Se você é um apaixonado pela alta gastronomia, ainda dá tempo de saborear pratos deliciosos a preços acessíveis do Salvador Restaurant Week. A 21ª edição do festival está em sua reta final e encerra no próximo domingo, dia 18/06.
A 21ª edição da Salvador Restaurant Week, que é considerado o maior e mais inclusivo festival gastronômico do mundo, encontra-se em sua última semana, proporcionando uma oportunidade imperdível para os apreciadores da boa culinária experimentarem pratos incríveis a preços acessíveis.
O evento acontece até domingo, dia 18/06, em mais de 70 restaurantes da capital baiana, onde os clientes têm a chance de conhecer novos restaurantes, com opções de menu que atendem a todos os paladares, com preços variando de R$ 54,90 a R$ 109,00. Simplesmente imperdível!
Maiores Informações sobre o Salvador Restaurant Week
Todas as informações sobre os restaurantes participantes, menus disponíveis, dias e horários de funcionamento podem ser encontradas no site oficial do festival ou você pode ler a nossa seleção especial do Muito Gourmet com os melhores restaurantes do evento.
É essencial verificar também se o restaurante requer reserva antecipada. Como estamos nos últimos dias do evento, muitos estabelecimentos já estão com suas reservas esgotadas para esta semana, devido ao enorme sucesso do Salvador Restaurant Week.
Siga o MuitoGourmet no Instagram para mais dicas de Gastronomia em Salvador!
Ori – Filé Suíno com arroz da roça – Foto: Tati Freitas
Em meio às celebrações em honra a Santo Antônio, a Casa de Tereza e a chef Tereza Paim realizaram uma bela e significativa ação solidária, doando 1.750 feijoadas para instituições baianas e moradores de rua em Salvador. Essa iniciativa especial ocorreu durante o último final de semana e continua até o dia de hoje, 13 de junho.
Com uma dose generosa de solidariedade e amor ao próximo, as quentinhas de feijoada foram entregues a várias instituições parceiras, levando auxílio ao Hospital Martagão Gesteira (250 refeições), Nacci (50 refeições), Levanta-te (50 refeições), Centro Espírita Humberto de Campos (50 refeições), Hospital Irmã Dulce (350 refeições), Pastoral Irmã Dulce (150 refeições) e também distribuídas diretamente nas ruas de Salvador (850 refeições).
Além do saboroso feijão preto, a feijoada foi acompanhada por arroz, carnes salgadas e a famosa “Farofa Branquinha” do Tabuleiro da Chef, proporcionando uma refeição completa e deliciosa.
A tradição da feijoada para Tereza Paim e a “noite das encalhadas”
Essa tradição de levar feijoadas às ruas de Salvador existe há mais de 50 anos, tendo sido iniciada por Dodó, uma devota fervorosa que possuía o dom de se comunicar com o santo.
Anualmente, ela rezava a trezena e promovia a “noite das encalhadas”, um evento cheio de fervor em que as devotas rogavam por seus casamentos. Essa tradição é mantida pela família até os dias atuais, trazendo alegria e solidariedade àqueles que mais necessitam.
A chef Tereza Paim expressa sua imensa satisfação em dar continuidade a essa ação solidária tão significativa. Ela ressalta a importância de ajudar o próximo, especialmente aqueles que enfrentam dificuldades e estão em situação de vulnerabilidade social. Para Tereza Paim, o gesto de doar feijoadas vai além de uma refeição, é um ato de amor e solidariedade que aquece os corações e proporciona um pouco de conforto para aqueles que mais precisam.
Foto Divulgação
Siga o MuitoGourmet no Instagram para mais dicas de Gastronomia em Salvador!
A Área Gourmet do Almacen Pepe terá o prazer de realizar, um exclusivo Jantar Harmonizado Francês, que ocorrerá no dia 15 de junho.
Esta ocasião celebra a culinária francesa, conhecida mundialmente por sua excelência. Com um menu cuidadosamente selecionado, em cinco tempos, os participantes terão a oportunidade de explorar uma combinação perfeita entre pratos sofisticados e vinhos selecionados.
Exclusivo Menu do Jantar Harmonizado Francês
Esta jornada enogastronômica começará com a Sopa de Cebola acompanhada do requintado Vinho Rosé Calvet.
Em seguida, será apresentado o segundo prato: uma harmoniosa fusão de Aspargos Frescos, Presunto Cru, Ovo Poché e Molho Holandês, cuidadosamente combinados com o sofisticado Vinho Branco Chablis Calvet.
O terceiro momento promete surpreender os paladares mais exigentes com o Bouillabaisse de Frutos do Mar, servido ao lado do distinto Vinho Tinto Valmosine Louis Lator.
Em seguida, o emblemático Boeuf Bourguignon, um prato de carne bovina cozida lentamente em vinho tinto, acompanhado de legumes e cogumelos frescos, perfeitamente harmonizado com o requintado Vinho Châteauneuf-du-Pape Calvet.
Para encerrar, será servido o delicioso Clafoutis de Morango, coberto com uma irresistível Calda de Chocolate e um toque sofisticado de Uísque, acompanhado do saboroso Licor Cointreau.
Preço e Reservas
O Jantar Harmonizado Francês promovido pelo Pepe é um evento imperdível para os amantes da gastronomia francesa e do mundo do vinho, e custará R$300 por pessoa. Para garantir o seu lugar ou para ter maiores informações: 71 98257-2964.
Foto: Leo Trindade
Siga o MuitoGourmet no Instagram para mais dicas de Gastronomia em Salvador!
O Dia dos Namorados está chegando e, para celebrar essa data especial ao lado da pessoa amada, nada melhor do que um bom vinho para brindar o amor e a paixão.
Pensando nisso, consultamos a sommelière Hanna Alencar, que compartilhou conosco sua expertise para selecionar alguns bons rótulos por um preço acessível: até R$100.
Neste artigo, apresentaremos a vocês seis vinhos para o Dia dos Namorados cuidadosamente escolhidos, que certamente ajudarão a tornar a ocasião ainda mais memorável.
Esses vinhos foram selecionados com base em critérios de qualidade, sabor e custo-benefício, garantindo uma experiência única e deliciosa para casais apaixonados.
Com a orientação de uma sommelière experiente, você poderá escolher entre uma variedade de vinhos que se adequam ao seu paladar e ao seu orçamento. Desde opções elegantes e refinadas até vinhos mais descontraídos e joviais, haverá uma escolha perfeita para cada casal.
Vinhos até R$100 para o Dia dos Namorados
Vamos explorar uma seleção diversificada de vinhos tintos, brancos e rosés, provenientes de diferentes regiões vinícolas. Cada garrafa traz consigo histórias e sabores únicos, prontos para serem desvendados pelos apaixonados pela arte de degustar vinhos. Vamos lá:
Portillo – Malbec
Desfrute de um vinho tinto equilibrado, com notas envolventes de frutas vermelhas e taninos macios.
O Portillo Malbec é uma boa escolha para acompanhar um jantar romântico. Sua elegância e sabor suave irão realçar os sabores dos pratos e tornar a noite ainda mais especial.
Portillo, Malbec Argentino – Foto: Reprodução
Familia Gascón – Cabernet Sauvignon
Apresentando um corpo encorpado e taninos amigáveis, o Familia Gascón Cabernet Sauvignon revela-se com notas marcantes de frutas negras, especiarias e um leve toque balsâmico. Essa opção é ideal para casais que apreciam carnes suculentas e queijos maduros. A combinação perfeita para uma experiência gastronômica intensa e memorável.
Familia Gascón – Cabernet Sauvignon – Foto: Reprodução
Casa Valduga – Brut Rosé
Delicie-se com a elegância do Casa Valduga Brut Rosé, um vinho rosé nacional com perlage fina e delicadas notas de frutas vermelhas e toques florais.
Sua versatilidade permite que seja apreciado desde a entrada até a salada de frutas, passando pelo prato principal. Uma opção sofisticada e encantadora para celebrar o amor e os momentos especiais a dois.
Casa Valduga – Brut Rosé – Imagem: Felipe Havok
Casa Ferreirinha – Esteva
O Casa Ferreirinha Esteva é um vinho jovem que expressa a qualidade e tradição da renomada Casa Ferreirinha de Portugal.
Com sua característica frutada, floral e elegante, é o companheiro perfeito para pratos como bacalhau, massas e aves. Desperte seu paladar para uma experiência única e harmoniosa com este vinho especial.
Casa Ferreirinha – Esteva – Foto: Reprodução
Leyda – Sauvignon Blanc
Experimente a frescura e leveza do Leyda Sauvignon Blanc, com suas notas cítricas de lima e um toque herbáceo de cedro.
Esse vinho, amadurecido sobre as lias (borras), é o par ideal para saladas refrescantes e pratos como ceviche. Deixe-se encantar por sua vivacidade e sabor vibrante neste Dia dos Namorados.
Leyda – Sauvignon Blanc – Imagem: Felipe Havok
Adega de Monção
A Adega de Monção apresenta um vinho composto pelas tradicionais uvas Alvarinho e Trajadura da região dos Vinhos Verdes de Portugal.
Leve, fresco e com um final que desperta o apetite, esse quarteto campeão – você, seu amor, comida baiana e vinho verde – proporcionará uma experiência única e refrescante. Deixe-se envolver pela harmonia desses sabores e desfrute de momentos únicos a dois.
Essa seleção de 6 vinhos até R$100 é perfeita para brindar o Dia dos Namorados de forma especial e íntima. Seja você um apreciador de vinhos encorpados, sofisticados, delicados, refrescantes ou descontraídos, há uma opção que certamente agradará seu paladar e tornará a ocasião ainda mais especial.
Celebre o amor, a paixão e a companhia do seu parceiro com um bom vinho. Aproveite esse momento romântico e desfrute da experiência sensorial que cada vinho proporciona.
Feliz Dia dos Namorados! Um brinde ao amor!
Siga o MuitoGourmet no Instagram para mais dicas de Gastronomia!
Anthony Bourdain foi um renomado chef de cozinha, autor e apresentador de televisão que deixou um legado duradouro na indústria culinária. Hoje, em tributo aos cinco anos de sua partida, queremos celebrar o impacto que ele teve no mundo da gastronomia e como sua paixão pela comida e pelas viagens continua a inspirar chefs e amantes da culinária em todo o mundo.
A Jornada de Anthony Bourdain
Neste artigo, exploraremos a vida e o legado de Anthony Bourdain, destacando suas contribuições para a culinária, seu estilo único de narração de histórias e sua influência na forma como vemos a comida e a cultura. Vamos mergulhar nessa jornada e descobrir como seu trabalho continua a ressoar mesmo após sua morte.
Chef Anthony Bourdain: Origens e Paixão pela Culinária
Anthony Bourdain nasceu em 25 de junho de 1956, em Nova York. Desde cedo, ele desenvolveu um amor pela comida, inspirado pelas aventuras gastronômicas de sua infância. Seu pai, um executivo de vendas de livros, o expôs a uma variedade de cozinhas internacionais, incutindo nele um senso de curiosidade e apreciação pelos sabores do mundo.
O Anthony Bourdain jovem frequentou a Escola de Culinária do Instituto de Artes Culinárias de Nova York – a CIA – e se formou em 1978. Ele começou sua carreira trabalhando em restaurantes famosos de Nova York, ganhando experiência e aprimorando suas habilidades culinárias. Esses primeiros anos moldaram seu amor pela culinária e sua busca incansável por sabores autênticos.
Imagem: Reprodução
Os Primeiros Passos na Culinária
Após concluir seus estudos na renomada Escola de Culinária do Instituto de Artes Culinárias de Nova York, Bourdain mergulhou de cabeça no mundo da culinária profissional. Ele trabalhou em restaurantes icônicos de Nova York, aperfeiçoando suas habilidades culinárias e desenvolvendo um profundo respeito pela arte da gastronomia. Essa experiência proporcionou a ele uma compreensão fundamental da indústria e moldou sua visão única sobre a culinária.
Lançado em 2000, o livro foi um sucesso instantâneo e revelou os bastidores da indústria de restaurantes, oferecendo uma visão honesta e crua do mundo culinário. Bourdain ganhou reconhecimento como autor talentoso e especialista em gastronomia.
Cozinha Confidencial – Foto: Reprodução
Do Livro para as Telinhas
Com o sucesso do livro, Bourdain deu o salto para a televisão. Em 2002, estreou seu programa de viagens e gastronomia, “Anthony Bourdain: Sem Reservas”. O programa levou os espectadores a uma jornada ao redor do mundo, explorando diferentes culturas e sabores. Bourdain se destacou por sua abordagem despretensiosa e apaixonada pela culinária local, tornando-se um ícone da televisão.
Anthony Bourdain no Brasil
Durante sua passagem pelo Brasil, Anthony Bourdain trouxe consigo sua inconfundível aura de aventureiro culinário, proporcionando aos espectadores uma imersão nas delícias gastronômicas do país. Em seu programa de televisão “Parts Unknown“, Bourdain teve a oportunidade de explorar as ruas movimentadas de Salvador, mergulhando de cabeça nas tradições culinárias da cidade.
Foi em meio às cores vibrantes e ao som dos tambores que ele experimentou o famoso acarajé, um quitute baiano recheado de camarão, vatapá e caruru. Ao apresentar o episódio em Salvador, Bourdain capturou a essência da culinária brasileira e celebrou o legado afro-brasileiro presente nos sabores e nas histórias contadas através da comida.
Sua visita ao Brasil foi uma homenagem à rica diversidade gastronômica do país e deixou uma impressão duradoura na cultura culinária local. Nem precisa procurar onde assistir, separamos pra você:
Anthony Bourdain: Parts Unknown | Bahia, Brazil | S03 E08 | All Documentary
Um Defensor da Autenticidade
Uma das razões pelas quais Anthony Bourdain se destacou foi sua paixão pela autenticidade. Sua paixão inabalável pelos sabores locais e pela verdadeira essência da comida o impulsionou a explorar destinos remotos e desconhecidos em busca de experiências gastronômicas genuínas.
Não apenas buscava o sabor, mas também reconhecia que a autenticidade culinária ia além da mera refeição, abraçando a cultura, as tradições e as histórias que cada prato carrega.
Ao longo de sua carreira, ele rompeu com as noções convencionais de gastronomia, optando por destacar e celebrar as tradições culinárias locais. Ele acreditava que cada prato era uma manifestação cultural única, impossível de ser reproduzida ou substituída. Sua mensagem ressoava entre chefs e cozinheiros ao redor do mundo, incentivando-os a honrar os ingredientes e técnicas tradicionais, preservando assim a autenticidade e a identidade de cada culinária.
Em seus programas de televisão e em suas obras literárias, Bourdain evitava as armadilhas turísticas e as atrações mais populares, preferindo desbravar os mercados de rua, as modestas barracas de comida e os pequenos restaurantes familiares. Para ele, as verdadeiras joias gastronômicas eram encontradas nas mãos dedicadas dos chefs e cozinheiros que dedicavam suas vidas a manter viva a tradição culinária.
Mais do que apenas um apreciador de sabores, Bourdain compreendia que a autenticidade culinária era uma janela para a história, a cultura e a identidade de um povo. Ele nos desafiou a apreciar os sabores locais, a buscar experiências gastronômicas autênticas em nossas próprias comunidades e a valorizar as tradições que moldam a diversidade culinária global.
O Legado Duradouro de Bourdain
O legado de Anthony Bourdain como um defensor da autenticidade culinária é um lembrete para todos nós da importância de preservar as raízes culinárias e celebrar os sabores genuínos.
Ao seguirmos seus passos, tornamo-nos não apenas exploradores de diferentes culinárias, mas também defensores da riqueza e da diversidade gastronômica que enriquece nossa vida diária.
Além da Comida: Uma Jornada de Autoconhecimento
Embora Anthony Bourdain seja amplamente conhecido por sua paixão pela culinária, ele também explorou temas mais profundos em seu trabalho. Bourdain usou a comida como uma maneira de explorar questões sociais, políticas e culturais ao redor do mundo. Ele acreditava que a comida era um veículo poderoso para conectar pessoas e promover a compreensão mútua. Seu legado vai além das receitas e dos restaurantes, sendo um convite para uma jornada de autoconhecimento e empatia através da comida.
Influenciando a Indústria Culinária
Anthony Bourdain também deixou uma marca indelével na indústria culinária. Sua abordagem despretensiosa e apaixonada pela comida autêntica inspirou chefs e cozinheiros em todo o mundo a buscar a excelência culinária, valorizando a autenticidade e os sabores locais. Bourdain encorajou a quebra de barreiras e o respeito pela diversidade culinária, impulsionando a inovação e a criatividade na cozinha.
Um Defensor da Justiça e da Igualdade
Ao longo de sua carreira, Anthony Bourdain ainda foi um defensor da justiça social e da igualdade. Ele se posicionou contra a exploração e as desigualdades na indústria de restaurantes, destacando a importância de tratar os trabalhadores da cozinha com respeito e dignidade. Bourdain usou sua plataforma para levantar questões como trabalho infantil, condições de trabalho precárias e desigualdade de gênero na indústria da alimentação.
Uma Voz Perdida, mas um Legado Permanente
Em 8 de junho de 2018, o mundo perdeu Anthony Bourdain de forma trágica e prematura. Sua morte deixou um vazio na indústria culinária e entre seus fãs dedicados.
No entanto, seu legado continua vivo. Através de seus livros, programas de televisão e impacto duradouro na forma como vemos a comida e a cultura, Bourdain continua a inspirar pessoas a explorar, experimentar e celebrar a diversidade culinária.
Conclusão
O tributo de 5 anos a Anthony Bourdain nos lembra do impacto duradouro que ele teve no mundo culinário e além.
Sua abordagem única, apaixonada e autêntica cativou o público e inspirou uma geração de chefs, amantes da gastronomia e viajantes curiosos. Bourdain nos ensinou a apreciar a comida como uma forma de arte e expressão cultural, enquanto destacava a importância da justiça social e da igualdade na indústria de restaurantes.
Seu legado vai muito além das receitas e dos programas de televisão. Ele nos deixou um convite para explorar, experimentar e celebrar a diversidade culinária. Através da comida, podemos nos conectar com pessoas de diferentes culturas, compartilhar histórias e criar laços de compreensão e empatia.
Siga o MuitoGourmet no Instagram para mais dicas de Gastronomia!
A vinícola UVVA, que fica localizada na deslumbrante região da Chapada Diamantina, alcançou uma conquista notável em sua primeira participação no renomado concurso mundial de vinhos, o DWWA – Decanter World Wine Awards 2023.
A conquista vem exatamente na semana em que se comemora o Dia do Vinho Nacional. Coincidência?
Os 3 rótulos premiados da Vinícola Uvva
Três dos vinhos produzidos pela vinícola receberam premiações distintas nesse evento que celebra seu vigésimo aniversário, e são eles:
Microlote Chardonnay 2019 – 90 Pontos – Medalha de Prata
Esse Chardonnay é elaborado a partir de uvas cuidadosamente colhidas manualmente em vinhedos localizados a incríveis 1.150 metros acima do nível do mar, onde um microclima tropical de altitude se estabelece. O vinho passa por um período de maturação em barricas de carvalho francês e envelhecimento sur lie.
Microlote Chardonnay 2019 – Foto: Reprodução
Cordel 2019 – 92 Pontos – Medalha de Prata
Esse vinho harmonioso é um blend feito com as uvas das variedades Cabernet Sauvignon e Merlot, apresentando um estilo moderno que se beneficia do amadurecimento em diferentes perfis de barricas de carvalho francês.
Cordel 2019 – Foto: Reprodução
Diamã 2019 – 88 Pontos – Medalha de Bronze
Elaborado com um blend das melhores parcelas de três variedades: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Merlot, o Diamã revela um equilíbrio notável adquirido durante seus 12 meses de estágio em barricas de carvalho francês de primeiro uso.
Diamã 2019 – Foto: Reprodução
De Mucugê para o Mundo
Inaugurada em março de 2022, na bela região da Chapada Diamantina, no município de Mucugê, Bahia, a Vinícola UVVA se destaca por seus 52 hectares de vinhedos localizados a 1.150 metros de altitude, aos pés da majestosa Serra do Sincorá. Essa localização proporciona um microclima único, com um solo Franco-Argilo-Arenoso.
O portfólio atual da vinícola conta com sete rótulos de vinhos de alta qualidade que expressam autenticidade, elegância e equilíbrio.
UVVA – Foto: Divulgação
Siga o MuitoGourmet no Instagram para mais dicas de Gastronomia em Salvador!
Buscando um restaurante para levar o seu amor no Dia dos Namorados em Salvador? Sua busca termina aqui! Trouxemos 4 opções incríveis e os seus respectivos menus para você só ter que se preocupar com o presente.
Já se disse que estar em um relacionamento basicamente significa decidir onde ir comer. E no Dia dos Namorados, essa escolha ganha ainda mais importância. Nada como desfrutar de uma refeição deliciosa ao lado da pessoa amada, em um ambiente romântico e acolhedor.
Para evitar o estresse do debate interminável sobre onde ir jantar e a fatídica pergunta enquanto o casal está dentro do carro perambulando pela cidade, elaboramos sugestões românticas (e saborosas) para o dia em que se celebra o amor. Não tem como errar com essas opções cuidadosamente selecionadas.
Este ano, o Dia dos Namorados, 12 de junho, cai em uma segunda-feira. No entanto, isso não significa que a comemoração precisa ser monótona como costumam ser as segundas, dá para apimentar esse dia especial.
Agora, sem mais delongas, vamos apresentar as nossas sugestões e os menus especiais preparados pelos restaurantes mais encantadores de Salvador para o Dia dos Namorados de 2022.
Mas antes, um lembrete importante: todos os restaurantes exigem reserva. Portanto, fiquem atentos e atentas para garantir o lugar nesse momento especial de celebração gastronômica e amorosa.
Dia dos Namorados em Salvador: Descubra 4 Restaurantes para Celebrar o Amor
Prepare-se para se deliciar com pratos cuidadosamente elaborados e sabores que irão encantar o paladar e o coração dos mais variados tipos de casal.
Aqui vão os nossos 4 selecionados para a ocasião:
Manga: Para o casal “Banquete”
O casal de talentosos chefs Dante e Katrin Bassi excepcionalmente abrirá o Manga para receber os casais apaixonados. Na casa localizada no Rio Vermelho, tudo será preparado para bem receber, estando disponível um menu de 10 passos que promete enriquecer qualquer encontro a dois.
Entre os pratos estão o Tartar de lagosta com cebola jovem e chips de lagosta e os Macarons com sorvete e ganache de chocolate branco, goiaba e framboesa.
Esse menu de 10 etapas tem o valor de R$350,00 por pessoa e, se for harmonizado com bebidas, o valor é de R$550,00 por pessoa.
Para reservar esse local exclusivo e de gastronomia surpreendente, basta entrar em contato com o telefone (71) 99143-1310, entre 19h e 21h.
Manga – Foto: Leonardo FreireManga – Foto: Leonardo Freire
Vinking Wine Concept: Para o casal Wine Lover
A chef Karine Poggio, do wine concept bar da Vinking Wine Concept, também se inspirou no dia romântico e preparou um menu especial, com oito etapas que pretendem acompanhar as declarações de amor na noite.
Os vinhos da Susana Balbo Wines, de uma bodega familiar fundada e liderada por Susana Balbo, a primeira enóloga da Argentina, acompanharão de forma harmônica todos os pratos concebidos pela Chef.
Encerrando a noite dos apaixonados com doçura e um toque sofisticado, o casal irá degustar uma sobremesa elaborada pela Chef Pâtissière Cecília Moura, da Le Lapin.
Menu dos Namorados da Vin King
Amuse bouche
Crocante de tapioca, atum, melancia e nam plá
Entradas
Mil Folhas de batata roxa, mousse de camarão e farofa de pistache
Ravióli de bacalhau, couve flor, tapenade de azeitona preta e gremolata
Polvo, Romesco e Pangrattato de brioche negro
Principais
Medalhão de lagosta, ervilha torta, linguine e bisque
Peixe, jamon serrano, nhoque de aipim e creme al limone
Carré de cordeiro, arroz de cogumelos trufado, demi glace
Sobremesa
Mousse de maracujá, cheesecake, doce de leite, farofa de amêndoas e calda de maracujá com manga
Vinking Wine – Foto: Pedro MascarenhasVinking Wine – Foto: Pedro MascarenhasVinking Wine – Foto: Pedro Mascarenhas
O valor do menu harmonizado com os vinhos é de R$ 320 e o não harmonizado, R$ 250, por pessoa.
O menu de 8 etapas será servido a partir das 19h30 e a VinKing Wine Concept fica na Av. Paulo VI, 1609 – Pituba. As reservas podem ser feitas através do (71) 98473-2060.
138 The Bar: Uma experiência completa
Uma noite memorável para os casais é o que promete o recém-inaugurado 138 The Bar, na Barra.
Liderado pelo chef Leo Grimaldi, o gastrobar terá um cardápio exclusivo no dia 12 de junho, unindo criatividade e sofisticação para agradar até os paladares mais exigentes.
Os apaixonados ainda poderão escolher por desfrutar da hospedagem no The Hotel, que oferece tarifa especial para a ocasião, onde o bar fica localizado.
O menu degustação do jantar custa R$ 150 (por pessoa) e, se o casal decidir pela hospedagem, há um acréscimo de R$ 173 pela diária (do casal), já com café da manhã.
As reservas podem ser feitas pelo telefone (71) 99642-2555 e são limitadas.
The Hotel138 The Bar
Menu dos Namorados 138 The Bar
Opções de entrada
Ostras gratinadas com camarão ou;
Croqueta de costela + Dijonese + pesto de rúcula
Opções de prato principal
Risoto de champagne + camarões + creme de limão siciliano ou;
Filet mignon suíno + gremolata + purê de pipoca
Opções de sobremesa
Pannacota de café + farofa de chocolate ou;
Tartelete de frutas vermelhas
Recôncavo Culinária: Para o casal “baiano raiz”
O Recôncavo propõe um dia dos namorados para o baiano raiz, com trilha sonora ao vivo com a voz de Marianna Roldan e toda a rica gastronomia dessa região da Bahia.
O restaurante está instalado em uma casinha amarela e charmosíssima que dá um ar intimista e tem uma varandinha super agradável que muita gente relaciona com um quintal de vovó.
A trilha sonora do dia vai dar o tom da noite romântica e especial que também contará com um menu de 3 passos, especialmente pensado para esta ocasião.
À disposição, estão 4 escolhas que congregam o que a Bahia tem de melhor.
Menu dos Namorados Recôncavo
Opção 1 (R$ 190,00)
Entrada – Camarão ao hot sauce
Principal – Polvo e camarões grelhados, flambados na cachaça, acompanhados de legumes salteados e pão rústico .
Sobremesa- livre escolha
Opção 2 (R$ 135,00)
Entrada – Bolinho de carne de fumeiro.
Principal – Medalhão de filé mignon ao molho demi glace acompanhado de purê de raízes.
Sobremesa – Livre escolha
Opção 3 (R$ 140,00)
Entrada – Caldo de suru
Principal – Filé de pescada amarela, com crosta de camarão defumado, acompanhado de risoto de queijo coalho.
Sobremesa – Livre escolha
Opção 4 (R$ 125,00)
Entrada – Queijo coalho empanado na farinha panko com mel de caju
Principal – Pasta ao molho pesto com camarões grelhados.
Essas foram as nossas sugestões para aproveitar o dia dos namorados em Salvador no próximo dia 12/06/2023.
Não deixe de comemorar o dia dos namorados e de imprimir na memória mais uma recordação especial, afinal, são raras as coisas importantes da vida, sendo os bons momentos a melhor parte delas.
Siga o MuitoGourmet no Instagram para mais dicas de Gastronomia em Salvador!
Entramos no mês de junho e, com ele, chegam os festejos juninos e suas tradições e folclores que tanto amamos, não é mesmo?
O folclore gastronômico é uma manifestação cultural que une a riqueza dos sabores tradicionais às histórias e lendas que envolvem as festas populares. E o São João, que traz consigo uma profusão de delícias típicas e rituais encantadores.
Nesse contexto, o Professor Tibério Silva mergulhou nos festejos Juninos e nos trouxe a Capelinha de Melão, mencionada na cantiga “Acordai João”.
Esse singelo oratório de melão, decorado com cravos, pétalas de rosas e folhas perfumadas de manjericão, revela quão dinâmico é o folclore e as interpretações criativas dos participantes das festas juninas.
Vamos mergulhar nesse universo do Folclore Gastronômico, repleto de tradição e sabores. Acompanhe-nos nessa jornada culinária pelos encantos do São João.
Capelinha de Melão – Imagem: Reprodução
Folclore Gastronômico e a Capelinha de Melão
Em Gastronomia, existe uma habilidade que recebe o nome importado de “food carving”, que é a arte de criar escultura em frutas e legumes com fins decorativos nas mesas de refeições e nas ilhas de iguarias, tão na moda nos eventos contemporâneos.
Aquele que for mais habilidoso, pode inspirar-se nos trabalhos japoneses em “mukimono” e igualmente cravar desenhos em frutas, verduras e legumes com resultados verdadeiramente artísticos.
Respeitando as devidas proporções, quem nunca se atreveu cortar um belo tomate em forma de cestinha ou fazer aquele quase extinto cisne na maça? Ou, agora, em meio as festas juninas devotar um tempo para esculpir uma Capelinha de Melão?
Nossa adorável edícula de melão amarelo valenciano começa a comparecer aqui e acolá nos arraiás juninos. Aliás em termos de Gastronomia, desconheço no Brasil um período festivo tão gulosamente saboroso quanto as Festas Juninas.
A festança desembarcou no Brasil colonial no século XVI.
E em terra brasilis as Festas Juninas ganharam nosso povo e nós retribuímos agregando uma imensa riqueza cultural, lendas, crendices, simpatias e culinária típica, valorizando ainda mais a força folclórica do evento.
E como folclore é dinâmico, vivo, mutável, mutante, continuamente em transformação, nós estamos tendo o privilégio de observar um destes dinamismos acontecendo neste instante na decoração das mesas juninas e nas replicações nas redes sociais.
Estou ainda falando da Capelinha de Melão. Aquela mesmo da cantiga do “acordai João”.
Capelinha de Melão é de São João
É de Cravo, é de Rosa, é de Manjericão
São João está dormindo
Não acorda, não!
Acordai, acordai, acordai, João!
Capelinha de Melão, Carlos Alberto Ferreira Braga
A cantiga é de autoria de Carlos Alberto Ferreira Braga, (1907/2006) nascido no Rio de Janeiro, cantor e compositor, foi um dos grandes nomes da música brasileira no século XX, autor de canções e marchinhas como “Chiquita Bacana” e “Yes, nós temos bananas”.
No domínio do povo, o folclore mutante e vivo vêm interpretando os versos de Braguinha quase como se fosse uma receita culinária.
O literalismo arrastou o São João para dentro de uma toquinha escavada em um melão, ornada de cravos (a especiaria) espetados na polpa macia da fruta que se equilibra em tapete de pétalas de rosas, folhas e flores perfumadas de manjericão.
A construção é até curiosa, quase lúdica, mas confesso que a agonia me envolve ao ver o santo enfiado dentro de uma fruta.
Esse singelo oratório de melão é justamente fruto da dinâmica do folclore, movimentado pelas interpretações e criatividade dos fiéis brincantes das festas juninas.
O entendimento literal dos versos da cantiga “Capelinha de Melão” colocou o Santo nesta situação. E olha que São João está no lucro: as simpatias e crendices das Festas Juninas colocaram seu companheiro Santo Antônio emborcado no copo d´agua.
Mas à luz de autores como Luís da Câmara Cascudo, historiador e folclorista é bom que se esclareça o real sentido da Capelinha de Melão.
Seguindo a tradição portuguesa, capela pode ser um ornamento de flores ou folhas e, portanto, capelinha seria uma pequena coroa usada pelas dançarinas dos festejos compondo a indumentária típica.
Essa tradição podemos ver ainda nos dias de hoje em forma de tiara ou diadema florido na cabeça das meninas.
Aquela coroazinha, ou melhor aquela capelinha, usaria as ramas e as flores do melão de São Caetano para fazer a estrutura do enfeite.
Também conhecido como melãozinho, esta planta é uma trepadeira que se ramifica por 5 metros ou mais e produz uma delicada flor amarela. Seus frutos são usados na medicina popular.
A capelinha de flor de melão, recebe ainda o cravo – a flor e não o cravo especiaria, que são coisas em estágios completamente diferentes.
Cravos brancos, vermelhos, amarelos, roxos, a variedade é grande; todos são bem-vindos.
A rosa e o manjericão dispensam apresentações e completam o acessório de cabeça das Festas Juninas.
Ficou claro então que a Capelinha de flor de melão é das festas de São João, é de rosas, é de cravos, é de manjericão.
Este é o sentido original da cantiga.
Não sei quem foi, nem quando foi, que surgiu a criativa ideia de trasmutar a capelinha de flores para uma capela, um oratório de melão.
O fato é que essa alegoria tem sido cada vez mais presente nas Festas Juninas contemporâneas e só o tempo dirá se ela será ou não incorporada ao folclore junino.
Enquanto isso, a imagem do Santo enclausurado no melão circula pelas redes sociais e páginas na internet como livre interpretação da Capelinha de Melão.
Por enquanto é um simpático e criativo equívoco. Vamos ver onde vai dar!
Bons folguedos. Divirtam-se!
Siga o MuitoGourmet no Instagram para mais dicas de Gastronomia em Salvador!
O vinho é uma das bebidas mais apreciadas em todo o mundo, e no Brasil não é diferente. Sempre no primeiro domingo de junho, é celebrado o Dia Vinho Nacional, uma data especial para homenagear essa bebida milenar e toda a cultura que a envolve.
Neste artigo, contamos com a expertise e conhecimento da engenheira de alimentos e sommelière Hanna Alencar para nos ajudar a explorar a história do vinho brasileiro e sua importância. Além disso, também apresentamos os destaques dos vinhos brasileiros, oferecendo dicas de vinhos nacionais premiados para se apreciar nessa data tão importante.
Uma História de Sabor, resiliência, diversidade e de um futuro promissor
Já ao longo dos muitos séculos, o vinho tem encantado paladares e se estabelecido como uma bebida emblemática em diversas culturas ao redor do mundo. Não há dúvidas que o vinho está impregnado na própria história da humanidade e também na própria história pessoal de muita gente.
O vinho também está na gênese do próprio Brasil, isso porque Portugal já era ligado à viticultura na época das grandes navegações e as primeiras embarcações já chegavam aqui carregadas de barricas com vinho, bebida indispensável para a longa travessia.
Uma breve história do Vinho no Brasil
Dentro das naus, a bebida de Baco era utilizada em rituais católicos, para cozinhar, higienizar os alimentos e para o lazer de quem estava a bordo, afinal não havia muita coisa para fazer e as condições a bordo eram bem desconfortáveis. Como era de se esperar, os primeiros carregamentos de vinho acabaram chegando em nossas terras, oxidados pelo transporte de dias em condições de acondicionamento inadequadas.
Diante disso, em vista da dificuldade de transporte dos vinhos até aqui, por volta de 1532, o explorador portugues Brás Cubas ordenou a plantação nas encostas da Serra do Mar, em São Paulo, das primeiras mudas de parreiras trazidas diretamente de Portugal.
No entanto, o desenvolvimento vitivinícola nacional foi bem lento. Como se sabe, o país passou alguns anos sendo explorado de forma extrativista com o pau-brasil e somente com o passar de alguns séculos foi iniciada a agricultura em maior escala. A cultura predominante escolhida, de outro lado, não foi a viticultura, mas, como se sabe, a de cana de açúcar, que dominou o país e se tornou sua atividade econômica principal, influenciando os modos de vida da sociedade e suas escolhas. O vinho continuou a ser importado da Europa para as terras brasileiras, onde eram consumidos somente por classes econômicas que por ele podiam pagar.
Entretanto, em razão da forte tradição do catolicismo no país, o vinho, usado em celebrações de missas, tornou-se conhecido desde muito cedo por aqui e sempre esteve presente, por assim dizer. A própria expansão da igreja católica no território nacional importava na chegada de vinho a esses locais nunca antes visitados pela bebida. Além disso, a igreja era a responsável por ditar os comportamentos da sociedade brasileira, sendo certo que quem podia, entendia que se o padre podia beber vinho, todos os demais também estavam autorizados a fazê-lo.
Já no início do século XIX, momento histórico que coincide com a própria chegada da Corte Portuguesa ao Brasil, a produção de vinho começou a aumentar no Brasil.
Entre 1824 e 1875, foram os imigrantes alemães que impulsionaram a produção de vinhos no Sul do país. Até que, com a chegada dos colonos italianos, houve uma maior difusão do cultivo e da qualidade do que era produzido aqui.
A Diversidade é o sobrenome do Vinho Nacional
Com uma variedade de regiões produtoras espalhadas por todo o território nacional, o Brasil se revela como um país de grande potencial vinícola. A região mais reconhecida e tradicional até hoje é o Vale dos Vinhedos (DOVV), localizado na Serra Gaúcha, no estado do Rio Grande do Sul. Nesta região os vinhedos se estendem pelos morros, produzindo vinhos de alta qualidade a partir de uvas como Merlot, Cabernet Sauvignon e Chardonnay. Além do Vale dos Vinhedos, outras regiões como a Campanha Gaúcha, os estados de Santa Catarina, São Paulo, Minas Gerais e o Vale do São Francisco também produzem vinhos de qualidade.
A região mais recente de produção de vinhos é a Chapada Diamantina baiana, que também tem ganhado destaque na produção de vinhos finos, espumantes e vinhos de sobremesa. Tantas regiões distintas com características climáticas únicas e de solo particulares, com significativa variedade de uvas, acaba por imprimir no vinho brasileiro uma pluralidade raramente vista em um único país produtor.
Em se tratando de mercado consumidor, no cenário atual, pós pandêmico, observa-se um crescente interesse dos brasileiros em conhecer e apreciar a bebida, atingindo uma população mais jovem de enófilos. Segundo a Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV), o Brasil é o 15º colocado em produção, cujo volume avançou 9% entre 2021 e 2022.
Em consumo, o Brasil tem a 16ª posição, com o consumo per capita de 3,6 litros em 2022. Esse consumo médio de quase 5 garrafas por pessoa anualmente tem bastante espaço para expandir-se.
Para atender a esse público cada vez mais informado e com repertório sensorial em constante expansão, o vinho brasileiro está experimentando um momento de grande evolução e reconhecimento. Nesse sentido, a indústria vinícola do país tem investido em tecnologia, conhecimento e enologia, resultando em vinhos de alta qualidade que têm conquistado prêmios em competições nacionais e internacionais.
Além disso, a diversidade de terroirs brasileiros e a habilidade dos produtores em explorar o potencial de cada região têm contribuído para a criação de vinhos que refletem a identidade e a riqueza do país: a diversidade.
O Futuro do Vinho no Brasil
Olhando para o futuro, as perspectivas para o vinho brasileiro são promissoras. O mercado interno tem apresentado um aumento significativo no consumo de vinhos nacionais de qualidade, impulsionado pelas crescentes premiações internacionais dos nossos vinhos.
Além disso, a exportação de vinhos brasileiros tem ganhado espaço em mercados internacionais, com uma demanda crescente por vinhos exóticos e distintos. A constante busca por inovação, aprimoramento técnico e sustentabilidade também promete impulsionar ainda mais a qualidade e a reputação dos vinhos brasileiros no cenário global.
O vinho brasileiro é uma verdadeira expressão do trabalho e dedicação dos produtores, que têm explorado o potencial do território nacional para criar vinhos únicos e de alta qualidade. Com uma história rica, regiões produtoras encantadoras e o enoturismo tomando força, o vinho brasileiro hoje oferece aos amantes da bebida uma experiência sensorial única e inesquecível. Um brinde ao Dia do Vinho Nacional!
6 Vinícolas Brasileiras Premiadas para Brindar o Dia do Vinho Nacional
As comemorações do Dia do Vinho Nacional não param por aqui. Assim, seguimos com dicas de quem entende do assunto. Hanna Alencar selecionou algumas vinícolas brasileiras e suas respectivas criações que tem ganhado destaque pela qualidade e excelência.
Casa Valduga
Vinícola brasileira conhecida por seus espumantes premiados, como o Casa Valduga Raízes Gran Cuvée Brut. Ele recebeu prêmios em competições como o Decanter World Wine Awards e o International Wine Challenge.
Casa Valduga – Foto: Reprodução
Lidio Carraro
Essa vinícola familiar tem se destacado por seus vinhos premiados. O Lidio Carraro Quorum Tannat já conquistou prêmios no Decanter World Wine Awards e no Concours Mondial de Bruxelles.
Lidio Carraro – Foto: Reprodução
Vinícola Guaspari
Situada em São Paulo, a Vinícola Guaspari tem ganhado destaque com seus vinhos finos. O Guaspari Vista do Chá Syrah já foi premiado em competições como o Decanter World Wine Awards e o International Wine Challenge.
Vinícola Guaspari – Foto: Reprodução
Vinícola Ferreira
Situada na parte mineira da Serra da Mantiqueira, esta vinícola tem diversos vinhos premiados dentre eles o São Bernardo gran corte (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Marselan, Syrah, Petit Verdot), com Medalha de Prata em Londres Decanter DWWA, Medalha de Prata em Paris PWC, Medalha de Prata em São Francisco Califórnia.
Vinícola Ferreira – São Bernardo – Foto: Reprodução
Vinícola Gazzaro
Diretamente de Flores da Cunha/RS – Serra Gaúcha, temos o Chardonnay da vinícola Gazzaro com Medalha de Ouro – Concurso International Awards Virtus em Lisboa, Portugal – 2021.
Gazzaro Chardonay 2021 – Foto: Reprodução
Vinícola Uvva
No novo Terroir da Chapada Diamantina, esta vinícola baiana tem ganhado destaque e promete ter mais premiações. O Blend Cordel recebeu recentemente reconhecimento internacional e é composto por Cabernet Sauvignon, Merlot e Malbec, com amadurecimento em barricas de carvalho francês na cave subterrânea. Premiações: Safra 2020 – 91 Pontos – Melhores Tintos, Safra 2019 – 91 Pontos Descorchados – Melhores Tintos e Ouro – Brasil Wine Challenge 2022.
Vinícola UVVA – Foto: Divulgação
Mais um brinde ao nosso vinho! Essa foi a nossa singela homenagem ao Dia do Vinho Nacional. Tim-tim!
Siga o MuitoGourmet no Instagram para mais dicas de Gastronomia em Salvador!
Como assim, comidas italianas que não existem na Itália? Como apaixonados pela rica gastronomia italiana, é comum nos deliciarmos com os pratos típicos dessa culinária tão amada por todo globo.
No entanto, prepare-se para ser surpreendido, pois neste artigo vamos revelar uma curiosa descoberta: a existência de comidas italianas inexistentes na própria Itália.
Vamos explorar dez pratos populares que, embora sejam amplamente apreciados ao redor do mundo, não possuem origem ou presença nos cardápios tradicionais italianos.
De fato, o brasileiro precisa ser estudado, pois inventa comidas italianas de acordo com o gosto e paladares do Brasil.
10 comidas italianas que não existem na Itália
Prepare-se para uma viagem fascinante pelo universo das comidas italianas inexistentes, um verdadeiro mergulho nos sabores fictícios que conquistaram paladares no Brasil e no mundo!
1. Palha Italiana
A Palha Italiana é um doce que se tornou bastante popular no Brasil, principalmente durante festas de aniversário e comemorações. Feito a partir de brigadeiro enrolado em biscoitos triturados, esse doce é uma criação brasileira inspirada na culinária italiana. Inclusive porque a utilização do leite condensado no preparo de sobremesas não faz parte da gastronomia italiana.
Palha Italiana – Foto: Yandex
2. Sorvete Napolitano
Embora o gelato seja uma invenção italiana, a versão “Napolitano” é uma peculiaridade de fora da Itália. Enquanto o sorvete napolitano tradicionalmente no Brasil consiste em três sabores diferentes (baunilha, chocolate e morango) dispostos lado a lado em uma mesma embalagem, na Itália é mais comum encontrar os sabores separadamente.
Uma coisa é certa, em Napoli não encontrarás o que chamamos de Napolitano.
Sorvete Napoletano – Foto: Yandex
3. Filé a Parmegiana
Apesar de seu nome remeter à cidade de Parma, o famoso Bife à Parmegiana é uma criação tipicamente brasileira.
Trata-se de um prato que combina carne de bovina empanada, molho de tomate e queijo gratinado. Na Itália, por outro lado, o “Parmigiana” é geralmente uma receita à base de berinjela, o Melanzane alla parmigiana.
Filé a Parmegiana – Foto: Yandex
4. Calabresa
A calabresa é um tipo de linguiça defumada amplamente consumida no Brasil, especialmente em pizzas e churrascos.
No entanto, apesar de seu nome remeter à região italiana da Calábria, a linguiça calabresa como a conhecemos é uma criação brasileira adaptada dos sabores italianos.
A região da Calábria é famosa pela produção de embutidos, isso é bem verdade, mas não pela “calabresa”, ela é famosa pela schiacciata, soppressata, nduja ou o capocollo.
Calabresa – Foto: Yandex
5. Sardella
A Sardela, um molho feito à base de pimentões e pimenta, é um condimento muito popular em algumas regiões do Brasil. Embora seu nome sugira uma origem italiana, a verdade é que esse molho não faz parte do repertório culinário italiano tradicional. Existe uma Sardella na Itália, com o mesmo nome mas elaborada com ingredientes diferentes, logo uma outra Sardella.
Sardella – Imagem: Yandex
6. Fogazza
A Fogazza é uma espécie de pastel recheado muito apreciado em algumas regiões do Brasil, como São Paulo. Embora seja frequentemente associada à culinária italiana, a Fogazza é uma criação brasileira que mescla influências de diferentes culturas gastronômicas.
Em Veneto na Itália, existe um prato chamado Fogassa, mas não é nem mesmo um prato salgado e sim um prato doce.
Fogazza – Imagem: Yandex
7. Rondelli
O Rondelli é uma massa recheada, geralmente com queijo e presunto, enrolada e cortada em fatias. Embora possa ser encontrado em algumas pizzarias brasileiras com o rótulo de “italiano”, essa preparação não faz parte da tradição culinária da Itália. Existe sim, na Região da Emília Romagna um prato chamado Rotoli ou Rotolini que se parece com tradicional Rondelli brasileiro.
Rondelli – Imagem: Yandex
8. Caçarola Italiana
Essa criação, apesar de ter seu valor no que tange ao sabor, mas a idéia de colocar queijo parmesão em um doce é de fazer um italiano torcer o nariz. Apesar de seu nome remeter à Itália, essa receita é uma criação brasileira ou talvez até mesmo lusitana, que se inspira em elementos da culinária italiana, mas não é encontrada nas mesas italianas.
Caçarola Italiana – Imagem: Yandex
9. Espaguete à Bolonhesa
O Espaguete à Bolonhesa é um prato clássico que consiste em massa acompanhada de um molho à base de carne moída e tomate. No entanto, essa combinação popularmente conhecida como “à bolonhesa” não é tradicional na região de Bolonha, na Itália. Na verdade, na Itália, é mais comum servir o ragu, um molho de carne cozida lentamente, com massas frescas, como o tagliatelle.
Espaguete à Bolonhesa – Imagem: Yandex
10. Soda Italiana
A Soda Italiana, também conhecida como “refrigerante italiano”, é uma bebida gaseificada que geralmente combina xaropes de diferentes sabores com água com gás. Embora seja popularmente associada à Itália, esse tipo de refrigerante é uma invenção americana e não tem origem direta na culinária italiana.
Soda Italiana – Foto: Yandex
Moral da história
Embora esses pratos sejam apreciados e associados à culinária italiana em diversos países ao redor do mundo, é importante lembrar que a Itália possui uma rica tradição gastronômica, com uma variedade de pratos regionais autênticos.
Aqui no Brasil temos também uma riquíssima tradição gastronômica, mas por razões que a razão desconhece, alguns pratos muito populares e deliciosos daqui são nomeados com inspiração italiana. Esse fenômeno brasileiríssimo parece, mais ou menos, com os diálogos da novela Terra Nostra, da Globo, que tinha um italiano meio assim macarrônico. Aliás, essa expressão casa perfeitamente com o nosso tema, já que de italiano mesmo, uma vez mais, não se trata, capisce?
Explorar e conhecer a verdadeira culinária italiana pode proporcionar experiências únicas e deliciosas, revelando a diversidade e autenticidade desse país tão famoso por sua comida.
Esperamos que tenha gostado da nossa lista de comidas italianas que não existem na Itália!
Siga o MuitoGourmet no Instagram para mais dicas de Gastronomia em Salvador!
