Coluna
Agricultura Regenerativa: o vinho que nasce para devolver vida
Regenerativa não é apenas um termo técnico que começa a circular no mundo do vinho. É uma mudança de consciência. Uma inversão de lógica. Uma pergunta que antecede o aroma, a pontuação e até o prazer: o que aconteceu com a terra antes de...
Coluna
A última impressão é a que fica: a incoerência do café na alta gastronomia
O café na alta gastronomia também é excelência (ou pelo menos deveria ser)Café na alta gastronomia deveria ser consequência natural de uma experiência construída com rigor, sensibilidade e narrativa. Em restaurantes onde cada ingrediente tem origem declarada, onde produtores são citados quase como coautores...
LEIA MAIS
Coluna
Quem escolhe o seu vinho: você ou IA?
Vivemos na era das respostas instantâneas. Avaliações por estrelas, rankings globais, algoritmos que prometem...
Coluna
O que é especial no café de qualidade?
Uma nova voz para falar de café no Muito GourmetCafé especial é o ponto...
Coluna
Queijos e vinhos: o mito da harmonização perfeita (e o que funciona de verdade)
Harmonizar queijos e vinhos não é fórmula pronta — é escuta do saborQueijos e...
Coluna
Degustar vinhos é treinar os sentidos
O repertório sensorial começa fora da taçaDegustar vinhos é o ponto de partida da...
Coluna
Espumantes: o vinho que marca o tempo
Chega dezembro, e com ele o som mais simbólico da virada: o estouro da...
Coluna
Vinhos de verão: quando a taça escuta o clima
Vinhos de verão: beber o clima, escutar o corpoEm Salvador, o verão não é...
Coluna
A taxa de rolha: ponte ou muro?
A polêmica da rolha: liberdade de escolha ou desrespeito ao conceito da casa?Em outubro...
Coluna
Na história do vinho, a África vem antes da Europa
Em novembro, mês da Consciência Negra, a coluna de Carol Souzah nos leva por...
Coluna
O legado da Terroir: como um bar de vinhos em Salvador moldou uma nova geração de consumidores
Em novembro do ano passado, Salvador se despediu de um dos espaços mais queridos...
Coluna
Vinhos submersos: o mistério encantador das garrafas que amadurecem no mar
A coluna líquida de Carol Souzah revela como o oceano pode ser o novo...
Coluna
Cozinhar com Cachaça: Técnicas que Transformam Pratos em Experiências
Flambagem, deglassagem e marinada: o uso técnico da cachaça na gastronomia brasileira contemporânea“Cozinhar com...
Coluna
Consumo com propósito: Beber menos, beber melhor
Quando uma taça carrega alma, a experiência se transformaNum cenário em que o consumo...
Últimos Artigos
Gastronomia
Proa Gastrôbar encerra Verão com 4ª edição do Festival de Ostras na Pituba
Evento acontece de 11 a 13 de março e reúne criações especiais do chef...
Gastronomia
Proa Cervejaria, de Débora Lehnen, é eleita a melhor da Bahia na semana do Dia da Mulher
Proa Cervejaria conquista título estadual e ouro com Sour de Caju na semana do...
Gastronomia
Do Coado ao Espresso inaugura cafeteria na Pituba e coloca Salvador no mapa da melhor torrefação do Brasil
Campeã nacional na Semana Internacional do Café abre primeira loja física e aposta em...
Coluna
Agricultura Regenerativa: o vinho que nasce para devolver vida
Regenerativa não é apenas um termo técnico que começa a circular no mundo do...