Na edição do World Beer Awards 2023, frequentemente referida como a “Copa do Mundo das Cervejas”, chegou ao seu aguardado desfecho, revelando os premiados deste ano entre mais de 3.200 cervejas inscritas, representando mais de 50 países distintos.
O World Beer Awards é reconhecido como um proeminente concurso global no mundo das cervejas. Após dois anos de realização online, devido à pandemia de Covid-19, as degustações voltaram a ser celebradas de forma presencial, criando um ambiente de festividade.
No meio de uma competição intensa e uma notável variedade de concorrentes, o destaque foi para a baiana Proa Cervejaria, que não apenas conquistou um, mas sim dois prêmios de excelência no evento.
Proa – Caramelo SalgadoProa – Sour de Cajú
Medalhas de Ouro no World Beer Awards 2023
A sua cerveja Sour de Cajú foi agraciada com o título de Melhor Cerveja Sour de Frutas, enquanto a Cerveja Caramelo Salgado recebeu a honra máxima na sua respetiva categoria.
A Debora Lehnen, mestre cervejeira e proprietária da Proa Cervejaria, não conteve a sua alegria perante o reconhecimento concedido à sua cervejaria. Nas suas palavras:
“É verdadeiramente inspirador testemunhar a nossa Sour de Caju ser premiada em todas as competições nas quais participamos e agora, coroando tudo isso, conquistar a medalha de ouro no WBA como a mais exímia sour com infusão de frutas do Brasil! Esta cerveja incorpora de forma magnífica a essência distintiva da nossa região, e estamos profundamente orgulhosos desta realização. No que diz respeito à nossa Cerveja Caramelo Salgado, esta conquistou a medalha de prata em 2020, elevando-se agora à posição de ouro! Eu e toda a equipa da Proa estamos radiantes e cheios de um legítimo orgulho!”
Débora Lehnen – Foto: Divulgação
A vitória da Proa Cervejaria nos World Beer Awards 2023 sublinha o compromisso inabalável da cervejaria baiana em produzir cervejas verdadeiramente excepcionais, ao mesmo tempo que espelha a cultura diversificada e rica que caracteriza a cena cervejeira no Brasil.
A indústria de cerveja artesanal do país tem vindo a ganhar merecido reconhecimento no palco internacional, e esta vitória no World Beer Awards 2023 reforça ainda mais a posição do Brasil como um membro destacado na comunidade global de cerveja artesanal.
E o melhor: Made in Bahia!
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O Restaurante Guarany, recém-inaugurado na Praça Castro Alves, em Salvador, acaba de lançar o seu mais novo menu à la carte e passa a servir também Almoço Executivo às quintas e sextas.
Localizado no Cine Glauber Rocha, este restaurante, que combina a história e os sabores da Bahia com toques de modernidade, agora abre suas portas para o almoço, oferecendo aos clientes a oportunidade de desfrutar da bela vista para a Baía de Todos os Santos.
Almoço Executivo pelo Chef Pedro Meireles
Sob a assinatura do chef Pedro Meireles, que acumula experiência em conceituados estabelecimentos como o premiado Restaurante Manga, no Rio Vermelho, na capital baiana, e o restaurante com 2 estrelas Michelin Atera, em Nova York, o cardápio do Guarany oferece uma variedade de pratos irresistíveis.
Chef Pedro Meireles
Para abrir o apetite
Entre os destaques, podemos encontrar as Ostras Frescas de Santa Catarina com Molho de Seriguela, Óleo de Coentro e Pó de Cinzas, uma combinação única de sabores que surpreende os paladares mais exigentes.
Além disso, o Crudo (Peixe Branco Curado), servido com Molho Ponzu de Tangerina e Picles de maxixe, é uma escolha refinada e refrescante.
Crudo (Peixe Branco Curado)Ostras Frescas
Sabores que Resgatam a Memória Afetiva
Para aqueles que desejam experimentar pratos com uma conexão afetiva com o chef, a Taboca Salgada Recheada de Tartar de Carne, Gel de Yuzu e Aioli Trufado é uma opção intrigante e saborosa.
Já o Taco de Peixe, uma Tortilha de Milho tradicional mexicana, recheada de Peixe Frito na Massa de Tempurá e Molho Tártaro de Pimenta Doce, é uma verdadeira explosão de sabores.
Taco de Peixe
Pratos Principais que Encantam
Os pratos principais do Guarany também são uma celebração de sabores únicos e inesquecíveis. A Couve-flor Confitada com Molho de Queijo da Serra de Bocaina (MG) e Gema de Ovo Curada é uma opção vegetariana que não decepciona nem mesmo os amantes de carne.
Já o Arroz do Mar, Cozido no Caldo de Frutos do Mar, é preparado na casa e servido com uma seleção especial de peixes e mariscos, proporcionando uma verdadeira festa para o paladar.
A Rabada cozida por 16 horas, acompanhada de Ovo Estrelado, Farofa Panko com Cebola Frita e Molho Lambão, promete encantar o público.
Couve-flor confitadaArroz do MarRabada
Doces Sabores
Para adoçar o paladar, a Tapioca é uma das estrelas do menu, pois remete às memórias afetivas do chef e traz um toque do Recôncavo e da sua infância.
Este prato é um Cuscuz de Tapioca com Coco do Recôncavo brulée, acompanhado de Sorvete de Tapioca, Calda de Coco, Óleo de Baunilha e Uvas Passas Brancas Hidratadas na Cachaça, uma delícia que encanta e emociona.
Tapioca – Foto: Divulgação
Horário de Funcionamento e Reservas
O Restaurante Guarany está aberto das 19h às 23h de quarta a sábado, e das 12h às 15h, de quinta a sábado. Aos domingos, o restaurante funciona das 12h às 16h. As reservas podem ser feitas através do link disponível no Instagram, onde também é possível encontrar o menu completo.
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No dia 26 de agosto, sábado, a Chef Dahoui irá se apresentar na grade de aulas da Cozinha Show do Tempero Bahia 2023. A aula será gratuita e incluirá uma deliciosa degustação.
Conhecida nacional e internacionalmente, Danielle Dahoui é uma empreendedora, restauratrice e chef pernambucana nascida no Recife, com origem franco-italiana.
Ela comanda o Bistrô Ruella, na Vila Olímpia, em São Paulo, há 27 anos. Agora, seu talento é um dos destaques da Cozinha Show do Tempero Bahia, onde ela se juntará a outros grandes nomes da gastronomia baiana e nordestina.
Em 2018, Dahoui participou de uma das edições do Tempero no Forte, na Praia do Forte, e agora retorna para comandar uma aula de gastronomia no dia 26 de agosto, sábado, no Passeio Público de Salvador, durante o primeiro fim de semana gastronômico e cultural do evento.
Com muita habilidade e à vontade na cozinha, Dahoui irá ensinar a receita de um prato que representa a essência do Nordeste e é similar ao baião de dois: o Rubacão.
Esse prato delicioso será acompanhado por Carne do sol, feijão verde, queijo coalho, nata de cabra e arroz vermelho.
As vagas para a aula são limitadas à capacidade do local, mas a participação é gratuita. As inscrições estarão disponíveis em breve no Sympla.
Cozinha Show do Tempero Bahia
Nesta aula especial da Cozinha Show do Festival Tempero Bahia, os participantes terão a oportunidade única de aprender com a renomada chef Danielle Dahoui a arte da culinária nordestina. Será uma verdadeira imersão na cultura e nos sabores da região.
Chef Dahoui, uma vanguardista
Nascida em Pernambuco e criada no Rio de Janeiro, em 1992, Dahoui partiu para a França com determinação e um objetivo claro: aprender a arte da gastronomia. De volta ao Brasil, sua paixão e empenho a levaram a dar início a uma carreira brilhante, comandando oito bistrôs em diferentes cidades como São Paulo, Rio de Janeiro e Trancoso. O Bistrô Ruella, localizado na Vila Olímpia, São Paulo, é um de seus notáveis estabelecimentos que encanta os clientes há 27 anos.
Como uma verdadeira vanguardista, Dahoui se destacou como uma das pioneiras chefes mulheres a trazer a cozinha autoral franco-brasileira com toques orientais. Sua criatividade culinária não se limitou apenas aos pratos, pois sua habilidade como comunicadora a tornou a primeira mulher no mundo, até onde se tem conhecimento, a apresentar o reality show Hell’s Kitchen – Cozinha Sob Pressão, exibido no Brasil pelo SBT. Além disso, sua presença foi marcante como jurada em duas edições do “BBQ Brasil” e no reality “A Grande Causa”, transmitido em toda a América Latina através dos canais Discovery, Food Network e TLC.
Dahoui é uma chef mutante, sempre se reinventando e trazendo à tona uma gastronomia de Bistrô de Autoria, que se destaca por ser “plural e confortável”, com influências de diferentes continentes. Sua paixão pela inovação na gastronomia é inesgotável, e ela continua envolvida em projetos que exploram toda a sua criatividade na cozinha.
Foto: DivulgaçãoFoto: Divulgação
Delicie-se com o Rubacão e seus Ingredientes Tradicionais
Agora, os amantes da boa comida terão o privilégio de presenciar a habilidade da Chef Dahoui na preparação do famoso Rubacão, um prato que exala os aromas e sabores do Nordeste.
O Rubacão é um prato típico nordestino que encanta todos os que o provam. A combinação dos ingredientes clássicos, como a Carne do sol, o feijão verde, o queijo coalho, a nata de cabra e o arroz vermelho, proporciona uma experiência gastronômica única e memorável.
O Local do Evento: Passeio Público de Salvador
O Passeio Público de Salvador será o cenário perfeito para esse encontro com a cultura nordestina. Localizado em um ambiente acolhedor e histórico, oferece a atmosfera ideal para uma experiência gastronômica inesquecível.
Garanta sua Vaga na Aula Gratuita
As vagas para a aula com a chef Dahoui são limitadas, portanto, é essencial garantir sua participação o quanto antes. Fique atento ao Sympla para realizar sua inscrição e não perder essa oportunidade ímpar de aprender com uma das maiores autoridades da culinária nordestina.
A Cozinha Show do Tempero Bahia promete ser uma celebração emocionante da gastronomia e cultura nordestina, e a presença da chef Danielle Dahoui é uma oportunidade imperdível para conhecer mais sobre a riqueza e diversidade da culinária dessa região encantadora.
Reserve a data, faça sua inscrição e venha desfrutar dessa experiência gastronômica única ao lado de uma das melhores chefs do Brasil.
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A Proa Cervejaria tem a satisfação de anunciar o lançamento do emocionante projeto “É tudo IPA” em comemoração ao Mês da Cerveja.
O evento ocorrerá no renomado Bar de Fábrica da Proa e trará uma série de espetáculos protagonizados por músicos da cena alternativa baiana, acompanhados pelas mais refinadas cervejas da marca, com destaque especial para a estreia tão aguardada: a cerveja “É Tudo IPA”.
Projeto “É tudo IPA”: A Confluência Harmônica entre Música, Cerveja e Gastronomia
O projeto “É tudo IPA” promete ser um encontro inesquecível, reunindo música de alta qualidade, cervejas artesanais e iguarias da rica gastronomia regional, proporcionando uma experiência singular aos apreciadores da cerveja artesanal.
Nos Holofotes: Bruna Barreto, a Voz Poderosa da Bahia
Abrindo o espetáculo com maestria, a talentosa cantora baiana Bruna Barreto ocupará o palco. Reconhecida por sua voz potente e marcante, Bruna ganhou notoriedade ao participar do programa “The Voice Brasil” em 2013.
Ademais, foi laureada com o cobiçado Prêmio Caymmi de Música em 2015, na categoria de melhor intérprete. Em 2020, emocionou o público com o emocionante projeto “Raul 75 – Uma Homenagem ao Maluco Beleza”, uma tocante homenagem ao lendário Raul Seixas, que integrou a programação oficial do Carnaval de Salvador.
Bruna Barreto – Foto: Divulgação
Uma Harmonia entre Música, Cultura e Cerveja no Bar de Fábrica da Proa
O projeto idealizado pela Proa Cervejaria promete a fusão perfeita entre música, cultura e cerveja em um único lugar. Ao longo do evento “É tudo IPA”, os visitantes também terão a oportunidade de deliciar-se com a riqueza da gastronomia regional oferecida pela equipe da Cia do Sertão, tornando a experiência ainda mais enriquecedora e memorável.
O projeto “É tudo IPA” no Bar de Fábrica da Proa é uma oportunidade imperdível para vivenciar a magia da música baiana, degustar cervejas artesanais de alta qualidade e saborear as delícias da culinária local.
Junte-se a nós nesta celebração ao Mês da Cerveja e desfrute de momentos inesquecíveis em um ambiente acolhedor e repleto de boas energias. Agende-se e venha vivenciar essa experiência única!
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Se você está em busca de uma boa sugestão de almoço executivo em Salvador, então está no lugar certo!
O Muito Gourmet tem o prazer de apresentar a você alguns dos melhores restaurantes da capital baiana para desfrutar de almoços executivos que irão encantar o seu paladar e tornar sua refeição durante a semana em um momento especial.
Ao longo desta jornada gastronômica, iremos explorar alguns tradicionais e outros que trazem uma gastronomia mais autoral, revelando lugares onde chefs talentosos combinam habilidade e criatividade para criar pratos saborosos e memoráveis.
A idéia aqui é apresentar restaurantes que não apenas satisfazem a fome, mas também oferecem uma experiência completa, envolvendo a atmosfera acolhedora e um bom atendimento.
Almoço Executivo em Salvador
Vamos conferir a nossa seleção com alguns dos melhores restaurantes que servem almoço executivo em Salvador?
Segue o fio:
Allê Varanda Bar
Você pode almoçar na varandinha charmosa no Santo Antônio Além do Carmo, com vista maravilhosa. Por lá o menu executivo é chamado “Menu Del Giorno” e é servido de terça a quinta, por R$65 e na sexta por R$75.
O menu é divulgado diariamente nas redes sociais, e tem 3 etapas, Entrada, Prato principal e Sobremesa.
Bella Napoli
Um dos restaurantes italianos mais tradicionais da cidade, o Bella Napoli também oferece, de segunda a sexta-feira o menu a preço fixo. Por R$76,90 o cliente escolhe uma das duas opções de entrada, e uma das três excelentes opções para o principal, porém, se escolher o tradicional filé a parmegiana, o valor final tem um acréscimo, saindo por R$85,90. E para finalizar, o menu executivo contempla um expresso da italiana Illy.
Buddha Bistrô Asiático
Se você estiver no mood de algo mais oriental, a pedida é o menu elaborado pela chef Nina Pessoa do Buddha Bistrô Asiático. Fazendo uma cozinha autoral inspirada nos países asiáticos, a chef propõe um menu executivo que, por R$ 68,90, tem: Entrada, Prato principal e Sobremesa, de terça a sexta-feira. Ah, se você for vegano, pode ir sem medo, tem sempre uma opção vegana para cada uma das etapas do menu.
Carvão
O premiado Carvão faz jus ao nome e é especializado em “cozinha de fogo” e também tem um menu executivo bastante elogiado.
Nele, por R$74,90, de segunda a sexta, você pode saborear as criações da chef Carolina Schaper. O menu muda periodicamente e é divulgado sempre nas redes sociais, vale conferir!
Casa de Farinha
Um restaurante para chamar de seu no Santo Antônio, o Casa de Farinha lhe proporciona um menu executivo delicioso, que você poderá desfrutar em uma agradável temperatura ambiente, fugindo do calor do histórico bairro.
O chef Jota Morais criou um menu de 3 etapas com 2 opções de entrada, prato principal e sobremesa.
Na sexta-feira o almoço é acompanhado por uma agradável trilha sonora, com piano e voz ao vivo.
Falafel + Hummus da Casa por Felipe HavokBaião de Dois Nordestino por Felipe HavokBanana Sur Real por Felipe Havok
Fasano
Você pode desfrutar de um clássico almoço italiano durante a semana no restaurante Fasano Salvador com o menu Mezzogiorno.
De segunda a sexta-feira, no horário do almoço, o chef Bahia Brito apresenta uma opção de entrada, prato principal e sobremesa, tudo por um valor de R$120. por pessoa.
Spaghetti con Gamberi / Foto: Leonardo FreireRestaurante do Fasano SalvadorAmbrosia / Foto: Leonardo Freire
La Pasta Gialla
O italiano La Pasta Gialla oferece , de terça a sexta-feira, por R$67, um menu com entrada e prato principal. Sempre saboroso e bem servido, o menu executivo do “La Pasta” é uma excelente opção. Os pratos mudam regularmente e são divulgados nas redes sociais, fique atento!
Maria Mata Mouro
A sua melhor opção no Pelourinho, além de estar próximo das igrejas de São Francisco, o Maria Mata Mouro tem um menu executivo concebido pelo habilidoso Chef Alan Cerqueira.
Por R$69 vc pode elaborar o menu com as etapas que preferir, entrada + prato principal ou prato principal + sobremesa.
A nossa dica aqui é cada um pedir uma das combinações para serem compartilhadas.
Dadinhos do Maria por Gabriel BrawneArroz Negro com Frutos do Mar por Gabriel BrawneMaria Bonita por Gabriel Brawne
Martim Pescador
Além do tradicional rodízio de japonês, o Martim Pescador, localizado na Pituba, apresenta um almoço executivo sempre com uma opção de combinado japonês e outros pratos que podem surpreender o paladar. Os preços são a partir de R$59,90.
Tomates recheados por Raíssa Silveira Salmão grelhado com nhoque de banana-da-terraMousse de Chocolate por Raíssa Silveira
Missô
Uma boa opção de um bom menu executivo no Shopping da Bahia definitivamente é o Missô. Lá, por a partir de R$59,90 você pode saborear uma Entrada, Principal e Sobremesa e ainda aproveitar para resolver umas pendências no centro de compras.
Harumaki PrimaveraCombinado 12 peçasHarumaki Romeu e Julieta
Omí
O Prix Fixe do Omí, localizado dentro do Fera Palace Hotel ja é bem tradicional e vale muito a pena conhecer.
O restaurante da dupla de chefs Lisiane Arouca e Fabrício Lemos oferece um menu de almoço executivo de terça a sexta, onde as três etapas custam R$99 e duas etapas, por R$79. Além disso, o Drink do Dia sai por R$26 e o Vinho do Dia por R$99.
O Porco
Localizado na Pituba, o restaurante que tem como protagonista a carne suína e também oferece um Menu Executivo por R$59,90, com muitas opções e sempre bem servidas. Vale a pena conferir!
Mis de Folhas por Raíssa SilveiraBife Ancho Suíno por Raíssa SilveiraQueijo Coalho com Goiabada
Principote
Se você tem um tempinho para apreciar o mar enquanto almoça, o Menu Principote do Beach Lounge é uma boa pedida.
O chef Davi Bastos serve por R$94,90, de terça a sexta no almoço, um surpreendente menu com Entrada, Prato Principal e Sobremesa.
Vinking Wine
Esse charmoso e recém-inaugurado wine bar na Pituba, que é comandado pela talentosa chef Karine Poggio é uma excelente pedida para um almoço executivo em Salvador. Por R$79, de segunda a sexta, das 12h às 15h30, você pode desfrutar de um delicioso menu executivo com Entrada, Prato e Sobremesa. E sempre com opção vegana.
O menu é inteiramente pensado para ser acompanhado de uma bela taça de vinho e pode ficar tranquilo, rótulos não faltarão por lá. Tim tim!
Rigatoni com Molho de Cogumelos por Raíssa SilveiraPratos Principais por Raíssa SilveiraBolo de Coco Gelado por Raíssa Silveira
Conclusão
Nesta jornada por 14 restaurantes, você teve a oportunidade de conhecer lugares especiais, onde chefs talentosos colocam sua paixão nos pratos servidos.
Bon appétit!
Importante:Ah, um detalhe importante: os restaurantes estão sempre mudando a composição dos pratos do menu executivo, condições e preços, então o que você pode ver aqui, pode não estar mais disponível ou igual a quando você for.
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O festival gastronômico e cultural Tempero Bahia 2023 acontecerá de 24 de agosto a 3 de setembro, sob o tema ‘Sou Bahia, Sou Nordeste’.
Exaltando aromas, misturas e combinações, a 6ª edição do Festival Tempero Bahia agitará o mercado gastronômico e cultural de Salvador.
Ao todo, temos a confirmação de 31 restaurantes de destaque na capital baiana, desde Itapuã até o Centro Histórico de Salvador.
Restaurantes Participantes do Festival Tempero Bahia 2023
O festival contará com uma seleção de restaurantes renomados, onde os visitantes poderão se deliciar com uma ampla variedade de sabores que destacam a autenticidade da culinária baiana.
Abaixo, apresentamos os locais participantes:
705
Alfredo’Ro
Alle Varanda Bar
Almacen Pepe
Amado
Al Mare
Bahia Bar do Senac Pelourinho
Bella Bistrot
Bottino
Carvão
Casa de Tereza
Confeitaria Thiago Sá
Cuco Bistrô
Donana Rio Vermelho
Encantos da Maré
Fasano Salvador
Manga
Mamma Jamma
Mistura Contorno
Mistura Itapuã
Omi do Fera Palace
Ori
Pasta em Casa
Portogaia
Porto Gastronômico
Principote
Solar Rio Vermelho
Senac Casa do Comércio
Varanda Gourmet
Wish Hotel da Bahia
Zanzibar
Ori – Foto: Leonardo FreireManga – Foto: Leonardo FreireEncantos da Maré – Foto: Leonardo FreireSolar – Foto: Leonardo Freire
Descubra a Riqueza da Gastronomia Baiana
Durante o evento, cada restaurante participante oferecerá pratos exclusivos que resgatam a essência da culinária baiana, repletos de sabor e tradição.
Os chefs talentosos se dedicarão a proporcionar experiências gastronômicas memoráveis, utilizando ingredientes frescos e locais.
A Diversidade de Sabores e Aromas do Festival
Do famoso acarajé ao delicioso vatapá, o Festival Tempero Bahia2023 será uma verdadeira celebração de sabores.
Os visitantes poderão degustar pratos tradicionais e contemporâneos, explorando a riqueza dos temperos e especiarias característicos da Bahia.
Além da experiência gastronômica única, o festival também promoverá a cultura baiana, destacando a música, dança e a arte regional. O tema “Sou Bahia, Sou Nordeste” evidenciará a identidade cultural do estado, unindo tradição e modernidade em um só lugar.
Não Perca o Festival Tempero Bahia 2023
Se você é um apreciador da boa gastronomia e cultura regional, não pode perder essa oportunidade única de vivenciar o Festival Tempero Bahia.
Prepare o paladar para sabores inesquecíveis e mergulhe na riqueza cultural desse evento imperdível em Salvador.
Marque na sua agenda: de 24 de agosto a 3 de setembro, uma experiência gastronômica e cultural te espera na Bahia!
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O Pilsner Fest, um aclamado festival cervejeiro em Salvador, prepara-se para sua nova edição, que acontecerá em 05 de agosto (sábado).
Desta vez, o evento traz uma empolgante novidade para os amantes de churrasco: o Pilsner Fest Barbecue. A festa acontecerá na AABB, no bairro de Piatã, e contará com a presença de dois mestres do churrasco local: Ricardo Brandão e Pablo Araújo.
Pilsner Fest Barbecue
Os assadores Ricardo Brandão e Pablo Araújo são reconhecidos por suas técnicas apuradas em preparar carnes na brasa. Os visitantes terão o privilégio de apreciar suas habilidades e degustar os sabores únicos de suas criações. Cada um deles traz sua paixão pela gastronomia e sua expertise no preparo das melhores carnes.
Ricardo Brandão é campeão do programa Panela de Bairro e especialista em parrilla argentina e fogo de chão. Com vasta experiência em festivais e eventos culinários, Ricardo aprimora suas técnicas e conhecimentos a cada nova edição. Por outro lado, Pablo Araújo não é apenas um mestre churrasqueiro, mas também um viajante em busca de novos sabores. Com mais de 20 anos de experiência, ele percorreu o mundo em busca de técnicas e segredos culinários que aprimorassem ainda mais sua arte. Segundo Pablo, “uma boa proteína é metade do churrasco, mas com técnica e carinho, qualquer churrasco pode ser um acontecimento”.
Foto: DivulgaçãoFoto: DivulgaçãoFoto: Divulgação
O Chef e o Toque Defumado
Essa edição do Pilsner Fest também terá a participação especial do chef Thiago Mascarenhas, proprietário da hamburgueria “Tá Rebocado!”. Ele preparará hambúrgueres grelhados no ponto perfeito sobre as brasas, conferindo um toque defumado especial ao festival.
Foto: Guiga MottaFoto: Guiga Motta
Cervejas Artesanais da Bahia
A festa contará com uma seleção das melhores cervejas artesanais do estado baiano. As cervejarias Mindubier, Proa, Híbrida, 2 de Julho, quizumBA, 3Barcaças, Plenos, Rodada, Milesima, Capitânia, Confinada e Dragornia estarão presentes com seus stands, onde apresentarão suas cervejas produzidas e os lançamentos mais recentes. Essas marcas, algumas premiadas nacionalmente, oferecerão uma variedade de estilos, todas com muito DNA baiano.
Música ao Vivo e Artistas Locais
Enquanto saboreiam as cervejas artesanais, os visitantes poderão curtir o som de artistas locais no Pilsner Fest Barbecue. A cantora Jany, conhecida por sua poderosa voz e presença de palco, apresentará um repertório de sucessos do POP/Rock, trazendo à vida canções de ícones como Rita Lee e Amy Winehouse.
Outra atração musical será a banda Renato Coelho Rock Clube, que prestará um tributo a dois grandes nomes do rock brasileiro: Cazuza e Renato Russo. Para os amantes do rock clássico, a banda Kingsmen promete transportar o público para a época dourada do rock’n’roll, com covers de Beatles e Elvis Presley, garantindo uma verdadeira viagem musical repleta de grandes sucessos.
Foto: Divulgação
O Local do Pilsner Fest Barbecue
O festival terá início mais cedo, às 13h, na área verde da Associação Atlética Banco do Brasil (AABB), localizada no bairro de Piatã, em Salvador. Os ingressos já estão disponíveis para compra no Sympla.
Não perca a oportunidade de participar do Pilsner Fest Barbecue, um evento que une churrasco, cerveja artesanal e música ao vivo em uma celebração imperdível na capital baiana. Garanta seu ingresso e desfrute de um dia memorável com os melhores sabores e sons que a Bahia tem a oferecer!
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Não tem como não ter percebido. O fato é que estamos presenciando um movimento comportamental e estético inspirado na icônica boneca Barbie: o fenômeno do Barbiecore, inundando tudo e transformando as aparências com a predominância de tons de rosa, brilho e glamour.
Esse tsunami comportamental iniciado em Hollywood tem conquistado espaço também na cultura gastronômica de Salvador, trazendo o rosa para pratos como pães, molhos, doces, bebidas e até mesmo o nosso tão tradicional acarajé.
Barbiecore – Imagem: Reprodução
Neste artigo, escrito pelo nosso colunista e Professor de Hotelaria e Gastronomia, Tibério Silva, vamos explorar o impactante universo do Barbiecore, exaltando sua força como movimento cultural e estético, ao mesmo tempo em que reconhecemos a importância de respeitar as tradições e a cultura brasileira.
De fato, o impacto do filme da Barbie no cenário cultural, aliado à sua representatividade como figura feminista, trouxe à tona discussões relevantes para a sociedade, inspirando mudanças positivas.
A partir disso, a indústria da alimentação, sempre atenta às demandas do público contemporâneo, abraçou a estética rosa, adaptando-se aos desejos e preferências do momento.
Entretanto, nesse mar cor de rosa, algumas ondas acabaram se tornando polêmicas. Dois exemplos emblemáticos foram o acarajé rosa e a pamonha rosa, que geraram debates intensos sobre a preservação das tradições culinárias e a apropriação cultural.
A abordagem dessas questões, é claro, é feita com respeito e sensibilidade, mas ao mesmo tempo reconhece que o universo gastronômico é dinâmico e se reinventa constantemente.
É inegável que a tendência do Barbiecore é fascinante e tem impulsionado a criatividade nos cardápios de diversos estabelecimentos, mas sempre é fundamental ter em mente que, assim como as ondas no mar, essa moda passageira também encontrará seu momento de transformação.
A tônica da reflexão é a de que enquanto alguns pratos podem ser apenas modismos temporários, é fundamental preservar e valorizar as raízes culturais e tradições que fazem da gastronomia brasileira algo tão especial e único.
Vamos embarcar juntos nessa deliciosa jornada pelo mundo do Barbiecore e descobrir como a criatividade pode coexistir harmoniosamente com a autenticidade gastronômica.
E não é que de repente a maré rosa criou ondas de Barbiecore nos cardápios modernosos e antenados com as marolas dos modismos sociais?
E tem mais é que surfar nestas ondas mesmo!
O pão de hambúrguer ganhou tons rosas; o brioche ficou rosado e o molho rosè, que já sabia de tudo, ficou mais saturado em seu matiz.
A beterraba mergulhou na maionese. Tudo cor de rosa!
Docinhos de toda variedade receberam também sua cota rósea… e tome corante, e tome Nesquik®.
Na chocolataria o Ruby, que é uma variação do cacau que possui o rosa como sua cor natural, ganhou novas referências.
Nas bruncherias a massa Red Velvet, tortas de frutas vermelhas, calda de tutti-frutti, suspiros e macarons rosinhas estão vendendo muito.
Nas sorveterias o tradicional Milk Shake de morango, que sempre foi rosa, com maior incentivo na pigmentação, se deu bem… e tome corante.
Até mesmo a questionável pipoca com caramelo e groselha está merecendo olhares mais simpáticos. Já falei sobre corante aqui?
O Guaraná Jesus, profeticamente sempre foi cor-de-rosa e achou mais espaço na coquetelaria por conta do Barbiecore. E quem não dava muita atenção ao Pink Lemonade acabou encontrando contexto para experimentá-lo.
Sim, o recém lançado filme da Barbie deflagrou um hype que há muito tempo não se via. A onda rosa transformou-se em um tsunami comportamental interessantíssimo de observar.
A força do filme “Barbie” como uma obra feminista e relevante, é amplificada pelo alcance e longevidade da personagem-título na cultura pop.
Isso permite que suas mensagens alcancem um público mais amplo, trazendo discussões importantes para a sociedade e potencialmente inspirando mudanças positivas.
O Barbiecore é um movimento cultural e estético inspirado na icônica boneca Barbie, caracterizado pela predominância de tons de rosa, elementos de brilho, glamour e uma estética geralmente associada ao universo feminino (FISCHER, 2020).
A indústria da alimentação frequentemente se mostra sensível às mudanças culturais e tendências sociais, buscando adaptar-se para atender aos desejos e preferências do público contemporâneo. Nesse sentido, a adoção da estética Barbiecore nos cardápios reflete o engajamento dos estabelecimentos em acompanhar as demandas do mercado e atrair uma clientela interessada em vivenciar experiências gastronômicas que estejam em consonância com as tendências atuais (JONES et al., 2022).
Dessa forma, em paralelo às questões sociais, a gastronomia encontrou na estética rosa da Barbie um momento especial para diversificar seus cardápios, divertir e atender seus clientes, cutucar a criatividade e claro aumentar suas vendas.
Quando se fala em cardápio criativo estamos também entrando na flexibilidade que algumas Casas têm em aproveitar estes picos de oportunidades e atender as demandas de curtíssimo prazo sem perder sua identidade própria.
Cardápios criativos sabem muito bem se comunicar com as pessoas em todos os momentos!
Então se existe uma bolha de consumo que está no rosa, sim o pão e a maionese rosa, o shake e a torta cor de rosa são muito bem-vindos. O momento é agora!
Daqui há alguns meses essas fichas técnicas da cozinha vão para o arquivo do Chef e a Barbie continuará icônica.
Bem, tudo ia dando certo para aqueles que perceberam a chegada da onda rosa e prepararam suas cozinhas para o efeito Barbie… até que…
Até que alguém mexeu em panelas perigosas.
Vou citar dois exemplos em que a trend acabou virando treta:
O acarajé rosa e a pamonha rosa.
Isso deu e está dando o que falar.
De fato, a tradição e a cultura, desempenham um papel crucial na gastronomia brasileira e podem gerar polêmicas quando alterações pontuais e efêmeras (no caso o Barbiecore) são aplicadas a pratos emblemáticos como a pamonha e o acarajé. Ambos os pratos são considerados ícones da culinária brasileira e carregam uma significativa carga histórica, cultural e religiosa.
A introdução de modismos efêmeros, como o “efeito Barbie”, pode ser percebida como uma interferência desrespeitosa ou superficial na rica tradição culinária do país. Nesses casos, há um risco de descaracterização dos pratos e até de apropriação cultural, o que pode despertar críticas e resistência por parte daqueles que se preocupam com a salvaguarda da autenticidade gastronômica.
Neste contexto a “Associação Nacional das Baianas de Acarajé, Mingau, Receptivo e Similares (Abam)” se manifestou contrária à alteração do quitute tradicional na Bahia, no pleno desempenho das suas funções.
Em postagem em sua rede social a ABAM ressaltou que “o ACARAJÉ possui especificidades invioláveis e segue preservado como Patrimônio Cultural Imaterial e salvaguardado por nós, logo, é inegociável que suas características sejam alteradas”. Muito pertinente a posição da Associação.
A discussão ganha contornos mais robustos se ampliarmos as análises entrando no campo das “comidas votivas” e as contextualizações religiosas que transferem, ritualisticamente, aos alimentos as qualidades de serem “comida de santo”.
Por outro lado, o bolinho “não associado” de feijão de massa rosa é um excelente exemplo de marketing de oportunidade que em breve perderá a validade e as incríveis Baianas de Acarajé continuarão lindas e maravilhosas pelas ruas da Bahia.
No caso da pamonha rosa a reação não foi institucional, mas com semelhantes argumentos culturais válidos. Afinal pamonha tradicional de milho é amarela e pronto!
Mas, se já existe por aí uma variedade imensa de pamonha não tradicional de diversos recheios e não houve muita reclamação, criar caso agora pela bolha momentânea de colorir a massa não faz muito sentido.
Mas não nos preocupemos. Não foram todas as pamonhas do mundo que ficaram rosa, daqui a pouquinho ela volta a ser amarela de novo e tudo bem.
Enfim desejo a todos que estão aventurando seus cardápios no Barbiecore, que faturem bastante e agradeçam por ser a Barbie, porque se fosse a Smurfette seria muito mais difícil vender comida azul.
Referências
FISCHER, A. The Rise of Barbiecore Aesthetic: Understanding and Interpreting the Feminine in Post-Internet Culture. In: Journal of Contemporary Aesthetics, v. 8, 2020.
JONES, D. et al. Gastronomy and Social Change: Exploring the Intersection of Food Trends and Cultural Movements. In: Journal of Food and Society, v. 20, n. 4, 2022.
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A chef Tereza Paim, uma verdadeira embaixadora da gastronomia baiana, chega a São Paulo nesta semana para um evento muito especial.
Tereza é uma das convidadas de honra para celebrar o 12⁰ aniversário de um tradicional restaurante português da capital paulista, a Tasca da Esquina. O evento ocorrerá nesta quinta-feira, 27 de julho.
Aniversário da Tasca da Esquina
O jantar excepcional contará com a participação de quatro talentosos chefs. Além do anfitrião Vitor Sobral, também estarão presentes as chefes brasileiras estreladas Mônica Rangel e Flávia Quaresma.
Com uma amizade que ultrapassa duas décadas, esses protagonistas da noite prometem proporcionar experiências gastronômicas inesquecíveis, repletas de sabores e saberes.
A união e fraternidade entre eles no comando de suas cozinhas prometem tornar a noite verdadeiramente memorável. “Estou muito feliz em fazer parte desta história de sucesso da Tasca. É hora de enaltecer a cozinha brasileira e unir Brasil e Portugal para reescrever a história desses países tão conectados pelas raízes da gastronomia”, revela Tereza com entusiasmo.
Entre as iguarias preparadas para a ocasião, destaca-se o prato assinado por Tereza, o “Vatapá de bacalhau em molho de moqueca”.
Nesta criação irresistível, Tereza une sabores típicos da Bahia com a tradição portuguesa do bacalhau, resultando em uma combinação única e deliciosa. E, é claro, para tornar a experiência ainda mais especial, o prato será acompanhado pela famosa farofa artesanal ‘Baianinha’, da linha de farofas do Tabuleiro da Chef. A conexão entre Brasil e Portugal se revela em cada detalhe deste cardápio surpreendente.
Com a presença de chefes tão talentosos e dedicados, o 12⁰ aniversário da Tasca da Esquina promete ser uma celebração inesquecível, repleta de aromas e sabores que unem culturas e paladares.
Este evento é mais do que uma comemoração; é uma oportunidade de enaltecer a riqueza da gastronomia brasileira e portuguesa e reforçar os laços entre esses dois países irmãos.
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Cardápio Exclusivo Assinado pela Chef da Casa e pelo Top Chef Edu Moraes
Em meio às promoções de experiências únicas e novidades no menu, o Allê Varanda Bar, localizado no Largo do Santo Antônio Além do Carmo, preparou um evento especial com Guest Bartender para celebrar seu primeiro aniversário.
Allê Convida Purgatório
No próximo dia 25 de julho (terça-feira), das 19h às 23h30, reunirá uma equipe de bartenders em um encontro promovido em parceria com o Purgatório Bar, um speakeasy de destaque na cidade.
A alta coquetelaria será servida em turnos, com uma dupla de bartenders revezando o comando do bar do Allê a cada 1h30.
No “Allê Convida Purgatório” estarão presentes a bartender da casa, Jamile Matos, os representantes do Purgatório, Jonatan Albuquerque e Milo Peligro, além dos bartenders Alê Barberino, Sol Cerqueira e Evelyn Ferreira.
Juntamente com a chef executiva da casa, Marcella Monteiro, o chef do Purgatório – que já teve passagem pelo Allê durante sua inauguração –, Edu Moraes, recentemente anunciado como um dos participantes do reality show Top Chef, da TV Record, assinarão petiscos especiais para harmonizar com 6 drinks criados exclusivamente para a ocasião.
A noite do Allê Convida Purgatório, oferecida pela Beefeater Botanics, contará com a apresentação musical do talentoso Jeff Duque, uma das atrações da programação de julho, mês de aniversário do Allê. Durante o evento do Guest Bartender, o artista apresentará um repertório de sucessos do rock nacional e internacional, das 19h às 23h.
