O que você verá na matéria:
Novo espaço no Santo Antônio Além do Carmo une tradição nordestina, vista deslumbrante e cozinha autoral
O Santo Antônio Além do Carmo acaba de ganhar um novo ponto de encontro que promete entrar para o roteiro afetivo da gastronomia baiana. Instalado em um charmoso casarão colonial com vista para a Baía de Todos os Santos, o Joca Mesa Bar chega com uma proposta ousada e encantadora: unir o melhor da comida de boteco com a sofisticação da gastronomia contemporânea nordestina, sem abrir mão da descontração, do afeto e da alma popular que definem Salvador.
Joca Mesa Bar: Gastronomia com raiz e alma, entre o sagrado e o profano
Idealizado pelos talentos por trás do Casa de Farinha e da Varanda da Isa — o chef Jota Moraes e a cozinheira empreendedora Isa Oliveira, carinhosamente conhecida como Isoca — o Joca nasce com a missão de acolher todas as tribos em torno da mesa. O ambiente transita com elegância entre o antigo e o moderno, com espaços que se desdobram em três andares e oferecem diferentes experiências sensoriais e visuais.
Para Jota, a proposta vai muito além do prato:
“A comida de boteco é a raiz. É onde a gente encontra com nossos primitivos… e trazer essas origens para a Baía de Todos os Santos é a comunicação perfeita! É você se sentir comendo bem, absorvendo suas raízes na paisagem mais linda e mais valiosa de Salvador. É um deleite entre o clássico e o moderno. Entre o íntimo e o externo. É o Sagrado e o Profano. Isso é Salvador. Esse é o retrato da nossa história e da nossa gastronomia.”
Uma cozinha que abraça o sabor e a memória
No cardápio, brilham receitas já consagradas e novidades irresistíveis. Algumas entradas seguem o conceito surf n’ turf, com ousadas combinações de terra e mar: como o Crudo de Peixe Branco Curado com Fumeiro Artesanal, acompanhado de picles de cenoura baby e ajicoco com dendê, ou o surpreendente Tempurá de Nori com mousseline de carne do sol, camarão sauté e maxixe caramelizado.
Entre os principais, destaque para o Malassado com legumes do cozimento, o inventivo Lampião e Ariel, que une carne de sol, ragu de polvo e camarões flambados na cachaça, e os já queridos da Casa de Farinha, como o Baião de Dois de Frutos do Mar e o Filé à Primavera.
No bar, a pegada é de boteco raiz, com clima informal, muita conversa e petiscos como os bolinhos de moqueca e de feijoada, croquetas de carne, sanduíches de polvo e os clássicos caldos de sururu e arraia. Tudo isso acompanhado por chopes gelados, cervejas artesanais e uma carta de drinks autoral.
Um casarão, muitas histórias
O Joca ocupa o mesmo edifício da charmosa Pousada Des Arts, na Rua Direita do Santo Antônio, nº 90, preservando a arquitetura original e dialogando com a estética vibrante do bairro. Os três andares oferecem experiências distintas: no térreo, o Salão Des Arts mistura arte nas paredes, cadeiras ergométricas e mesas Tramontina, além do Bar da Corona. No segundo andar, a Varanda Show traz cozinha aberta e vista panorâmica para a Baía. E no topo, o Deck Corona propõe um ambiente intimista e minimalista, ideal para celebrações especiais.
Da varanda ao mundo: a cozinha de Isoca
Com a mesma força poética de Jota, Isa Oliveira também revive a própria história com o Joca:
“Comecei a Varanda em casa, para os amigos, durante o projeto Sobe e Desce, lá em 2017. Sem muita experiência, mas com amor, mãos cheias e receita de família. […] Hoje, renasço como fênix para uma nova aventura, com o coração aberto, cercada de quem amo e de novos sabores.”
Esse renascimento se traduz em afeto à mesa. O Joca Mesa Bar é isso: um convite à celebração, à partilha, ao reencontro com as raízes. Um lugar para brindar a Salvador em todos os sentidos — da arquitetura à culinária, da história ao sabor.
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