.

“Em cada mordida de um panetone, há uma história a ser contada. Mal podemos esperar para descobrir as narrativas saborosas que os nossos talentosos confeiteiros de Salvador vão nos contar!“, afirma Felipe Havok, CEO do Muito Gourmet.

Como Participar

As inscrições estão abertas e vão até o dia 20 de novembro, e os interessados em competir por este prestigiado título podem se registrar preenchendo o formulário de inscrição. 

A competição é uma vitrine para os pequenos e médios produtores, padarias e confeitarias de Salvador, excluindo a participação de grandes marcas e redes de supermercados, mantendo o foco na produção artesanal e local.

Sabemos que para assar um panetone precisa apenas de algumas dezenas de minutos, é bem rapidinho. Aliás as vagas para o nosso concurso estão se esgotando tão rápido quanto esse tempo. Entre o período de lançamento do concurso e o quase total preenchimento das vagas disponíveis foi tão rápido que nesse momento em que anunciamos o concurso aqui no nosso site, há somente algumas poucas vagas disponíveis para quem ainda deseja participar.

É bom correr para garantir a sua participação se você deseja ser coroado/a como o/a dono/a da melhor receita do melhor panetone da cidade.

Vai virar tradição! 

“O Melhor Panetone de Salvador 2023” promete ser mais do que um concurso; será uma afirmação da rica cultura gastronômica de Salvador e do espírito do Natal.

Com um júri de alto calibre e uma competição acirrada, a cidade vai testemunhar um evento que é certo para se tornar um marco na tradição natalina da cidade.

Afinal, todo mundo quer saber: Qual é o melhor panetone da cidade?

A Vinking Wine Concept, localizada na Avenida Paulo VI, está brindando um marco importante na história da vinicultura no país: os 50 anos da Chandon no Brasil.

Para celebrar esta ocasião, a chef Karine Poggio desenvolveu um menu exclusivo, que estará disponível para os clientes até o dia 17 de novembro.

Um Menu Especial por Tempo Limitado

O menu de aniversário, pensado para harmonizar perfeitamente com uma taça do elegante Chandon Brut, é uma verdadeira fusão de sabores.

Os clientes terão o prazer de iniciar a experiência gastronômica com um Ceviche de Cogumelos acompanhado de Torradas de Fermentação Natural, seguindo para o prato principal, que oferece um delicioso Camarão servido com Vatapá de Banana da Terra e um refrescante Vinagrete de Tomates Verdes. Para finalizar, a chef Poggio apresenta uma Torta Ganache de Chocolate com um toque tropical de Caramelo de Cajá.

50 Anos da Chandon no Brasil com Experiência de Wine Bar

Com um ambiente que intimista e sofisticado, o Wine Bar da Vinking convida tanto para almoços de negócios quanto para jantares.

O serviço especial de menu está disponível pelo valor de R$ 130 por pessoa, oferecendo uma experiência completa tanto no almoço ou no jantar.

Horários e Serviço

O Wine Bar opera de segunda a sábado, das 12h até a meia-noite, e aos domingos, das 12h às 16h, permitindo que os visitantes escolham o melhor momento para desfrutar dessa celebração culinária.

A loja, abrindo suas portas sempre às 9h, sincroniza o encerramento de suas atividades com o Wine Bar, garantindo que os entusiastas dos vinhos possam explorar a seleção da loja antes de se acomodarem para uma refeição.

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O Bar do Pique, histórico reduto boêmio fundado por Vinicius de Moraes e Gessy Gesse, está prestes a reviver seus dias gloriosos na cena cultural de Salvador. Sob a nova gestão das empresárias Renata e Luisa Proserpio, do Casa Di Vina Boutique Hotel, o espaço reabrirá suas portas em 16 de novembro, reacendendo a chama do convívio artístico que caracterizava a Bahia dos anos 1970.

Um Tributo Líquido ao Poeta

Para celebrar o legado de Vinicius de Moraes, o Bar do Pique apresentará uma carta de drinques desenvolvida pelo renomado mixologista Laércio Zulu, cujo talento já foi reconhecido internacionalmente.

Zulu, natural do Recôncavo Baiano, traz sua expertise para homenagear o poeta com criações exclusivas como ‘Licença Poética’, ‘Regra Três’ e ‘Aquele Abraço’, utilizando ingredientes locais que refletem a rica história do bar.

A Arte da Mixologia por Laércio Zulu

Conhecido por sua abordagem inovadora na coquetelaria, Zulu é um pioneiro na valorização dos ingredientes brasileiros e de comunidades originárias em suas bebidas. Sua filosofia de trabalho o levou a ser um dos primeiros bartenders do Brasil a adotar tal prática, o que o consagrou em palestras e eventos por todo o mundo. Hoje, ele é mixologista do Grupo Saints em São Paulo, gerenciando dez operações gastronômicas diversas.

A História do Bar do Pique

Na década de 1970, a casa em Itapuã era um ponto de encontro de personalidades como o pintor Calasans Neto e o escritor Jorge Amado. Curiosamente, o nome “Bar do Pique” surgiu da necessidade de tranquilidade no lar agitado do casal. Como Gessy Gesse relembra em sua biografia, a criação do bar foi uma estratégia para dar “um pouco de paz à casa”, dando origem a um nome que também brinca com a expressão “Se pique de minha casa”.

A Nova Era do Bar do Pique

A reinauguração do Bar do Pique é mais que um evento; é um resgate cultural que promete devolver à Salvador um pouco de sua alma boêmia e artística. A iniciativa das empresárias Proserpio em colaboração com Zulu é um convite aberto para que uma nova geração de admiradores de Vinicius de Moraes e entusiastas da boa bebida desfrutem de um ambiente carregado de história e de novas experiências.

O Bar do Pique está pronto para escrever novos capítulos em sua já rica história, mantendo-se como um bastião da cultura e da gastronomia baiana. Em breve, as portas estarão abertas para receber todos aqueles que desejam brindar à vida e à poesia no coração de Itapuã.

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O evento Brasa Experience se prepara para transformar Morro de São Paulo em um epicentro do sabor no dia 18 de novembro, das 16h30 às 22h, na icônica Toca do Morcego.

Este encontro, que promete entrar para o calendário gastronômico, vai reunir os aficionados por churrasco e fãs da boa cozinha em uma celebração que explora a essência da culinária ancestral do fogo.

Brasa Experience: Um Encontro de Mestres da Brasa

O Brasa Experience não é apenas um evento, mas uma experiência culinária que vai além das tradicionais técnicas de churrasco. Inspirado nas práticas dos melhores assadores do mundo, o conceito de BBQ Premium do evento vai elevar a arte de cozinhar sobre a brasa a um patamar de excelência e inovação.

O Palco: Toca do Morcego

O local escolhido para o evento é a Toca do Morcego, reconhecido por oferecer um dos mais belos pores do sol do Brasil. Este paraíso, situado em uma área de mais de 3 mil m², proporciona o cenário perfeito para um evento que une o prazer da boa comida à beleza natural de Morro de São Paulo.

Os Protagonistas da Noite

Uma seleção de renomados chefs estará à frente do Brasa Experience, entre eles:

• Helvecio Maciel: Especialista em defumação e técnicas tradicionais de churrasco, Helvecio é conhecido por suas combinações ousadas de ingredientes e sabores.
• Chef Rapha Bittencas: Curador do evento, Rapha traz sua especialização em cortes e técnicas de cocção, com um olhar inovador sobre a gastronomia de churrasco.
• Chefe Marcão: O dono da maior escola de churrasco do Nordeste e pitmaster certificado, Marcão é uma referência em técnicas de brasa.
• Peu Magalhães: O proprietário da Red Burger e participante de eventos renomados de BBQ, Peu é um inovador no mundo do churrasco.
• Adriano Geléia: Com duas décadas de experiência em churrasco, Adriano é conhecido por suas criações surpreendentes e participação em eventos de churrasco por todo o país.
• Carol Armenio: Especializada em gastronomia na brasa, Carol traz sua paixão pelos preparos de longa cocção e uma cozinha afetiva para o evento.
• Andrea Albuquerque: Com uma trajetória marcada pela panificação e fermentação natural, Andrea traz ao evento o legado de sabores que misturam suas raízes baianas, cearenses e italianas.
• Edvaldo Caribé: Este assador e escritor paraense destaca a influência indígena na culinária brasileira, promovendo a diversidade de produtos e sabores da região.

Participações Especiais

O Brasa Experience também contará com a presença da escola Bons de Fogo e chefs como Bruno Pirovani, Chicão Soares, Mr. Bobó, Ricardo Brandão e Richenni, todos compartilhando a mesma paixão pelo churrasco.

Ingressos e Informações Adicionais

Os ingressos para o primeiro lote estão disponíveis por R$200,00 no Sympla, oferecendo a oportunidade de vivenciar este festival gastronômico.

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