Salvador leva sua coquetelaria premiada para o evento “O Brasil Visita o MULI”, em São Paulo

A coquetelaria baiana, criativa e vibrante, vai tomar conta de São Paulo no próximo dia 28 de maio, das 19h às 23h, com a participação do Purgatório Bar, de Salvador, em mais uma edição do projeto gastronômico “O Brasil Visita o MULI”, realizado no badalado restaurante MULI, no bairro de Santa Cecília, sob o comando do chef Giovanni Renê.

Depois de celebrar os sabores mineiros em edições anteriores, agora é a vez da Bahia cruzar fronteiras. O Purgatório, eleito dono da Melhor Carta de Drinks do Brasil pela revista Prazeres da Mesa e pela premiação Sabores de Salvador e atualmente ocupando a 430ª posição no ranking mundial Top 500 Bars, promete transformar a noite paulistana em uma verdadeira viagem sensorial pelos sabores do Nordeste.

Uma fusão de sabores: Bahia e Nordeste no coração de São Paulo

O evento traz para a capital paulista dois nomes de peso da gastronomia e da coquetelaria nordestina. Jonatan Albuquerque, bartender, pesquisador e fundador da inovadora plataforma MIXOLUTIONS, lidera a curadoria dos drinks que serão servidos na noite. Sua proposta ressignifica a coquetelaria nordestina, conectando ingredientes regionais a técnicas contemporâneas.

Ao lado de Jonatan, o chef Edu Moraes, carinhosamente apelidado de pernambaiano por sua fusão de raízes pernambucanas e baianas, assina parte do menu gastronômico, alinhando seus pratos à proposta do chef anfitrião, Giovanni Renê.

O Brasil Visita o MULI: um convite à descoberta

O projeto “O Brasil Visita o MULI” tem como essência criar encontros gastronômicos que exploram a diversidade brasileira. A cada edição, um novo território aporta na cozinha do MULI, trazendo ingredientes, histórias, técnicas e, claro, muito sabor.

Neste encontro com a Bahia, o público poderá experimentar não apenas uma carta de coquetéis autorais com DNA nordestino, mas também pratos que traduzem o espírito inquieto, criativo e saboroso da culinária de Salvador e arredores.

Seja pelos drinks ou pela comida, essa é uma oportunidade única de descobrir como a Bahia conversa com São Paulo, na taça, no prato e no coração.

Serviço

O que: O Brasil Visita o MULI – Edição Bahia
Quando: 28 de maio de 2025 das 19h às 23h
Onde: Restaurante MULI – Santa Cecília, São Paulo

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Receita de São João: Aprenda na Coluna de Raimundo Freire Como Fazer Você Mesmo Licor de Jenipapo com Cachaça

O cheiro da lenha queimando, das comidas típicas e o som do forró no ar anunciam: lá vem chegando o São João! E, com ele, chegam também os sabores que aquecem corações e resgatam memórias afetivas. Quem conhece o Nordeste sabe: São João sem licor é como fogueira sem fogo.

Pensando nisso, Raimundo Freire, nosso colunista e especialista em cachaça e bebidas artesanais, preparou um presente para você que valoriza os sabores da tradição. Mas não se engane achando que é cedo para falar das delícias juninas. Este convite antecipado tem motivo: o licor de jenipapo feito com cachaça, rei absoluto das mesas juninas, precisa de alguns dias de preparo para alcançar seu sabor perfeito.

Sim, este licor é feito com cachaça, e não com álcool de cereais. Isso faz toda a diferença no resultado final: traz mais aroma, mais corpo, mais autenticidade e muito mais conexão com a cultura brasileira.

Neste artigo, além do passo a passo detalhado, você confere uma imagem ilustrativa de como deve ser feito o processo de filtragem, uma etapa essencial para garantir um licor cristalino, bonito e com aquele acabamento profissional que faz toda a diferença.

Prepare os potes, escolha frutas maduras e mergulhe no verdadeiro sabor do São João feito em casa. Porque mais do que uma bebida, este licor carrega história, afeto e um pedaço da nossa cultura.

Receita de Licor de Jenipapo com Cachaça

⏳ Tempo de Maceração: 15 dias + 10 dias de descanso

Ingredientes (para cada litro de cachaça):

• 1 kg de jenipapo maduro
• 1 litro de cachaça (40% de graduação alcoólica — de boa qualidade)
• 1 litro de água (filtrada ou mineral)
• 700 g de açúcar

Atenção: nada de “no olhômetro”. Medidas precisas garantem equilíbrio, sabor e qualidade.

Passo a Passo Para Fazer Seu Licor

1. Preparando as Frutas

• Escolha jenipapos bem maduros, firmes e sem manchas.
• Lave, descasque, corte ao meio e retire as sementes.
• Pique a polpa em pedaços pequenos.

2. A Maceração do Sabor

• Use um pote de vidro com tampa, devidamente limpo e seco.
• Para cada litro de cachaça, adicione 1 kg de jenipapo picado.
• Tampe e armazene em local escuro e fresco — um armário ou mesmo coberto com pano funciona bem.
• A cada dois dias, abra o pote e, com uma colher limpa, mexa delicadamente.

Mantenha esse processo por 15 dias.

3. Filtragem: O Segredo de um Licor Perfeito

Após 15 dias de maceração, é hora de separar os sólidos e transformar o líquido em uma verdadeira joia dourada.

Etapa 1 — Filtragem Inicial

• Coe usando uma peneira fina, separando os pedaços da fruta.
• Não esprema nem utilize liquidificador.

Etapa 2 — Filtragem Intermediária

• Passe o líquido por um coador de pano (tipo coador de café).

Etapa 3 — Filtragem Fina e Profissional

• Monte um filtro artesanal utilizando uma garrafa plástica:
  ➝ Corte o fundo da garrafa e use-a como funil.
  ➝ Faça um pequeno furo na tampa e insira um pedaço de algodão.
  ➝ Se desejar, utilize antes um filtro de papel para café, garantindo uma filtragem ainda mais precisa.

Dica importante: a filtragem bem feita é o que garante que seu licor não continue fermentando e que tenha aparência límpida, profissional e elegante.

4. Preparando a Calda

Ingredientes:

• 1200 ml de água filtrada
• 700 g de açúcar

Preparo:

• Leve a água ao fogo junto com as sementes e as partes centrais do jenipapo (reservadas no início).
• Ferva por 3 minutos.
• Coe ainda quente, eliminando os sólidos.
• Acrescente o açúcar e mexa até dissolver completamente.
• Deixe a calda esfriar e coe mais uma vez.

5. Finalizando o Licor de Jenipapo

• Meça o volume do líquido macerado.
• Utilize a mesma quantidade da calda preparada.
• Misture lentamente, mexendo suavemente para integrar bem os sabores.
• Transfira para um recipiente de vidro com tampa.
• Deixe descansar em local fresco e escuro por mais 10 dias.

Após esse período, seu licor estará pronto para ser engarrafado, servido e, claro, apreciado nas noites de São João, ou em qualquer momento em que a saudade da festa bater.

Sirva bem gelado e celebre!

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Coffee Party Sagratto une café, gastronomia e música em manhã gratuita no Bonfim

No próximo sábado, dia 24 de maio, os apaixonados por café têm um encontro marcado na Colina Sagrada do Bonfim. O Sagratto Café Bar promove a primeira edição da Coffee Party Sagratto, um evento matinal que celebra o Dia Nacional do Café com uma proposta descontraída, sensorial e cheia de sabor.

Das 8h às 11h, o novo espaço já conhecido por suas experiências gastronômicas que unem charme e baianidade se transforma em palco para uma manhã que promete conquistar os sentidos. A ideia acompanha uma tendência global: encontros diurnos, menor consumo de álcool e conexões mais leves e significativas.

Gastronomia, mocktails e experiências sensoriais

O chef Victor Bebé assina um café da manhã especial, pensado exclusivamente para a ocasião. No cardápio, delícias artesanais e uma seleção criativa de mocktails autorais à base de café e matcha, elaborados em parceria com a Xodó Cafés Especiais.

A trilha sonora da manhã fica por conta do DJ LA, que comanda o som ao vivo, criando um ambiente que mistura aconchego, descontração e aquele clima gostoso de manhãs na Bahia.

Além da boa comida e da música, o Sagratto promete surpresas sensoriais que reforçam sua proposta de ir além do simples ato de consumir. É uma verdadeira celebração do ritual do café, da cultura local e dos encontros com propósito.

Entrada gratuita e clima de celebração

A Coffee Party Sagratto tem acesso livre, o público paga apenas o que consumir. A proposta reflete o espírito contemporâneo do café bar, que tem se consolidado como um espaço que valoriza sabores artesanais, experiências autênticas e a valorização do café como protagonista.

Se você é apaixonado por café, gastronomia e boas conversas, o convite está feito: sábado, a Colina Sagrada do Bonfim será ponto de encontro de quem sabe que uma boa xícara de café vai muito além do sabor — é cultura, é afeto, é Salvador.

Serviço:
O quê: Coffee Party Sagratto – Dia Nacional do Café
Quando: Sábado, 24 de maio, das 8h às 11h
Onde: Sagratto Café Bar – Colina Sagrada do Bonfim, Salvador
Quanto: Entrada gratuita (paga-se o que consumir)

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Um jantar a seis mãos com sabores do Recôncavo Baiano e vinhos uruguaios harmonizados

Na próxima sexta-feira, 23 de maio, São Paulo recebe um pedacinho da Bahia em forma de afeto e sabor. A chef Angeluci Figueiredo, a Preta, comanda a abertura de um jantar a seis mãos no restaurante Refúgio, no Jardins, ao lado dos chefs Henrique Lira e Ana Flávia Cavalcanti. A experiência será acompanhada por uma harmonização minuciosa com vinhos da Bodega Mataojo, do Uruguai, em uma celebração que transcende o paladar e toca a memória.

Diretamente da Ilha dos Frades, na Baía de Todos os Santos, Preta traz para a capital paulista sua cozinha de raízes nordestinas, intuitiva, delicada e profundamente conectada à terra, à ancestralidade e à infância. Com um estilo autoral que já encantou nomes como Gilberto Gil, Ivete Sangalo, Neymar e Claude Troisgros.

Chef Preta: Gastronomia que conta histórias

Preta não é apenas cozinheira, embora assim prefira ser chamada, é também artista e narradora de histórias através da comida. Natural de Amargosa, no Recôncavo baiano, com formação em filosofia e uma carreira como fotojornalista, trocou as câmeras pelas panelas e hoje comanda um império afetivo que inclui o Restaurante Preta, a pousada Pretoca, o Preta Bistrô no Museu de Arte Contemporânea da Bahia e o novo Preta Tira-Chapéu no Centro Histórico de Salvador.

Cada prato de Preta carrega nomes inspirados nas embarcações da ilha, como “Vá com Deus” ou “Deixei de Remar”, traduzindo seu vínculo visceral com o território e as tradições locais. Sua cozinha é feita de gestos simples, mas intencionais, e por isso, profundamente sofisticada.

O menu: tradição, afeto e técnica

A noite no Refúgio começa com três criações autorais da chef baiana:

• Creme de beterraba defumada com vieira amanteigada, harmonizado com o elegante Touriga Nacional Rosado.
• Pera assada com queijo de cabra fresco e mel de jataí levemente apimentado, acompanhada pelo vibrante Albariño.
• Gnocchi de abóbora com castanha de baru ao molho de rabada desfiada, servido com o profundo Blend Mataorro.

O encerramento de Preta é um de seus clássicos afetivos: sorvete de coco verde passado na tapioca com raspas de rapadura — uma sobremesa que traduz a força da simplicidade quando bem executada.

Em seguida, Henrique Lira apresenta um prato de rusticidade sofisticada: tortelli de cordeiro na manteiga e sálvia com cogumelos Paris e glacê. A sobremesa final, assinada por Ana Flávia Cavalcanti (Casaria), traz leveza e frescor: mousse de queijo com compota e sorbet de laranja.

Vinhos que realçam a emoção

A harmonização dos vinhos da Bodega Mataojo costura cada etapa do jantar com elegância. Reconhecida por valorizar o tempo e o terroir uruguaio, a vinícola selecionou rótulos que ressaltam texturas, aromas e contrastes — tornando cada prato ainda mais sensorial.

Mais que um jantar, uma travessia

Para os paulistanos, o jantar representa uma oportunidade rara: experimentar os sabores afetivos da Ilha dos Frades sem precisar cruzar a malha aérea rumo à Baía de Todos os Santos. Só vai faltar a sombra e a água fresca. Ao trazer sua cozinha para o restaurante Refúgio, Preta convida o público de São Paulo a mergulhar em uma experiência sensorial que traduz território, memória e afeto.

Acompanhada dos chefs Henrique Lira e Ana Flávia Cavalcanti, ela integra um trio que compartilha a mesma visão da gastronomia como ato de acolhimento e narrativa. Em um único jantar, o público poderá saborear três perspectivas singulares da culinária contemporânea brasileira — unidas pela valorização das origens, pela sofisticação sem excessos e pelo desejo genuíno de emocionar quem está à mesa.

SERVIÇO

Jantar a Seis Mãos
Onde: Restaurante Refúgio — Alameda Franca, 1225, São Paulo
Quando: 23 de maio (sexta-feira)
Horário: A partir das 19h30
Participações: Preta (Restaurante Preta – BA), Henrique Lira (Refúgio – SP), Ana Flávia Cavalcanti (Casaria – SP)
Harmonização: Vinhos da Bodega Mataojo (Uruguai)
Informações e reservas: (11) 94796-3378

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Evento no Horto Florestal reúne rótulos premiados e experiências sensoriais com representantes de vinícolas renomadas

No próximo dia 24 de maio, Salvador se tornará o centro das atenções do mundo do vinho. Das 16h às 18h, a área gourmet do Almacen Pepe, no sofisticado bairro do Horto Florestal, será palco da segunda edição do Tasting Tour, evento enogastronômico promovido pela prestigiada importadora Qualimpor. A capital baiana é a única cidade do Nordeste a receber esta etapa do tour.

Degustação com rótulos consagrados de Portugal, Chile e Argentina

O encontro reúne rótulos de oito vinícolas de renome internacional, como a argentina Vistalba, a chilena Miguel Torres, e grandes nomes portugueses como Quinta do Ameal, Esporão, Quinta dos Murças, Taylor’s, Quinta do Crasto e Principal. Cada vinho será apresentado por representantes oficiais das vinícolas, proporcionando aos participantes uma experiência profunda e educativa sobre a origem, as técnicas de produção e as notas sensoriais de cada rótulo.

Tasting Tour: curadoria de excelência

A responsável pelos rótulos apresentados no Tasting Tour é a Qualimpor, que possui em seu portfólio vinhos e azeites de Portugal e Chile, já levou o evento para cidades como Rio de Janeiro, Brasília, Goiânia e Campinas. Em Salvador, o Almacen Pepe, referência em produtos gourmet, será anfitrião do evento, garantindo uma experiência acolhedora, elegante e cuidadosamente planejada.

Ingresso e benefícios

O investimento para participar do Tasting Tour é de R$150,00, com um atrativo adicional: cashback de R$40,00 para ser usado na compra de qualquer um dos rótulos apresentados durante o evento. Uma excelente oportunidade para os apreciadores levarem para casa sabores que despertaram seus sentidos.

Serviço

O quê: Tasting Tour – Degustação de vinhos no Almacen Pepe
Quando: 24 de maio, das 16h às 18h
Onde: Almacen Pepe – Horto Florestal, Salvador
Quanto: R$150,00 (com R$40,00 de cashback)
Informações e vendas: (71) 98173-6847

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Celebração do Dia da Coxinha encontra memória afetiva na cozinha baiana

No dia da coxinha, celebrado em 18 de maio, o Brasil se curva diante de um dos seus maiores ícones gastronômicos. Crocante por fora, macia por dentro, esse salgado emblemático ultrapassou gerações e fronteiras regionais para se firmar como patrimônio afetivo do paladar brasileiro.

A origem da coxinha é envolta em lendas e versões — alguns a associam à sofisticada coxa-creme francesa, outros defendem uma raiz 100% brasileira. O que se sabe com certeza é que alguém, em algum momento, desfiou o frango, misturou com batata e farinha, moldou em forma de coxa e deu à fritura um novo propósito. O resultado? Um salgado que virou estrela de aniversários, cafés da tarde, coquetéis e, claro, vitrines de padarias e cafeterias por todo o país.

A coxinha na Bahia: da Padaria Elétrica ao Almacen Pepe

Em Salvador, a coxinha tem sobrenome: Faro. A memória afetiva de muitos baianos remete à Padaria Elétrica da Barra, fundada nos anos 1960 por Pepe Faro, um espanhol apaixonado por sabores brasileiros. Décadas depois, esse legado é mantido vivo e atual pelo Almacen Pepe — marca que completa 10 anos em 2025 — e que se tornou um verdadeiro refúgio gastronômico para quem busca qualidade, tradição e, claro, uma boa coxinha.

Sabores e formatos: tradição e inovação no mesmo balcão

Nas três unidades do Almacen Pepe — Pituba, Horto Florestal e Alphaville — a coxinha é presença cativa no cardápio. A clássica de frango divide espaço com versões como Frango com Catupiry, disponível em tamanhos coquetel e grande, além do sabor Frango Defumado, a mais recente adição à linha, que já caiu nas graças do público no formato coquetel.

Mas o amor pelo salgado vai além das vitrines. O Almacen também oferece buffet e organização de eventos, seja em locais externos ou na charmosa Área Gourmet da unidade Horto Florestal, ampliando a presença da coxinha nos momentos especiais dos seus clientes.

Retorno às origens: Almacen Pepe inaugura loja no Shopping Barra

Como um ciclo que se completa, o Almacen Pepe volta em breve ao bairro que viu nascer a tradição da família Faro. A nova unidade, prevista para o 4° piso do Shopping Barra, será mais do que uma loja: um verdadeiro polo gastronômico com dois andares e uma curadoria de delícias que inclui doceria, cafeteria, pizzaria, charcutaria, sushi bar, wine bar e adega.

É nesse cenário, que mistura história, inovação e sabor, que o Dia da Coxinha ganha contornos ainda mais especiais. Em Salvador, celebrar essa data é também celebrar uma herança afetiva que alimenta não só o corpo, mas também a memória.

• Leia também: Salvador sedia Etapa Nordeste da 5ª Copa Cerveja Brasil com festival no Rio Vermelho

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Evento reúne coquetelaria premiada e participantes do reality em edição especial do Guest Bartender

O Purgatório Bar, destaque coquetelaria baiana e listado entre os 500 melhores bares do mundo, prepara uma noite de celebração imperdível no dia 19 de maio, segunda-feira, a partir das 19h30. Em mais uma edição do seu aclamado projeto Guest Bartender, o bar de Salvador recebe o prestigiado Nosso Ipanema, eleito Melhor Bar do Brasil pela revista Exame.

Diretamente do Rio de Janeiro, o bartender Daniel Estevan e o gestor de bar Rodrigo Loureiro assumem o balcão do Purgatório, prometendo uma verdadeira aula de sensibilidade e inovação na arte da coquetelaria. Loureiro, que carrega uma trajetória marcada por sutileza e excelência técnica, une forças com Estevan para apresentar drinks autorais e inéditos, pensados exclusivamente para a noite soteropolitana.

A recepção fica por conta do anfitrião e Diretor de Criação do Purgatório, Jonatan Albuquerque, que vem transformando o espaço em um ponto de encontro para experiências sensoriais com curadoria refinada e toques de provocação artística.

Gastronomia de reality: Top Chef Brasil em dose dupla

Como se não bastasse a potência líquida dos coquetéis, a noite ganha ainda mais brilho com uma colaboração estelar na cozinha: o chef da casa, Edu Moraes – conhecido por sua passagem marcante no Top Chef Brasil – convida Giovanni Renê, vencedor da terceira edição do mesmo reality e atual chef executivo do Grupo Saints.

A dupla apresenta um menu inédito de snacks gourmet, criado especialmente para harmonizar com os coquetéis da noite. A proposta mistura referências italianas, francesas e asiáticas, em uma abordagem que une técnica de alta gastronomia com a leveza descontraída que é a marca do Purgatório.

Uma noite que celebra Salvador no centro da cena nacional

A iniciativa reforça o papel de Salvador como um polo efervescente da nova coquetelaria e gastronomia brasileira. Com sua carta premiada pela revista Prazeres da Mesa como a melhor do país, o Purgatório se consolida como palco de encontros criativos e vanguardistas, atraindo nomes que estão moldando o futuro do setor.

Prepare-se para uma noite onde técnica, afeto e ousadia se encontram em cada gole e mordida.

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Concurso nacional de cervejas artesanais movimenta Salvador com degustações, palestras e um fim de semana de celebração cervejeira

A capital baiana será palco da Etapa Nordeste da 5ª Copa Cerveja Brasil, concurso organizado pela Associação Brasileira de Cerveja Artesanal (Abracerva).

De 14 a 17 de maio, Salvador receberá um circuito que celebra a produção artesanal do Nordeste com julgamentos técnicos, um congresso especializado e o Festival Cerveja Brasil, que ocupa o Mercado do Rio Vermelho com rótulos de destaque, cultura cervejeira e sabores regionais.

O evento integra o projeto Conexão Cerveja Brasil, um roadshow que percorre o país conectando cervejeiros, especialistas e o público. A etapa em Salvador é mais do que uma competição: é um verdadeiro manifesto em defesa da diversidade e da qualidade na produção cervejeira brasileira, com destaque para os sabores nordestinos.

Avaliações técnicas e visibilidade para marcas locais

Nos dias 14 e 15 de maio, o Espaço Colabore, no Parque da Cidade, abriga os julgamentos da etapa Nordeste. As cervejas são avaliadas por um painel que mescla especialistas locais e jurados com experiência internacional, garantindo uma análise rigorosa com valorização da identidade regional.

As cervejas premiadas nesta fase garantem vaga na final nacional, que classifica seus medalhistas para a World Beer Cup, maior competição do segmento no mundo. Em 2024, a cerveja alagoana “Maracatu Atômico”, da Caatinga Rocks, exemplificou esse potencial ao conquistar medalhas no Brasil e nos Estados Unidos.

Congresso técnico reúne profissionais do setor

Na sexta-feira (16), o Congresso Cerveja Brasil promove uma imersão no universo técnico da cerveja artesanal. Gratuito e com inscrições via Sympla, o evento reúne especialistas para discutir tendências como cervejas low carb, sem glúten, com baixo teor alcoólico, uso de enzimas e lúpulos franceses.

A abertura será conduzida por Gilberto Tarantino, presidente da Abracerva, que abordará os desafios e avanços regulatórios do setor, além da importância do associativismo para fortalecer os pequenos produtores.

Festival Cerveja Brasil: sabores, cultura e celebração no Ceasinha

O grande momento para o público ocorre nos dias 16 e 17 de maio, com o Festival Cerveja Brasil no Mercado do Rio Vermelho (Ceasinha). Com início às 11h nos dois dias, o evento reunirá nomes como Bardo Cervejaria, Cervejaria Híbrida, Confinada, Plenus Beer, Proa e Nujel’M. O auge será a premiação das melhores cervejas nordestinas, marcada para sábado, às 19h30.

A força da união cervejeira

Mais do que um evento, a Copa Cerveja Brasil é uma plataforma de fortalecimento do mercado. Segundo Tarantino, “com o concurso conseguimos dar visibilidade às marcas locais e oferecer avaliações sensoriais criteriosas feitas por profissionais do setor.”

Serviço
O quê? Etapa Nordeste da 5ª Copa Cerveja Brasil
Quando?

• Julgamentos: 14 e 15 de maio
• Congresso técnico: 16 de maio, a partir das 12h30
• Festival: 16 e 17 de maio, a partir das 11h
• Premiação: 17 de maio, 19h30

Onde?

• Julgamentos e Congresso: Espaço Colabore – Parque da Cidade (Itaigara)
• Festival: Mercado do Rio Vermelho (Ceasinha) – Av. Juracy Magalhães Júnior, 1624

Inscrições para o Congresso:
Sympla – Congresso Cerveja Brasil

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