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O Restaurante Cöa, localizado no coração do Rio Vermelho, em Salvador, acaba de completar um ano de funcionamento. Para comemorar, o espaço passou por um retrofit e reabriu em agosto com novidades na decoração e estrutura. O restaurante, idealizado pelos suíços Sylvain Putallaz e Flavien Gallizioli, juntamente com o mixologista e sommelier francês Thomás Duprat, manteve sua essência enquanto incorporava melhorias que prometem tornar a experiência gastronômica ainda mais especial.
Cöa: Novidades no espaço
Situado na Travessa Basílio de Magalhães, nº 44, o antigo galpão ganhou uma cobertura fixa, substituindo o teto retrátil anterior, e agora conta com um mezanino que acomoda até 16 clientes. Esse novo espaço oferece uma experiência exclusiva, ideal para celebrações e eventos corporativos.
Embora tenha passado por uma repaginação, o restaurante preservou alguns de seus elementos mais marcantes, como o chão de brita. Além disso, as paredes agora oferecem mais espaço para a exposição de obras de artistas locais, promovendo um ambiente que vai além da gastronomia, com arte e cultura em constante transformação.
Segundo os proprietários, o ambiente intimista foi mantido, inspirado nos bistrôs europeus, com iluminação suave que mistura sofisticação e o charme descontraído característico do bairro. O Cöa continua a se destacar como um misto de restaurante e bar, oferecendo uma série de experiências sensoriais que variam ao longo da semana, como o Menu Experiência em quatro etapas, música ao vivo, com sessões de jazz e piano bar.
Jantar de aniversário
Para marcar seu primeiro ano, o Cöa realizará um jantar especial no dia 19 de setembro, às 20h. O menu em seis etapas, cuidadosamente elaborado, incluirá desde o tradicional Amuse Bouche até sobremesas, por R$ 149 por pessoa (bebidas à parte). A experiência promete ser uma verdadeira imersão gastronômica, com reservas já disponíveis pelo Whatsapp.
Os detalhes completos do menu estão disponíveis no perfil oficial do restaurante no Instagram, @coa_salvador.
Gastronomia autoral
Sob o comando do chef Flavien Gallizioli, o Cöa traz uma culinária que une técnicas francesas, espanholas e italianas com ingredientes brasileiros, especialmente locais. Após uma temporada em Itacaré, o chef aposta em uma cozinha que ele descreve como “brasileira com sotaque internacional”, valorizando produtos da região e criando pratos únicos.
O nome “Cöa” também carrega um simbolismo especial. Inspirado na palavra que significa “fogo” para os índios pataxós, o fogo é o elemento central que une a equipe e dá vida à cozinha do restaurante. “Para nós, o fogo representa a energia calorosa que torna o Cöa um lugar acolhedor”, afirma Sylvain Putallaz, um dos sócios.
Com um ambiente charmoso e uma proposta gastronômica inovadora, o Cöa se consolida como um dos destinos imperdíveis para os amantes da boa comida e cultura em Salvador.
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