O que você verá na matéria
Chegou o aguardado Salvador Restaurant Week 2023! Aqui no Muito Gourmet, como de costume, analisamos minuciosamente todos os cardápios dos 78 restaurantes participantes e selecionamos aqueles que mais despertaram nosso interesse.
Nesta edição, o evento celebra o tema “Heranças Gastronômicas”, valorizando a diversidade da culinária brasileira, um resgate às nossas raízes.
O Salvador Restaurant Week 2023 é uma excelente oportunidade para explorar novos restaurantes e saborear novos prazeres sem esvaziar completamente os bolsos. Trata-se de um evento gastronômico democrático.
Além disso, é também uma maravilhosa maneira de desbravar a gastronomia dessa cidade incrível. Em especial, porque nesta edição o que nos chama a atenção é a estréia, o retorno e/ou a permanência de alguns dos grandes estabelecimentos no Salvador Restaurant Week 2023.
Para tornar essa experiência ainda mais prazerosa, estamos aqui para ajudá-lo(a).
A lista que apresentamos representa escolhas cuidadosamente feitas. Analisamos e debatemos cada cardápio, um por um, para que você não precise ficar em dúvida na hora de escolher o restaurante ideal.
Além disso, nossas escolhas levaram em consideração as melhores opções disponíveis em cada menu. Portanto, em nosso guia, você encontrará não apenas as sugestões mais destacadas de onde ir, mas também o que escolheríamos em cada restaurante. É um serviço completo!
Antes de visitar um dos restaurantes, recomendamos que você faça uma reserva, mesmo que não seja exigido pela maioria deles. Isso evitará transtornos com filas e garantirá uma experiência ainda mais agradável.
Caso deseje conhecer todos os restaurantes participantes, ter acesso a informações mais detalhadas e verificar eventuais requisitos específicos de cada local, visite o site oficial do festival.
Aproveite o Salvador Restaurant Week 2023 para se deliciar com sabores incríveis, mergulhar nas tradições gastronômicas e desfrutar de momentos inesquecíveis na cidade.
Valores do Salvador Restaurant Week 2023
Este ano, serão três opções de menus, com diferentes preços:
- RW: R$54,90 no almoço e R$69,90 no jantar;
- +Plus: R$68,90 no almoço e R$78,90 no jantar;
- Premium: R$89 no almoço e R$109 no jantar.
É importante também ressaltar que o Salvador Restaurant Week tem um apelo social: em cada menu vendido, o cliente doa mais R$2 às Obras Sociais Irmã Dulce.
Almoço Salvador Restaurant Week 2023
Almoço Menu RW – R$54,90
Portogaia
O restaurante português traz a cultura do país ibérico para os seus pratos.
Nossa sugestão é a de iniciar com a Punheta de bacalhau, uma típica salada de bacalhau desfiado com cebola roxa e especiarias ou com a Moela de frango à nossa moda.
Como prato principal, duas opções rivalizam pela sua escolha. O tradicional Bacalhau com Natas, feito com lascas de bacalhau com batatas em cubos, coberto com creme de natas gratinado. O tradicionalíssimo Prego em prato ganha a sua versão com filet mignon em redução de vinho do porto e molho de cogumelos coberto por gemas moles com especiarias.
Para finalizar, ele sempre, o lisboeta pastel de Natas. Bué da fixe!
Almoço Menu Plus – R$68,90
Bottino Ristorante Italiano
Como na edição passada, um dos pratos que agradou muita gente está de volta.
A entrada de Focaccia com ragu de carne de porco promete a maciez da carne cozida.
O prato principal que foi desejado nas edições anteriores, a Lasanha de camarão retorna, com bastante queijo derretido. Caso opte por uma carne, outra alternativa é o filé à parmegiana, que vem mergulhado em molho de tomate.
Finalize com a doçura do Sorvete de mascarpone com goiabada.
Al Mare
O restaurante, que desde 2011 funciona no Salvador Shopping, é um dos locais preferidos para o almoço de quem trabalha no seu entorno.
Para o evento, como entrada, vá de mousseline de abóbora com carne seca desfiada, banana da terra, tomate uva e crispy de cebola.
O prato principal que harmoniza com a entrada é o filé mignon ao molho demi, com shimeji, batatas assadas e arroz com alho torrado.
Arremate com um quindim de coco com raspas de coco ralado.
Cave Queijos (Ondina)
A loja especializada em queijos garimpados dentre os melhores fornecedores do país entra no festival gastronômico trazendo essa sua originalidade.
De entrada, comece degustando o Trio de queijos brasileiros, uma tábua com 3 tipos diferentes de queijos artesanais brasileiros.
Siga para o prato principal mais interessante, o Ravioli com Ragu de Costela, uma massa artesanal recheada com abóbora e molho de ragu de costela bovina, finalizado com queijo tipo parmesão Capa Preta de MG.
Complete com o Bom-bocado da Vó Dina, feito de milho cremoso e acompanhado com calda de caramelo salgado.
Almoço Menu Premium – R$89,00
La Taperia
Com vista para o mar do Rio Vermelho, as mesas na concorrida varandinha do chef espanhol Jose Morchon serão disputadas durante esse festival gastronômico:
Abra com a tradicional Tortilla de jamon y parmesano e pan tumaca (pão com tomate).
Prossiga e não saia de lá sem comer como prato principal o Arroz de rabada, amêndoa tostada, creme de damasco y queso.
Complete a sua viagem pela Espanha com o Pudim de queijo manchego, fruta vermelha e farofa de castanha de baru como sobremesa.
Restaurante OMI
O OMI nunca decepciona e sempre vale a visita.
Como entrada, selecionamos a Lula grelhada, com Tartare de tomate, creme de queijo, tuile de pão de queijo e azeite verde.
O prato principal que promete entregar sabor é o Peixe em crosta de castanha de caju, Fideua de moqueca, picles de cebola roxa e aioli.
O Nhoque Doce de creme de banana, sonho, nhoque de leite de ninho, farofa e sorvete de farinha láctea cria expectativas e fica como nossa sugestão de encerramento.
Zuuk Sushi
Vamos de comida japonesa?
O destaque do seu Menu é o Combinado Week, concebido para a ocasião e composto de Unidades de Sashimi sendo 1 de Atum Maturado, 1 de Salmão, 1 de Peixe Branco, 1 de Barriga de Salmão, 1 unidade Dyo de Salmão, 1 unidade de Dyo de Atum, 2 Unidades Uramaki de Tartar de Atum com Purê de Salmão, 1 unidade de Camarão Rock na Nori Crocante e 1 unidade Tempura de Massa de Arroz com Tartar de Salmão.
Adoce seu final com o Vanilla Éclair, o mousse de Chocolate Branco, Caramelo Salgado, Fouetteé de Baunilha, Castanha Caramelizada e Sorvete de Baunilha.
Restaurante ORI
Na mesma linha do seu irmão OMI, o ORI entrega sabor e texturas singulares em preparações criativas do casal de Chefs Lisiane Arouca e Fabrício Lemos.
Principie com as Entradinhas de Taco de moqueca + vatapá + vinagrete (2un).
Siga com o Filé suíno, acompanhado de arroz da roça, maçã verde, picles de cebola roxa e farofa de limão.
Caia na Tentação como sobremesa, um bolo de caramelo, chocolate branco, sucrilhos, creme inglês, compota de frutas vermelhas e sorvete de leite.
Macelleria Quiteria
O restaurante de carnes situado na belíssima Bahia Marina, de frente para o mar da Baía de Todos os Santos é uma boa opção para um almoço perto do oceano.
Depois de comer uma entradinha de sua escolha dentre as duas disponíveis, vai ser difícil mesmo é selecionar o prato principal.
A primeira opção é o Medalhão de mignon duroc com molho cítrico e purê de batata doce, um filé mignon de porco com molho cítrico à base de tangerina, laranja e especiarias, com purê batatas doces.
A segunda é o Bife de tavalozza com risoto ao pomodoro e basilico, que é o miolo da paleta sem gordura grelhado e servido com o risoto de tomates italianos e manjericão.
Depois desse prato principal, qualquer uma das duas sobremesas dá um desfecho doce à sua visita.
Mistura Contorno
O restaurante tem uma das mais belas vistas para o mar da cidade e as melhores mesas para contemplar essa maravilha se resumem a um pequeno punhado, então, lembre-se de reservar e chegar no horário.
Aliás, esse restaurante é um dentre poucos que exige reserva para o festival.
Como entrada, nosso destaque vai para o salmão defumado com maçã verde maionese de ova de lupina rosa e crotoni ao alecrim.
Mantenha a ideia de pratos inspirados no mar e selecione o Risotto de abóbora moranga com caranguejo catado e licuri tostado.
Podia encerrar por aqui, mas a seu dispor ainda existem duas opções de sobremesa para adocicar o paladar.
La Pasta Gialla
Para desfrutar do Menu do Salvador Restaurant Week 2023, o restaurante exige reserva prévia.
Reserve e vá pelas opções de pratos principais que são impossíveis de não agradar a todos.
Pode ser Parmegiana de frango com gnocchi de batata na manteiga e sálvia, ou Lasagna alla bolognese com molho misto, ou Gnocchi de mandioquinha com isca de filet mignon ao molho de parmesão gratinado.
Como não dá pra comer tudo em um único dia, o jeito é voltar lá para experimentar todos.
Coloque um ponto na refeição com o Semifredo due cioccolato. Não um ponto final, mas sim continuativo, pra poder voltar lá novamente.
Jantar Salvador Restaurant Week 2023
Jantar Menu RW – R$ 69,90
Arabesque
O único árabe da nossa seleção e localizado na Pituba, o Arabesque preserva as tradições em seus pratos.
Como entrada, se entregue e experimente o Trio de pastas árabes, com hommus, coalhada e babaganoush, acompanhado de pão sírio.
Dois pratos principais chamam a atenção, o Maacarum na Manteiga com Cordeiro, um macaroni de farinha de trigo cozido, 100% artesanal, regado na manteiga com cordeiro desfiado, salsa, alho e cebola e o Kafta, prato típico do oriente médio, é uma carne vermelha, grelhada e temperada com especiarias e tem dois acompanhamentos.
De sobremesa, escolha uma das duas alternativas disponíveis encerrando a sua agradável noite árabe.
Santiago Culinária Ibérica
Note que o jantar no Santiago exige reserva prévia para o Salvador Restaurant Week 2023, mas vale a pena se programar para experimentar.
Uma boa maneira de começar é com os Mejillones Tigrados, mexilhões cozidos no vapor, com molho levemente picante.
Como ela não pode faltar, uma das opções é a Paella Marinera, uma paella del mar, feita com uma fina seleção de saborosos mariscos.
Se estiver em um espírito mais audacioso e desejar se aventurar em algo que foge da mesmice, opte pelo Rabo de Toro, uma receita originária da cidade de Córdoba, na Andalucia, preparado com rabo de boi, azeite de oliva extra virgem, vinho branco, e folhas de louro com acompanhamento da batata souté.
E para terminar se sinta em Barcelona com a Crema Catalana, uma tradicional da região da Catalunha, na Espanha.
Jantar Menu Plus – R$ 78,90
Silva
O novíssimo Silva faz sua estreia no festival gastronômico e traz um menu original e surpreendente.
De entrada, atiça e atrai o crudo de filé mignon, filé mignon picado na ponta da faca, temperado com azeite e limão siciliano, cebola roxa, aioli da casa, alcaparrones e gema de ovo de codorna.
O chef Ricardo Silva não está para brincadeira e criou um prato principal estupendo.
Estamos falando do Cavatelli a Carbonara, uma massa fresca artesanal com pecorino, parmesão, guanciale e ovo de quintal. Vamos combinar que um carbonara de verdade feito com a iguaria culinária guanciale (bochecha de porco) não é todo dia que se encontra na cidade e vale muito ser degustada.
Depois de saber que o guanciale está nesse prato e disponível durante o Salvador Restaurant Week 2023 ficamos tão impressionados que sequer conseguimos escolher a sobremesa, então deixaremos isso com você.
Jabu Resto e Bar
A disputada esquina das noites de Salvador onde fica o restaurante provavelmente vai ficar mais concorrida.
De entrada, pode ir de Mini Carpaccio de salmão, com molho de maracujá e pickles de melancia, servido com torrada de focaccia.
Ingredientes selecionados e carregados de sabor figuram nos dois pratos principais que são nossos eleitos. O peixe branco grelhado vem com risoto de pesto de tomate defumado, vinagrete de pimenta do cheiro e abacaxi. O Emincé de file mignon ao molho “Vin & Poivre” vem com com risoto de 3 queijos: parmesão, gorgonzola e canastra.
Por causa da jabuticaba que inspira o nome do restaurante, o fechamento pode ser com o sorvete de morango que vem com ganache de chocolate meio amargo e maçã caramelizada no xarope de jabuticaba.
Casa de Farinha
O charmoso bairro do Santo Antônio Além do Carmo não poderia ficar de fora da nossa seleção e, ainda mais, em se tratando de um menu incrível como o disponível.
Situado em uma bela casinha e com ambiente interno muito charmoso, o restaurante é comandado pelo Chef Jota Moraes, um dos novos chefs promissores, que criou um menu único para o evento.
De entrada, há três belas opções. Nossa escolha certeira é nos Camarões ao Molho de Casa com Pães Artesanais Frescos.
Vai ser difícil escolher uma única opção de prato principal, mas dois, em especial, magnetizam o apetite. Vá de filé de Agulhão Negro com Riso Nero Cítrico ou de Risoto de Rabada com Agrião.
Para fechar, na última etapa o chef não deixa a peteca cair e traz duas delícias doces: Beignets com Sorvete Artesanal de Chocolate Meio Amargo ou Cocada de Tapioca com Sorvete Artesanal de Laranja.
Salivamos só de ler.
Buddha Bistrô Asiático
Há Chefs que simplesmente dedicam o seu talento a este festival gastronômico, o que é o caso da Chef Nina Pessoa que comanda o local, uma representante da nova geração de chefs.
O menu vem com opções que podem ser escolhidas de olhos fechados, mas não fugiremos do nosso propósito e escolheremos as nossas indicações.
De entrada, vá de Buddha Bao, um bao com filé suíno empanado, picles, aioli de wassabi e alface.
O prato principal pode ser tanto o Mei lí, um risoto negro cítrico, camarão, legumes salteados e farofa crocante de coco, como o Pho, uma sopa de fitas com brisket, legumes e um delicioso caldo de demiglace.
Há três sobremesas e são todas especiais. O Harumaki de banana vem com canela e doce de leite e molho tzatziki. Já o Jajan Pasar é um duo de brigadeiros de cravo e lavanda. O Saging são texturas de banana com coco e granita de gengibre.
O menu é um prazer sensorial do início ao fim.
Solar Gastronomia
A Chef Andréa Nascimento encanta com os seus dois pratos principais que tomam toda a nossa atenção, o que já beira uma fixação do nosso apetite.
O primeiro objeto de desejo é o Cuscuz marroquino de cordeiro, um pernil de cordeiro em lascas, marinado em especiarias, pimentões, castanhas, amêndoas laminadas, harmoniosamente misturadas à sêmola de trigo e curry.
O segundo é o Camarão Solar, um camarão grelhado ao molho de jabuticaba com purê de mandioquinha.
Um jantar desses certamente deixará boas memórias gustativas.
Maria Mata Mouro
O Chef Alan Cerqueira, que comanda a cozinha do charmoso restaurante no Pelourinho, criou um menu com opções que simplesmente nos impedem de escolher, pois não dá para abrir mão de nada. O chef é também da nova geração de talentos da cidade.
Como entrada, as opções são um Crudo de filé com aioli e crocante de milho ou um pão indiano com vegetais tostado e molho de capim santo e açafrão.
Já os pratos principais são Siri mole empanado com risoto cítrico e molho de camarão ou o Filé com nhoque e demi de cogumelos, ambas opções promissoras tanto em sabor quanto em textura.
As duas sobremesas são Souflé de chocolate queimado e frutas ou Brownie de pote e sorvete de creme.
Jantar Menu Premium – R$ 109,00.
Isola Cucina Italiana
Uma varanda com vista para o mar do Rio Vermelho é uma boa escolha para experimentar um menu especial do Salvador Restaurant Week 2023, com ingredientes interessantes.
Do menu do chef italiano Marco Caria, comece pela Insalatina di seppiette e finocchietto in salsa citrica, uma saladinha de mini lula, cebola roxa, erva doce e molho citrico.
Para o prato principal qualquer das três opções anuncia um bom prato.
O Fettuccine verdi Gamberi e Ciliegino é um Fettuccine verde caseiro ao molho de camarão VG rosa e tomatinho cereja. Já o Filetto Cacio e Pepe é um filé mignon ao molho Cacio e Pepe, acompanhado de mil-folhas de batata. O Gnocchi al pesto alla Siciliana é um tradicional nhoque caseiro com pesto de ricota, nozes e tomate.
Depois de saborear esses pratos o eleito é o Mousse di arachidi al caramello salato e biscotto, um mousse de amendoim com caramelo salgado e biscuit de joconde para encerrar a refeição.
Depois disso, a recomendação é só a de aproveitar um dolce far niente (ócio prazeroso e relaxante).
Jiló
Aproveite a oportunidade do Restaurant Week 2023 para degustar algumas das delícias do Chef Ícaro Rosa.
Não deixe de experimentar o Franguinho frito com sweet chilli de pimenta doce, ele é mesmo imperdível.
Excelentes opções de pratos principais estão disponíveis.
Há os camarões grelhados com creme à baiana, vinagrete e farofinha crocante de dendê.
Há também o baião de dois com filet mignon, queijo coalho grelhado, vinagrete de feijão verde e pangrattato.
Depois disso só um encerramento com uma das duas sobremesas: o pudim de paçoca ou o Bolo banoffee com pedaços de banana, doce de leite, chantilly e farofinha doce.
Vini Figueira Mar
O Chef que empresta o seu nome para o belo restaurante na curva da Paciência promete agradar a gregos e baianos.
Começando pelo Ceviche de frutos do mar com tangerina, você chegará bem ao segundo prato, um risotto al nero di seppia com camarão e lula, finalizado com alioli.
De sobremesa, um manjar de coco verde com calda de carambola.
O apetite vai aos confins do prazer.
705 Restaurante e Bar
A casa ampla e confortável comandada pelo chef Jadson Nunes, recebe o Salvador Restaurant Week 2023 com um menu variado:
De entrada, vale um bolinho de risoto de camarão com creme leve de pimenta doce.
Em relação ao prato principal, a tarefa de escolher é mais desafiadora, mas vamos lá.
O Peixe ao forno com gnocchi de banana da terra e creme de camarão é uma escolha de delícias do mar. Nessa mesma linha, o arroz de moqueca vem com camarão, lulinha, peixe e licuri.
Para os amantes de carne, há o cupim cozido em sous vide e glaceado no demi, com polenta frita e creme de cebola.
As sobremesas são a Banana café e cacau, um mini sonho, compota de banana, geléia de cacau, calda de café e sorvete de nata ou o Cheese cake cítrico com caldinha de laranja e sorvete de umbu. Sobremesas complexas no sabor, ao mesmo tempo doce e azedinho.
Pepo
O restaurante, que fica em uma linda vila italiana, comandado pelo Chef Peu Mesquita, também entrou no evento com o seu talento inovador.
De entrada, escolha entre o pãozinho delicia com camarão, maçã verde e picles de cebola roxa ou opte pelas lulas grelhadas ao molho bisque com pão.
Dá pra ir direto para a Costela como prato principal, pois a sua descrição já atiça a curiosidade das papilas gustativas. Trata-se de uma costela cozida por 12h com polenta cremosa e salada de agrião. Já imaginamos como ela deve desmanchar depois desse cozimento.
Para a conclusão uma panna cotta, um mousse de chocolate branco, colis de morango e morangos frescos.
Vini Figueira Gastronomia
O estabelecimento é uma outra casa do talentoso Chef Vini Figueira, que preparou um menu diferente e exclusivo para cada um dos seus restaurantes.
Para começar, experimente a Lula à carbonara e siga para o prato principal.
O arroz de pato à portuguesa é exclusivo para o evento e vale a visita. A paleta de cordeiro com seu molho, guarnecida com gnocchi de batata frita certamente não decepcionará.
De sobremesa é bom lembrar a infância e ser transportado para o recreio da escola com um sonho com recheio de doce de leite e creme de baunilha.
É preciso fazer reserva para desfrutar desse menu.
Lafayette
É exigida reserva para experimentar o menu especial elaborado pelo restaurante da Bahia Marina, com vista deslumbrante para o mar.
Inspirado pelo oceano, inaugure o jantar com um ceviche de peixe branco, com hortelã e manga, uma bela combinação.
Ajuste o leme do apetite e toque o barco para o segundo prato, um stracotto de Cupim com gnocchi corado de mandioquinha.
Adoçando o fim, fique com o bolo molhado da Vovó, um bolo de chocolate 70%, ganache de chocolate ao leite, crumble de cacau, morango e sorvete de coco.
Shiro
Já conhecido e reconhecido como uma das melhores mesas de comida japonesa da cidade, o Shiro aparece como uma boa opção para o jantar.
Lá, é também exigida reserva prévia, o que é sempre bom ficar atento.
Depois da entrada, o nosso destaque fica mesmo para o prato principal, que traz 3 opções, duas de Combinado, o Shiro de 12 pçs de Makimonos Especiais de Criações do Chef ou o Tradicional, também de 12 peças, com os tradicionais incluindo sushis, sashimis e barriga de salmão trufada.
Não pudemos crer quando vimos que a deliciosa Banana Shiro é uma opção de sobremesa e, assim sendo, não podemos deixar de recomendá-la . Trata-se de banana empanada com doce leite e sorvete.
Boteco Português
O Boteco Português caprichou na quantidade de opções, mas fizemos as nossas escolhas e aqui vão as nossas recomendações.
De entrada, fique com o camarão Al Aljillo, que são camarões grandes refogados no azeite extra virgem, com alho laminados, pimenta dedo de moça e vinho branco, servido com pães artesanais.
De prato principal, mantenha a tradição portuguesa para a sua mesa e escolha entre o Polvo à Lagareiro, um polvo grelhado, servido com batatinhas ao murro e brócolis salteado, com azeite virgem e o lombo de Bacalhau à Moda do Chef, que é um lombo de bacalhau assado, regado ao azeite de oliva extra virgem, servido com batatinhas ao murro, legumes salteados e ovos cozidos.
Durma com os anjos após a sobremesa de Travesseiro de Sintra uma almofada de massa folhada, com recheio de creme à base de ovos e amêndoas.
Conclusão
Deu fome, né? Chegamos ao fim da nossa incrível jornada por meio dos melhores menus do Salvador Restaurant Week 2023.
Deu para perceber que nessa edição os Chefs subiram o sarrafo e capricharam muito na elaboração dos menus.
Agora, é hora de decidir para onde ir e com quem ir. Afinal, uma boa refeição merece uma excelente companhia!
Aproveite e saboreie cada momento!
Buon appetito!
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