O restaurante La Pasta Gialla, sob o comando do chef Sergio Arno, começa o ano com o delicioso Festival de Parmegianas, celebrando um prato icônico que une as tradições italianas e a criatividade brasileira. O festival apresenta desde a versão original vegetariana, preparada com berinjela, até adaptações com carne, frango e peixe, que fazem sucesso absoluto no Brasil.

A História por Trás da Parmegiana

Embora o nome “parmigiana” possa remeter à cidade de Parma, no norte da Itália, a origem do prato é amplamente atribuída ao sul do país, em regiões como a Sicília ou a Campânia, onde a berinjela é um ingrediente essencial na gastronomia local. A receita original, chamada de melanzane alla parmigiana, é preparada com camadas de berinjela frita, molho de tomate fresco, muçarela e queijo parmesão gratinado, um prato simples, mas cheio de sabor.

O termo “parmigiana” pode ter relação com o queijo Parmigiano-Reggiano, amplamente utilizado na receita, ou com o termo siciliano parmiciana, que descreve as ripas de madeira das persianas, lembrando a disposição das camadas do prato. Infelizmente, não tem nada a ver com “parmesão da Giana”, apesar de que eu também pensei nisso, mas nenhum dado corrobora essa tese.

Provavelmente, juntando todas essas referências, com a chegada dos imigrantes italianos ao Brasil, a parmegiana foi adaptada e reinventada, ganhando versões com carne, frango e outros ingredientes que conquistaram o paladar brasileiro. A parmegiana, é bom dizer, é do Brasil!

Os Destaques do Festival de Parmegianas

No ParmeGialla, ou melhor, no Festival de Parmegianas do La Pasta Gialla, a Parmegiana de Berinjela brilha como representante da receita tradicional italiana. Preparada com camadas de berinjela empanada, molho ao sugo, muçarela de búfala derretida e parmesão gratinado, a receita é acompanhada por um delicado mix de folhas com tomate assado e pesto de manjericão.

Para os fãs das adaptações brasileiras, o festival traz opções criativas e sofisticadas. A Parmegiana de Peixe, por exemplo, apresenta um filé à milanesa coberto com creme de espinafre e parmesão gratinado, acompanhado de espaguete ao alho e óleo.

Outra inovação é a Parmegiana Suíno, preparada com cotoleta de porco à milanesa, molho pomodoro picante e um toque cremoso de burrata, finalizada com manjericão fresco. O acompanhamento é um irresistível purê de batata trufado com queijo ementhal.

Clássicos Brasileiros com Toques Sofisticados

Os clássicos à base de carne também têm espaço no festival. A Parmegiana de Frango ganha um toque especial com molho branco e queijo brie derretido, servida ao lado de penne ao creme de funghi chileno.

Já o tradicional Parmegiana de Mignon traz o melhor da tradição brasileira, com molho pomodoro e muçarela gratinada, acompanhado de arroz com brócolis, parmesão e batatas douradas ao azeite, alecrim e alho.

Um Festival Para Não Perder

Com preços que variam entre R$ 65 e R$ 93, o Festival de Parmegianas do La Pasta Gialla está imperdível. O menu estará disponível até o final do verão ou enquanto durarem os estoques. Uma oportunidade imperdível para explorar as raízes italianas da parmegiana e as adaptações criativas que conquistaram os brasileiros.

Aproveite para experimentar e se deliciar com as criações exclusivas do chef Sergio Arno!

Siga o Muito Gourmet no Instagram e fique por dentro de todas as novidades gastronômicas de Salvador!

Neste domingo, 2 de fevereiro, Salvador será tomada por um encontro de tradições durante a Festa de Iemanjá. A Casa do Rio Vermelho, que já foi o lar do casal icônico Jorge Amado e Zélia Gattai, será o cenário do aguardado “Cortejo de Jorge”, um evento que mistura cultura afro-brasileira, fé e a rica literatura do autor baiano.

Programação: Uma homenagem que emociona

A celebração começa às 8h, com um café da manhã especialmente preparado pelo Chef Leo Grimaldi, em um evento exclusivo para convidados. Já às 10h30, o cortejo ganha as ruas do Rio Vermelho, conduzido por uma fanfarra vibrante que leva a energia contagiante do evento até a Praia da Paciência. Lá, acontece o momento mais simbólico: a entrega das oferendas à Rainha do Mar, Iemanjá.

Este ano, o Cortejo traz uma novidade especial: após a entrega das oferendas, o grupo retorna à Casa do Rio Vermelho, onde os anfitriões receberão os convidados para uma feijoada assinada novamente pelo Chef Leo Grimaldi.

A festa será embalada pelo som do grupo Samba 40 Graus, garantindo uma experiência completa de música, gastronomia e celebração cultural.

Cortejo de Jorge: Uma tradição que honra Jorge Amado

Idealizado por Jonga Amado, neto de Jorge Amado, o evento busca preservar o legado do escritor e sua paixão pela Bahia e suas tradições. “Meu avô sempre foi uma figura apaixonada pela Bahia e pelas suas tradições. O Cortejo de Jorge é uma forma linda de unir essa paixão com a força da nossa cultura popular”, destaca Jonga.

O “Cortejo de Jorge” é um lembrete da importância de Jorge Amado como um símbolo da Bahia e um embaixador de suas riquezas culturais, reforçando as conexões entre a literatura, a música e as celebrações de fé que movem Salvador.

Siga o Muito Gourmet no Instagram e fique por dentro de todas as novidades gastronômicas de Salvador!

Nos dias 25 e 26 de janeiro, o Festival de Verão 2025 de Salvador promete ser ainda mais especial com a presença marcante do Silva Cozinha, que assina a gastronomia de espaços exclusivos do evento. O restaurante, sob o comando do chef Ricardo Silva e da empresária Luciana Mastique, será responsável por levar sabores únicos aos camarotes da Rede Bahia, Banco do Brasil e Shopping da Bahia, no Parque de Exposições.

Uma Trajetória de Excelência em Eventos

O Silva Cozinha vem se destacando no segmento de buffet para eventos, catering, almoços e jantares privados durante esta alta temporada. Recentemente, o chef Ricardo Silva assinou o menu do sofisticado Réveillon Quereres, em Baixio, e, pelo segundo ano consecutivo, comandou a gastronomia do Hidden, um projeto inovador que combina música, enogastronomia e ocupação urbana.

Outro marco de 2024 foi sua atuação no evento da Seleção Brasileira em Salvador, realizado na Arena Fonte Nova, onde o restaurante surpreendeu com um buffet para 1.000 convidados em parceria com grandes marcas, como a Sympla.

Happy Hour Exclusivo para Celebrar o Festival de Verão 2025

Como um aquecimento para a festa, nesta sexta-feira (24), o chef Ricardo Silva prepara um happy hour exclusivo na residência do diretor artístico do Festival de Verão, Zé Ricardo. A celebração reunirá convidados de diversas partes do Brasil, marcando a curadoria impecável de mais uma edição do festival.

Siga o Muito Gourmet no Instagram e fique por dentro de todas as novidades gastronômicas de Salvador!

Uma experiência tipicamente brasileira que une boa música, gastronomia irresistível e um cenário cheio de charme. Isso é o que te espera no próximo domingo (26/01), o restaurante Casa de Farinha, localizado no coração do Santo Antônio Além do Carmo, recebe mais uma edição do projeto Samba com Feijão. Com início às 12h30, o evento promete animar o dia com o melhor do samba na voz de Du Marques e banda, além de uma feijoada especial assinada pelo renomado chef Jota Moraes.

Samba com Feijão: Uma Combinação bem Brasileira

O Samba com Feijão é uma celebração à cultura brasileira, misturando vertentes como samba de roda e partido alto. Essa será a quinta edição do evento, que já conquistou o público pelo clima descontraído e pela mistura irresistível de sabores e ritmos.

No cardápio, a estrela principal será a feijoada carioca com um toque especial baiano, preparada pelo chef Jota Moraes. A iguaria será servida em duas versões:

• Porção individual: R$59,00 (acompanha uma caipirinha)
• Porção para duas pessoas: R$109,00 (acompanha duas caipirinhas)

Além disso, o couvert artístico custa R$20,00 por pessoa. O público pode se deliciar com a feijoada enquanto aprecia a atmosfera calorosa da Casa de Farinha, embalado pelos clássicos do samba.

O Charme da Casa de Farinha

Mais do que um restaurante, a Casa de Farinha é um espaço que transporta os visitantes para outra época. Localizada na charmosa Rua Direita de Santo Antônio, 97, a casa se destaca pela fusão de gastronomia nordestina contemporânea e decoração histórica. A maior parte dos móveis foi garimpada em antiquários, complementada por heranças familiares e objetos cheios de histórias.

Entre os destaques da decoração, um antigo torno de farinha, originário da região de Santo Amaro da Purificação, rouba a cena, trazendo autenticidade e personalidade ao espaço. Além disso, o restaurante funciona como galeria de arte, abrigando exposições de artistas consagrados e novos talentos das artes visuais.

Serviço

• O quê: Samba com Feijão na Casa de Farinha
• Quando: Domingo, 26 de janeiro, a partir das 12h30
• Onde: Casa de Farinha – Rua Direita de Santo Antônio, 97, Santo Antônio Além do Carmo
• Feijoada individual: R$ 59,00 (acompanha 1 caipirinha)
• Feijoada para 2 pessoas: R$ 109,00 (acompanha 2 caipirinhas)
• Couvert artístico: R$ 20,00 por pessoa

Siga o Muito Gourmet no Instagram e fique por dentro de todas as novidades gastronômicas de Salvador!

A vibrante cena cultural de Salvador ganha ainda mais sabor com a chegada do Purgatório Bar à “Casa Arara de Verão”. Reconhecido globalmente como um dos Top 500 Bars do mundo, ocupando a 430ª posição, e bicampeão da Melhor Carta de Drinks pela revista Prazeres da Mesa, o Purgatório promete elevar a experiência do evento com coquetéis que combinam criatividade, técnica e ousadia.

Casa Arara de Verão: uma temporada de arte, música e coquetelaria

Organizado pela agência Arara, o evento ocorre entre os dias 17 e 31 de janeiro, no charmoso bairro de Santo Antônio Além do Carmo, e reúne uma programação diversa que inclui palestras, stand-up comedy e shows de grandes nomes da música brasileira, como Seu Jorge, Rachel Reis e Pretinho da Serrinha.

No coração dessa celebração cultural está a coquetelaria do Purgatório, que assina uma experiência sensorial única para os visitantes. A curadoria dos drinks ficou a cargo de Jonatan Albuquerque, mixologista da casa, que desenvolveu criações exclusivas especialmente para o evento, além de incluir clássicos da alta coquetelaria e os famosos autorais do bar.

O cardápio que promete surpreender

Entre os destaques da carta estão dois drinks exclusivos:

• Arara Mule – Um twist tropical sobre o tradicional Moscow Mule.
• Arara Fitz – Frescor e inovação em uma receita que promete ser o hit da temporada.

A seleção também inclui clássicos repaginados como o Don Paloma e o Gold Penicillin, todos elaborados em parceria com marcas renomadas como Diageo, Don Julio, Johnnie Walker, Smirnoff e Tanqueray.

Além dos coquetéis, o ambiente da “Casa Arara de Verão” promete ser um ponto de encontro para amantes da cultura, arte e boa gastronomia, com a magia de Salvador como pano de fundo.

Siga o Muito Gourmet no Instagram e fique por dentro de todas as novidades gastronômicas de Salvador!

A Proa Cervejaria continua a navegar “contra a maré da mesmice” com o lançamento do seu mais novo rótulo, “Cafezal”, uma Coffee IPA criada em colaboração com o premiado Rigno Café.

Disponível a partir de 21 de janeiro, essa cerveja promete inovar o mercado ao unir os sabores do café especial da Chapada Diamantina com a tradição das cervejas artesanais.

O Café da Chapada Diamantina como Protagonista

O café utilizado no “Cafezal” é colhido em Piatã, uma das regiões mais reconhecidas e premiadas pela produção de cafés especiais no Brasil.

Essa escolha reflete o compromisso da Proa em valorizar as riquezas baianas. No entanto, diferentemente do que se espera de uma cerveja com café, o rótulo surpreende ao não ser escuro e pesado, mas sim uma IPA com sabores frutados e toques sutis de caramelo e torra. A combinação harmoniza a vivacidade do lúpulo com a complexidade do café, resultando em uma cerveja aromática e moderna.

Uma Experiência Única para o Verão

Segundo Débora Lehnen, mestre-cervejeira da Proa, a criação do “Cafezal” foi guiada pelo desejo de surpreender e trazer algo único ao verão baiano:
“Essa parceria com o Rigno Café celebra o melhor da Bahia, unindo o universo dos cafés especiais com o das cervejas artesanais. Queremos criar experiências que fujam do comum e reflitam a identidade da nossa região.”

Com essa proposta inovadora, a nova cerveja se posiciona como uma opção premium para quem aprecia qualidade e originalidade.

Onde Encontrar a Cafezal?

O novo rótulo já está disponível nos Bares da Proa, na cafeteria Rigno Café em Vitória da Conquista, e em bares e parceiros da marca.

Não perca a chance de experimentar essa união sofisticada de sabores e celebrar o que há de melhor na Bahia!

Siga o Muito Gourmet no Instagram para mais novidades e lançamentos no cenário gastronômico de Salvador!

O Dia de Iemanjá, celebrado em 2 de fevereiro, é um dos momentos mais vibrantes do calendário baiano. No coração do verão, Salvador se enche de fé, alegria e celebração. Moradores e turistas se vestem de branco e azul para homenagear a Rainha do Mar com oferendas, festas e uma gastronomia que encanta. Do tradicional Rio Vermelho às casas que oferecem experiências exclusivas, reunimos quatro sugestões imperdíveis para viver essa data especial em grande estilo.

1. Festa dos Mares no Principote: Música, Gastronomia e Pé na Areia

Na Praia do Buracão, o Principote transforma o Dia de Iemanjá em uma celebração única com a festa “Dos Mares”, que une sofisticação e tradição. Com serviço all inclusive, os convidados desfrutam de um open food mediterrâneo (12h às 16h) e um open bar premium. A festa, animada por Jau e o DJ Matheus Ce, acontece nos cinco ambientes do espaço, com acesso à praia para sentir a energia do mar.

• Ingressos: R$ 500 (adulto, 1º lote). Crianças até 5 anos: gratuito; de 6 a 11 anos: R$ 300.
• Destaques: Gin e vodka importados, whisky 12 anos e buffet premium.
• Mais informações: Instagram ou WhatsApp.

2. Noite de Iemanjá no Fasano Salvador: Elegância com Vista para a Baía

Na véspera da celebração, dia 1º de fevereiro, o rooftop do Fasano Salvador oferece uma experiência sofisticada. Ao som de Filhos de Jorge, Bailinho de Quinta e do DJ Matheus Ce, o evento combina tradição e exclusividade com uma vista deslumbrante da Baía de Todos os Santos.

• Horário: 20h às 01h30.
• Convite: R$ 725 por pessoa (+10% de taxas), incluindo carta de drinks premium.
• Dress code: Azul e branco, em respeito às tradições locais.
• Vendas: Sympla.

3. Blue Praia Bar: Feijoada, Música e Banho de Folhas

Na Praia do Buracão, o Blue Praia Bar promete uma experiência mágica com feijoada, banho de folhas e música ao vivo. DJs Riffs e Santz, além de músicos como Flavus & Pali, comandam o clima festivo, que inclui cortejos marítimos e queima de fogos. A decoração sincrética reforça a conexão com a espiritualidade da data.

• Ingressos: Ticketmaker.

4. Festa All Inclusive na Varanda de Yemanjá 2025

Na segunda edição, a festa Varanda de Yemanjá se consolida como uma das mais animadas do bairro. A Casa Bohemia Salvador oferece um serviço all inclusive com petiscos típicos, drinks autorais e atrações como Samba de Malaco e Pa Pum.

• Ingressos: A partir de R$ 350.
• Cardápio: Snacks, entradas e pratos como arroz caldoso de frutos do mar e baião de costela.
• Mais informações: WhatsApp.

Celebre o Dia de Iemanjá em Grande Estilo

Independentemente da escolha, o Dia de Iemanjá em Salvador é uma celebração à vida, à cultura e à conexão com o mar. Vista-se de branco ou azul, leve suas flores e viva essa tradição única na capital baiana.

Siga o Muito Gourmet no Instagram para mais dicas exclusivas sobre o melhor da gastronomia e cultura de Salvador!