O restaurante Fasano Salvador, sinônimo de sofisticação e alta gastronomia, convida para uma celebração natalina inesquecível na noite de 24 de dezembro. O chef Bahia Brito preparou um menu especial de três etapas, acompanhado de música ao vivo, para tornar a ceia de Natal verdadeiramente mágica.

Natal no Fasano Salvador: Uma Noite de Elegância e Sabor

A experiência começa com uma entrada refrescante: a ‘Insalata a foglia verde con fichi e noci di gorgonzola’, uma combinação harmoniosa de folhas verdes, figos e nozes de gorgonzola. Este prato é uma introdução ao que será uma noite repleta de sabores e texturas únicas.

• Leia também: O Melhor Panetone de Salvador 2023

Prato Principal: Uma Delícia Natalina

Como prato principal, o destaque fica para o ‘Salmone Grigliato al champagne con spinaci e funghi’, um salmão grelhado ao champagne com espinafre e cogumelos. Este prato não só deve encantar visualmente, mas também promete ser uma experiência gastronômica que tocará todos os sentidos.

Fechando com Chave de Ouro

Para a sobremesa, o chef Bahia Brito sugere a ‘Tortine ai frutti di bosco’, uma torta delicada de frutas silvestres, equilibrando doçura e acidez para um final perfeito para a ceia.

Um Ambiente Acolhedor e Charmoso

O restaurante Fasano, conhecido por seu ambiente elegante e serviço impecável, é o cenário ideal para celebrar a magia do Natal com familiares e amigos. A música ao vivo adicionará um toque de alegria e sofisticação à sua noite.

Reservas e Informações

Para garantir sua experiência na ceia de Natal do Fasano, é recomendado fazer reservas com antecedência através dos números: 71 2201-6336, 71 99611-9850 ou 71 99946-4088.

Uma noite memorável espera por você no restaurante Fasano, onde a tradição natalina encontra a alta gastronomia.

O Oriente Fast, conhecido como um dos melhores rodízios de Salvador, localizado no Rio Vermelho, está inovando seu menu à la carte com pratos exclusivos. Com a chegada do Verão, o restaurante introduz novas delícias que certamente irão satisfazer todos os paladares.

As Novidades do Oriente Fast

A culinária asiática, conhecida por sua diversidade e riqueza de sabores, ganha um toque especial com as novas adições ao menu do Oriente Fast. Os clientes podem agora desfrutar de três novos pratos, são eles:

Huramaki Especial

Este apetitoso enrolado de camarão empanado, envolto em manta de atum e finalizado com molho especial e ovas de massago.

Pipoca de Camarão

Uma criação que combina camarão empanado em massa crocante com um molho especial picante, servido com chips de batata, oferecendo uma fusão de texturas e sabores.

Bolinho de Salmão

Este prato traz o arroz japonês combinado com salmão e cream cheese, empanado em farinha panko super crocante e finalizado com um toque de molho especial.

Experiência Gastronômica Completa

Além dos novos pratos, o Oriente Fast também oferece novos drinks para complementar a experiência. A combinação de pratos saborosos e bebidas refrescantes é uma excelente para aproveitar o clima de Verão em Salvador.

Com estas novidades, o Oriente Fast reafirma seu compromisso em oferecer uma experiência culinária excepcional, valorizando a riqueza dos sabores asiáticos e a criatividade no preparo dos pratos.

Horários de Funcionamento

O Oriente Fast está aberto para almoço e jantar, com horários específicos para atender aos seus clientes. Durante a semana, o restaurante serve almoço das 11h30 às 16h e jantar das 18h às 23h.

Aos finais de semana, o almoço se estende até as 17h, e o jantar de sexta e sábado vai até a meia-noite.

A Le Lapin, localizada na Pituba, Salvador, é conhecida por sua harmoniosa fusão de confeitaria francesa e inovações asiáticas. Este ano, a confeitaria está pronta para tornar as festas de Natal e Réveillon ainda mais especiais com um cardápio exclusivo, criado pelos talentosos chefs Cecília Moura e Calvin Coelho.

Fim de Ano na Le Lapin: Uma Celebração de Sabores

Cecília Moura, com sua expertise em confeitaria, desenvolveu uma linha exclusiva de bolos e panetones para a temporada festiva. Cada item do menu foi cuidadosamente elaborado para oferecer uma experiência de sabor única e inesquecível.

Bolos Festivos com Toque Gourmet

Os destaques do menu incluem o Bolo de Limão com Doce de Leite, combinando limões taiti e siciliano com doce de leite com flor de sal e pasta de amendoim; o Bolo de Especiarias com Nozes, uma entremet com bolo de nozes e especiarias, caramelo salgado e mousse de cream cheese; e o Bolo de Chocolate e Frutas Vermelhas, prometendo ser um deleite para os amantes de chocolate.

Panetones Artesanais com Assinatura Autoral

Os panetones da Le Lapin ganham versões autorais surpreendentes, como de Laranja, Cereja e Chocolate Branco; Banana, Cupuaçu e Chocolate Meio Amargo; Limão Siciliano, Goiabada e Chocolate Branco; Gotas de Chocolate Meio Amargo e Ao Leite.

Entre os recheados, são sugeridos o com recheio de ganache de maracujá, doce de leite com flor de sal e sequilho de amêndoas; ou recheio de ganache de champagne, geleia e gel de morango e crocante de sequilhos com morango.

Salgados Exclusivos por Chef Calvin Coelho

Complementando o cardápio, o chef Calvin Coelho traz uma seleção refinada de salgados. Entre eles, o Pão Delícia em versões como Grana Padano, Kimchi exclusivo da casa, Queijo do Reino, entre outros.

As Quiches também prometem ser um sucesso com recheios variados, desde Bacon e Cebola Caramelizada até Fumeiro com Alho Poró.

Encomendas e Informações

Localizada na Rua Engenheiro Adhemar Fontes, nº 35, a Le Lapin está aceitando encomendas para essas delícias festivas.

Para garantir suas escolhas e obter mais informações, contate a confeitaria pelo telefone (71) 99298-3291. Prepare-se para uma celebração de sabores neste fim de ano com a Confeitaria Le Lapin!

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O Casa de Farinha, restaurante situado no coração histórico do Santo Antônio Além do Carmo, lançou uma deliciosa atualização em seu cardápio para a temporada de verão.

O Chef Jota Moraes, conhecido por sua cozinha regional contemporânea, promete encantar os frequentadores com pratos que aliam tradição e criatividade.

O Sabor do Nordeste Encontra a Modernidade

Com a chegada do verão, o Chef Jota Moraes se inspira para criar pratos que são uma verdadeira sinfonia de sabores, honrando as raízes nordestinas enquanto navegam pelas correntes da culinária moderna.

“O grande desafio na montagem do nosso cardápio é, realmente, manter a regionalidade à frente da contemporaneidade. Dessa forma, sempre que penso em um prato, penso em como dar destaque ao sabor primeiramente. Depois de formar os sabores em minha mente, penso em quais técnicas posso utilizar para realçar ainda mais tais sabores. Reforçar a mandioca ou seus subprodutos, trazendo a contemporaneidade, é mostrar que a gastronomia nordestina pede e abre passagem”, conta Jota.

Novas Delícias no Menu de Verão do Casa de Farinha

Entre as adições estão pratos principais vibrantes como o Filé de Agulhão Negro com toque de castanha de caju, o aromático Fideuá de Moqueca de Camarão e Polvo, e a Tagliata de Carne de Sol que conversa harmoniosamente com o pirão de leite.

As entradas para a alta estação são três: Lâminas de Agulhão Negro Curado e Defumado, com aioli de pimenta doce, raspas e limão siciliano, azeite de ervas e flor de sal; Canoli de Creme de Camarão e Fumeiro, com xerém de castanha de caju e brotos; e Sanduíche de Moela de Pato e salada coleslaw.

As duas novas sobremesas são leves e refrescantes: Sorvete de Tamarindo com Cachaça, crumble e applelflapen; e Picolé Capelinha de Coco com brigadeiro de colher, praliné de castanha de caju e caramelo salgados.

O menu de verão ainda contempla três novos drinks com a cara da estação: Humaitá, Quando o Sol se Pôr e o Mulher Rendeira.

Um Espaço Rico em História e Cultura

Situado em um casarão do final do século XVIII, o Casa de Farinha é mais do que um restaurante: é um mergulho na história e na cultura. A decoração única, repleta de peças de antiquário e arte, junto com o torno de farinha autêntico, transportam os visitantes para outra época, enquanto as exposições de arte contemporânea garantem a conexão com o presente.

A Arte Como Acompanhamento

Com a convicção de que a arte enriquece a sociedade, o restaurante não apenas serve pratos deliciosos, mas também é palco para a arte, oferecendo desde música clássica a MPB. “Nós sempre acreditamos muito no papel importante que a arte desempenha na vida do cidadão e da sociedade como um todo. A música sempre esteve presente desde quando inauguramos, primeiro com apresentações de música clássica e depois seguindo com MPB, em voz e violão ou voz e piano”, diz o Chef Jota.

Vivencie os Sabores do Verão

A Casa de Farinha convida todos a experimentarem as novas criações do Chef Jota Moraes. As reservas para o Menu de Verão já estão abertas, e com a limitação de lugares, é recomendável garantir sua experiência culinária sem demora. Faça sua reserva e prepare-se para um verão inesquecível na Rua Direita de Santo Antônio, 97.

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Com uma nova trajetória em mente, a chef Karine Poggio retoma sua marca Coentro e amplia sua atuação com Cursos Online e serviços de Personal Chef.

A vibrante cena gastronômica de Salvador aguarda ansiosamente a nova fase da chef Karine Poggio, que até recentemente encantava os paladares à frente da Vinking Wine Concept, que seguirá com o menu assinado por ela.

Conhecida por sua cozinha intuitiva e afetiva, a chef está direcionando sua paixão culinária para revitalizar o Coentro, sua empresa fundada em 2017 dedicada a refeições saudáveis. Além disso, expandirá sua presença no mercado gastronômico como Personal Chef e está planejando lançar um curso online inovador no próximo ano.

Retorno da Chef Karine Poggio às Raízes

Visionária na combinação de saúde e sabor, Karine Poggio retorna ao Coentro, prometendo uma nova era para a marca. As opções saudáveis e nutritivas reafirmarão seu compromisso com o bem-estar e uma culinária consciente.

Compartilhando Conhecimento

Comprometida em compartilhar sua expertise, a chef Poggio, em parceria com o Muito Gourmet e a Agência Oito8, está trabalhando em um curso online. Este projeto, ainda sob sigilo, promete trazer técnicas, dicas e segredos da cozinha para o público.

Personal Chef: Uma Experiência Sob Medida
O serviço de Personal Chef da Karine Poggio proporcionará experiências gastronômicas sob medida, adaptando-se aos gostos e necessidades individuais dos clientes.

Pronta para Novos Desafios

A chef se despede da Vinking Wine Concept, mas se entusiasma com o potencial de seus novos empreendimentos. A comunidade gastronômica de Salvador está em expectativa pelas inovações que Karine trará com seus projetos que exaltam a saúde e o prazer gastronômico.

“Estou empolgada para me dedicar ao Coentro, nossa pioneira em refeições saudáveis personalizadas desde 2017. A consultoria e o serviço de Personal Chef também ganharão mais foco. Estou aberta a novas oportunidades e ansiosa para lançar um curso online com uma abordagem única, que anunciaremos em breve”, compartilha Karine Poggio.

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No último domingo (26/11), o Muito Gourmet promoveu um evento memorável: o concurso “O Melhor Panetone de Salvador 2023“.

Neste encontro de sabores e aromas, dezenas de padarias, confeitarias, cafés e pequenos produtores locais mostraram suas habilidades, competindo pelo cobiçado título em uma disputa de alto nível.

Felipe Havok, fundador do Muito Gourmet, compartilhou: “Este concurso foi uma demonstração incrível do talento local. Estamos ansiosos para trazer mais eventos como este, promovendo a nossa culinária.”

Descobrindo O Melhor Panetone de Salvador 2023

A competição, que ocorreu na EBAM – Escola Baiana de Arte & Moda, foi marcada pela presença de um júri de peso!

Assista ao vídeo e saiba quais foram os ganhadores de cada uma das três categorias:

Os Campeões

Neste ano, o concurso “O Melhor Panetone de Salvador 2023” foi marcado por uma incrível exibição de talento e criatividade, culminando na escolha dos melhores panetones da cidade.

É com grande orgulho que apresentamos os campeões desta edição, cada um deles mestre em sua própria arte e representante do que Salvador tem de melhor em termos de panificação.

A Confraria do Pão brilhou no concurso, capturando a essência dos panetones tradicionais e chocotones com suas técnicas refinadas e sabores equilibrados. Seus panetones são um testemunho da habilidade artesanal e da paixão pela panificação, combinando os métodos clássicos com um toque de inovação.

Tradicional da Confraria do Pão: Massa de fermentação natural, essência artesanal (cascas de cítricos, fava de baunilha, cumaru e mel), Frutas de verdade (damasco, uvas passas, cranberry, laranja confit), Chocolate branco, raspas de limão siciliano e tangerina.

Chocotone da Confraria do Pão: Massa de fermentação natural, essência artesanal (cascas de cítricos, fava de baunilha, cumaru e mel), gotas de chocolate belga ao leite, raspas de limão siciliano e tangerina.

Na acirrada categoria de panetones recheados, a Adoçaê se destacou com uma criação excepcional que equilibrou perfeitamente doçura e textura. Seu panetone recheado com chips de chocolate meio amargo e doce de leite artesanal foi uma verdadeira obra-prima, destacando-se pela boa construção de sabores e texturas, além de equilíbrio no dulçor.

Um detalhe, a diferença entre o primeiro e o terceiro lugar foi tão disputada (apenas 4 pontinhos de diferença), que vamos abrir uma exceção e fazer uma menção honrosa ao segundo e terceiro lugares desta categoria.

Menção Honrosa

Além dos vencedores, é essencial destacar as notáveis criações de Jeanne Garcia Confeitaria seguida de Petrina Cabral, que conquistaram o segundo e terceiro lugares, respectivamente, no concurso “O Melhor Panetone de Salvador 2023”. Essas confeitarias demonstraram excelência e inovação, cativando os paladares dos jurados e do público.

Com uma combinação ousada e deliciosa, a Jeanne Garcia Confeitaria apresentou um panetone que incorporou a riqueza do chocolate nobre meio amargo 40%, harmoniosamente recheado com ganache de cupuaçu e geleia de cupuaçu. A cobertura de chocolate nobre e o toque especial do honeycomb (caramelo de mel) adicionaram uma textura e um sabor únicos, tornando este panetone uma verdadeira obra de arte culinária.

Já a Petrina Cabral apresentou um panetone recheado com massa com gotas de chocolate ao leite e recheada com brigadeiro de limão siciliano, brigadeiro de pistache e geleia de frutas vermelhas.

Participantes da Categoria Tradicional

Ahorita Padaria Artesanal – Massa de fermentação natural feito na casa (Levain), essência artesanal (laranja, limão, tangerina, vinho tinto, mel e extrato de baunilha), frutas cristalizadas em cubos e Licuri.

Coffeetown – Massa com raspas de laranja, frutas cristalizadas e passas brancas.

Isola Cucina Italiana – Massa madre, farinha de trigo, pasta de laranja artesanal, fava de baunilha, manteiga, gema de ovos, acuçar, sal e frutas cristalizadas.

Jéssica Azevedo Confeitaria – Massa com frutas glaceadas e secas (Damasco, uva passas branca e preta, cidra, laranja, limão e cereja) e amêndoas laminadas.

Na Padoka – Massa de fermentação natural, frutas confitadas na própria padaria, pasta de frutas citricas com baunilha e mel, alem do pasta glaze de amêndoas e laminas que finalizam a cobertura.

Ravegana – Massa de fermentação longa, com frutas cristalizadas. Sem conservantes e umectantes. 100% vegetal.

Rebeca Arte & Cozinha – Massa aromatizada de maneira artesanal com pasta de cítricos e recheada com cramberries, damascos e amêndoas.

Supreme Delicatessen – Massa feita com massa madre desidratada, raspas de laranja, frutas cristalizadas, uvas passas, vinho branco e xerem de castanha de caju.

Participantes da Categoria Chocotone

Ahorita Padaria Artesanall – Massa de fermentação natural feito na casa (Levain), essência artesanal (laranja, limão, tangerina, vinho tinto, mel e extrato de baunilha) e gotas de Chocolate meio amargo 40%.

Coffeetown – Massa com raspas de laranja e gotas de chocolate ao leite.

Isola Cucina Italiana – Massa madre, pasta de laranja artesanal, fava de baunilha e gotas de chocolate ao leite e chocolate branco.

Jéssica Azevedo Confeitaria – Massa com gotas de chocolate ao leite 38%, cacau em pó e açúcar perolado.

Na Padoka – Massa de fermentação natural com gotas de chocolates intenso 57%, ao leite 44%, e dourado 36% da Casa Opera, pasta de frutas citricas com baunilha e mel, coberta com pasta glaze de amêndoas e nibs de chocolate.

Ravegana – Massa de fermentação longa com chocolate meio amargo nobre . Sem conservantes e umectantes. 100% vegetal.

Rebeca Arte & Cozinha – Massa tradicional aromatizada com pasta artesanal de cítricos e pasta artesanal feita com café especial e recheado com gotas de chocolate.

Participantes da Categoria Recheado

Bia Prendada – Massa com gotas de chocolate nobre meio amargo, recheado com creme de chocolate, sem leite condensado, e crumble de castanhas, coberto com chocolate nobre meio amargo e crumble de castanhas.

Cacau Crioula – Massa com gostas de chocolate nobre e pedaços de brownies, recheada com brownie, brigadeiro de caramelo salgado, brigadeiro de cacau, crispy de bacon e finalizada com chocolate e crispy de bacon e pedaços de brownies.

Cezar Augusto Cruz Teixeira – Massa com raspas de limão, gotas de chocolate forneável, creme de leite, chocolate meio amargo em barra e bombons de chocolate.

Coffeetown – Cinnamontone, feito de massa com raspas de laranja, doce de leite, canela em pó e fondant.

Doces Bárbaros – Massa recheada de pistache.

Jéssica Azevedo Confeitaria – Massa com gotas de chocolate ao leite 38%, recheada com ganache de iogurte com fava de baunilha, geleia de amarena e chocolate meio amargo 54%.

Josenice Guimarães Gomes Teixeira – Massa lilás, coulis de mirtilo, geleia artesanal de mirtilo, chocolate branco, confeitos chocopawer.

LaLana Confeitaria – Massa aromatizada com laranja e limão siciliano, recheado de brigadeiro de chocolate 50% com caramelo salgado.

Marlene Loureiro Confeitaria  – chocotone recheado com brigadeiro de doce de leite e nuts caramelizadas.

Moma Cookie Lab – Massa de longa fermentação com gotas de chocolate meio amargo, em camadas, intercalado com camadas de cookie e brigadeiro de panela, finalizado com chocolate meio amargo e flakes chocolate.

O Júri do Melhor Panetone de Salvador 2023

A competição, realizada em um ambiente vibrante e festivo, foi julgada por um painel de especialistas e personalidades da gastronomia local.

Os jurados avaliaram cada panetone com rigor, considerando Aparência, Massa, Recheio e Criatividade.

A banca julgadora era composto (da direita para a esquerda na foto) por: Elíbia Portela, Jota Moraes, Ricardo Vallari, Kafe Bassi, Cecília Moura, Tairine Ceuta, Alice Brandão, Raissa Aires e Jailana Moura.

O nosso agradecimento a todos os que participaram e fizeram desde concurso um marco na história desde concurso em sua primeira edição!

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No coração da Pituba, o Buddha Bistrô Asiático está prestes a celebrar um marco importante: um ano sob nova direção. A comemoração, agendada para o dia 6 de dezembro às 19h, promete ser uma jornada de sabores marcantes e aromas intensos com um jantar especial de cinco etapas, cuidadosamente planejado pela talentosa chef Nina Pessoa.

Uma viagem pela Ásia

O menu de aniversário do Buddha Bistrô Asiático sai do óbvio e embarca em uma aventura culinária, explorando os sabores ricos e complexos do Nepal, do Tibete e da Índia. O cardápio celebra a fusão única entre a Ásia e a Bahia, que tem caracterizado este novo capítulo do restaurante.

Delícias em Cinco Etapas no Buddha Bistrô

Quem estiver nesta noite especial terá acesso às cinco etapas que são: duas entradas, dois pratos principais e uma sobremesa, cada um refletindo a filosofia do restaurante de inovação e respeito pela tradição.

Entre as delícias estão o Choila, um prato de filé com Gundruk, a Guioza Cozida com Molho Defumado, e o exótico Thukpa, uma massa ao caldo Koteri com vegetais.

Respeito à Diversidade Gastronômica

Atendendo à diversidade de seus clientes, o Buddha Bistrô oferecerá também um menu alternativo totalmente vegano, disponível para aqueles que indicarem sua preferência no ato da reserva. É a garantia de que todos possam desfrutar desta celebração, independentemente de suas escolhas alimentares.

Reservas e Informações

Para garantir uma experiência exclusiva, as reservas para o Menu Degustação já estão abertas por R$ 150 ou R$ 190 (com harmonização de drinks).

Os interessados podem fazer sua reserva pelo telefone (71) 98362-3653. As vagas são limitadas. O Buddha está localizado na Rua das Rosas, nº 492, um ambiente que promete uma noite inesquecível.

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O Festival Tempero no Forte 2023 vem trazendo uma explosão de sabores e talentos para a Praia do Forte e região. A partir de 30 de novembro até 10 de dezembro, os visitantes poderão explorar uma rica jornada cultural e gastronômica, destacando a beleza e os sabores da Costa dos Coqueiros.

Um Festival que Engaja Todos os Sentidos

Com uma combinação perfeita de música instrumental, 31 restaurantes participantes, apresentações de Cozinha Show e sessões de capacitação, o festival é um evento imperdível para turistas e moradores. A programação do festival é uma celebração da cultura e da culinária do litoral norte baiano, região conhecida por sua rica gastronomia e belíssimas paisagens.

Uma Programação Musical para Complementar a Gastronomia

Além da variedade culinária, a música instrumental terá um papel de destaque, com apresentações gratuitas e acessíveis ao longo do primeiro fim de semana do evento. Artistas e grupos musicais irão proporcionar uma trilha sonora de alta qualidade para acompanhar os deliciosos pratos oferecidos.

Roteiro Gastronômico com Chefs Destaque

Os restaurantes locais e do entorno, junto a chefs convidados, oferecerão pratos que combinam ingredientes, aromas e texturas únicas, buscando encantar todos os visitantes. “O Festival é uma celebração da economia criativa da região, uma festa de sabores e encontros que movimenta a zona turística”, destaca Djanira Dias, organizadora do festival.

O Ponto Alto: Cozinha Show

A Cozinha Show se estabelece como o coração do festival, uma arena onde chefs da Bahia, Praia do Forte e convidados nacionais e internacionais apresentarão suas habilidades culinárias. As aulas-show são uma oportunidade para o público se deliciar com degustações e aprender mais sobre a culinária brasileira e suas influências.

Informações Importantes para os Visitantes do Festival Tempero no Forte 2023

A entrada para as aulas da Cozinha Show do Festival Tempero no Forte 2023 é gratuita, mas as vagas são limitadas. Os interessados devem se inscrever com antecedência para garantir um lugar nessa experiência culinária única. O festival é uma oportunidade imperdível para quem estará na região durante a alta estação e busca por uma imersão na cultura e nos sabores locais.

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O Hidden, notório espaço de ocupação urbana em Salvador, se prepara para uma celebração vibrante em homenagem a Santa Bárbara. No dia 3 de dezembro, a partir das 13h, na Rua Chile, o evento promete ser uma festa para os sentidos com um caruru completo, preparado pelo chef Ricardo Silva, que retorna como chef residente do projeto nesta temporada.

Caruru de Santa Bárbara

Caruru, um prato profundamente enraizado nas tradições da Bahia, é mais do que uma iguaria local – é um símbolo de festividade e homenagem. O Hidden oferece uma experiência gastronômica servida em formato de bufê para satisfazer os comensais.

Entretenimento Garantido com Pierre Onassis

A festa em louvor a Santa Bárbara será animada pelo talentoso cantor Pierre Onassis, que fará um show especial, prometendo elevar ainda mais o espírito de celebração.

Após o sucesso do ano passado, a promoter Marta Góes se junta novamente aos produtores Mariana e Daniel Braga nesta empreitada, garantindo que o evento seja uma experiência memorável para todos os presentes.

Informações Importantes

O ingresso para o Caruru de Santa Bárbara no Hidden já pode ser adquirido pelos canais de venda, pelo valor de R$180. As bebidas serão vendidas à parte, permitindo que cada convidado personalize ainda mais a sua experiência.

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O tradicional Café do Forte, um dos destaques gastronômicos de Praia do Forte, está preparado para brilhar no 17⁰ Festival Tempero no Forte, que começa em 30 de novembro e segue até 10 de dezembro.

Sob a gestão há 4 anos dos empresários André Zenkner e Fernando Monteiro, o restaurante promete surpreender os amantes da boa cozinha com uma criação especial da chef Mana Zortéa.

Uma Criação Gastronômica Inspirada na Costa dos Coqueiros

Inspirada no tema do festival, “Costa dos Coqueiros – Riqueza e sabores do Litoral Norte/Ba”, a chef gaúcha Mana Zortéa, formada pelo Senac e oriunda de Bento Gonçalves, elaborou o ‘Filé Costa dos Coqueiros’. Este prato é uma combinação perfeita de sabores do litoral, trazendo o filé mignon em harmonia com camarões e um delicioso risoto de alho-poró e coco, representando a fusão moderna das cozinhas contemporâneas.

Funcionamento do Café do Forte durante o Tempero no Forte

Durante o festival, o Café do Forte abrirá suas portas às quintas e sextas a partir das 16h30 até às 0h, e aos sábados e domingos, das 15h30 até às 0h. Localizado na Avenida do Farol, 180 – Condomínio Porto das Baleias, é o lugar perfeito para quem busca uma experiência gastronômica única em Praia do Forte.

• Leia também: Programação Tempero no Forte 2023; conheça as aulas da cozinha show do Festival

Receita: Filé Costa dos Coqueiros

Ingredientes do Filé:

• 230g de filé mignon
• 2 camarões grandes
• 1 colher de cebola picada
• 1 colher de chá de alho picado
• Caldo de camarão
• Molho madeira

Preparo:
Grelhe o filé e reserve. Selecione 2 camarões grandes e reserve. Na mesma sauteuse, refogue o alho e a cebola, adicionando o caldo de camarão e o molho madeira. Ajuste o sal.

Ingredientes do Risoto:

• 1/2 xícara de arroz arbóreo
• 1/4 cebola picada
• 1 colher de chá de alho picado
• 50 ml de vinho branco
• 1/2 alho-poró
• 2 colheres de leite de coco
• 10g de coco desidratado
• 2 colheres de queijo parmesão
• 2 colheres de manteiga

Preparo:
Refogue a cebola, o alho e o alho-poró na manteiga até murchar. Adicione o arroz arbóreo e mexa até que todos os grãos se envolvam na manteiga. Adicione o vinho e deixe secar, acrescentando o caldo de legumes aos poucos até o arroz ficar al dente. Incorpore o leite de coco, o coco e o parmesão. Ajuste o sal.

Montagem do Prato:
Despeje o risoto no prato, coloque o filé em cima e derrame o molho sobre o filé. Decore com os camarões e finalize com um toque de azeite aromatizado de hortelã.

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