No Passeio Público, emoldurado pelo elegante Palácio da Aclamação no Campo Grande, será palco de dois dias onde aromas, técnicas e histórias se misturam como um tempero sócio-cultural. Nos dias 30 e 31 de agosto, a Cozinha Show do Festival Tempero Bahia 2025 traz ao público uma experiência gratuita e com degustação, além de oportunidades abertas por vagas limitadas no Sympla.

Tempero Bahia 2025: Programação Cozinha Show

Biomas, Memórias e Técnica em Cada Prato (Sábado, 30/08)

11h – 11h50

Chef Constanza Parodi (ARG/BA) – IGA
Tema: “Biomas, conexão com a terra que nos alimenta”
Receitas: Mangalô agridoce, arroz vermelho cremoso, mbejú de cabra e licuri.

12h20 – 13h10

Chef Cadu Moura (BA) – Restaurante ORI
Tema: “Caju – Camarão – Cadu”
Receitas: Tartar de caju, camarão noisette e torchon nordestino de miúdos.

13h40 – 14h30

Chef Gabriel Rodrigues (SP/SE) – Assaí Atacadista e Qualimax
Tema: “Qualidade e sabor, do mercado para a mesa”
Receitas: Filé gravetero com carne de sol ao demiglace de umbu, purê de queijo coalho de cabra e granola salgada de aveia e castanhas de caju.

15h – 15h40

Chef Nara Amaral (BA) – Di Janela Restô
Tema: “Combinação de sabores e inovação em pratos tradicionais”
Receita: Casquinha de castanha com farofa de licuri.

16h – 16h40 (Kids Experience)

Chef Constanza Parodi (ARG/BA) – IGA
Tema: “Cozinheirinhos na cozinha”
Receita: Trufinhas de coco e doce de leite.

Tradição, Empreendedorismo e Memória (Domingo, 31/08)

11h – 12h

Ana Roldão (PT/RJ)
Tema: “Cana-de-açúcar, de Portugal para o Brasil – o alimento dos deuses e as Cornucópias de Alcobaça”
Evento: Lançamento do livro Doces Histórias Portuguesas com Pitadas de Eça
Receita: Cornucópias de Alcobaça.

12h30 – 13h30

Elíbia Portela (BA)
Tema: “Empreendendo na cozinha”
Receitas: Bala baiana tradicional e frutas caramelizadas.

14h – 15h

Rafael Zacarias – Bravo Burguer e Z Forneria
Tema: “Existe vida além do hype – o fim do hype e o período perene da empresa”
Receita: Focaccia com azeitonas, rúcula, tapenade de tomate seco e anchova, creme de gorgonzola e mix de frios.

15h30 – 16h30

Chef Jadson Nunes – Restaurante 33 Contemporâneo
Tema: “Comida brasileira de verdade”
Receita: Sertões – filé mignon de sol, arroz sertanejo com banana-da-terra, fumeiro, licuri seco, cheiro-verde e pipoca de queijo coalho.

Por que o Tempero Bahia 2025 é imperdível?

• Fusão de turismo, cultura e gastronomia: cada aula é uma pequena viagem sensorial e cultural a Salvador.
• Exposição a grandes chefs e suas histórias: além das técnicas, há inspiração pura — seja pela memória (Ana Roldão), pela reinvenção local (Nara Amaral), ou pela estratégia de mercado (Rafael Zacarias).
• Gratuito e com degustação: um presente ao público gourmet que valoriza tradição e inovação no mesmo momento.
• Conexão com os biomas baianos: o tema desta edição reforça o protagonismo da gastronomia como guardiã da biodiversidade e da cultura alimentar.

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Um encontro de talentos com alma baiana e técnica italiana

Na noite de terça-feira, 2 de setembro, a gastronomia de alto nível ganha os sabores da Bahia com um toque europeu no Cremonini Ristorante. É o Massimo Invita, projeto do chef Massimo Cremonini, que traz para sua mesa o chef Danilo Fernandes, embaixador da culinária contemporânea do restaurante Amado. O resultado? Uma experiência única que une sotaques e técnicas em um jantar memorável.

Cardápio Massimo Invita: uma conversa sensorial entre ingredientes e história

O menu assinado por ambos os chefs promete surpreender do primeiro gole ao último suspiro:

Entradas

• Zabaione de Parmigiano Reggiano com Chips de Parma e Aspargos (Chef Massimo Cremonini)
• Camarões Grelhados com Picles de Maxixe, Leite de Tigre de Pimentões e Emulsão de Tucupi (Chef Danilo Fernandes)

Pratos Principais

• Atum Selado, Purê de Cenoura, Molho Thai e Couve (Chef Danilo Fernandes)
• Black Angus, Pralina de Parmigiano Croccante, Creme de Funghi Porcini e Couve-de-Bruxelas (Chef Massimo Cremonini)

Sobremesas

• Picolé de Abacaxi Caramelizado com Gel de Limão Siciliano (Chef Danilo Fernandes)
• Mousse de Mascarpone com Maçã (Chef Massimo Cremonini)

Por que Massimo Invita é tão especial?

O ciclo Massimo Invita foi criado para promover encontros entre chefs que simbolizam a vanguarda da gastronomia, oferecendo menus especiais e inéditos. Nomes já homenageados incluem Rafa Zacarias (Bravo), Aurelien Roche (Jabu) e Raphael Sepúlveda (Leto Gastronomia e Yolo). Essa edição, com Danilo Fernandes, reforça o diálogo entre a técnica europeia e a criatividade baiana — uma combinação que carrega alma e sabor.

Informações práticas para viver essa experiência

• Preço: R$ 270 por pessoa — com 50% do valor antecipado no ato da reserva.
• Reservas: contato via WhatsApp (71) 99694‑2032, diretamente com o Cremonini Ristorante.
• Data e horário: 2 de setembro (terça-feira), às 19h30.

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Um mês inteiro de celebração ao hambúrguer — sabor, inovação e solidariedade

Salvador, prepare o apetite: de 21 de agosto a 21 de setembro, a capital baiana será o palco da Salvador Burger Gourmet 2025 by Restaurant Week. Durante 30 dias, 50 hamburguerias e restaurantes selecionados vão elevar o hambúrguer ao status de obra-prima, com menus exclusivos que combinam sabor, criatividade e um toque gourmet — tudo isso por preços fixos que agradam ao paladar e ao bolso.

Duas experiências, muitos sabores

O Salvador Burger Gourmet 2025 traz duas opções irresistíveis para quem ama um burger caprichado. No Menu Tradicional (R$ 39,90), o público escolhe entre três criações autorais e duas opções de acompanhamento. Já quem quiser mergulhar em sabores mais elaborados pode optar pelo Menu Plus (R$ 49,90), com três sugestões premium de burger, também acompanhadas por duas guarnições à escolha. Uma combinação pensada para tornar o hábito do hambúrguer um momento gastronômico refinado, sem perder o acessível.

Criatividade com impacto econômico

Quem está por trás dessa curadoria é o idealizador Fernando Reis, que convida chefs a “gourmetizar” um clássico do cotidiano. A proposta tem dado tão certo que a estimativa desta edição é ambiciosa: mais de 30 mil burgers vendidos, com média de 900 unidades por estabelecimento e ticket médio em torno de R$ 48, resultando em movimentação superior a R$ 2 milhões no circuito local. Um bom trunfo para a economia criativa soteropolitana.

Responsabilidade social no cardápio

E a generosidade também faz parte da receita. A cada menu vendido, é sugerida uma doação de R$ 2,00 para o Hospital Martagão Gesteira — hospital referência em pediatria, transformando o festival em um ato de sabor com impacto real na comunidade.

Onde degustar: confira os 50 endereços participantes do Salvador Burger Gourmet 2025

A diversidade de estilos e bairros faz desta edição uma verdadeira maratona de sabores. De hamburguerias autorais a casas com pegada contemporânea, conheça os participantes do Salvador Burger Gourmet 2025:

• 99 Burger’s
• Almacen Pepe – Horto
• Almacen Pepe – Shopping Barra
• Azougue Carnes na Brasa – Salvador Shopping
• Baby Beef Express – Salvador Shopping
• Baby Beef Express – Shopping Barra
• Baby Beef Express – Shopping da Bahia
• Baby Beef Express – Shopping Paralela
• Bistrô 37
• Buddha Bistrô Asiático
• Bravo – Shopping da Bahia
• Bravo – Alphaville
• Bravo – Barra
• Bravo – Pituba
• Brutus Burger – Pituba
• Brutus Burger – Salvador Shopping
• Brutus Burger – Shopping Bela Vista
• Brutus Burger – Jardim Apipema
• Brutus Burger – Alphaville
• Brutus Burger – Vilas
• Carvão – Cozinha de Fogo
• Cazolla – Shopping Paralela
• Cazolla – Pituba
• Di Liana Cucina – Salvador Shopping
• James Steakhouse – Shopping Paralela
• Krokodilo Burger
• Martim Pescador – Shopping Paralela
• Martim Pescador – Shopping da Bahia
• MiniBar Gem
• Ó véi Hambúrgueria
• Ó véi Hambúrgueria – Feira de Santana
• Pereira – Shopping da Bahia
• Pereira – Shopping Paralela
• Proa Bar
• Racletto
• Red – Apipema
• Red – Barra
• Red – Jaguaribe
• Red – Rio Vermelho
• Red – Pituba
• Rezenha Burguer
• Tá Rebocado! – Barra
• Tá Rebocado! – Costa Azul
• Varanda Burguer – Patamares
• Varanda Burguer – Costa Azul
• Varanda Burguer – Ondina
• Vk Burger
• Yaya – Salvador Shopping
• Zepp Smash
• Zeca Smash Burger

A relação completa com menus e horários pode ser acessada no site oficial da Restaurant Week.

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Um encontro de coquetelaria global com alma baiana

Salvador fervilha com sabores e trocas criativas de 15 a 18 de agosto na 9ª edição do The Mission, projeto idealizado pelo renomado bar SubAstor (São Paulo). A capital baiana abre os braços para receber bartenders, chefs e jornalistas do México, Colômbia, Itália e Brasil, em uma imersão que celebrou os aromas e texturas da Mata Atlântica, marcada por experiências exclusivas, criações autorais e um encerramento com festa no emblemático Purgatório.

A viagem sensorial

A jornada do The Mission abrangeu uma série de vivências pensadas para despertar os sentidos e fortalecer o vínculo com o bioma brasileiro.

Num passeio de lancha à Baía de Todos‑os‑Santos, seguido de almoço na Ilha dos Frades, os convidados foram apresentados ao cardápio da Mata Atlântica de forma inesquecível. Em seguida, um jantar elegante no recém‑inaugurado Casa Iryna complementou o repertório gustativo.

A rota seguiu com descoberta territorial na Fazenda Bicho Preguiça, antes de se encantar com o universo silvestre do Pólen Meliponário, em Praia do Forte, onde frutas nativas e diversos tipos de mel envolveram os visitantes. O almoço foi servido no aconchegante Manguezal, e a imersão finalizou com o retorno em Salvador para a aguardada abertura da coquetelaria autoral.

O ponto alto: o confronte de expertise no balcão do Purgatório

Num evento aberto ao público no dia 18 de agosto, o Purgatório – bar baiano que figura novamente entre os 500 melhores do mundo (476ª posição em 2025) – será o palco de uma noite memorável. A celebração reunirá nomes de peso, como o italiano Riccardo Rossi, especialista em pisco e do Freni e Frizioni (rankeado em 53º no mundo); os mexicanos Daniel Ortega, do Bijou Drinkery Room (34º na América do Norte), e Erick Roman, ambos trazendo nuances da coquetelaria mexicana; o duo colombiano Miguel Mora e Daniela Bello, do Alquímico (8ª posição nos 50 Best Bars); além do brasileiro Gustavo Rômulo, direto do Bar Caju (JW Marriott, SP).

Todos dividiram o balcão com Jonatan Albuquerque, sócio e diretor criativo do Purgatório, sob a coordenação do head bartender do SubAstor, Alex Sepulchro (85º no Top 500 Bars de 2024).

The Mission: Sabores que ecoam e tradição que dialoga

Essa edição do The Mission foi além da apresentação de coquetéis: foi uma homenagem ao patrimônio natural da região, que pulsa em cada bocado e gole. As trocas de saberes entre experts globais e anfitriões locais como Jonatan e Alex resultaram em criações que refletem a riqueza sensorial da Mata Atlântica — convidando tanto moradores quanto turistas a saborear uma Salvador moderna, criativa e conectada com sua biodiversidade.

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Uma experiência oriental completa em Salvador

Entre os destaques gastronômicos da capital baiana, o Oriente Fast se firma como um dos melhores endereços para quem busca um rodízio para casal que vai muito além do sushi tradicional. A casa, conhecida também pelo rodízio japonês, acaba de anunciar uma opção especial: mais de 70 itens cuidadosamente preparados, servidos à vontade e com a qualidade que já conquistou o público soteropolitano.

Do Japão à China, um banquete a dois

O menu é um convite para explorar os sabores marcantes da culinária asiática. Nas entradas, opções que abrem o apetite; entre os pratos principais, clássicos japoneses e chineses preparados com técnica e frescor; e para finalizar, sobremesas que equilibram o doce com a leveza típica da região. Tudo servido no sistema de rodízio, garantindo que cada casal possa degustar sem pressa, explorando cada sabor no seu tempo.

Rodízio para Casal no Oriente Fast: Valores e horários

O rodízio para casal custa R$ 259 no almoço e R$ 299,90 no jantar, tornando-se uma escolha perfeita tanto para um encontro romântico quanto para celebrar datas especiais.

Onde encontrar

O Oriente Fast está localizado na Rua Borges dos Reis, nº 46, no Red River Boulevard. O ambiente combina o aconchego ideal para momentos a dois com uma atmosfera sofisticada, típica das casas que prezam por boa gastronomia e atendimento atencioso.

Mais informações e reservas: @orientefast

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All You Can Spritz: Aperol à vontade, fonte exclusiva e noite italiana no coração da Pituba

As noites de quarta-feira em Salvador acabam de ganhar um novo sabor — e ele é tipicamente italiano. O Casa Iryna, restaurante que vem se firmando como um dos endereços mais charmosos da capital baiana, apresenta o projeto “All You Can Spritz”: Aperol Spritz à vontade por R$ 120 por pessoa, das 19h às 22h, em um ambiente que combina sofisticação, acolhimento e um irresistível espírito festivo.

A proposta vai além de um simples happy hour. É uma imersão na dolce vita italiana, marcada por um detalhe que é, literalmente, único no mundo: a única fonte de Aperol chancelada pela Campari, instalada bem no centro do restaurante. Mais que um atrativo visual, ela se tornou símbolo do lifestyle que a casa propõe — descontraído, vibrante e memorável.

Paixão italiana com toque soteropolitano

Localizado na Rua Alexandre Herculano, nº 57, na Pituba, o Casa Iryna é um projeto da empresária Iryna Podusovska, que transportou para Salvador suas memórias e experiências vividas na Itália. Cada canto do espaço revela um cuidado estético e afetivo, resultando em um ambiente que convida à celebração.

O cardápio é assinado pelo chef Theo Tapioca, que imprime um olhar contemporâneo à culinária italiana, enquanto as sobremesas são criadas pela confeiteira Luiza Vilhena. Para completar a experiência, a coquetelaria leva a assinatura do bartender premiado Jonatan Albuquerque, do Purgatório Bar — nome já reverenciado na cena mixológica.

Serviço

O que: All You Can Spritz – Aperol Spritz à vontade
Quando: Quartas-feiras, das 19h às 22h
Onde: Casa Iryna – Rua Alexandre Herculano, 57, Pituba, Salvador
Valor: R$ 120 por pessoa
Reservas: Instagram @casa.iryna

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Uma experiência sensorial e cultural na Chapada Diamantina que vai muito além da colheita

Vindima na Bahia? Sim, sim… Bem ali, onde o céu parece mais perto e o sertão ganha brisa fresca, Morro do Chapéu cultiva um terroir surpreendente que desafia expectativas e encanta. Entre vinhedos que recortam a paisagem rochosa e um clima raro no Nordeste, a cidade desponta como destino promissor para o enoturismo brasileiro.

Fomos até lá para testemunhar este milagre da uva no sertão: a Vindima de Inverno da Vinícola Vaz, que reuniu mais de 300 participantes pagantes em uma celebração memorável. Com ingressos em torno de R$700 (e desconto de 40% para moradores da cidade), o evento ofereceu uma experiência completa, com vinho à vontade, gastronomia regional e música, do amanhecer ao entardecer.

A vindima, que reuniu jornalistas especializados e influencers de gastronomia, foi mais que uma visita, foi uma imersão em um ecossistema onde vinho, cultura, ciência e tradição se entrelaçam em perfeita harmonia.

A vindima com sotaque baiano

Participar de uma vindima na Bahia tem um muito sabor especial. É um ritual sensorial: de avental e chapéu, tesoura na mão, colhemos cachos maduros sob o céu azul da Chapada. Depois, os pés na pisa da uva. Um momento simbólico e lúdico, embalado por música ao vivo e aquela energia contagiante que só a Bahia sabe oferecer.

A Vindima da Vaz acontece duas vezes ao ano, em fevereiro (verão) e em agosto (inverno), graças ao raro sistema de duas podas anuais, prática incomum na enologia mundial. Sob o olhar apaixonado do fundador Jairo Vaz e da jovem e talentosa enóloga Rafaella Lacerda, natural de Petrolina, o evento se transforma em celebração da terra, do trabalho e da fé no futuro.

Muito além da uva: um roteiro de terroir

A viagem nos levou a conhecer todas as etapas da produção: da colheita ao envase. Visitamos também a Vinícola Reconvexo, onde um almoço entre vinhas nos apresentou os rótulos guiados pelo enólogo João Carlos Ramos. A paisagem, o vinho, o tempo suspenso.

Mas o sabor da Chapada vai além da taça. Na charcutaria Sabor Latino, o mestre Maciel Aguiar nos conduziu por um passeio entre aromas curados e técnicas artesanais. Na Queijaria Gurgalha, Roney Martins, um verdadeiro alquimista do leite, nos mostrou como geologia, microbiologia e ancestralidade moldam queijos de identidade única.

A experiência sensorial se ampliou na Akã, produtora local de óleos essenciais. E, como clímax afetivo, o almoço na Comunidade Quilombola de Barra II: uma mesa farta de andú, picadinho de palma, codó de banana verde e mangará, temperada com afeto, história e acolhimento. Nosso agradecimento especial à querida Edeuzita, que nos recebeu com braços abertos e coração cheio de afeto.

O nascimento de uma nova rota do vinho

Morro do Chapéu tem potencial para ser o epicentro do enoturismo na Bahia. Ainda em fase de crescimento, a região enfrenta desafios como infraestrutura hoteleira. Há esforços do setor público para atrair investimentos e impulsionar o turismo local, ainda que os projetos de glamping, por enquanto, sejam iniciativas tímidas e pontuais.

Os vinhos da Vaz já conquistaram reconhecimento nacional. Na Grande Prova Vinhos do Brasil 2025, o Malbec Ferro Doido recebeu medalha de ouro (92 pontos), e o Sauvignon Blanc, medalha de prata (90 pontos), colocando a Chapada no mapa do novíssimo mundo do vinho.

A Vindima da Vinícola Vaz é o testemunho de uma revolução silenciosa, onde o sertão se reinventa e nos brinda com experiências que tocam o paladar, o coração e a alma.

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Sabores de pai para filho: Sagratto celebra o Bonfim com café nordestino cheio de afeto

Agosto chegou com cheirinho de café passado e lembranças à mesa no Sagratto Café Bar, na Colina Sagrada do Bonfim. Para celebrar o Mês dos Pais, o chef Victor Bebé preparou uma experiência matinal que combina sabores regionais e memória afetiva: um café da manhã nordestino pensado para ser vivido a três.

Inspirado pela figura paterna que o ensinou a ver a cozinha como um gesto de amor, Victor resgata sabores da infância em um cardápio repleto de afeto. “Meu pai sempre foi meu maior incentivador. Foi ao lado dele que comecei a entender que cozinhar também é uma forma de amar”, conta o chef, que cresceu entre o aroma do café fresco e o calor do fogão aceso.

O café especial, servido às sextas, sábados e domingos, das 8h às 11h30, é uma verdadeira ode à mesa compartilhada. Com valor fixo para três pessoas, a experiência inclui delícias como pão francês na chapa com aioli e manteiga de limão, aipim cozido, cuscuz amanteigado, bolo do dia, queijo coalho grelhado, ovos (fritos ou mexidos), frutas frescas e café coado.

Para completar o ritual, o trio escolhe uma proteína que remete à cozinha das casas nordestinas: ensopado de moela (R$ 165), carne guisada (R$ 170) ou charque acebolada (R$ 175). Cada prato carrega a memória do chef, transformando o café em celebração, não apenas da paternidade, mas dos laços e sabores que atravessam gerações.

Com vista para o Bonfim e alma de casa de vó, o Sagratto reafirma sua vocação como espaço de encontros e afeto. Neste agosto, a mesa está posta para quem quiser transformar o café da manhã em um momento inesquecível de conexão.

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