Do beco boêmio à brisa litorânea: restaurante icônico do Rio Vermelho inaugura filial no Litoral Norte da Bahia

Há estabelecimentos que resistem ao tempo, tornando-se parte viva da cidade. No coração do Rio Vermelho, o Boteco do França é um desses ícones, um endereço de sabores, encontros e memórias desde o ano 2000.

Agora, prestes a completar 25 anos, o boteco que redefiniu a boemia soteropolitana abre um novo capítulo: inaugura em novembro sua primeira unidade fora de Salvador, na charmosa Praia do Forte.

A nova fase marca também o lançamento da identidade visual repaginada da marca, assinada pela HWG Branding. “É um sinal de vitalidade, não de ruptura. Uma forma de dizer: estamos vivos, atentos e prontos para mais 25 anos”, afirma o fundador Zé Raimundo.

O sabor do tempo: 25 anos de histórias e afeto

O Boteco do França nasceu em um beco do Rio Vermelho, numa época em que “boteco” ainda carregava certo preconceito. A ousadia de Zé Raimundo foi justamente ressignificar o termo. Com pratos emblemáticos como o Arroz de Polvo e o Camarão Comodoro, o restaurante virou referência em comida boa, cerveja gelada e atmosfera acolhedora.

Hoje, a casa é um negócio familiar, tocado ao lado dos filhos, que herdaram do pai não só o ofício, mas também a paixão. “Criamos amizades, lembranças e até histórias inusitadas. Teve cliente que ganhou prato no cardápio com seu nome e outro que dizia se sentir viva ali, mesmo em tratamento”, relembra Zé.

Praia do Forte: mar, arte e tradição

O novo endereço do Boteco do França mantém a alma do original, mas com sotaque litorâneo. A casa na Praia do Forte terá projeto arquitetônico de Márcia Meccia e fachada assinada pelo artista visual Bel Borba, em sintonia com a identidade artística que sempre coloriu o boteco do Rio Vermelho.

O cardápio será mais enxuto, mas não abrirá mão dos clássicos. Arroz de Polvo, Bolinho de Bacalhau, Peixe Belle-Meunière, tudo com toques mais leves, como pede o clima praiano. “A ideia é levar o melhor do que sabemos fazer, mas com frescor”, diz Zé Raimundo.

Da Salvador boêmia para o Litoral Norte

A escolha por Praia do Forte surgiu do desejo do público. Mais de 70% da clientela do Boteco é formada por turistas, muitos vindos do Sudeste e da Europa, que constantemente pediam uma filial no balneário. “Agora é hora de seguir em frente, com o mesmo sabor e o mesmo coração, só que de frente para o mar.”

A expansão reforça o papel do Boteco do França como patrimônio afetivo e gastronômico da Bahia. Um lugar onde o tempo passa devagar, as histórias se acumulam, e cada prato conta um pouco da alma de Salvador.

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Experiência sensorial no Santo Antônio Além do Carmo celebra os sabores da vinícola CARMIM Reguengos com menu exclusivo de seis tempos

Na próxima quarta-feira, 15 de outubro, o Joca Mesa Bar convida os apaixonados por vinho e alta gastronomia para uma viagem sensorial sem sair de Salvador. Localizado no Santo Antônio Além do Carmo, o mesa-bar promove um jantar harmonizado em parceria com a importadora Porto a Porto e a tradicional vinícola portuguesa CARMIM Reguengos, referência da região do Alentejo.

A noite será conduzida por Nuno Ferreira, export manager da CARMIM, que guiará os convidados por histórias e sabores que atravessam o Atlântico, aproximando Salvador da rica cultura vitivinícola portuguesa. O evento começa às 19h30 e promete uma imersão completa nos vinhos do Alentejo, com cada rótulo pensado para dialogar com pratos que evocam a alma da culinária luso-brasileira.

Além dos Vinhos portugueses, um menu em seis tempos

O chef Jota Moraes assina um menu especial de seis tempos, elaborado para ressaltar as nuances dos vinhos selecionados. Entre as entradas, destaque para o Canapé de Polvo à Lagareiro com Mon Saraz Rosé, Bolinho de Bacalhau com Reguengas Reserva, Gambas à Guilho com Mon Saraz Reserva e Moela à Portuguesa servida com Mon Saraz Tinto.

Como prato principal, será servido um suculento Filé Mignon Suíno com Cuscuz Marroquino, harmonizado com Reguengas Reserva Tinto, uma combinação que promete surpreender até os paladares mais exigentes. Para fechar com elegância, a tradicional sobremesa alentejana Sericaia será acompanhada do Licor de Pastel de Natas.

Com vagas limitadas e reservas a R$ 280 por pessoa, o jantar é uma oportunidade única de degustar o melhor do Alentejo em pleno centro histórico de Salvador. As reservas podem ser feitas pelo WhatsApp.

Entre taças e histórias, o Joca Mesa Bar reafirma seu compromisso com experiências gastronômicas memoráveis, conectando sabores do mundo à identidade baiana.

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Metanol nas Bebidas? Nos últimos dias, o Brasil vive um momento delicado no campo da saúde pública: surtos de intoxicação por metanol em bebidas adulteradas ganharam visibilidade nacional. Em meio à apreensão coletiva, o colunista do Muito Gourmet Raimundo Freire — sommelier de cachaça e voz respeitada no universo dos destilados — elaborou um texto para orientar leitores com leveza e consciência. A partir dali, nossa redação aprofundou a apuração para trazer à tona as causas, os riscos e as melhores práticas de proteção.

O que é metanol e por que ele aparece em bebidas?

Metanol (álcool metílico) é uma substância líquida, incolor, inflamável e altamente tóxica ao organismo humano. Sua utilização é comum como solvente, combustível ou insumo químico — em suma, não tem lugar em bebidas alcoólicas destinadas ao consumo.

Porém, em casos de bebidas adulteradas ou falsificadas, o metanol pode aparecer de duas formas:

• Adição deliberada para baratear ou aumentar o teor alcoólico
  
• Produção acidental ou falha de processo artesanal
  

Importante: ainda que algumas bebidas contenham vestígios mínimos de metanol em função do processo natural de fermentação, esses níveis são regulados e tolerados por leis e normas técnicas: nunca a ponto de causar intoxicação.

O surto recente e sua gravidade

O que torna os episódios recentes particularmente alarmantes é o perfil das vítimas e o modus operandi: pessoas consumindo destilados em eventos sociais ou bares, com garrafas aparentemente lacradas, sem qualquer indício externo de adulteração.

Em São Paulo, por exemplo, foram registradas mortes confirmadas, dezenas de internações e mais de 800 garrafas suspeitas apreendidas em operações de fiscalização. Diante da gravidade, o Ministério da Saúde determinou a notificação imediata de casos suspeitos, enquanto a Polícia Federal investiga redes de falsificação e distribuição ilegal.

Como o metabolismo age — e por que o metanol é tão perigoso

Quando o metanol entra no organismo, é metabolizado em substâncias altamente tóxicas, formaldeído e ácido fórmico, que afetam diretamente o sistema nervoso central, a visão e órgãos vitais.

Os sintomas aparecem entre 12 e 24 horas após a ingestão, podendo surgir mais cedo ou mais tarde. No início, são facilmente confundidos com uma ressaca: náuseas, vômitos, dor de cabeça, tontura e mal-estar. Em seguida, surgem sinais mais graves:

• Visão turva, pontos cegos ou cegueira
  
• Confusão mental, sonolência e desorientação
  
• Dificuldade para respirar, convulsões
  
• Colapso fisiológico
  

Como se prevenir: orientações práticas

Aqui é onde o alerta de Raimundo Freire cruza com as melhores práticas de saúde pública. Confira como agir:

1. Prefira canais confiáveis

Compre bebidas apenas em locais formais, com distribuição legal e reputação reconhecida. Evite ambulantes ou promoções milagrosas.

2. Atenção ao rótulo e à embalagem

Verifique lacres, tampas, erros de grafia, data de validade, selo do MAPA, lote de produção e aspecto visual da bebida.

3. Desconfie de preços muito baixos

Descontos exagerados em bebidas premium podem indicar falsificação.

4. Confie nos sentidos (com ressalvas)

Embora o metanol não tenha cheiro ou sabor distintos, qualquer anomalia perceptível deve acender um alerta.

5. Comunique e proteja seu grupo

Em festas e eventos, alertem uns aos outros sobre qualquer suspeita. Nunca beba algo de origem duvidosa sem compartilhar a desconfiança.

6. Guarde a amostra, se necessário

Em casos de suspeita, leve a bebida restante ao serviço de saúde. Pode ser essencial para diagnóstico e investigação.

O que fazer se há suspeita de intoxicação?

Raimundo Freire enfatiza: esta é uma emergência médica. Veja as condutas recomendadas:

1. Procure atendimento imediatamente — SAMU (192) ou hospital mais próximo.
   
2. Informe que pode ser intoxicação por metanol.
   
3. Não tente se medicar sozinho.
   
4. Se possível, leve a bebida suspeita com você.
   

Um alerta que ecoa na história

Não é a primeira vez que tragédias envolvendo bebidas contaminadas ocorrem no Brasil. Em 1999, na Bahia, mais de 30 pessoas morreram após consumir cachaça contaminada com metanol. A tragédia marcou a memória da cultura etílica local, e agora, o alerta se renova.

Na visão de Raimundo Freire

Segundo Raimundo, “não queremos transformar um momento de celebração em susto”. Seu informativo, publicado nas redes do Muito Gourmet, trouxe conselhos essenciais para o público que aprecia destilados: verifique a procedência, observe a embalagem, atente aos seus sentidos e, na dúvida, não consuma.

Como sommelier de cachaça, sua missão é educar com responsabilidade e empatia, algo que se torna cada vez mais necessário diante dos recentes surtos.

Conclusão: brindar com responsabilidade

Brindar faz parte da cultura, da celebração, da vida. Mas esse gesto só vale se for seguro. Informação é a nossa primeira linha de defesa.

Combine conhecimento com cautela e transforme cada brinde em uma celebração consciente. Com segurança, alegria e respeito à vida.

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Salvador Restaurant Week 2025 transforma a capital baiana, de 2 de outubro a 2 de novembro, em um verdadeiro circuito de experiências gastronômicas.

Em sua 26ª edição, o festival consolida-se como um dos eventos mais aguardados do calendário cultural e turístico da cidade. Mais de 100 restaurantes participam desta celebração da boa mesa, oferecendo menus temáticos, inspirados na culinária italiana, a preços fixos.

A proposta é democratizar o acesso à alta gastronomia, estimulando o turismo local, movimentando a economia criativa e convidando soteropolitanos e visitantes a descobrirem novos sabores em casas consagradas e novidades promissoras da cena culinária baiana.

Preços, formatos e causa social

O modelo se mantém com três faixas de menu:

Em cada menu, o cliente tem a opção de acrescentar R$ 2,00 como doação ao Hospital Martagão Gesteira, ação que reforça o caráter social do evento.

Salvador Restaurant Week 2025: “Uma volta pela Itália”

Nesta edição, o festival celebra a gastronomia italiana, trazendo para os cardápios de casas participantes receitas de massas, pizzas, risotos, parmegianas, polentas, embutidos e releituras autorais. A proposta é que os chefs revelem seus segredos e assinaturas em torno desse universo gastronômico.

Novidades institucionais

• O ECAD marca presença oficial, ressaltando que música ambiente em restaurantes deve ser licenciada.
• A agricultura familiar é valorizada com apoio da CAR (Companhia de Desenvolvimento e Ação Regional).
• Patrocinadores incluem Salvador Shopping, Paybay, Coca-Cola, Moura Dubeux e Governo da Bahia.

Lista de Restaurantes Participantes da SRW 2025.2

• 138 The Bar
• 33 Contemporâneo
• A Taberna
• Ainá Lamen
• Al Mare
• Alfredo’Ro
• Allê Varanda Bar
• Almacen Pepe – Horto e Shopping Barra
• Amada Lisboa
• Antique Bistrô
• Arabesque
• aSè Gastrobar – Mercure Pituba
• AYRÀ
• Azougue – Salvador Shopping
• Baby Beef Sport Bar
• Barbacoa Salvador
• Barravento
• Bella Napoli
• Bistrô Casa Tua
• Blue Praia
• Boteco Português
• Bottino Ristorante Italiano
• Buddha Bistro Asiático
• Cantina Cosa Nostra
• Cantina Volpi – Pituba, Ondina, Paralela e Paseo
• Canto
• Carvão
• Casa Chálabi
• Casa de Moá
• Casa di Vina
• Casa Iryna
• Casa Nero Pizza House
• Casaria Salvador
• Cave Queijos
• Cazolla – Pituba
• Cedro Restaurante
• Chez Bernard
• CÖA Restaurante
• Confraria das Ostras
• Cremonini Ristorante
• di Giuseppe
• Di Liana
• El Carreiro
• Ferreiro Café
• Gattai
• Genaro
• Gero
• Jabú Resto & Bar
• James Steakhouse
• Joca Mesa Bar
• Kadan Sushi Bar
• Ki-Mukeka – Shopping Barra, Salvador Shopping, Shopping Paralela
• La Bottega
• La Lupa
• La Pasta Gialla
• La Pulperia – Paseo, Brotas e Mucugê
• La Taperia
• Lafayette
• Lar Café Bistrô
• Laurent
• Le Vin – Mercure Boulevard e Pituba
• Leto Gastronomia
• Lôro – Bahia Marina
• Lotti Cucina
• Lotti Osteria
• Maendú – Mercure Rio Vermelho
• Maria Mata Mouro
• Mariposa – Salvador Shopping e Vilas do Atlântico
• Martim Pescador – Shopping da Bahia, Shopping Paralela e Pituba
• Megiro
• Miss Koh – Salvador Shopping
• Mistura – Itapuã
• Mõrea
• Muy Massa
• O Bistrô Café – Rio Vermelho
• Orí
• Pala7
• Pasárgada Kebab Grill
• Pasta em Casa – Alphaville e Rio Vermelho
• Pereira – Barra
• Pereira Café – Shopping da Bahia e Shopping Paralela
• Pirambeira
• Preta Bistrô
• Preta Tira-Chapéu
• Principote
• Proa Gastrobar
• Purgatório
• Puxadinho
• Racletto
• Red Burger N Bar
• Restaurante do Fera
• Rivié Rouge
• Riz Bistrot
• Salvador Dali
• Santiago Culinária Ibérica – Clube Espanhol e Shopping Barra
• Segreto Ristorantino
• Sette Restaurante
• Seven Wonders Café – Mundo Plaza, Salvador Shopping, Spot Barra, Shopping da Bahia e Suarez Trade
• Silva
• Soho – Bahia Marina e Paseo Itaigara
• Tokai Gourmet
• Torre de Pizza
• Tortarelli
• Vini Figueira Gastronomia
• Vini Figueira Mar
• Vishnu Culinária Indiana
• Vona
• Yaya
• Zaffe
• Zuuk Sushi

Para detalhes atualizados sobre menus, horários de funcionamento e endereços dos participantes do Salvador Restaurant Week 2025, acesse: www.restaurantweek.com.br.

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Sabores que se cruzam, histórias que se encontram

Na orla boêmia do Rio Vermelho, Salvador, o restaurante Silva Cozinha prepara-se para receber, em 1º de outubro, a primeira edição do Silva & Amigos, um projeto de jantares colaborativos idealizado pelo chef Ricardo Silva. A ocasião promete unir sabores autorais, memórias compartilhadas e uma cozinha feita à quatro mãos, num evento pensado para celebrar não apenas pratos, mas conexões.

Ricardo Silva & Carolina Schaper: afinidades que vão além da cozinha

Para estrear o projeto, Silva convida Carolina Schaper, chef-executiva do Grupo Soho e parceira de longa data em jornadas gastronômicas, especialmente nos tempos em que ambos trabalharam no restaurante Carvão.

Dessa convivência, surge uma sintonia que promete revelar-se no menu colaborativo: é a reunião entre trajetórias que se cruzam, cada uma com sua marca, revelando a criatividade que nasce da convivência.

Carolina é conhecida por sua versatilidade, transitando entre influências mediterrâneas, asiáticas e inquietações contemporâneas, com passagens que se refazem em aromas e experiências que desafiam o convencional. Já Ricardo Silva é referência no cenário local em Salvador, à frente do Silva Cozinha, espaço que se destaca pela cozinha contemporânea e atenção aos detalhes, da escolha de ingredientes até à apresentação.

Silva & Amigos: quando a gastronomia vira ato de celebração

O Silva & Amigos propõe transformar uma noite comum em experiência: menu autoral criado pelos dois chefs, combinando suas visões, técnicas e sabores. A noite será servida em duas versões de ingresso:

• Menu sem harmonização — R$ 250
• Menu com harmonização de bebidas — R$ 350

O evento inicia às 19h30, e as reservas já estão abertas pelo site oficial do restaurante Silva Cozinha.

Silva Cozinha: palco ideal para encontros gastronômicos

Localizado na Rua da Paciência, 295, no Rio Vermelho, o Silva Cozinha é espaço que alinha ambiente acolhedor, carta cuidadosa e paladar contemporâneo que dialoga com o local.

É justamente esse cenário que torna o Silva & Amigos um projeto com potencial de identidade forte: uma casa com autoridade local servindo de palco para chefs que, embora já estejam estabelecidos, têm algo novo a dizer.

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Novos rótulos refletem a essência do restaurante italiano e valorizam a experiência gastronômica em Salvador

A brisa do Mediterrâneo agora sopra direto para a mesa dos soteropolitanos. O La Pasta Gialla, clássico da gastronomia italiana em Salvador, acaba de apresentar uma linha exclusiva de vinhos produzidos na região da Puglia, sul da Itália, uma região de vinhedos históricos e sabores intensos.

O lançamento dos vinhos exclusivos é fruto de uma curadoria refinada feita por Natalino Di Felice, italiano à frente da importadora Futuro 2, em parceria com a tradicional vinícola Viglione, localizada em Gioia del Colle, que cultiva mais de 200 hectares de vinhedos autóctones. O resultado são três rótulos pensados para dialogar com a alma artesanal da casa.

Três vinhos, três histórias do sul da Itália

A seleção de vinhos exclusivos inclui o La Pasta Gialla Rosato, blend de Primitivo e Nero di Troia, que entrega frescor, acidez equilibrada e uma mineralidade sutil, ideal para pratos com frutos do mar ou entradas leves. Já o La Pasta Gialla Rosso, 100% Primitivo, exibe taninos macios e um corpo elegante, perfeito para massas com ragù ou carnes de longa cocção. Fechando a tríade, o La Pasta Gialla Bianco, feito com uvas Falanghina, ainda pouco conhecidas pelos baianos, surpreende com sua vivacidade aromática, harmonizando com peixes e vegetais grelhados.

Vinhos exclusivos que conversam com a cozinha da casa

Com receitas assinadas pelo chef Sergio Arno e executadas com excelência pela equipe local, o La Pasta Gialla investe há anos na produção própria de massas artesanais e no conceito de cozinha afetiva. A nova linha de vinhos chega para complementar essa proposta, oferecendo ao cliente uma experiência completa à mesa.

“Queríamos oferecer rótulos que traduzissem a essência do La Pasta Gialla e da culinária italiana. Esses vinhos foram selecionados com muito cuidado para acompanhar nossa cozinha artesanal e valorizar cada momento à mesa”, comenta Marcelo Reis, sócio do restaurante.

Onde provar (e levar para casa)

Os rótulos da linha La Pasta Gialla já estão disponíveis para consumo no restaurante e também para venda direta na unidade da Rua São Paulo, nº 488, Pituba, em Salvador. Uma oportunidade para quem deseja levar para casa um pouco da atmosfera da Puglia — agora com sotaque baiano.

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Xirê do Ayrà: Uma roda de sabores à beira-mar

O Ay­rà Bar prepara uma noite que promete celebrar a gastronomia como festa: dia 19 de setembro (sexta-feira), a partir das 19h, acontece a 2ª edição do Xirê do Ayrà, evento colaborativo que une sabor, cultura e alegria. Os anfitriões Ícaro Rosa e Elen Luz convidam os chefs Ricardo Vallari (Proa Gastrôbar & Cia do Sertão) e Pedro Meireles (executivo no Lafayette, do Grupo Soho) para criar um menu especial — exclusivamente de entradinhas — pensado para provocar olfato, olhar e paladar.

“Xirê”, palavra de origem iorubá que significa “brincar em roda” ou “dançar em roda”, dá nome ao encontro. É também sua alma: união, troca, celebração. À mesa, uma roda gastronômica onde cada chef apresenta sua personalidade, seus ingredientes e sua interpretação do que significa prazer coletivo através da comida.

Entradinhas, drinks & atmosfera

Os pratos do Xirê do Ayrà serão servidos em sequência, permitindo um passeio pelas criações dos três chefs — momentos para compartilhar, provar, comentar. E para acompanhar:

• drinks autorais que conversam com o frescor do litoral e os temperos do sertão
• curadoria de vinhos assinada pela sommeliere Thais Castro, em parceria com Meus Vinhos, oferecendo rótulos selecionados para harmonizar com cada garfada
• trilha sonora sob comando do DJ Pureza, garantindo que a noite ressoe em boa música, som leve, atmosfera vibrante.

Local e como participar

O evento acontece no Ayrà Bar, no Rio Vermelho — um dos bairros mais icônicos de Salvador, com vista pro mar, calor no pôr-do-sol e vibração cultural constante. Para mais informações e reservas: (71) 99936‑5925 ou pelo perfil no Instagram.

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Speakeasy premiado é mais uma vez a embaixada oficial da Campari na capital baiana

Escondidinho na Pituba, o Purgatório Bar volta a se destacar no cenário internacional da coquetelaria como a embaixada oficial da Negroni Week 2025 em Salvador. Entre os dias 22 e 28 de setembro, o premiado speakeasy celebra o icônico drink italiano com criações autorais e uma atmosfera que mistura sofisticação, mistério e o tempero singular da capital baiana.

O bar, comandado pelo diretor criativo Jonatan Albuquerque, é o único representante do Norte/Nordeste no prestigiado ranking Top 500 Bars. Reconhecido também com a Melhor Carta de Drinks do Brasil pela revista Prazeres da Mesa e listado entre os melhores bares do país pela Exame, o Purgatório promete uma semana de experiências sensoriais únicas.

Negroni Week 2025: Quatro releituras exclusivas do Negroni

Durante o evento, a carta do Purgatório será enriquecida com quatro versões exclusivas do Negroni, criadas especialmente para a ocasião. As novidades se somam às variações clássicas já presentes no menu da casa, sempre com o protagonismo do amargo italiano Campari, elemento indispensável para a alma do coquetel.

A abertura oficial da Negroni Week em Salvador acontece no dia 22 de setembro (segunda-feira), com uma festa fechada apenas para convidados. O tema da edição deste ano — “Não existe Negroni sem Campari” — reforça a autenticidade da receita e a ligação histórica do bitter com a coquetelaria de alto nível.

Salvador em clima de Negroni

Além do Purgatório Bar, a Negroni Week 2025 movimenta diversos endereços da capital baiana. Estabelecimentos como o Soho Restaurante, Ferreiro Café, La Taperia, Oxe Drinks, entre outros, entram na rota do coquetel com ativações especiais que evidenciam a versatilidade do Negroni. Com interpretações criativas e menus temáticos, a cidade oferece ao público novas formas de vivenciar esse clássico da coquetelaria, reforçando sua popularidade global e seu lugar cativo entre os mais pedidos do mundo.

Tradição global, sabor com identidade local

Criada em 2013, a Negroni Week é uma celebração internacional de um dos coquetéis mais emblemáticos do mundo. Ao longo de uma semana, bares ao redor do planeta apresentam suas versões criativas da bebida, em uma mistura de tradição, técnica e personalidade.

Em Salvador, o Purgatório Bar vai além do copo: propõe uma vivência completa, onde cada drink conta uma história, cada gole revela uma nuance, e cada noite é um convite ao deleite. Para os apaixonados por mixologia e cultura, é um evento imperdível.

As reservas para o Negroni Week 2025, de 22 a 28 de setembro, já estão abertas e podem ser feitas pelo site oficial: www.purgatoriobar.com.br.

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