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“Cartografia de Nós” celebra a literatura negra feminina da Bahia com estreia gratuita em Salvador

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Curta-metragem dirigido por Sabrina Andrade destaca vozes potentes de autoras negras baianas e será exibido na Sala Walter da Silveira com entrada franca

Um verdadeiro mapa afetivo da produção literária negra e feminina na Bahia. Assim pode ser descrito o documentário “Cartografia de Nós”, que estreia no próximo dia 08 de maio, às 19h, na tradicional Sala Walter da Silveira, nos Barris, em Salvador. Com entrada gratuita, a sessão será seguida de um bate-papo com parte da equipe e escritoras participantes.

Idealizado pela escritora e educadora Lorena Ribeiro, do projeto Passos entre Linhas, o curta de quase 40 minutos propõe uma imersão na diversidade criativa das produções literárias feitas por mulheres negras em diversas regiões da Bahia. A exibição presencial será um convite ao público para mergulhar em histórias, territórios e vozes que ecoam resistência, identidade e pertencimento.

Idealizadora Cartografia de Nós Lorena Ribeiro
Lorena Ribeiro – Foto: Sabrina Andrade

Território, identidade e criação: a literatura como ferramenta de transformação

Com direção de Sabrina Andrade e trilha sonora original de Hosanna Almeida e Marcelo Santana, o filme costura entrevistas com autoras de distintas gerações e localidades, como Táina Sena (Itamaraju), Camila Carmo (Amargosa e Ilha de Itaparica), Paula Anias (Sapeaçu), Maria Dolores Rodriguez (Feira de Santana) e a própria Lorena Ribeiro, que transita entre Salvador e Lauro de Freitas.

A cidade de Cachoeira, símbolo histórico e cultural do Recôncavo Baiano, também é apresentada como território simbólico de resistência e fomento à produção artística negra no estado.

“Nosso estado tem muita gente produzindo coisas riquíssimas, mas ainda pouco conhecidas e, por isso, pouco valorizadas”, afirma Lorena. “Criar ao lado dessas mulheres é a confirmação de que juntas realizamos coisas gigantes.”

Um projeto que borda memórias e inspira leitura

Mais do que um documentário, “Cartografia de Nós” é um gesto de permanência. O filme incorpora intervenções artísticas, como o delicado bordado da poeta Tainah Cerqueira, estabelecendo uma conexão poética entre palavra e tecido, entre memória e arte.

Realizado pelo projeto Passos entre Linhas, em parceria com a Aiocá Produções, o curta nasce de uma trajetória iniciada por Lorena Ribeiro em 2016. O projeto se consolidou como uma vitrine da literatura negra nacional, com atenção especial à produção baiana. Em 2019, ganhou corpo como um clube de leitura que, desde 2021, se chama Clube Lendo a Bahia.

A obra foi viabilizada por meio do edital Paulo Gustavo Bahia, com apoio financeiro da Secretaria de Cultura do Estado da Bahia, por meio da Lei Paulo Gustavo, instrumento federal de incentivo ao setor cultural.


Serviço

Exibição do Documentário “Cartografia de Nós”
Quando: 08 de maio de 2025, às 19h
Onde: Sala Walter da Silveira – R. Gen. Labatut, 27 – Barris, Salvador – BA
Quanto: Gratuito e aberto ao público
Duração: Aproximadamente 40 minutos
Classificação: Livre
Extras: Bate-papo com a equipe após a sessão


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Pequenos Deslizes: 6 erros que todo mundo comete com vinho (e como evitar)

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Todo mundo já serviu vinho tinto bem gelado ou achou que guardar a garrafa na porta da geladeira era a coisa certa a se fazer. Mas, como nos lembra Carol Souzah nesta nova coluna, o mundo do vinho é também feito de tropeços — e é justamente daí que vem o aprendizado mais saboroso.

Com sua linguagem descomplicada e observadora, Carol nos entrega uma lista de erros que quase todos já cometemos, sem julgamentos e com ótimas dicas para quem quer beber melhor, sem complicar a vida. Um artigo para rir de si mesmo, aprender com leveza e, claro, brindar com mais consciência.

A seguir, seis deslizes comuns no mundo do vinho e como evitá-los, segundo quem já tropeçou — e aprendeu — com cada gole.


Pequenos Deslizes: 6 erros que todo mundo comete com vinho (e como evitar)

Vamos começar com uma grande verdade: ninguém nasce sabendo beber vinho. Todo mundo, inclusive eu, em algum momento, já tomou tinto gelado ou guardou garrafa aberta na porta da geladeira achando que estava arrasando. A boa notícia? Errar faz parte do processo — e aprender com os erros também pode ser delicioso. Afinal, processo é progresso, ainda mais quando falamos dessa bebida milenar e cheia de nuances.

Foi pensando nos erros que já cometi ou vi cometerem que escolhi falar sobre o tema de hoje. Aqui vão seis tropeços comuns no mundo do vinho que talvez você esteja cometendo (sem nem perceber), e como mudar isso sem complicação.

1. Usar qualquer taça (ou copo de requeijão)

A taça é o palco do vinho. E, apesar da gente amar um improviso, taça pequena, grossa ou com boca fechada demais atrapalha a dança dos aromas. Prefira uma taça de bojo médio ou grande, com haste (sim, ela tem função!) e boca mais aberta. Não precisa gastar rios de dinheiro — uma taça boa e versátil já resolve.

2. Servir o vinho na temperatura errada

Tinto pelando e branco trincando são clássicos de churrasco, mas não favorecem ninguém. Regra básica: tintos leves, entre 14ºC e 16ºC; tintos encorpados, até 18ºC; brancos e rosés, entre 8ºC e 12ºC. Espumantes, mais frios ainda. Um truque rápido: 15 minutos no congelador. E nada de gelo no copo!

3. Deixar a garrafa aberta na porta da geladeira

O vinho aberto precisa de cuidado. Na porta da geladeira, sofre com a variação de temperatura. Melhor armazenar no fundo da geladeira, com rolha bem vedada ou tampa a vácuo. E, se possível, beba no mesmo dia. Se sobrar, use para cozinhar em até três dias.

4. Achar que todo vinho combina com tudo

Harmonização é dança. E vinho potente com prato leve pode desandar. Molhos gordurosos pedem acidez ou tanino. Queijos azuis? Vá de vinho doce. Não precisa decorar regras — só perceber o que funciona no seu paladar.

5. Comprar vinho só pela uva ou por pontuação

“Ah, eu gosto de Malbec.” Mas qual Malbec? De onde? Feito como? A mesma uva pode se transformar completamente conforme o terroir. Pontuações ajudam, mas não garantem que você vai gostar. Converse, leia, prove. Monte seu repertório.

6. Guardar vinhos como se fossem eternos

Aquela garrafa “especial” guardada há anos pode ter passado do ponto. A maioria dos vinhos foi feita para ser bebida jovem. Sem adega, prefira não estocar por muito tempo. Vinho é momento — não adie demais.

vinho velho 1

🍷 Dica da Somm: Cuidado com o “Reservado”!

O termo “Reservado” nos rótulos chilenos não representa uma categoria oficial de qualidade. É, na verdade, um rótulo de marketing voltado ao Brasil, usado para vinhos simples e jovens. Fique atento e prefira buscar informações sobre o produtor e o método de vinificação antes de decidir.


Ao fim e ao cabo, nesse mundo sem tamanho do vinho, todo mundo já tropeçou numa taça achando que tava arrasando. Mas está tudo bem: vinho é aprendizado — e esse aprendizado se faz com tempo, curiosidade e muitos goles.

O vinho é uma jornada. E cada garrafa é uma nova chance de descobrir.

Carol Souzah sommèliere e jornalista

Sobre Linha Editorial e a Carol Souzah

Carol Souzah é sommelière, jornalista e nova colunista do Muito Gourmet.

A sommelière abordará inovações no mundo dos vinhos, curiosidades, harmonizações, aspectos socioeconômicos, sustentabilidade, ética na produção e muitas dicas.


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Coffeetown Salvador celebra o mês das mães com chá da tarde especial e cestas personalizadas

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Experiência gourmet homenageia as mães com delicadeza, afeto e sabor no Corredor da Vitória

O mês das mães em Salvador, maio ganhou um aroma ainda mais acolhedor com a proposta elegante da Coffeetown Salvador, que transforma o Dia das Mães em um verdadeiro mês de celebração. Localizado no charmoso Corredor da Vitória, o café-bistrô convida soteropolitanos e visitantes a vivenciarem uma experiência única: um chá da tarde especial, servido todos os dias, das 15h às 19h.

Pensado para momentos de afeto e boas conversas, o serviço custa R$ 68,90 por pessoa (mínimo de duas pessoas) e inclui uma seleção caprichada de delícias: mini bolo, cookie, sanduíche caprese no brioche, geleia, manteiga, mini quiche, croissant ou bagel, acompanhados de uma bebida quente à escolha – latte, cappuccino italiano ou chá.

cha da tarde
Chá da Tarde Coffeetown – Foto: Divulgação

Presentes que acolhem: cestas exclusivas para todos os estilos de mãe

Mais do que uma celebração à mesa, a Coffeetown também aposta em gestos afetivos com suas cestas personalizadas para presentear com elegância e sabor. São três opções:

  • Cesta Abraço, com itens clássicos e reconfortantes;
  • Cesta Aconchego, com mimos que traduzem carinho em cada detalhe;
  • Cesta Fit Lover, ideal para mães que priorizam bem-estar sem abrir mão do sabor.

Os valores variam entre R$299 e R$329, com curadoria que privilegia qualidade e sofisticação, adaptando-se a diferentes perfis de mães.

Serviço

📍 Coffeetown Salvador – Corredor da Vitória
🕒 Chá da tarde: diariamente, das 15h às 19h
📲 Mais informações e encomendas: Instagram @coffeetownsalvador ou WhatsApp.


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Massimo Invita recebe Aurélien Roche para jantar exclusivo em Salvador

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Chef Massimo Cremonini recebe o chef francês Aurélien Roche para uma noite de seis etapas que mistura elegância, afeto e sotaques da boa mesa

Massimo Invita: Em Salvador, onde os sabores têm alma e sotaque, o mês de maio começa com um encontro gastronômico. No dia 07 de maio, às 19h30, o Cremonini Ristorante, na Pituba, realiza mais uma edição do seu elegante jantar harmonizado, reunindo à mesa dois chefs estrangeiros que adotaram a Bahia como lar e fonte inesgotável de inspiração.

Idealizado pelo chef italiano Massimo Cremonini, o projeto mensal convida nomes da gastronomia para uma criação a quatro mãos, sempre com menu exclusivo. Desta vez, o convidado é o francês Aurélien Roche, chef do Jabú Restô & Bar, conhecido por sua abordagem contemporânea e brasileira sob a perspectiva de um chef estrangeiro.

Massimo Invita recebe Aurélien Roche para jantar exclusivo em Salvador
Chefs Aurélien Roche e Massimo Cremonini – Foto: Gabriel Brawne

Um menu de seis atos que narra uma história de pertencimento

Mais do que um jantar, esta edição do Massimo Invita será uma celebração da identidade gastronômica baiana reinterpretada por olhares estrangeiros — ou melhor, por corações que já batem no compasso da Bahia.

O cardápio, servido em seis etapas, começa com dois snacks emblemáticos: brie com duxelle de cogumelos frescos trufados e saladinha de brotos, criação delicada de Aurélien, e a clássica oliva ascolana, azeitona verde recheada de carne e empanada, preparada por Massimo. Ambos harmonizados com o espumante Arteviva Brut Chardonnay.

Na sequência, as entradas revelam o toque autoral de cada chef: salmão marinado com leite de coco e especiarias, servido com torrada de focaccia, por Aurélien, e o nostálgico Capeletti da Minha Mãe, de Massimo, que chega à mesa envolto em um consommé de galinha caipira. A harmonização fica por conta dos rótulos Herman Matiz Rosé e Flor de Castro Douro D.O.C.

Alta gastronomia com tempero baiano

Os pratos principais são um convite à ousadia sem perder o afeto: lula recheada com linguiça caseira e queijo coalho, ao molho leve de maracujá com méis de cacau e abelha, balsâmico e risoto de alho-poró, assinada por Aurélien, é um tributo criativo ao litoral baiano. Em contrapartida, Massimo traz um clássico robusto: Black Angus com ravioli de taleggio, mousseline de cebola, cogumelos Porcini e crispy de parmesão. As taças se revezam entre o Vermentino Poggio Tosco I.G.T. e o Poeme Cabernet-Syrah.

Finalizando a experiência, as sobremesas traduzem o espírito europeu com leve sotaque tropical: profiterole com gelato de caramelo salgado e ganache de chocolate de Aurélien e cantucci tradicional italiano de Massimo, acompanhados de um elegante Vinho do Porto Murças 10 Anos.

Serviço: uma noite para saborear com calma

O jantar acontece quarta-feira, 07 de maio de 2025, às 19h30, no Cremonini Ristorante (Rua Alexandre Herculano, 18 – Pituba, Salvador). Os valores são R$250 (menu sem harmonização) e R$350 (com harmonização de vinhos).

As reservas são feitas via WhatsApp.


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Hotel Deville Prime Salvador celebra o Dia das Mães com almoço especial

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Gastronomia de afeto e sofisticação no Hotel Deville Prime Salvador

No coração do bucólico bairro de Itapuã, o Hotel Deville Prime Salvador convida famílias para um tributo gastronômico no Dia das Mães. No domingo, 11 de maio, das 12h30 às 15h30, o restaurante do hotel será o cenário de um almoço especial, cuidadosamente elaborado pelo chef Diogo Calegari, que une afeto, sabores e alta gastronomia.

Buffet refinado com toques baianos e internacionais

O menu do buffet é um passeio por sabores que prometem agradar aos mais diversos paladares — desde os que buscam o conforto da cozinha tradicional até os que apreciam experiências mais ousadas.

Entre as entradas e saladas, o destaque vai para as bruschettas artesanais, a seleção de queijos finos, frios, patês com geleias cítricas e saladas como a americana com salmão defumado e a refrescante rúcula com agrião.

Nos pratos principais, a viagem culinária segue com iguarias como o risoto de camarão, a clássica moqueca de peixe com dendê, o sofisticado mignon com cogumelos, o pernil de cordeiro assado ao forno, além de versões vegetarianas como o penne ao pesto de beterraba e a elegante lasanha de berinjela.

Sobremesas para fechar com doçura

A ala doce do buffet foi pensada como uma celebração à parte. O tradicional pudim de tapioca ganha ares de afeto nordestino, enquanto o pavê de chocolate branco com morangos e a cheesecake red velvet trazem o toque de sofisticação internacional. Há ainda torta búlgara, macarons franceses e frutas da estação para um final leve e equilibrado.

Uma experiência pensada com carinho

“Mais do que uma refeição, queremos oferecer uma experiência que fortaleça laços e homenageie as mães com a elegância e o carinho que elas merecem”, afirma Álvaro Garcia, gerente geral do hotel. A proposta é que o almoço vá além da gastronomia, criando memórias afetivas e momentos especiais.

O valor é de R$ 150 por pessoa (+10% de taxa de serviço). Crianças de 0 a 5 anos não pagam, e de 6 a 11 anos pagam metade. Bebidas são cobradas à parte.

As reservas podem ser feitas pelo telefone do hotel ou pela plataforma Sympla.

Hotel Deville Prime Salvador
Hotel Deville Prime Salvador – Foto: Reprodução

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Bahia Vinho Show 2025 traz rótulos exclusivos e workshops na Capital Baiana

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Evento celebra 12ª edição com programação renovada, workshops de alto nível e horário exclusivo para o trade

O Bahia Vinho Show 2025 desembarca em Salvador nos dias 06 e 07 de junho com uma programação renovada voltada tanto ao público amante de vinhos quanto aos profissionais do setor. Realizado no elegante Hotel Vila Galé, em Ondina, o evento reúne degustações, workshops e um espaço exclusivo para negócios, consolidando-se como um dos encontros mais aguardados da cena enogastronômica baiana.

Degustações, negócios e conhecimento em um só lugar

O Bahia Vinho Show 2025 aposta em uma programação robusta e estratégica. Com mais de 100 rótulos nacionais e internacionais, a feira proporciona uma imersão sensorial e cultural no universo do vinho, com oportunidades únicas de degustação e compra a preços especiais.

A grande inovação desta edição é a criação de um horário exclusivo para B2B (business to business), das 14h às 17h em ambos os dias. Este espaço é dedicado a restaurantes, hotéis, bares e outros players do setor que desejam renovar suas cartas de vinho e estabelecer conexões comerciais sólidas em um ambiente direcionado e produtivo. O acesso ao B2B será restrito a convidados dos expositores ou da própria organização.

Workshops com sommeliers renomados

Além das degustações, o público poderá participar de dois workshops premium, cada um com um enfoque distinto:

  • Sexta-feira (06/06): A sommelier Esmeralda Stallone, referência em vinhos italianos, apresenta o workshop “Quando o vinho fala do Terroir”. Uma jornada sensorial que explora castas, história e técnicas de vinificação com degustação comparativa guiada.
  • Sábado (07/06): O premiado sommelier Jaime D’Oliveira conduz o workshop “Um brinde ao vinho”, abordando solos, climas, castas e estilos – do espumante ao fortificado – com direito a harmonizações na prática.

Os ingressos para os workshops são vendidos separadamente e incluem o acesso à feira de degustações no mesmo dia.

Salvador como palco do vinho de qualidade

O sucesso e a fidelidade do público são marcas registradas do Bahia Vinho Show. Segundo Ivan Baldivieso, organizador do evento, o crescimento da feira acompanha a evolução do público baiano: “Essa é uma plateia sedenta por conhecimento e experiências sofisticadas. Nossa proposta é oferecer tempo e espaço para viver o vinho com excelência, incluindo agora esse momento especial voltado ao trade”.

A expectativa para 2025 é de reunir cerca de 600 participantes em dois dias intensos de descobertas, conexões e brindes inesquecíveis.

Bahia Vinho Show
Bahia Vinho Show – Foto: Divulgação

Serviço

O quê: Bahia Vinho Show – 12ª edição
Quando: 06 e 07 de junho de 2025
Onde: Hotel Vila Galé Salvador – Rua Morro do Escravo Miguel, 320 – Ondina
Classificação: 18+
Ingressos: à venda pela plataforma Sympla
Realização: Clube Gourmet Bahia


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Autor finalista do Jabuti transforma o sertão baiano em literatura fantástica

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Obra do soteropolitano Ian Fraser mescla fantasia, cultura do interior da Bahia e reflexões sobre identidade e pertencimento

O escritor e dramaturgo baiano Ian Fraser, finalista do Prêmio Jabuti 2023, retorna ao cenário literário com “Cartografia para caminhos incertos”, um romance que entrelaça realismo mágico, identidade brasileira e os sabores e ritmos do interior da Bahia.

Publicado pela editora Intrínseca, o livro chega às livrarias no dia 2 de maio, com lançamento em Salvador marcado para o dia 13 de maio, às 19h, no Colégio Anglo-Brasileiro (Itaigara), espaço onde o autor estudou e atualmente leciona.

A obra — que já teve sua narrativa adaptada para o teatro e premiada com o 28º Prêmio Braskem de Teatro na categoria Texto — leva o leitor a uma jornada fantástica a partir da cidade fictícia de Redenção, protegida por uma pedra encantada que a faz vagar pelo mapa como uma romaria sem fim. É de lá que parte Mané, o protagonista, poeta sonhador e apaixonado por Jeremias, que inicia uma travessia poética pelo interior baiano em busca de pertencimento após perder sua terra natal.

Cartografia para caminhos incertos capa livro ian fraser
Cartografia para caminhos incertos, de Ian Fraser

Cartografia para caminhos incertos: Misticismo, geografia afetiva e cultura baiana

No percurso de Mané, surgem cidades-palíndromos, patriotas excêntricos, engarrafamentos que se tornam sociedades e até uma cidade que habita a boca de uma carranca mística — símbolo tradicional do rio São Francisco, reimaginado com poderes sobrenaturais. Esses elementos fantásticos dialogam com o universo simbólico e afetivo do sertão e do recôncavo, criando um mapa imaginário onde o real e o mágico coexistem.

“É um livro sobre mergulho interno, sobre se perder e se encontrar. Redenção está sempre mudando, porque o conhecimento não tem caminho certo”, afirma Fraser, destacando que a ideia surgiu da confluência de referências como A Cabeça do Santo, de Socorro Acioli, Cândido, de Voltaire, e As Cidades Invisíveis, de Italo Calvino.

Um tributo à educação e às raízes

O lançamento no Colégio Anglo-Brasileiro carrega um forte simbolismo. “Foi ali que li Voltaire pela primeira vez, e mesmo sem entender muito, aquela leitura ficou comigo por 30 anos”, conta o autor. “Lançar meu livro nesse mesmo lugar é uma forma de fechar um ciclo e homenagear minhas professoras.” Fraser dedica o livro às educadoras que marcaram sua trajetória — sua mãe, professora, e sua avó, bibliotecária.

A capa e as ilustrações internas do livro são assinadas pela artista baiana Vânia Medeiros, ampliando ainda mais a conexão da obra com a identidade cultural local.

Entre a ficção e o Brasil profundo

“Cartografia para caminhos incertos” é uma ode à brasilidade e à força narrativa do sertão baiano. Ao longo das suas 192 páginas, Fraser entrelaça a geografia simbólica com tradições populares, expressões linguísticas, culinária típica e locais reais como Irecê, Xique-Xique, Macaúbas e Eunápolis, compondo uma literatura de afetos e ancestralidade.

Com oito títulos publicados, Fraser consolida-se como uma das vozes mais singulares da nova geração de escritores baianos, com trabalhos que mesclam ficção, lirismo e crítica social. Seu livro anterior, A vida e as mortes de Severino Olho de Dendê, também publicado pela Intrínseca, foi finalista do Jabuti 2024.


SERVIÇO
Lançamento do livro “Cartografia para caminhos incertos”
Autor: Ian Fraser
Data: 13 de maio (terça-feira), às 19h
Local: Colégio Anglo-Brasileiro (Rua Edith Mendes da Gama e Abreu – Itaigara)
Preço: R$ 59,90 (impresso) | R$ 29,90 (e-book)


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Instituto Mãe Stella de Oxóssi é lançado na Bahia e dá início às celebrações de seu centenário

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Entidade homenageia o legado da Iyalorixá, escritora e imortal da Academia de Letras da Bahia

Em um momento carregado de ancestralidade e reverência, Salvador se prepara para homenagear uma de suas maiores personalidades culturais. No dia 2 de maio de 2025, às 18h, na Academia de Letras da Bahia, será oficialmente lançado o Instituto Mãe Stella de Oxóssi. O evento marca o início das comemorações do centenário de nascimento de Mãe Stella de Oxóssi, referência incontestável no candomblé, na literatura e na luta antirracista no Brasil.

Mãe Stella de Oxóssi (1925–2018) deixou um legado que transcende o religioso. Enfermeira de formação, militante incansável, autora de oito livros e primeira Iyalorixá a ocupar uma cadeira na Academia de Letras da Bahia, ela também foi reconhecida com os títulos de Doutora Honoris Causa pela UFBA e pela UNEB. Durante 42 anos, liderou o Ilê Axé Opô Afonjá, um dos terreiros de candomblé mais respeitados do país, defendendo com firmeza a pureza dos rituais africanos, livre de sincretismos.

O recém-criado Instituto Mãe Stella de Oxóssi tem como missão preservar, estudar e difundir o pensamento de Mãe Stella. A entidade nasce com um propósito claro: tornar ainda mais acessível a riqueza cultural, intelectual e espiritual que ela construiu ao longo de sua vida. À frente da presidência está Adriano Azevedo, sobrinho de Mãe Stella e Obá de Xangô no Terreiro do Afonjá.

Com sede em Salvador, o Instituto também já articula uma programação especial em São Paulo e Rio de Janeiro, reafirmando o alcance nacional da obra de Mãe Stella e sua influência sobre múltiplas gerações.

O lançamento é mais que uma homenagem: é um chamado à continuidade de um legado de resistência, identidade e profunda ancestralidade, elementos que Mãe Stella cultivou com sabedoria e paixão.

Mãe Stella de Oxóssi
Mãe Stella de Oxóssi – Foto: Divulgação

Serviço

Evento: Lançamento do Instituto Mãe Stella de Oxóssi
Data: 2 de maio de 2025
Horário: 18h
Local: Academia de Letras da Bahia – Salvador, BA


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Rota RV conecta grandes restaurantes em circuito pelo Rio Vermelho

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Circuito Enogastronômico inédito chega ao Rio Vermelho com a participação de Grandes Chefs

Inspirada nas icônicas “rutas de tapas” espanholas, a Rota RV promete transformar a noite de 8 de maio no Rio Vermelho em uma verdadeira celebração da gastronomia e da cultura local.

Das 19h às 23h, quatro renomados restaurantes do bairro mais boêmio de Salvador — Ayrà Bar, La Taperia, Manga e Silva Cozinha — se unem em um circuito enogastronômico que promete marcar o calendário dos amantes da boa mesa.

Por um valor fixo de R$ 200, o público poderá percorrer livremente os estabelecimentos, degustando um petisco e uma taça de vinho (ou drink autoral) em cada parada.

O percurso é livre, sem ordem obrigatória, convidando os participantes a mergulhar no espírito descontraído do bairro enquanto exploram sabores e harmonizações pensadas especialmente para a ocasião.

Os ingressos são limitados, pessoais e intransferíveis, disponíveis através do Sympla.

Em apoio à valorização da cena gastronômica local, o Muito Gourmet tem o orgulho de ser parceiro oficial da Rota RV, incentivando experiências que celebram o sabor, a criatividade e a identidade cultural de Salvador.

Rota RV: Talento e Originalidade em Cada Parada

A diversidade da cena gastronômica do Rio Vermelho se revela nos participantes da Rota RV:

  • Ayrà Bar – O mais novo entre os quatro, comandado pelo chef Ícaro Rosa e a empresária e cantora Elen Luz, já traz na bagagem a qualidade do restaurante Jiló.
  • La Taperia – Um clássico da cidade, sob a batuta do espanhol José Morchon e de Juli Holler, oferecendo autenticidade e tradição.
  • Manga – Sinônimo de inovação, com os chefs Dante e Kafe Bassi à frente de um dos restaurantes mais premiados de Salvador.
  • Silva Cozinha – A leveza e criatividade do chef Ricardo Silva e da empresária Luciana Mastique dão o tom da casa.

As Delícias da Rota: Petiscos e Drinks Autorais

Cada restaurante participante da Rota RV preparou um cardápio especial que combina técnica, regionalidade e inventividade:

Ayrà Bar

  • Gyoza de Moela com Ponzu de Camarão Seco
  • Franguinho Frito com Sweet Chilli de Pimenta Doce
  • Pastel de Jiló com Queijo Meia Cura
  • Drink “Frutas e Ervas” (Gin, Tônica, Cajá e Coentro)

La Taperia

  • Smoketartar Black Angus com Picles de Salsão, Gema Frita Mole e Chips Variados
  • Terrine de Polvo e Ostra Frita com Alioli de Hoisin e Purê Roxo de Inhame
  • Canelon de Socarrat com Creme de Castanhas do Brasil e Tempurá de Couve-flor
  • Drink “RV251” (Rum Defumado, Caramelo Salgado, Limão e Bitter)

Manga

  • Peixe Selado na Brasa marinado com Missô e Salada de Feijão Mangalô
  • Croquete de Pato com Tucupi, Tapioca e Shitake
  • Bouquet de Brócolis Orgânico na Brasa com Gel de Limão, Cravo e Leite de Castanha do Pará
  • Drink “Elixir” (Cachaça Matriarca Prata, Tamarindo e Jasmim)

Silva Cozinha

  • Lulinha na Brasa com Salsa Criolla
  • Ceviche de Camarão com Amendoim e Aji Amarillo
  • Gohan de Cogumelos com Gema Curada
  • Drink “Silva” (Xarope de Goiaba com Pimenta de Cheiro, Xarope de Gengibre, Vodka, Sumo de Limão e Espuma de Goiaba)

Prepare seus pés, seu fígado e sua curiosidade gastronômica: nesse dia, você vai poder sair desfilando pelo Rio Vermelho como se fosse dono da rua — parando em cada cantinho incrível pra saborear um dos petiscos irresistíveis e brindar com uma taça de vinho (ou um drink tão autoral que ele provavelmente tem CPF). Vai ser tipo um tour… só que com vinho e comida boa!


Prepare-se para viver uma experiência que conecta o melhor da gastronomia, hospitalidade e atmosfera única do Rio Vermelho, com o apoio do Muito Gourmet.

Cachaça: o Mais Brasileiro dos Prazeres

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Introdução

Cachaça: poucos elementos da nossa cultura conseguem traduzir tão bem a alma do Brasil como esta bebida singular. Mais do que um destilado feito a partir da cana-de-açúcar, a cachaça é uma expressão viva da história, da identidade e da paixão de um povo que transformou adversidades em sabores únicos. Do interior rústico às mesas refinadas, a cachaça carrega em cada gole séculos de tradição, inovação e resistência.

Presente em momentos decisivos da nossa formação como nação, a cachaça não apenas acompanhou a trajetória social e econômica do Brasil, mas também se consolidou como um dos seus grandes patrimônios culturais. Símbolo do nosso terroir tropical, ela é resultado da habilidade artesanal que atravessou gerações, preservando técnicas de produção ao mesmo tempo em que dialoga com novas tendências e paladares.

Embora o mundo associe vinhos a vinhedos franceses e cervejas às tradições germânicas, é a cachaça que nos conecta intimamente ao nosso próprio solo. Da planta de cana que dança ao vento ao aroma envolvente da fermentação natural, tudo na produção da cachaça nos fala de Brasil: de nossa criatividade, de nossa diversidade e da riqueza sensorial que define a nossa gastronomia.

Neste novo artigo, o sommelier Raimundo Freire — um apaixonado estudioso da cachaça — nos convida a percorrer essa história fascinante. Com olhar apurado e linguagem acolhedora, Raimundo desvenda as origens da bebida, explora sua importância na construção da identidade nacional e revela detalhes sobre seu processo de produção artesanal que poucos conhecem.

Prepare-se para entender por que a cachaça é mais do que uma bebida: é um elo entre passado e presente, entre memória e celebração. Uma leitura que promete resgatar o respeito e o orgulho por esse tesouro líquido que, com justiça, merece ser brindado e apreciado. Um brinde ao mais brasileiro dos prazeres!

Cachaça: o Mais Brasileiro dos Prazeres

Ao longo da história, cada povo desenvolveu sua bebida típica a partir das matérias-primas disponíveis em seu território. No Brasil, não foi diferente. Durante o período colonial, em meio às imensas plantações de cana-de-açúcar, nasceu a produção da cachaça — símbolo inconfundível da nossa identidade.

Referência de produto da “terra”, expressão do nosso terroir e das diversas técnicas de fabricação que carregam as marcas de cada região, tradição e cultura, a cachaça é uma das bebidas mais emblemáticas do sistema alimentar brasileiro. Ela é, literalmente, parte do nosso sabor.

Desde os primeiros passos da colonização, ela esteve presente na trajetória histórica, social e econômica do país. Em muitos dos grandes acontecimentos, ela figurava como protagonista ou, ao menos, como coadjuvante — um tema que exploraremos com mais profundidade em artigos futuros.

A cana-de-açúcar, abundante no Brasil, impulsionou a economia colonial durante séculos. Chamado de Ciclo da Cana, esse período trouxe imensa riqueza à colônia portuguesa. Da cana extraímos o caldo, o melado, a rapadura, o açúcar, a cachaça e até o bagaço, utilizado na alimentação animal ou na queima das fornalhas — nada se desperdiçava.

A produção artesanal, ou de alambique, segue etapas fundamentais:

  • Plantio da Cana
  • Colheita
  • Moagem para Extração do Caldo
  • Fermentação do Caldo com Leveduras (transformação do mosto)
  • Destilação do Mosto
  • Armazenamento em inox ou Envelhecimento em madeira
  • Envase

Ao longo do tempo, a cachaça atravessou momentos de glória e de marginalização: já foi bebida proibida e clandestina, depois tributada pesadamente; foi também artigo de exportação valioso, gerando recursos, inclusive, para a reconstrução de Lisboa após o terremoto de 1755.

No século XX, com o registro da marca CACHAÇA como produto oficial do Brasil, a bebida voltou a ganhar prestígio. Ainda assim, continua lutando contra a alta tributação e o preconceito interno.

Da próxima vez que você brindar com uma dose, lembre-se: cada gole carrega séculos de história, trabalho e paixão. A cachaça é, sem dúvida, um verdadeiro patrimônio brasileiro.

Plantio de cana de açucar essencial para produção da cachaça
Plantio da Cana
Raimundo Freire, sommelier de Cachaça

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