Um encontro de coquetelaria global com alma baiana

Salvador fervilha com sabores e trocas criativas de 15 a 18 de agosto na 9ª edição do The Mission, projeto idealizado pelo renomado bar SubAstor (São Paulo). A capital baiana abre os braços para receber bartenders, chefs e jornalistas do México, Colômbia, Itália e Brasil, em uma imersão que celebrou os aromas e texturas da Mata Atlântica, marcada por experiências exclusivas, criações autorais e um encerramento com festa no emblemático Purgatório.

A viagem sensorial

A jornada do The Mission abrangeu uma série de vivências pensadas para despertar os sentidos e fortalecer o vínculo com o bioma brasileiro.

Num passeio de lancha à Baía de Todos‑os‑Santos, seguido de almoço na Ilha dos Frades, os convidados foram apresentados ao cardápio da Mata Atlântica de forma inesquecível. Em seguida, um jantar elegante no recém‑inaugurado Casa Iryna complementou o repertório gustativo.

A rota seguiu com descoberta territorial na Fazenda Bicho Preguiça, antes de se encantar com o universo silvestre do Pólen Meliponário, em Praia do Forte, onde frutas nativas e diversos tipos de mel envolveram os visitantes. O almoço foi servido no aconchegante Manguezal, e a imersão finalizou com o retorno em Salvador para a aguardada abertura da coquetelaria autoral.

O ponto alto: o confronte de expertise no balcão do Purgatório

Num evento aberto ao público no dia 18 de agosto, o Purgatório – bar baiano que figura novamente entre os 500 melhores do mundo (476ª posição em 2025) – será o palco de uma noite memorável. A celebração reunirá nomes de peso, como o italiano Riccardo Rossi, especialista em pisco e do Freni e Frizioni (rankeado em 53º no mundo); os mexicanos Daniel Ortega, do Bijou Drinkery Room (34º na América do Norte), e Erick Roman, ambos trazendo nuances da coquetelaria mexicana; o duo colombiano Miguel Mora e Daniela Bello, do Alquímico (8ª posição nos 50 Best Bars); além do brasileiro Gustavo Rômulo, direto do Bar Caju (JW Marriott, SP).

Todos dividiram o balcão com Jonatan Albuquerque, sócio e diretor criativo do Purgatório, sob a coordenação do head bartender do SubAstor, Alex Sepulchro (85º no Top 500 Bars de 2024).

The Mission: Sabores que ecoam e tradição que dialoga

Essa edição do The Mission foi além da apresentação de coquetéis: foi uma homenagem ao patrimônio natural da região, que pulsa em cada bocado e gole. As trocas de saberes entre experts globais e anfitriões locais como Jonatan e Alex resultaram em criações que refletem a riqueza sensorial da Mata Atlântica — convidando tanto moradores quanto turistas a saborear uma Salvador moderna, criativa e conectada com sua biodiversidade.

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Uma experiência oriental completa em Salvador

Entre os destaques gastronômicos da capital baiana, o Oriente Fast se firma como um dos melhores endereços para quem busca um rodízio para casal que vai muito além do sushi tradicional. A casa, conhecida também pelo rodízio japonês, acaba de anunciar uma opção especial: mais de 70 itens cuidadosamente preparados, servidos à vontade e com a qualidade que já conquistou o público soteropolitano.

Do Japão à China, um banquete a dois

O menu é um convite para explorar os sabores marcantes da culinária asiática. Nas entradas, opções que abrem o apetite; entre os pratos principais, clássicos japoneses e chineses preparados com técnica e frescor; e para finalizar, sobremesas que equilibram o doce com a leveza típica da região. Tudo servido no sistema de rodízio, garantindo que cada casal possa degustar sem pressa, explorando cada sabor no seu tempo.

Rodízio para Casal no Oriente Fast: Valores e horários

O rodízio para casal custa R$ 259 no almoço e R$ 299,90 no jantar, tornando-se uma escolha perfeita tanto para um encontro romântico quanto para celebrar datas especiais.

Onde encontrar

O Oriente Fast está localizado na Rua Borges dos Reis, nº 46, no Red River Boulevard. O ambiente combina o aconchego ideal para momentos a dois com uma atmosfera sofisticada, típica das casas que prezam por boa gastronomia e atendimento atencioso.

Mais informações e reservas: @orientefast

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All You Can Spritz: Aperol à vontade, fonte exclusiva e noite italiana no coração da Pituba

As noites de quarta-feira em Salvador acabam de ganhar um novo sabor — e ele é tipicamente italiano. O Casa Iryna, restaurante que vem se firmando como um dos endereços mais charmosos da capital baiana, apresenta o projeto “All You Can Spritz”: Aperol Spritz à vontade por R$ 120 por pessoa, das 19h às 22h, em um ambiente que combina sofisticação, acolhimento e um irresistível espírito festivo.

A proposta vai além de um simples happy hour. É uma imersão na dolce vita italiana, marcada por um detalhe que é, literalmente, único no mundo: a única fonte de Aperol chancelada pela Campari, instalada bem no centro do restaurante. Mais que um atrativo visual, ela se tornou símbolo do lifestyle que a casa propõe — descontraído, vibrante e memorável.

Paixão italiana com toque soteropolitano

Localizado na Rua Alexandre Herculano, nº 57, na Pituba, o Casa Iryna é um projeto da empresária Iryna Podusovska, que transportou para Salvador suas memórias e experiências vividas na Itália. Cada canto do espaço revela um cuidado estético e afetivo, resultando em um ambiente que convida à celebração.

O cardápio é assinado pelo chef Theo Tapioca, que imprime um olhar contemporâneo à culinária italiana, enquanto as sobremesas são criadas pela confeiteira Luiza Vilhena. Para completar a experiência, a coquetelaria leva a assinatura do bartender premiado Jonatan Albuquerque, do Purgatório Bar — nome já reverenciado na cena mixológica.

Serviço

O que: All You Can Spritz – Aperol Spritz à vontade
Quando: Quartas-feiras, das 19h às 22h
Onde: Casa Iryna – Rua Alexandre Herculano, 57, Pituba, Salvador
Valor: R$ 120 por pessoa
Reservas: Instagram @casa.iryna

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Uma experiência sensorial e cultural na Chapada Diamantina que vai muito além da colheita

Vindima na Bahia? Sim, sim… Bem ali, onde o céu parece mais perto e o sertão ganha brisa fresca, Morro do Chapéu cultiva um terroir surpreendente que desafia expectativas e encanta. Entre vinhedos que recortam a paisagem rochosa e um clima raro no Nordeste, a cidade desponta como destino promissor para o enoturismo brasileiro.

Fomos até lá para testemunhar este milagre da uva no sertão: a Vindima de Inverno da Vinícola Vaz, que reuniu mais de 300 participantes pagantes em uma celebração memorável. Com ingressos em torno de R$700 (e desconto de 40% para moradores da cidade), o evento ofereceu uma experiência completa, com vinho à vontade, gastronomia regional e música, do amanhecer ao entardecer.

A vindima, que reuniu jornalistas especializados e influencers de gastronomia, foi mais que uma visita, foi uma imersão em um ecossistema onde vinho, cultura, ciência e tradição se entrelaçam em perfeita harmonia.

A vindima com sotaque baiano

Participar de uma vindima na Bahia tem um muito sabor especial. É um ritual sensorial: de avental e chapéu, tesoura na mão, colhemos cachos maduros sob o céu azul da Chapada. Depois, os pés na pisa da uva. Um momento simbólico e lúdico, embalado por música ao vivo e aquela energia contagiante que só a Bahia sabe oferecer.

A Vindima da Vaz acontece duas vezes ao ano, em fevereiro (verão) e em agosto (inverno), graças ao raro sistema de duas podas anuais, prática incomum na enologia mundial. Sob o olhar apaixonado do fundador Jairo Vaz e da jovem e talentosa enóloga Rafaella Lacerda, natural de Petrolina, o evento se transforma em celebração da terra, do trabalho e da fé no futuro.

Muito além da uva: um roteiro de terroir

A viagem nos levou a conhecer todas as etapas da produção: da colheita ao envase. Visitamos também a Vinícola Reconvexo, onde um almoço entre vinhas nos apresentou os rótulos guiados pelo enólogo João Carlos Ramos. A paisagem, o vinho, o tempo suspenso.

Mas o sabor da Chapada vai além da taça. Na charcutaria Sabor Latino, o mestre Maciel Aguiar nos conduziu por um passeio entre aromas curados e técnicas artesanais. Na Queijaria Gurgalha, Roney Martins, um verdadeiro alquimista do leite, nos mostrou como geologia, microbiologia e ancestralidade moldam queijos de identidade única.

A experiência sensorial se ampliou na Akã, produtora local de óleos essenciais. E, como clímax afetivo, o almoço na Comunidade Quilombola de Barra II: uma mesa farta de andú, picadinho de palma, codó de banana verde e mangará, temperada com afeto, história e acolhimento. Nosso agradecimento especial à querida Edeuzita, que nos recebeu com braços abertos e coração cheio de afeto.

O nascimento de uma nova rota do vinho

Morro do Chapéu tem potencial para ser o epicentro do enoturismo na Bahia. Ainda em fase de crescimento, a região enfrenta desafios como infraestrutura hoteleira. Há esforços do setor público para atrair investimentos e impulsionar o turismo local, ainda que os projetos de glamping, por enquanto, sejam iniciativas tímidas e pontuais.

Os vinhos da Vaz já conquistaram reconhecimento nacional. Na Grande Prova Vinhos do Brasil 2025, o Malbec Ferro Doido recebeu medalha de ouro (92 pontos), e o Sauvignon Blanc, medalha de prata (90 pontos), colocando a Chapada no mapa do novíssimo mundo do vinho.

A Vindima da Vinícola Vaz é o testemunho de uma revolução silenciosa, onde o sertão se reinventa e nos brinda com experiências que tocam o paladar, o coração e a alma.

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Sabores de pai para filho: Sagratto celebra o Bonfim com café nordestino cheio de afeto

Agosto chegou com cheirinho de café passado e lembranças à mesa no Sagratto Café Bar, na Colina Sagrada do Bonfim. Para celebrar o Mês dos Pais, o chef Victor Bebé preparou uma experiência matinal que combina sabores regionais e memória afetiva: um café da manhã nordestino pensado para ser vivido a três.

Inspirado pela figura paterna que o ensinou a ver a cozinha como um gesto de amor, Victor resgata sabores da infância em um cardápio repleto de afeto. “Meu pai sempre foi meu maior incentivador. Foi ao lado dele que comecei a entender que cozinhar também é uma forma de amar”, conta o chef, que cresceu entre o aroma do café fresco e o calor do fogão aceso.

O café especial, servido às sextas, sábados e domingos, das 8h às 11h30, é uma verdadeira ode à mesa compartilhada. Com valor fixo para três pessoas, a experiência inclui delícias como pão francês na chapa com aioli e manteiga de limão, aipim cozido, cuscuz amanteigado, bolo do dia, queijo coalho grelhado, ovos (fritos ou mexidos), frutas frescas e café coado.

Para completar o ritual, o trio escolhe uma proteína que remete à cozinha das casas nordestinas: ensopado de moela (R$ 165), carne guisada (R$ 170) ou charque acebolada (R$ 175). Cada prato carrega a memória do chef, transformando o café em celebração, não apenas da paternidade, mas dos laços e sabores que atravessam gerações.

Com vista para o Bonfim e alma de casa de vó, o Sagratto reafirma sua vocação como espaço de encontros e afeto. Neste agosto, a mesa está posta para quem quiser transformar o café da manhã em um momento inesquecível de conexão.

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Encontro enogastronômico une rótulos artesanais e menu espanhol assinado pelo chef André Brito

Vamos ter uma nova edição da Terroir Itinerante! Uma noite especial promete levar os amantes do vinho a uma verdadeira travessia sensorial pelas paisagens vinícolas da Espanha. No dia 1º de agosto, o Terroir Itinerante retorna à capital baiana com uma edição dedicada inteiramente aos vinhos espanhóis, em um encontro onde cada gole carrega história, identidade e território.

Idealizado e conduzido pela sommelière Carol Souzah, o Terroir Itinerante já conquistou seu espaço entre os eventos enogastronômicos mais instigantes da cidade. Nesta edição, que acontece no showroom da importadora Porto a Porto, a experiência ganha contornos ainda mais profundos, com a seleção de quatro rótulos espanhóis de perfis marcantes e produção artesanal.

Entre os destaques, estão um Jerez Manzanilla e vinhos biodinâmicos de baixa intervenção, autênticos representantes de uma enologia que privilegia o terroir e o respeito ao tempo. Como sempre, a condução de Carol Souzah promete mais do que explicações técnicas: ela transforma cada vinho em narrativa, conectando aromas e histórias em um fio condutor repleto de alma.

A jornada se completa com um menu em quatro etapas assinado pelo chef André Brito, que mergulha nos sabores clássicos da gastronomia espanhola. Cada prato é pensado para dialogar com os vinhos da noite.

Um verdadeiro mergulho no universo dos “vinhos vivos”, aqueles que provocam, emocionam e convidam à conversa. Uma noite para brindar, aprender e sentir.

Serviço:

Terroir Itinerante – Edição Espanha
Onde: Showroom Porto a Porto – Salvador (R. Waldemar Falcão, 979 – Horto Florestal)
Quando: 1º de agosto, às 19h
Valor: R$ 280 (inclui 4 vinhos + menu harmonizado de 4 etapas)
Reservas: (71) 99957-9505

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Reconhecimento celebra a trajetória de resistência e excelência da chef negra no cenário gastronômico de Salvador

Na fervilhante cena do Rio Vermelho, onde o aroma dos temperos baianos se mistura ao som do mar, a chef Andrea Nascimento, do Solar Gastronomia, acaba de alcançar mais um marco em sua trajetória.

Nesta quinta-feira, 25 de julho, ela será homenageada com o Prêmio Maria Felipa, uma das mais importantes honrarias concedidas a mulheres negras que se destacam na luta por direitos e contra o racismo no Brasil.

A cerimônia ocorre às 17h, no Centro de Cultura da Câmara de Salvador, e marca o Dia Internacional da Mulher Negra, Latino-Americana e Caribenha, bem como o Dia Nacional da Mulher Negra.

A premiação é conduzida pela vereadora Ireuda Silva (Republicanos), presidente da Comissão de Defesa dos Direitos da Mulher e vice-presidente da Comissão de Reparação.

“Uma felicidade poder ser honrada e premiada. Como empresária e chef negra, a luta é constante na busca do nosso posicionamento e independência”, afirma Andrea, cuja trajetória une talento culinário com ativismo e empreendedorismo de impacto.

Do fogão à resistência: quem é Andrea Nascimento?

Figura central da cozinha do Solar Gastronomia, Andrea Nascimento comanda um dos restaurantes mais emblemáticos de Salvador. Sua cozinha mistura técnica refinada e sabores ancestrais, com atenção especial à valorização de ingredientes afro-baianos e à formação de novas gerações de cozinheiras negras.

Não à toa, seu nome agora se junta à lista de mulheres inspiradoras que já foram contempladas pelo Prêmio Maria Felipa, como a embaixadora de Gana no Brasil, Abena Busia; a defensora dos direitos das mulheres negras na ONU, Kenia Maria; e a cantora e atual ministra da Cultura, Margareth Menezes.

O legado de Maria Felipa: resistência feminina na história baiana

Inspirando o prêmio que leva seu nome, Maria Felipa de Oliveira foi uma marisqueira e pescadora da Ilha de Itaparica que, em 1823, liderou um levante com mais de 200 pessoas – entre mulheres negras, tupinambás e tapuias – contra as tropas portuguesas durante a luta pela Independência da Bahia. Seu grupo incendiou cerca de 40 embarcações inimigas, tornando-se símbolo da resistência popular e feminina no estado.

A homenagem à chef Andrea, portanto, carrega não apenas um reconhecimento individual, mas também um elo com a ancestralidade e a força de tantas mulheres negras que moldaram, e continuam moldando a identidade cultural da Bahia.

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