Chef Fabrício Lemos apresenta o Arroz de Kirimurê em aula-show no dia 5 de abril

A identidade gastronômica da Bahia ganha destaque na 4ª edição do Bahia Origem Week 2025, que acontece entre os dias 3 e 6 de abril, no Centro de Convenções de Salvador, na Boca do Rio. E um dos grandes nomes da cozinha autoral baiana, o chef Fabrício Lemos, participa pela primeira vez do evento com uma receita que traduz o compromisso com o território e as raízes culturais da região.

No sábado, 5 de abril, às 19h, o público poderá acompanhar, ao vivo, a execução do Arroz de Kirimurê, prato que integra o menu do restaurante Orí e homenageia o trabalho das marisqueiras da Baía de Todos-os-Santos — mulheres que vivem da extração de ostras, aratus, mariscos e do cultivo de algas, além da produção artesanal de bijuterias e cosméticos naturais.

“Essa receita é inspirada na Aliança Kirimurê, organização que apoia comunidades de marisqueiras, e sempre que posso, levo esse tema comigo. Para além da técnica e do sabor, é uma forma de valorizar quem sustenta a base da cadeia produtiva dos nossos frutos do mar”, afirma o chef Fabrício.

Uma cozinha de território, afeto e sofisticação

Com formação sólida pela tradicional escola francesa Le Cordon Bleu e passagens por cozinhas internacionais de prestígio, Fabrício Lemos construiu uma trajetória marcada pela sofisticação técnica e pelo compromisso com os ingredientes e saberes da Bahia.

É chef e proprietário de casas como Origem, Ori, Minibar Gem, Segreto, Omí e o restaurante do Fera Palace Hotel, incluindo também seu rooftop e bar. Recentemente, inaugurou o Megiro, no Horto Florestal, ampliando ainda mais sua presença na cena gastronômica de Salvador.

Entre os reconhecimentos que coleciona, destacam-se o título de Chef do Ano pela Veja Comer & Beber Salvador e, mais recentemente, o prêmio na edição 2024 do Sabores de Salvador. Também figura no prestigiado The Best Chef Awards e mantém o restaurante Origem no ranking dos 50 Melhores Restaurantes da América Latina.

Sua participação no Bahia Origem Week reforça o protagonismo da gastronomia baiana no cenário nacional e internacional, evidenciando uma cozinha que une excelência técnica, identidade e propósito.

Um festival que valoriza o melhor da Bahia

O Bahia Origem Week integra também o Chocolat Festival e a Expo Pesca e Aquicultura, reunindo iniciativas voltadas à gastronomia, agricultura familiar, pesca sustentável, inovação e cultura alimentar. A programação inclui aulas-show, feira de produtos artesanais, rodas de conversa e experiências imersivas para o público.

A entrada é gratuita, mediante doação de 1Kg de alimento não perecível, em apoio à campanha Bahia Sem Fome.

SERVIÇO

O que: Bahia Origem Week – Chocolat Festival – Expo Pesca e Aquicultura
Onde: Centro de Convenções Salvador (Av. Octávio Mangabeira, 5.490 – Boca do Rio)
Quando: De 03 a 06 de abril de 2025
Horário: Das 14h às 22h
Entrada gratuita mediante doação de 1Kg de alimento não perecível

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Uma noite de gastronomia italiana e vinhos argentinos de excelência

Em comemoração aos dois anos de sua unidade o Pasta em Casa Alphaville promove um jantar harmonizado exclusivo com os premiados vinhos da Bodega Boutique Penedo Borges, de Mendoza, Argentina. O evento acontece na próxima quarta-feira (26/03), às 19h30, e promete ser uma verdadeira viagem sensorial, com um menu de cinco tempos assinado pelo Chef Celso Vieira e harmonização conduzida pelo enólogo Euclides Penedo Borges.

A Parceria que Eleva a Experiência Gastronômica

A Bodega Penedo Borges, conhecida por seus vinhos de terroir excepcional em Luján de Cuyo, é uma escolha especial para a celebração. “Além da qualidade, essa é uma vinícola de brasileiros, o que torna a parceria ainda mais significativa”, destaca o Chef Celso Vieira, que comanda o restaurante ao lado de sua esposa, Valeska Calazans.

O Menu: Uma Jornada de Sabores e Harmonizações

1. Entrada: Crudi Di Mare + Sauvignon Blanc

A noite começa com um Crudi Di Mare – uma combinação de robalo marinado, tartar de camarão, citronette siciliana e mousseline de abacate com ovas de salmão –, harmonizado com o Cepas Sauvignon Blanc, de frescor cítrico e notas tropicais.

2. Milfolhas de Queijo de Cabra + Rosé de Malbec

Em seguida, o Milfolhas de queijo de cabra e melaço de romã encontra seu par perfeito no Cepas Rosé de Malbec, com aromas de pitanga e framboesa e um delicado toque lácteo.

3. Pato com Gnocchi + Cepas Blend

O prato seguinte traz Pato com gnocchi alla romana tostado e manteiga noisette, acompanhado do Cepas Blend, um vinho amadeirado e potente, ideal para pratos ricos em sabores.

4. Bombom de Filé de Cordeiro + Prisma Gran Reserva Malbec

O ápice da experiência vem com o Bombom de filé de cordeiro, roti e cuscuz com cogumelos, harmonizado com o Prisma Gran Reserva Malbec – um vinho encorpado, com taninos suaves e notas de frutas negras, cacau e tabaco, envelhecido por 12 meses em barricas de carvalho.

5. Sobremesa: Tiramissu + Malbec Colheita Tardia

Para finalizar, o clássico Tiramissu do Pasta em Casa é realçado pelo Malbec Colheita Tardia, um vinho doce e equilibrado, com aromas de figo, mel e especiarias. O jantar termina com um café expresso da Chapada Diamantina, fechando a noite com elegância.

Não perca a oportunidade de desfrutar dessa noite especial de comemoração dos 2 anos do Pasta em Casa Alphaville.

Serviço e Reservas

Data: 26/03 (quarta-feira)
Horário: 19h30
Local: Pasta em Casa Alphaville (Ed. Alpha Fitness Business – Av. Alphaville, 0522)
Valor: R$220 por pessoa
Reservas: (71) 3016-2575

Observação: Opções para vegetarianos e restrições alimentares devem ser solicitadas no ato da reserva.

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Evento no dia 1º de abril reúne rótulos do Douro a pratos ibéricos em cinco etapas, com presença do embaixador global da vinícola

O restaurante Santiago Culinária Ibérica, recém-inaugurado no Shopping Barra, realiza no dia 1º de abril, às 19h, um jantar harmonizado em parceria com a vinícola portuguesa Casa Ferreirinha, referência internacional na produção de vinhos do Douro. A noite promete uma imersão nos sabores da Península Ibérica, com a presença especial de Filipe da Mota Neves, embaixador global da vinícola, que conduzirá os participantes por uma jornada enogastronômica completa.

Harmonia entre tradição e sofisticação

Conhecida por sua cozinha inspirada nas raízes ibéricas, a casa idealizada pelo empresário Rafael Casqueiro promove um menu em cinco etapas com harmonizações cuidadosamente selecionadas. O jantar é uma celebração do encontro entre técnica culinária e excelência vinícola, promovendo uma verdadeira viagem às margens do Rio Douro.

A recepção do evento será feita com um welcome drink à la carte, com três opções de coquetéis à base de vinho do Porto: Port Negroni, Portini e Argonauta.

As etapas do jantar no Santiago

• Entrada
  A Ensalada de Bacalhau — com batatas macias, bacalhau desfiado, azeitonas pretas, ovos e cebolinha fresca — será harmonizada com o Planalto Reserva, vinho branco fresco e aromático, com notas de frutas e flores.
• Primeiro prato principal
  O Arroz de Polvo, preparado com açafrão e pimentões vermelhos, será acompanhado pelo Esteva, tinto jovem do Douro, rico em aromas frutados e florais.
• Segundo prato principal
  O tradicional Rabo de Toro, cozido lentamente com azeite, vinho branco e folhas de louro, servido com batata souté, será servido com o Papa Figos Tinto, vinho de perfil fresco e elegante, que leva o nome do pássaro símbolo das boas colheitas na região.
• Terceiro prato principal
  O Cordero al Horno, preparado com cortes nobres de cordeiro assados com vinho branco, coentro e batatas, será harmonizado com o Vinha Grande, vinho de rara elegância e longa persistência, produzido com uvas selecionadas do Douro.
• Sobremesa
  O jantar será encerrado com o clássico Pastel de Belém, servido ao lado do Porto Tawny da Ferreira, um vinho envelhecido em barricas pequenas, marcado por aromas de frutas secas e especiarias finas.

Casa Ferreirinha: Patrimônio do vinho português

Fundada em 1751, a Casa Ferreirinha tem papel central na história do vinho em Portugal. A vinícola leva o nome de Dona Antónia Adelaide Ferreira, figura emblemática do século XIX, reconhecida por sua contribuição à vitivinicultura do Douro. Atualmente, a casa integra o grupo Sogrape e tem à frente da enologia o consagrado Luís Sottomayor, responsável por manter o padrão de qualidade que consolidou a marca no cenário internacional.

O jantar harmonizado no Santiago propõe uma noite de aprendizado e prazer, conectando Salvador a uma das regiões vinícolas mais celebradas do mundo por meio de uma experiência sensorial exclusiva.

Serviço
O quê: Jantar harmonizado com vinhos da Casa Ferreirinha
Onde: Santiago Gastronomia Ibérica – Shopping Barra, L4
Quando: 1º de abril, às 19h
Destaques: Menu em cinco etapas com harmonização e presença do embaixador da vinícola

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Novo bar do chef Ícaro Rosa e da cantora Elen Luz traz fusão de sabores e atmosfera underground

A cena gastronômica e cultural de Salvador ganha mais um motivo para celebrar: o Ayrà Bar, nova aposta do chef Ícaro Rosa, nome por trás do restaurante Jiló, e da cantora Elen Luz. Localizado na orla do Rio Vermelho, o espaço propõe uma fusão entre alta gastronomia e música, criando um ambiente vibrante e contemporâneo, inspirado no conceito dos izakayas japoneses – pubs informais que combinam bebidas e petiscos sofisticados.

Ayrá Bar: Um encontro entre música e gastronomia

O Ayrà nasce do desejo do casal de unir suas duas grandes paixões: comida e música. Com uma proposta descontraída e autêntica, o bar terá uma atmosfera underground, com iluminação baixa, programação musical ao vivo e DJs, sob curadoria de Elen Luz. O design remete aos bares internacionais, criando um espaço moderno e acolhedor.

Na cozinha, Ícaro Rosa imprime sua assinatura marcada pela criatividade e pela fusão de referências gastronômicas. Com experiência em sabores orientais, o chef traz um cardápio inovador, que promete surpreender.

“A ideia é apresentar uma gastronomia de fusão, que misture diferentes referências que compõem a minha trajetória na cozinha. Então, eu vou trazer, por exemplo, uma gyoza de moela e clássicos do Jiló, que não poderiam ficar de fora, como o Franguinho frito com sweet chilli de pimenta doce e o Bun de Camarão Crocante com maionese de curry”, antecipa Ícaro Rosa.

Ayrà: ancestralidade e identidade

O nome Ayrà carrega um significado profundo. Faz referência a um orixá ligado ao vento, à paz e ao movimento, simbolizado por um redemoinho. A escolha do nome se conecta com a trajetória do casal e com a identidade preta de Ícaro Rosa, um dos poucos chefs negros à frente do próprio restaurante em Salvador.

Mais do que um bar, o Ayrà é a realização de um sonho para Ícaro e Elen. Um espaço pensado para ser uma extensão de casa, onde gastronomia, boa música e drinks autorais se encontram para criar uma experiência única na cidade.

🔥 Fique de olho! O Ayrà Bar já está em fase de testes e promete agitar ainda mais o Rio Vermelho, somando-se à diversidade gastronômica e cultural de Salvador.

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A riqueza do cacau baiano ganhou destaque nacional pelas mãos do chef Manoel Franklin, natural de Ilhéus (BA). Ele conquistou os jurados do programa Que Seja Doce, do GNT, com uma sobremesa autoral que resgatou memórias afetivas e celebrou a identidade gastronômica do Sul da Bahia. O desafio, que teve como tema “Doces em risco de extinção: Cacau”, rendeu ao jovem chef um importante reconhecimento e consolidou sua trajetória de sucesso na gastronomia brasileira.

Manoel Franklin: Do brigadeiro de infância ao estrelato gastronômico

Criado no bairro Alto do Coqueiro, em Ilhéus, Manoel Franklin começou sua jornada culinária cedo. Aos 13 anos, vendia brigadeiros e geladinhos gourmet para ajudar a família. O talento nato e a paixão pela cozinha o levaram a expandir seus horizontes, e hoje, aos 25 anos, ele comanda um buffet especializado em Gastronomia de Experiência, onde valoriza ingredientes de pequenos produtores e exalta a tradição baiana em eventos sofisticados.

A vitória no programa foi recebida com emoção e orgulho. “O cacau construiu a identidade da minha terra, e vencer com ele é um marco na minha história”, declarou o chef. Mais do que um prêmio, o triunfo de Manoel no GNT representa um tributo à cultura cacaueira e à gastronomia do Sul da Bahia, reforçando a importância do território e da memória afetiva na cozinha.

Jarrinho Baiano: a sobremesa vencedora que encantou os jurados

O prato que garantiu a vitória de Manoel Franklin foi o Jarrinho Baiano, uma sobremesa sofisticada que une tradição e inovação. Servido em um delicado copinho de chocolate, o doce combina a intensidade do cacau com a cremosidade da cocada, equilibrada pelo frescor do limão-siciliano.

A proposta do chef foi reinterpretar a clássica cocada, agregando novos elementos e sofisticando sua apresentação. O resultado? Um doce que respeita suas raízes, mas surpreende pelo requinte e pela harmonia de sabores. Cada mordida entrega o luxo da simplicidade: autêntico, delicado e cheio de história.

Manoel Franklin é a prova viva de que talento e dedicação transformam sonhos em realidade. Com o cacau como símbolo de sua jornada, ele segue elevando a gastronomia baiana a novos patamares e levando o sabor de Ilhéus para o Brasil.

• Leia também: Chef Marco Caria ministra Masterclass de Pizza Contemporânea em Salvador

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Evento contará com a presença do especialista italiano Gianluca Strafile

O cenário gastronômico de Salvador se prepara para um evento imperdível: a Masterclass de Pizza Contemporânea ministrada pelo chef e pizzaiolo Marco Caria, diretamente da Sardenha para o Rio Vermelho.

O curso acontece nos dias 31 de março e 1º de abril e contará também com a participação especial do italiano Gianluca Strafile, referência mundial em pizzas e embaixador da renomada Casillo, uma das maiores empresas de farinhas do mundo.

A Masterclass de Pizza Contemporânea

Comandando o Isola Cucina Italiana, Marco Caria se tornou um dos grandes nomes da culinária italiana em Salvador. Durante a pandemia, ele iniciou a produção de pizzas em seu restaurante e, com seu talento e técnica, rapidamente conquistou reconhecimento. Hoje, é o representante da Casillo na Bahia, consolidando sua posição no mercado gastronômico.

A Masterclass será uma oportunidade única para profissionais e amantes da gastronomia aprenderem diretamente com especialistas. O curso abordará os segredos da pizza contemporânea, incluindo técnicas de fermentação, preparo da massa e combinações de ingredientes que elevam esse clássico da cozinha italiana a outro nível.

Como participar

As inscrições já estão abertas, e as vagas são limitadas. Interessados podem obter mais informações e garantir seu lugar através dos telefones:

📞 (75) 99169-9094
📞 (71) 99220-1999

Não perca essa chance de aprofundar seus conhecimentos e aprimorar suas habilidades com grandes mestres da pizza!

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O restaurante Preta Tira-Chapéu, um verdadeiro refúgio de arte e sabor no histórico Palacete Tira-Chapéu, na Rua Chile, anuncia uma novidade para os amantes da boa música e da gastronomia: o De Quinta Projeto Cultural. A iniciativa, que estreia nesta quinta-feira (13), às 20h, promete embalar as noites soteropolitanas com um encontro harmonioso entre ritmos musicais e sabores autênticos da culinária baiana.

Gastronomia e arte em sintonia no Preta Tira-Chapéu

Sob o comando da chef e fotógrafa Preta e de seu filho, Chico Marrara, o Preta Tira-Chapéu já se consolidou como um dos espaços mais charmosos de Salvador. A casa traz um menu inspirado na culinária praiana, destacando os frutos do mar e os temperos que exaltam a essência do litoral baiano.

Além da gastronomia, o restaurante é um ponto de encontro para apreciadores das artes visuais, com uma curadoria que valoriza talentos locais. O espaço exibe obras de artistas baianos como Iuri Sarmento, Marcos Moura, Sérgio Rabinovitz e da própria Preta, criando um ambiente onde cada detalhe é pensado para estimular os sentidos.

Música ao vivo toda quinta-feira

A proposta do De Quinta Projeto Cultural é transformar o jantar em uma experiência ainda mais sensorial, com apresentações semanais de diferentes estilos musicais. A cada edição, os visitantes terão a oportunidade de vivenciar a harmonia entre a culinária sofisticada e o melhor da cena musical baiana e brasileira.

Perfeito para um jantar a dois ou um encontro animado com amigos, o restaurante promete tornar as quintas-feiras um dos dias mais especiais da cidade.

Serviço

De Quinta Projeto Cultural
Onde: Restaurante Preta Tira-Chapéu (Rua Chile, 1, Centro Histórico)
Quando: dia 13, a partir das 20h
Reservas:  71 99954-2727

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O Bahia Origem Week não é apenas uma feira gastronômica; é um hub de inovação e negócios, conectando produtores, empresários e especialistas de diversos setores. Durante os quatro dias de evento, os visitantes terão acesso a:

• Feira de produtos de origem: degustação de queijos, vinhos, chocolates, cafés e destilados.
• Aulas-show e showcookings com chefs brasileiros e internacionais.
• Palestras e workshops sobre tendências do setor.
• Oficinas gastronômicas para crianças.
• Shows musicais, desfiles e apresentações culturais.

Com mais de 400 marcas expositoras e 200 estandes, a expectativa é receber 30 mil visitantes e movimentar mais de R$ 15 milhões em negócios diretos e indiretos.

“O Bahia Origem Week é uma celebração da Bahia, feita para os baianos. Nosso objetivo é fortalecer a economia do estado e revelar produtos e projetos incríveis que ainda não foram descobertos”, afirma Marco Lessa, idealizador do evento e CEO do Grupo M21.

Bahia Origem Week 2025: Chefs Renomados e Showcooking de Alto Nível

A programação gastronômica contará com chefs de destaque, como Carlos Ribeiro, Dani Façanha, Ana Célia, Elíbia Portela, Jônatas Bonfim e Fabrício Lemos. Do cenário internacional, Mariana Corbetta (Argentina) e Laurent Rezette (Bélgica) estarão no Showcooking, que transforma a cozinha em espetáculo, com técnicas e sabores sendo compartilhados ao vivo.

Destaques: Chocolat Festival e Expo Pesca Nordeste

Chocolat Festival

Considerado o maior evento de cacau e chocolate da América Latina, o Chocolat Festival retorna a Salvador, trazendo marcas baianas e nacionais, além de atrações como:

• Ateliê do Chocolate, com a Chef Taty.
• Cozinha Kids, comandada pela Tia Pri.
• Showcooking com a chef confeiteira Mariana Corbetta.

Expo Pesca Nordeste

A 3ª edição da Expo Pesca e Aquicultura reforça a importância da Bahia no setor pesqueiro. Com mais de 900 km de costa, o estado é um dos maiores produtores de tilápia do Brasil. O evento promove debates sobre inovação, sustentabilidade e crescimento do setor.

Serviço

📍 Local: Centro de Convenções Salvador (Av. Octávio Mangabeira, 5.490 – Boca do Rio)
📅 Data: 03 a 06 de abril de 2025
⏰ Horário: 14h às 22h
🎟️ Entrada: Gratuita, mediante a entrega de 1Kg de alimento não perecível

Não perca essa grande celebração da origem, da cultura e do sabor baiano!

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Os entusiastas da coquetelaria têm um encontro marcado em Salvador no dia 31 de março. O Palacete Tira Chapéu será o cenário da etapa baiana do Cachaça Classics Cocktails 2025, um dos concursos de coquetelaria mais renomados do país. O evento integra a programação do 2º Pelourinho Cachaça Show, que celebra a riqueza e a versatilidade da cachaça na mixologia contemporânea.

Classics Cocktails 2025: Criatividade e tradição no centro do concurso

O Cachaça Classics Cocktails 2025 desafia bartenders e mixologistas a criarem drinks autorais, valorizando a cachaça como estrela principal. O júri avaliará os coquetéis com base em critérios como sabor, criatividade, apresentação e harmonização.

Além da competição, o evento traz experiências sensoriais exclusivas. A Jamm Cigars estará presente, promovendo uma harmonização sofisticada entre coquetéis e charutos. Outro destaque será o desafio especial com os licores da Queen Bee, proporcionando novas possibilidades de sabores e combinações.

“O Cachaça Classics Cocktails não é apenas um concurso, mas um movimento que coloca a cachaça no centro da coquetelaria brasileira. Trazer essa edição para Salvador reforça nossa missão de celebrar essa bebida de forma inovadora”, afirma Fabio Freitas, organizador do evento.

Caipirinha Festival: uma celebração à brasilidade

Antes da grande competição de coquetelaria, no dia 30 de março, o público poderá acompanhar outra disputa: o Caipirinha Festival, que acontece no Cuco Bistrô.

O desafio reunirá alguns dos melhores bartenders na criação da caipirinha perfeita, explorando técnicas e ingredientes que elevam o clássico drink brasileiro a outro nível.

Experiência imersiva para os apaixonados por cachaça

O evento oferece degustação de cachaças premium, workshops e interações com especialistas, garantindo uma programação completa para quem deseja aprofundar seus conhecimentos sobre essa bebida genuinamente brasileira.

A entrada para ambas as competições é gratuita, mas sujeita à lotação do espaço.

• Leia também: Sob o Sol: 4 vinhos para o verão que vão surpreender no Carnaval

Serviço

2º Pelourinho Cachaça Show
30 e 31 de março de 2025

Caipirinha Festival
30 de março
Local: Cuco Bistrô – Salvador, BA
Horário: 14h

Cachaça Classics Cocktails – Etapa Salvador
31 de março
Local: Palacete Tira Chapéu – Salvador, BA
Horário: 17h

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