A Bahia estará muito bem representada no Festival Chefs do Brasis, que acontece nos dias 15 e 16 de fevereiro, em Brasília. Dois talentos com trajetórias distintas, mas igualmente marcantes, levam a essência da culinária baiana ao evento: o carioca radicado em Salvador Ícaro Rosa, do Jiló Salvador, e o baiano que brilha no Rio de Janeiro, João Diamante, do Restaurante Dois de Fevereiro.

Com entrada gratuita, o Festival Chefs do Brasis reunirá mais de 30 chefs de todo o Brasil, promovendo uma experiência única de sabores e cultura. Além das ilhas gastronômicas temáticas, com pratos preparados ao vivo, o evento contará com palestras de especialistas do setor, tornando-se um verdadeiro ponto de encontro para apreciadores da boa comida.

Ícaro Rosa: Um Carioca Apaixonado pela Bahia

Com uma abordagem despojada e repleta de intensidade, Ícaro Rosa vem conquistando Salvador com sua cozinha autoral e cheia de identidade. À frente do Jiló Salvador, ele valoriza ingredientes frescos e produtores locais, criando pratos que equilibram técnica e brasilidade.

No festival, Ícaro apresentará o Espetinho Thai de Filé Mignon com Conserva de Jiló, um prato que traduz sua filosofia: sabor marcante, simplicidade e sofisticação. A criação deve integrar o menu de seu novo projeto gastronômico, o Ayrá Bar, que será inaugurado no Rio Vermelho.

João Diamante: Da Bahia para o Mundo

Nascido na Bahia, mas criado pela mãe na comunidade de Divinéia, subúrbio do Rio de Janeiro, João Diamante é um dos grandes nomes da gastronomia nacional, ganhador do prêmio Champions of Change do The World’s 50 Best Restaurants.

Com passagens por cozinhas renomadas, como o Le Jules Verne, em Paris, e experiências como jurado do reality Minha Mãe Cozinha Melhor Que a Sua, ele se tornou uma referência na valorização da culinária brasileira e do impacto social por meio da gastronomia.

À frente do Restaurante Dois de Fevereiro, no Rio de Janeiro, João transforma ingredientes em histórias e experiências únicas. No Festival Chefs do Brasis, ele promete levar sua essência e talento para o público brasiliense, em mais uma celebração da riqueza gastronômica da Bahia.

A Bahia no Palco Nacional da Gastronomia

A participação de Ícaro Rosa e João Diamante no Festival Chefs do Brasis reforça o protagonismo da gastronomia baiana e sua capacidade de encantar paladares Brasil afora. Dois chefs, duas trajetórias distintas, mas um ponto em comum: a paixão pela cozinha e o compromisso em levar a Bahia para o mundo.

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Entre os dias 18 e 20 de fevereiro, a 3ª edição do Festival de Ostras da Proa e da Cia do Sertão promete transformar a Pituba no epicentro da iguaria em Salvador. O evento, que acontece das 18h às 23h, reúne o melhor dos frutos do mar com a sofisticação das cervejas artesanais, oferecendo uma experiência que vai além do paladar.

3ª edição do Festival de Ostras da Proa e Cia do Sertão: Do Tradicional ao Inovador

O chef Ricardo Vallari retorna com pratos consagrados das edições anteriores, como as Ostras Frescas com azeite, limão e sal, o delicado Bao de Ostra – pão chinês no vapor recheado com ostra empanada, cebolinha, teriyaki de melaço e alga nori crocante – e as irresistíveis Ostras Crocantes, acompanhadas de teriyaki de melaço e togarashi.

Mas a grande novidade desta edição é a ostras frescas com raspadinha de caipirinha e flor de sal. A combinação ousada promete surpreender os paladares mais exigentes, unindo o frescor cítrico da caipirinha ao toque sofisticado da flor de sal.

Harmonização Perfeita com Cervejas Artesanais

Para acompanhar essas delícias, a mestre cervejeira Débora Lehnen traz uma seleção especial de cinco rótulos do estilo sour “on tap”, servidos diretamente da torneira. As notas ácidas e frutadas dessas cervejas são o par perfeito para os mariscos. Além disso, a Proa manterá sua variedade com mais de 12 tipos de cervejas artesanais, garantindo opções para todos os gostos.

Compromisso com Insumos Locais e Sustentabilidade

O Festival de Ostras também destaca a importância da produção local e sustentável. As ostras servidas vêm da Aliança Kirimurê, que utiliza um rigoroso processo de depuração, garantindo mariscos livres de impurezas e com o sabor autêntico da costa baiana.

Prepare-se para três noites de sabores inesquecíveis, onde a tradição e a inovação se encontram no coração da Pituba.

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A cena gastronômica de Salvador ganha um novo protagonista: o grupo goiano JP Steakhouse chega à capital baiana com sua primeira churrascaria na cidade, marcada para abrir em soft opening no dia 17 de fevereiro. Localizada na Orla de Pituaçu, no espaço onde funcionava o antigo 705 Restaurante e Bar, a nova casa promete revolucionar a experiência dos amantes de carnes premium na cidade.

A primeira JP Steakhouse Salvador

A nova unidade é a 32ª do Grupo JP e traz para Salvador uma combinação irresistível de tradição e inovação no preparo de carnes nobres. O cardápio é um verdadeiro festival para os carnívoros de plantão, com mais de 25 cortes diferentes servidos no espeto e um buffet variado. Entre os destaques, estão cortes de Picanha Importada, Chorizo Angus, Ancho e a suculenta Costela Prime.

“O baiano pode esperar uma experiência gastronômica única com a chegada da JP Steakhouse a Salvador. A decisão de abrir nossa primeira unidade na Bahia foi motivada pelo rico cenário cultural e culinário da região, além do potencial do mercado local”, afirma Gabriel Gomes, Gestor Regional Nordeste.

Estrutura imponente e conforto à Beira-Mar

Com uma área de 1500 m² e capacidade para 360 pessoas, a churrascaria foi projetada para oferecer conforto sem abrir mão da sofisticação. O ambiente moderno e elegante é complementado pela vista privilegiada para o mar de Pituaçu, criando o excelente atmosfera para almoços e jantares. O local também conta com estacionamento próprio para maior comodidade dos clientes.

A abertura em soft opening será aberta ao público a partir do dia 17 de fevereiro. Já no dia 19 de fevereiro, um evento exclusivo reunirá convidados e parceiros para celebrar a nova fase do grupo em solo baiano.

Tradição e Inovação no Mundo do Churrasco

O Grupo JP Steakhouse, que já soma mais de três décadas de história e está presente em 14 estados brasileiros, é reconhecido pela excelência no segmento de churrascarias. Sob a liderança do CEO catarinense Jaime Prezotto, o grupo reúne marcas como Favo de Mel, Top Grill e Nativas Grill.

“Nossa missão é proporcionar momentos memoráveis através da combinação perfeita entre sabor, ambiente e serviço. Buscamos sempre superar as expectativas dos nossos clientes, desde a seleção dos melhores cortes até o treinamento da nossa equipe”, reforça Gabriel Gomes.

Geração de Empregos e Impacto na Economia Local

A chegada da JP Steakhouse Salvador também movimenta o mercado de trabalho em Salvador. A nova unidade já está operando com 85 funcionários, mesclando profissionais experientes do antigo restaurante com novos talentos. Além disso, a casa ainda possui 20 vagas abertas, evidenciando o compromisso do grupo com a geração de empregos na região.

Serviço:

O quê: JP Steakhouse | @jpsteakhousesalvador
Onde: Rua Manoel Antônio Galvão, 32, Pituaçu, Salvador – BA
Funcionamento: Todos os dias, das 11h30 às 23h (almoço e jantar)
Reservas: (71) 3901-3705

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O Rio Vermelho, coração boêmio de Salvador, ganha um novo e sofisticado endereço gastronômico: o RiviéRouge Bistrô. Com vista privilegiada para o mar na icônica Rua da Paciência, o espaço já está em soft opening, oferecendo uma experiência que combina memórias afetivas à mesa e coquetelaria de alto nível. Sob o comando dos sócios Analaura Mascarenhas e Romildo Almeida, o bistrô promete ser mais um ponto de encontro para quem valoriza boa comida e um ambiente acolhedor.

Bistrô com Alma e Vista para o Mar

Instalado em um espaço que respira arte e cultura, o RiviéRouge Bistrô ocupa um imóvel pertencente ao marchand e agitador cultural Nino Nogueira, que trouxe seu toque refinado para a decoração. O resultado? Um ambiente que equilibra sofisticação e aconchego, perfeito para um jantar a dois ou um encontro entre amigos.

O espaço interno, de 80 m², comporta até 50 pessoas e, embora ainda não tenha área externa, já planeja um parklet para expandir a experiência ao ar livre. A divisão do salão é bem pensada, com áreas distintas para o bar e mesas, criando uma atmosfera intimista sem perder o charme despojado que é a cara do Rio Vermelho.

RiviéRouge Bistrô: Do Fogo direto ao Coração

A proposta gastronômica do RiviéRouge é uma verdadeira viagem no tempo, com pratos que evocam as lembranças da cozinha familiar, mas com um toque contemporâneo. O cardápio, assinado pelo chef Iran Santana, aposta na culinária afetiva com uma seleção de receitas que despertam o paladar e o coração.

Entre as entradas, destaque para o Steak Tartare, um clássico reinventado com especiarias que trazem um sabor marcante. A aparição no menu que tem deixado os soteropolitanos nostálgicos é a Matulinha de Carpaccio – uma deliciosa “trouxinha” recheada com ricota temperada, que remete à icônica entrada do antigo Larriquerri (e que ainda é encontrada no Larri Bistrô). Para os amantes de frutos do mar, o Ceviche de Salmão e Camarão é uma escolha refrescante e sofisticada.

Nos pratos principais, o Tornedor de Filé Mignon é servido com cortes altos e molhos variados, enquanto o Camarão ao Pesto pode ser harmonizado com nhoque ou massas artesanais. O Arroz de Pato também se destaca, trazendo um sabor robusto e reconfortante. Para fechar com chave de ouro, as sobremesas são puro deleite: Mousse de Chocolate Meio Amargo, Folhado de Morango com Creme de Baunilha e o tradicional Pudim de Tapioca.

Bebidas que Encantam: Do Clássico ao Autorais

O bar do RiviéRouge Bistrô não fica atrás no quesito inovação. Com drinks autorais e releituras de clássicos. A carta de vinhos, cuidadosamente selecionada, conta com cerca de 40 rótulos, entre espumantes, brancos, frisantes e tintos, tanto nacionais quanto importados.

Para quem prefere levar seu próprio vinho, há cobrança de taxa de rolha, que pode ser dispensada caso o cliente consuma o equivalente em vinhos da casa. Uma política justa que incentiva a experimentação do cardápio da adega do bistrô.

Serviço e Funcionamento

O RiviéRouge Bistrô funciona de terça a sábado, das 19h às 23h, e aos domingos, das 12h às 16h – perfeito para quem quer aproveitar um almoço preguiçoso de domingo com vista para o mar. Localizado na Rua da Paciência, 295, o bistrô já aceita reservas pelo WhatsApp.

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Os grandes encontros da coquetelaria nacional continuam a todo vapor no Purgatório Bar, em Salvador. Reconhecido entre os 500 melhores bares do mundo, o espaço baiano recebe, na próxima segunda-feira, 10 de fevereiro, às 20h, mais uma edição do seu aguardado Guest Bartenders, reunindo talentos premiados para uma noite inesquecível.

Purgatório Bar convida Zimbro, Melhor Bar do Centro-Oeste

Desta vez, o anfitrião Jonatan Albuquerque convida Benício Calaça, proprietário do Zimbro Bar, eleito o Melhor Bar da região Centro-Oeste pela revista Prazeres da Mesa. O encontro promete alta coquetelaria e experimentações únicas, unindo a excelência da carta do Purgatório — premiada como a Melhor Carta de Drinks do Brasil — com a criatividade do Zimbro Bar.

Brasilidade e inovação na coquetelaria

A noite ganha ainda mais brilho com a presença de Biruta da Terra, bartender de destaque na cena nacional. Com uma trajetória de 10 anos explorando brasilidades e PANCs, ela é a força criativa por trás da Garapa Coquetelaria e fez história ao se tornar a primeira mulher a vencer o Campari Bartender Competition.

Juntos, os três mixologistas prometem entregar uma experiência sensorial única, trazendo coquetéis inovadores que valorizam ingredientes locais e técnicas refinadas.

Harmonização gastronômica com grandes chefs

Para harmonizar com as criações do bar, o evento contará com a assinatura do chef Edu Moraes, do Purgatório Bar, e do convidado especial Jadson Nunes. Com passagens por casas renomadas como 705 Restaurante, Grupo Origem e Al Mare, Jadson assume a cozinha da noite, trazendo sabores que complementam perfeitamente os drinques elaborados pelos bartenders.

Reserve sua experiência

Os encontros do Guest Bartenders no Purgatório Bar já se consolidaram como um dos momentos mais aguardados do circuito de coquetelaria em Salvador. Para garantir um lugar nessa noite imperdível, as reservas podem ser feitas pelo site.

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Na cena gastronômica de Salvador, poucas hamburguerias conseguem manter um padrão tão elevado quanto a Bravo Burger. Em 2025, a casa chega à marca de 10 anos reafirmando sua essência artesanal e apresentando um menu especial para o verão.

A nova seleção de hambúrgueres, croissants recheados e milkshakes exclusivos já está disponível nas quatro unidades da marca: Barra, Pituba, Shopping da Bahia e Alphaville.

O Muito Gourmet esteve na Bravo Burger para provar as novidades. O veredito? Uma experiência que reforça o compromisso da casa com ingredientes de alta qualidade, técnicas inovadoras e sabores intensos.

Um cardápio criado para surpreender

O chef Rafa Zacarias, fundador da Bravo, revisitou o blend original da casa – o mesmo que, em 2017, foi eleito o Melhor do Brasil pela Prazeres da Mesa. Além disso, investiu em ingredientes e métodos de preparo diferenciados, que tornam cada hambúrguer uma experiência única.

Os novos hambúrgueres da Bravo Burger

• B.B.P. (Big Bite Pastrami) – O pastrami artesanal da casa brilha neste sanduíche, acompanhado de muçarela maçaricada, rúcula, molho feirinha e chimichurri, tudo no pão de casca de produção própria.
• Phoda Burger – Um hambúrguer que impressiona pelo sabor e pelo processo de preparo. A carne passa por um longo processo de defumação antes de ser finalizada no momento do pedido. O resultado é um perfil aromático profundo e uma textura suculenta. Servido no pão de casca de fermentação natural, leva duplo cheddar e aioli para equilibrar os sabores.
• Coroa – A ousadia de transformar um croissant artesanal em um sanduíche robusto. A massa leve e amanteigada envolve um smash duplo com cheddar, cebola caramelizada, bacon artesanal, molho feirinha e rúcula.
• Vegeta – Uma opção vegetariana cheia de personalidade. O hambúrguer de cogumelos vem com muçarela, alface, tomate, rúcula orgânica e picles de pepino, no brioche macio da casa.

Além dessas novidades, Zacarias revelou que em breve a Bravo terá uma linha exclusiva de hambúrgueres defumados, incluindo opções com carne suína. Para os apreciadores dessa técnica, uma excelente pedida já disponível no menu é o The Rib, que combina costela defumada e assada em pitsmoke, aioli, cebola frita crocante e picles de jalapeño no brioche.

Produção artesanal do pão à carne

O diferencial da Bravo está no controle absoluto da qualidade. Ao contrário da maioria das hamburguerias que expandem sua operação terceirizando a carne, a Bravo mantém uma produção própria rigorosa. Do pão aos picles, dos molhos ao pastrami, tudo é feito na central de produção da marca.

Os croissants artesanais, que já conquistaram um público fiel, agora aparecem no menu com recheios exclusivos, provando que a inovação da Bravo vai além dos hambúrgueres.

Milkshakes para acompanhar

O novo cardápio de verão também traz uma seleção especial de milkshakes, pensados para harmonizar com os hambúrgueres e reforçar a identidade artesanal da casa. Os sabores incluem Nutella, Paçoca, Chocolate com Morangos e Limão Siciliano.

Cada elemento do novo menu reflete a trajetória da Bravo Burger: uma década de excelência, técnica e inovação. A hamburgueria continua elevando o nível da cena gastronômica de Salvador, garantindo que cada visita seja uma experiência marcante.

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Nova unidade do Santiago na Barra amplia experiência gastronômica em Salvador

Um dos grandes nomes da cozinha espanhola em Salvador, o Santiago Culinária Ibérica acaba de expandir seu conceito e inaugurar uma nova unidade no Shopping Barra, no piso L4.

Com um ambiente sofisticado e referências diretas à cultura espanhola, a casa promete levar a tradição da Península Ibérica para um público ainda maior, consolidando-se como um dos principais pontos de encontro para apreciadores da boa gastronomia.

Tradição e afetividade na culinária ibérica

Aberto há quatro anos em Ondina, o restaurante da família Casqueiro nasceu da paixão do empresário Rafael Casqueiro pela cozinha ibérica. Inspirado por suas origens e vivências gastronômicas, ele resgata receitas tradicionais da Espanha e de Portugal, apostando em ingredientes autênticos e na valorização da culinária afetiva.

No cardápio, pratos icônicos como a Paella Valenciana, preparada com arroz, camarões, polvo, lula, mexilhões, frango, carne suína, chouriço espanhol defumado, açafrão e azeite de oliva. Outras estrelas da cozinha espanhola marcam presença, como a Tortilla Española, feita com ovos, batatas e cebola, e o Pulpo a la Gallega, polvo cozido com azeite de oliva e páprica picante, servido sobre batatas cozidas.

A influência portuguesa também aparece em pratos clássicos, como o Bacalhau Gomes de Sá, desfiado e refogado com cebola, batata, ovos e salsa, além dos famosos Bolinhos de Bacalhau, crocantes e dourados.

Para harmonizar, a casa conta com uma seleção especial de vinhos e se destaca como embaixador exclusivo dos rótulos da conceituada vinícola La Rioja Alta, referência mundial na produção vinícola.

A fusão entre Espanha e Bahia

Além da tradição ibérica, o Santiago Culinária Ibérica também se permite flertar com os sabores baianos. Ingredientes como frutos do mar frescos, típicos nos grelhados e nas paellas, exaltam a influência da pesca na Baía de Todos os Santos. Até mesmo um molho caseiro de pimenta aparece em algumas preparações, dando um toque regional aos pratos espanhóis.

Para Rafael Casqueiro, essa conexão entre culturas torna a experiência gastronômica ainda mais especial. “Minha relação com a gastronomia começou de forma natural, dentro de casa. Cresci em um ambiente onde a comida era valorizada e as refeições eram momentos de união e celebração. Com o tempo, esse interesse se aprofundou, e hoje meu compromisso é manter a essência e a autenticidade da culinária ibérica, respeitando sempre os sabores que fazem parte da nossa identidade”, destaca.

Expansão e futuro da marca

A escolha do Shopping Barra como novo endereço faz parte de um planejamento estratégico para oferecer mais conforto e praticidade aos clientes, além de consolidar a presença do Santiago em um dos centros comerciais mais prestigiados de Salvador. O projeto do restaurante foi assinado pelas arquitetas Priscila Salles e Aline Baltazar, que criaram um espaço moderno e acolhedor, carregado de referências espanholas.

Com sua chegada ao Shopping Barra, o Santiago Culinária Ibérica reforça seu papel como um dos grandes embaixadores da gastronomia espanhola em Salvador, proporcionando uma experiência única, onde memórias e sabores se encontram à mesa.

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No dia 5 de fevereiro, amantes de chocolate e avelã ao redor do mundo têm um motivo especial para comemorar: o Dia Mundial da Nutella. Mais do que uma simples data, a celebração se tornou um fenômeno global que une fãs do icônico creme de avelã da Ferrero. Mas como surgiu essa homenagem e por que a Nutella conquistou tantos corações? Vamos explorar essa história deliciosa!

Como nasceu o Dia Mundial da Nutella?

O Dia Mundial da Nutella foi criado em 5 de fevereiro de 2007 pela blogueira ítalo-americana Sara Rosso. Apaixonada pelo produto, ela lançou a iniciativa como uma forma de reunir fãs ao redor do mundo para compartilhar receitas, fotos e declarações de amor ao creme de avelã mais famoso do planeta. A data fez tanto sucesso que, em 2015, a Ferrero – fabricante da Nutella – assumiu oficialmente a celebração, ampliando seu alcance global.

A história da Nutella: de solução pós-guerra a ícone mundial

A origem da Nutella remonta ao período pós-Segunda Guerra Mundial, quando o cacau era um ingrediente escasso e caro. Foi então que Pietro Ferrero, fundador da empresa italiana Ferrero, criou uma pasta à base de avelãs e um pouco de cacau – batizada inicialmente de “Supercrema”.

Em 1964, o filho de Pietro, Michele Ferrero, aperfeiçoou a receita e deu a ela um nome cativante: Nutella – uma combinação da palavra inglesa “nut” (avelã) com o sufixo italiano “ella”, que transmite um tom carinhoso e familiar. O primeiro frasco foi produzido na cidade de Alba, na Itália, e logo a novidade conquistou paladares em toda a Europa.

Curiosidades: A Nutella em números, um fenômeno global

• Atualmente, mais de 2 milhões de frascos de Nutella são produzidos diariamente.
• O creme está presente em mais de 75 países ao redor do mundo.
• No Brasil, Nutella começou a ser comercializada em 2005, tornando-se rapidamente um sucesso entre os brasileiros.

3 Dicas para celebrar o Dia Mundial da Nutella?

Se você é fã da marca, há várias maneiras de aproveitar essa data especial:

1. Crie receitas irresistíveis

Nutella combina com pães, panquecas, frutas e até pratos mais elaborados, como brownies e cheesecakes.

2. Compartilhe seu amor nas redes sociais

Poste fotos e vídeos usando a hashtag oficial do Dia Mundial da Nutella.

3. Presenteie alguém especial

Que tal surpreender um amigo ou familiar com um frasco de Nutella ou um doce feito com o creme?

Conclusão

A Nutella transcendeu as prateleiras dos mercados para se tornar um ícone da cultura pop e um símbolo de indulgência. Neste 5 de fevereiro, aproveite para celebrar essa delícia e se render ao prazer de uma colherada cheia de sabor!

• Leia também: Entrevista com Cecília Moura da Le Lapin: Do aprendizado na Le Cordon Bleu ao júri do Melhor Panetone de Salvador.

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