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Negroni: Tudo que você precisa saber sobre um clássico

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Negroni é o segundo coquetel mais popular do mundo hoje, mas foi lá em 1919, no Caffè Casoni, em Firenze, que a pedido do Conde Camillo Negroni, frequentador habitual do local, foi concebida essa maravilha.

Contudo, a simplicidade encontra a criatividade nessa bebida, ainda bem famosa entre os jovens europeus durante o verão e composta de 3 ingredientes em partes iguais: Vermouth, Campari e Gin, acompanhados de bastante gelo e uma fatia de laranja. Entretanto, para chegar à sua atual composição, o drink foi evoluindo ao longo dos anos.

Então contaremos um pouco da história desse clássico, de onde ele surgiu, suas principais variações e é claro, como preparar todas elas!

O Avô: Milano-Torino

Antes de tudo, podemos afirmar que este é o avô do Negroni, nascido também no século 19. Basicamente esse é um drink feito de 2 partes iguais, sendo uma de Campari, que tem a sua origem em Milano e a outra parte de Punt e Mes, um vermute da região de Torino, com bastante gelo. Em suma, tipicamente italiano em sua preparação, as duas cidades dão nome e personalidade ao drink, que tinha, até aqui, somente dois elementos.

O Pai: Americano

O Milano-Torino virou um sucesso e passou a ser degustado não só por italianos, mas também pelos que visitavam o país. Assim, logo, logo, os turistas americanos se interessaram pelo drink, mas passaram a pedir para adicionar água com gás ao mesmo, para torná-lo mais refrescante.

O terceiro elemento surgiu, portanto, com essa preparação. Pronto, estava criado o Americano, no ano de 1860.

O Americano é a prova que nada se cria, tudo se transforma Lavoisier tinha toda razão, rs!

A forma clássica que permanece até hoje, para se preparar o Americano é uma medida de Campari, uma de Vermute e duas de água gaseificada.

O filho: Negroni

O aperfeiçoamento final veio com a contribuição de duas pessoas.

Diz a lenda que o Negroni como o conhecemos hoje foi criado pelo bartender Fosco Scarselli, a partir de uma ideia do Conde Negroni. O conde queria dar um Up ao seu até então coquetel favorito, o Americano. O nobre pediu, então, para trocar a água com gás por uma dose de gin, inspiração que vinha das suas últimas viagens à Londres.

No lugar da habitual fatia de limão, comum em diversos drinks, Scarselli deu o seu toque pessoal e colocou uma de laranja. A partir daí, as pessoas que iam ao Caffè Casoni, começaram a pedir um “Americano à moda Negroni”, nome que depois foi abreviado para Negroni, puro e simplesmente. O resto é história.

Versátil: Algumas variações do Negroni

A criatividade humana não tem limites, não é mesmo? A partir da receita clássica, desenvolveu-se uma infinidade surpreendente de drinks derivados. Algumas dessas variedades já estão nas cartas de drinks há um bom tempo, outras já são mais recentes e com certeza muitas outras ainda virão.

Veja alguns:

Negroni Sbagliato

Esse tem uma origem curiosa, parece até coisa da Lei de Murphy. O termo sbagliato, em italiano, significa errado. Isso porque foi por conta de um erro que essa versão foi criada nos anos 80 em Milano. Por lá, adicionaram prosecco no lugar do terceiro elemento e, pelo visto, acabaram por acertar no resultado final. A versão se tornou logo uma das queridinhas.

Contudo, por levar prosecco, normalmente, ele é servido em um copo um pouco mais longo. Seja como for, essa versão “secreta” é bem popular ainda nos dias de hoje. Vale a pena experimentar!

White Negroni

Nessa versão, altera-se um pouco a forma original por conta do toque francês na bebida.

Criado mais recentemente, já em 2001, podemos dizer que é um Negroni Pós-Modernista. Mantém-se o Gin. No bitter sai o Campari e entra o Suze. Em lugar do tradicional vermute rosso, coloca-se o franco Lillet Blanc. E no lugar da laranja, um limão siciliano. Voilà. Assim é produzido o White Negroni.

Negroski

Como o Negroni nasceu de uma homenagem à Inglaterra, podemos dizer que, se o Camillo Negroni tivesse ido à Rússia, esse seria o drink que conheceríamo como receita original hoje.

Nele, basta substituir o gin por vodka e está tudo certo.

Se ele tivesse sido criado na Bahia, com certeza se chamaria Negroni-roska.

Boulevardier

A princípio, a origem do nome desse drink, provavelmente, vem do seu criador, que era editor de um jornal americano chamado The Boulevardier.

A receita segue o mesmo principio de substituição do que já chamamos aqui de o terceiro elemento da bebida.

Dessa forma, para preparar-se um Boulevardier troca-se o gin por um bourbon whiskey.

Um clássico com personalidade

Em outras palavras, um drink centenário e quem tem todos os elementos para ser o que é, um clássico. Apreciado no mundo todo, o Negroni faz jus aos fãs que tem.

Pense que, em um bar, com 20 garrafas diferentes de gin, e 10 das de vermute e torna-se possível elaborar ínumeros Negronis únicos, ainda assim, respeitando a receita original. Então a idéia é descobrir a sua combinação perfeita. Experimente!

Drink Negroni

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Fábrica baiana de cerveja abre instalações para “cervejarias ciganas”

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Produzir cerveja sem ter uma fábrica própria é possível. O modelo é o das chamadas “cervejarias ciganas”, também conhecidas como “colaborativas” ou “associadas”. É uma forma bem comum de se iniciar a produção de uma nova marca, reduzindo significativamente o investimento inicial.

Por não ter um “lar fixo”, ou seja, uma fábrica, um cervejeiro dinamarquês batizou de “cervejaria cigana”, este conceito de terceirização da produção que vem ganhando destaque nos últimos tempos.

Pensando nisso, a cervejaria baiana Híbrida está abrindo o espaço de suas instalações para cervejarias que terceirizam produção. Localizada em Lauro de Freitas, região metropolitana de Salvador, a fábrica está anunciou que está abrindo suas portas para a produção de outros rótulos.

Os sócios Guilherme Uzeda e Mario Neto, sócios da cervejaria, destacam que não será um projeto pontual. “Já fizemos algumas parcerias aqui em nossa estrutura, outras cervejarias da capital (ou interior) que demonstrarem interesse e nos procurarem serão recebidas e, a partir daí, analisamos o cenário e avaliamos qual o melhor caminho para cada uma”.

O modelo de negócio das cervejarias ciganas tem sido importante para alavancar a produção de cervejas artesanais, não só na Bahia, mas no mundo inteiro. Ele é muito utilizado pelos “cervejeiros de panela”, os que fazem pequenos lotes em casa para o consumo próprio, mas que querem se profissionalizar. Após elaborarem a própria receita, abrir uma empresa e registrar uma marca, os pequenos cervejeiros buscam fábricas para iniciar a produção.

Acreditamos que agora o sonho de ser um mestre cervejeiro fica mais viável, não é?

Leia também: 3 lugares para tomar cerveja artesanal em Salvador.

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Maria Mata Mouro: Última semana para saborear o Festival do Camarão

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O tradicional restaurante Maria Mata Mouro do Centro Histórico de Salvador, que reabriu este ano está realizando um delicioso festival cultuando o nosso tão amado camarão que vai até o dia 31 de julho.

O Festival do Camarão no Maria Mata Mouro funciona com prix fixe, ou seja, com o valor de R$79,90, no almoço ou jantar, os amantes do camarão irão saborear entrada e prato principal onde reinam os nossos queridinhos artrópodes, além da sobremesa pra fechar a experiência com chave de ouro. Imperdível!

Menu do Festival do Camarão do Maria Mata Mouro

Entradas:

  • Salada mix de folhas com Camarão
  • Bruscheta de Camarão
  • Vinagrete morna de Camarão com batata e aioli

Principais:

  • Risoto cítrico com Camarão crocante e coullis de tomate
  • Espaguete Alfredo de Camarão
  • Camarão grelhado com legumes

Sobremesa:

  • Cocada de forno
  • Torta de banana

Drinks Harmonizados com o Menu

Além do Festival, os clientes poderão experimentar a nova Carta de coquetéis autorais devidamente harmonizados com os pratos oferecidos no Menu. Uma oportunidade incrível para conhecer um dos melhores restaurantes do Centro Histórico de Salvador.

SERVIÇO:
Endereço: Rua da Ordem Terceira, 08 – Pelourinho
Reservas: (71) 99160-6102

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Saiba tudo sobre o Festival Gastronômico e Cultural de Morro de São Paulo que acontecerá em Outubro

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Vai acontecer, entre os dias 15 a 30 de outubro de 2022, o 2º Festival Gastronômico e Cultural de Morro de São Paulo.

Festas, cinema e cardápio especial dos restaurantes participantes unem gastronomia e cultura em uma das mais belas praias do país. É a combinação perfeita.

A curadoria dos filmes a serem exibidos será feita pela mesma organizadora do Festival de Cinema de Trancoso. Na oportunidade, serão exibidos filmes para todas as idades, inclusive para as crianças da comunidade que terão espaço garantido na exibição.

Na parte gastronômica, já estão confirmados aproximadamente 30 restaurantes participantes, que contarão com a curadoria especial para o evento do Chef Vini Figueira. O chef, aliás, é habitué do local, onde, com seu cattering exclusivo, vem realizando casamentos e comemorações especiais.

Durante o Festival Gastronômico e Cultural de Morro de São Paulo, o calçadão do Morro funcionará como uma passarela de restaurantes participantes, oferecendo opções para todos os gostos. A ideia dos pratos é a de valorizar os produtos da região e fortalecer o trabalho das marisqueiras da localidade, gerando um impacto positivo local e garantindo uma seleção de frutos do mar frescos.

O festival é capitaneado pela ACEC – Associação Comercial e Empresarial de Cairú e tem o apoio da Prefeitura de Cairu. O Tanajura Gin também participa e lançou uma edição especial intitulada Morro de São Paulo, gin cuja composição, além de cacau e dendê, agora conta com um pouquinho de água do mar, dando exclusividade e personalidade à bebida. Surpreendente!

Fique atento e se programe para esse Festival que contará, inclusive, com uma abertura especial com a participação do cantor Silva, em um show na Fortaleza do Morro, para apenas algumas centenas de pessoas, em atmosfera intimista e praiana. Imperdível.

Festival Gastronômico & Cultural de Morro De São Paulo
Gabriel Arteman, Vini Figueira e Silvia Casas no Lançamento do Festival Gastronômico & Cultural de Morro De São Paulo | Foto: Divulgação

Os empresários Gabriel Arteman e Silvia Casas lançaram a segunda edição do Festival Gastronômico e Cultural de Morro de São Paulo na noite de 21 de julho de 2022 em evento no Bistrô das Artes, no bairro de Santo Antônio Além do Carmo.

O lançamento contou com um cardápio especial assinado por Karine Poggio, o evento teve o mixologista Junior Queiroz com seus drinks exclusivos da nova edição Tanajura Gin.

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Conheça os 30 restaurantes participantes do Tempero Bahia 2022

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O Festival Tempero Bahia 2022, que acontecerá entre os dias de 25 de agosto e 4 de setembro, contará em sua 5ª edição com a participação de 30 restaurantes espalhados por Salvador e Lauro de Freitas, indo de Vilas do Atlântico ao Centro Histórico.

O evento tem como tema “Vinhos Brasileiros“, e, por isso, os chefs  utilizarão a bebida como ingrediente na composição do pratos ou ainda propor harmonizações de acordo com cada criação e proposta.

Rota Gastronômica Tempero Bahia 2022

Conheça os 30 restaurantes participantes e os seus respectivos bairros:

  1. Camarão Vilas | Vilas do Atlântico
  2. Prossecheria | Stella Maris
  3.  Mistura | Itapuã
  4. Casa Di Vina | Itapuã
  5.  Bella Bistrot | Pituba
  6. Pepo | Pituba
  7. Senac Casa do Comércio | Caminho das Árvores 
  8. Bella Napoli | Caminho das Árvores
  9. Casa Bohemia Salvador | Rio Vermelho
  10. Casa de Tereza | Rio Vermelho
  11. Casarão do Mercure Hotel | Rio Vermelho
  12. Bottino | Rio Vermelho
  13. Dona Mariquita | Rio Vermelho
  14. La Taperia | Rio Vermelho
  15. Pasta em Casa | Rio Vermelho
  16. Solar | Rio Vermelho
  17. Varanda Gourmet | Rio Vermelho
  18.  Ori | Horto Florestal
  19.  Alfredo’Ro | Ondina
  20. Carvão | Ondina
  21. Toca do Cobra | Ondina
  22.  Lucius Restaurante | Barra
  23.  Paraíso Tropical | Cabula
  24.  Donana | Brotas
  25.  Restaurante Passeio da Vitória – Wish Hotel da Bahia | Campo Grande
  26.  Amado | Comércio
  27.  Mistura | Contorno
  28.  Bahia Bar do Senac Pelourinho | Centro Histórico
  29. Cuco Bistrô | Centro Histórico
  30. Omí | Centro Histórico

Com tantas opções e tantas localidades agora é só esperar o Tempero Bahia 2022 começar para escolher quais dos 30 restaurantes você irá querer desbravar.

Buon Appetito!

O Tempero Bahia faz parte da Etapa Salvador do Projeto Tempero no Forte aprovado pela Lei de Incentivo à Cultura, com patrocínio da Electrolux, apoio do Senac e Sebrae Bahia e organização e produção da 2D Projetos Culturais e Eventos.

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O paraíso chamado Toca do Morcego em Morro de São Paulo reabre para temporada 2022/2023

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A Toca do Morcego, concorrido ponto de encontro em Morro de São Paulo, já deu o start em sua nova temporada 2022/2023.

Localizada em um dos cartões postais da Ilha de Tinharé, o encantador bar local oferece aos turistas uma experiência visual única, já que permite uma vista panorâmica privilegiada de poentes espetaculares.

O local, inclusive, é também mundialmente conhecido por estar ao lado da eleita como a quarta melhor praia do Mundo (2022).   Morro de Sao Paulo é um verdadeiro paraíso onde não circulam carros e as pessoas andam livremente em meio a uma atmosfera descontraída e ao redor da natureza em sua forma mais exuberante.

Após um período de pausa para reformas e busca por novidades, a Toca está de volta para a temporada que promete ser inesquecível. A novidade, quem conta é o CEO Gustavo Sanchez, adiantando que o local vai funcionar todos os dias com open sunset  a partir das 16h30, com atrações e artistas convidados, com uma temporada animada e cheia de novidades.  

A atmosfera de festa do lugar dá mesmo o tom do melhor After Beach da Ilha, que agora conta com espaços temáticos, novos e deliciosos itens no cardápio e a energia surreal de sempre em uma estrutura especial. É o local para comer bem, ver e ser visto.

Novidades Gastronômicas

Nas novidades do cardápio, que transita entre o moderno e o casual,  estão presentes ingredientes especiais, que vão de carne Angus a frutos do mar frescos e locais. Vale a pena experimentar o Camarão New Orleans, o tartar de salmão e o Rosbife Angus 1953.

A carta de drinks da Toca do Morcego também passou por uma repaginada, com uma nova categoria de mixologia autoral, com destaque para frutas tropicais acompanhadas de destilados e botanicals. Você também encontra por lá ótimos rótulos de vinhos argentinos da região de Mendonza, entre outros.

O bar e restaurante Toca do Morcego é o cenário perfeito para férias memoraveis, festas animadas, uniões e casamentos.

É sem dúvidas um bom lugar com uma vista incrível de 180 graus do mar e da natureza ao redor. Vá até lá e não deixe de aproveitar a vista para contemplar o colorido do por do sol se transformar em um oceano de estrelas.

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Orlando e Punta Cana: Os novos destinos para desfrutar da magia e do luxo dos hotéis Nobu

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Punta Cana e Orlando são destinos ideais para que os casais relaxem e as famílias se divirtam. A partir de 2025, visitá-los será uma nova experiência mágica com as suítes, sabores e aromas dos hotéis Nobu.

Conhecer Punta Cana e Orlando será uma nova experiência a partir de 2025, quando Nobu Hospitality junto do RCD Hotels chegarem com seu estilo único, seus aromas inconfundíveis e sabores mundialmente reconhecidos. O conforto fará que voltar dos parques de diversões da Flórida seja outra aventura e o luxo criará sensações ao retornar das praias na República Dominicana.
Os dois complexos contarão com o característico e reconhecido Nobu restaurant, para continuar com o tradicional costume de incluir a arte do chef Nobu Matsuhisa nesta linha de hotéis. Embora, mais que tradicionais, estes sabores gourmet são inovadores numa ousada combinação entre a gastronomia japonesa e peruana.


Orlando: Entretenimento mágico

É desnecessário dizer que os parques temáticos de Orlando, na Flórida, são um clássico atrativo que ano após ano atrai gente do mundo todo. No coração desta cidade, todos os sentidos vão brilhar no novo hotel, onde cada espaço será projetado para criar experiências com os sabores e o relaxamento como protagonistas.
E nada melhor do que retornar depois de um dia cansativo disfrutando das diferentes propostas dos parques de diversões do que relaxar em uma das oito impressionantes vilas ou nas residências que estarão disponíveis. Além disso, você estará a poucos minutos destes parques, portanto a viagem de retorno será mais confortável.

Punta Cana: Entre as areias brancas

No paraíso de Punta Cana, entre intermináveis praias de areia branca, águas cristalinas que de longe se tornam azul-celeste e azuis, o esplendor do Caribe será acompanhado por 200 quartos e suítes, incluindo 12 vilas e 50 residências Nobu Hotel Punta Cana.
Este destino, localizado na costa leste da República Dominicana, te convida a desfrutar do relaxamento, de se recostar numa rede e apreciar a incrível paisagem natural, o deleite de conhecer as distintas praias, ou de se aventurar pelas dunas em um buggy. Entre as atrações do lago, os passeios em catamarã e o mergulho são os recomendados.

Uma experiência inesquecível

Viver a experiência deluxe nos hotéis Nobu é imperdível. Tudo está disposto para que cada visitante tenha memórias inesquecíveis de um hotel que tem de tudo: piscinas, restaurantes, as mais luxuosas suítes e salas de reuniões e conferências. Os protagonistas, são os sentidos e o prazer.

A rede hoteleira é fruto de uma parceria de sucesso entre o chef Nobu Matsushida e pelo consagrado e premiado ator Robert de Niro, o conceito Nobu Hotel traz uma experiência iluminadora e exclusiva para vários destinos no mundo, como: Barcelona, Chicago, Ibiza, Las Vegas, Londres, Los Cabos, Marbella, Miami, Palo Alto e Varsóvia.

Nobu Los Cabos
Nobu – Los Cabos | Foto: Divulgação

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9º Festival Gastronômico Sabores de Itacaré terá 1 mês de duração

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Nesse mês temos mais um bom motivo além das praias e belezas naturais para visitar Itacaré. Vai acontecer o 9º Festival Gastronômico Sabores de Itacaré entre os dias 28 de julho e 28 de agosto com o tema “Saúde, Bem-Estar e Vida”.

Além de encantar o turista que vai à cidade para prestigiar a sua culinária regional e a cena gastronômica local, a festividade organizada pelo município já pode ser considerada tradicional e uma importante data no calendário oficial de Itacaré.

O festival será palco para a participação dos artistas da culinária, mestres do sabor, que representam a variedade e a criatividade do povo itacareense.

De acordo com representantes da prefeitura municipal, a proposta é conectar o Festival Gastronômico Sabores de Itacaré à realidade pós-pandemia, onde todos buscam por mais saúde, mas sem deixar de ter como carro-chefe os sabores típicos de Itacaré, marca registrada de todas as edições do evento.

E também é uma grande oportunidade para o povo de Itacaré mostrar produtos, variedade e criatividade, valorizando talentos dos chefs e a força dos produtores locais.

Hum… Será um mês inteiro dedicado à arte da gastronomia!

Festival Gastronomico Sabores de Itacare tera 1 mes de duracao
9º Festival Gastronômico Sabores de Itacaré terá 1 mês de duração | Foto: Assessoria

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Mirante Convida: um novo projeto para a cena gastronômica de Salvador

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O Mirante Farol da Barra que é comandado pelo chef Léo Grimaldi estréia na próxima quinta, 21 de julho de 2022, a partir das 19:30 o projeto Mirante Convida.

A ideia é que em cada edição do Mirante Convida, o Chef La Grima, como é conhecido, receba um convidado especial no restô bar para um jantar elaborado à quatro mãos. A experiência vai acontecer uma vez por mês e já conta com convidados de peso da nossa gastronomia para as próximas edições.

Logo na primeira edição do projeto, o convidado será o chef Alan Cerqueira, que está à frente do restaurante Maria Mata Mouro, localizado no Pelourinho.

Como chefs amantes da Fusion Cuisine que são, ele vão prepararar um menu de 5 etapas que promete surpreender o paladar de quem for ao jantar. A experiência sai por R$ 160,00 ou R$ 190,00, se optar por incluir drinks harmonizados pelo mixologista Júnior Queiroz.

“O evento vai ser uma grande experiência gastronômica. Além de apresentarmos as histórias dos pratos aos comensais, estaremos muito perto e interagindo com os clientes”

Chef Léo Grimaldi

Mirante Convida: Conheça o Menu da Primeira Edição

Nessa noite, além da vista do Farol da Barra, os clientes irão saborear um menu degustação elaborado pelos dois chefs, que será servido em 5 etapas acompanhadas de muitas histórias:

A noite começará com uma degustação de boas vindas: Tiras de peixe na brasa, curry e farofa de castanha;

Já as entradas são: French toast de copioba, fumeiro desfiado, gema crocante e couve, e deliciosos camarões com espuma de limão e alho poró frito.

Os pratos principais são uma verdadeira explosão gastronômica: Barriga de porco, molho de melaço de pimenta e cuscuz rico e um belo polvo grelhado com balsâmico, semente de coentro e rosti de queijo coalho.

Por fim, como sobremesa: Panna cotta de café com chocolate.

Sobre os Chefs

Alan Cerqueira

Gastrônomo, cozinheiro e apaixonado pela Bahia e suas riquezas, trabalhou em alguns dos principais restaurantes de Salvador, como Al mare, Ori e Omi no Fera Palace. Alan tem na bagagem dois anos no oriente médio onde explorou as diversidades da culinária asiática. Hoje, no comando do restaurante Maria Mata Mouro, ele traz para as preparações um pouco de cada experiência vivida.

Chef Alan Cerqueira
Chef Alan Cerqueira – Foto: Divulgação

Chef Léo Grimaldi

Mais conhecido como La Grima, Léo Grimaldi cozinha desde os 16 anos. Morou nos Estados Unidos e foi lá que se apaixonou pela arte da culinária e passou a estudar gastronomia. O chef já deu aula de gastronomia e foi dono de um restaurante chamado El Gato Negro – um Sandwich Bar, em Ondina.

Chef Leo Grimaldi
Chef Léo Grimaldi – Foto: Divulgação

Serviço:

Mirante Convida: Com os chefs Léo Grimaldi e Alan Cerqueira
Data: Quinta, 21 de julho, às 19h30
Local: Mirante Farol Da Barra
Endereço: localizado no interior do Forte Santo Antônio da Barra, o Farol da Barra
Informações e Reservas: (71) 99642.2555

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Por que o café colombiano é tão famoso em todo o mundo?

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Que praticamente o mundo inteiro é movido a café nos já sabemos. Mas o que faz do café colombiano um dos mais famosos em todo mundo? Isso é o que vamos descobrir hoje.

O café colombiano é uma das iguarias mais consumidas em todo o mundo há séculos, que faz parte da dieta de milhões de pessoas todos os dias, tem papel chave na economia agropecuária e nos resultados anuais do PIB da Colômbia. O país é hoje o terceiro maior produtor de café do mundo, sendo o líder global na produção de café suave.

Dados mais recentes da Federação Nacional dos Cafeicultores da Colômbia (Fedecafe) revelam que a produção atingiu 4,5 milhões de sacas entre janeiro e maio de 2022.

A Colômbia se destaca neste mercado tão concorrido e ao mesmo tempo demandado por sua origem, técnica de plantio e qualidades premium, frutos de investimentos permanentes e também do clima favorável e das terras férteis da região.

A variedade nacional do café colombiano é 100% arábica, com maior acidez e maciez, melhor qualidade da infusão, aroma intenso e menor concentração de cafeína, o que a torna uma opção mais saudável. Algumas das variedades de café que a Colômbia possui são orgânicas, nativas, solúveis, liofilizadas, torradas e moídas. E as denominações de café são de acordo com a origem de sua produção.

Café Colombiano | Foto: Elements
Café Colombiano | Foto: Elements

Vamos conhecer quais são as regiões produtoras de café e algumas das suas características:

Regiões produtoras de Café na Colômbia

Café Colombiano de Origem Cauca

A região montanhosa e vulcânica do Maciço colombiano faz de Cauca o cenário ideal para 95 mil cafeicultores colherem café de alta altitude, suave e rico em nutrientes, com um aroma característico de caramelo pronunciado.

Café Colombiano de Origem do Santander

O clima temperado/seco e a alta radiação solar fazem deste departamento, pioneiro no cultivo do café, um local perfeito para produzir um café com aroma e fragrância pronunciados, acidez média e corpo alto. Além disso, as florestas nativas da região imprimem notas de ervas e sensações cítricas a esta deliciosa bebida nativa de 69 municípios de Santander.

Café Colombiano de Origem da Huíla

Vales férteis e vulcões cobertos de neve oferecem os nutrientes necessários para que o café possa ser cultivado neste departamento durante todo o ano. são 67 mil as famílias cafeicultoras que produzem o Café de Origem Huila, caracterizado por seu aroma forte, acidez média/alta e corpo médio.

Café Colombiano de Origem de Antioquia

Nesta área de diversidade geográfica e climática, 92 mil famílias cafeicultoras produzem uma grande variedade de café em pequenas parcelas caracterizadas pelo seu sabor único. O café colombiano de Antioquia é reconhecido por ser um refresco com notas doces, aroma levemente sulfuroso e herbal, acidez e corpo médios.

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O futuro do café colombiano

“A Colômbia é considerada uma despensa agrícola do mundo. Segundo a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), a expansão das terras cultiváveis destinadas à produção de alimentos continuará aumentando. Nos próximos 30 anos, os países em desenvolvimento precisarão de mais 120 milhões de hectares para cultivos”, assegurou a diretora da ProColombia, Flavia Santoro.

Ainda segundo ela, a FAO prevê que até 2030 a população mundial ultrapassará 8,3 bilhões de habitantes, o que implicará um aumento de 50% no consumo de alimentos, 30% no consumo de água e 45% no consumo de energia. Cerca de metade das terras que poderiam entrar na produção agrícola está localizada em 7 países tropicais: Angola, Argentina, Bolívia, Colômbia, Brasil, Congo e Sudão.

A Colômbia tem potencial de crescimento em sua fronteira agrícola, para o desenvolvimento sustentável das atividades agrícolas, já que atualmente usa cerca de 20%.

Fazenda Cafe Colombiana
Fazenda de Café Colombiano – Foto: Elements.

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