A Semana Santa em Salvador promete um sabor especial este ano no Restaurante Guarany, situado no emblemático Cine Glauber Rocha. No dia 27 de março, às 20h, a cozinha do Guarany se transformará num verdadeiro palco de aromas e sabores com a primeira edição do projeto “Guarany a 4 Mãos”.

Nesta noite única, o chef Pedro Meireles une forças com o chef Kaywa Hilton para criar uma experiência gastronômica inesquecível, celebrando o melhor dos frutos do mar em um menu degustação de seis etapas.

Guarany a 4 mãos

Pedro Meireles, conhecido pela sua habilidade de fundir técnicas contemporâneas com os sabores tradicionais da Bahia, e Kaywa Hilton, à frente de reconhecidos projetos como Bóia – Cozinha do Mar e Maré Gastronomia, trazem para esta celebração uma seleção primorosa de pratos. Ambos os chefs compartilham não apenas uma rica experiência em cozinhas estreladas pelo mundo, mas também um profundo respeito e apreciação pelos frutos do mar, tornando-os escolhas perfeitas para homenagear a Semana Santa.

O menu cuidadosamente planejado promete destacar os ingredientes frescos provenientes diretamente do mar e da Baía de Todos os Santos, com pratos que ressaltam a pureza e a essência do oceano. “Kaywa faz um trabalho incrível com peixes e frutos do mar, desde a preocupação com a procedência dos produtos ao desenvolvimento de técnicas de preservação de peixes, sendo um dos poucos na Bahia a maturar o próprio peixe”, destaca Meireles sobre seu convidado.

A experiência “Guarany a 4 Mãos” oferece não apenas uma refeição, mas uma jornada pelos sabores e pela cultura da Bahia, marcada pela excelência culinária e pela paixão compartilhada pelos dois chefs. Com vagas limitadas, os interessados em participar desse evento exclusivo podem reservar pelo valor de R$ 245 por pessoa, através do WhatsApp.

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Em meio à agitada rotina de Salvador, o Bella Napoli emerge como um oásis de tradição e inovação, ao introduzir um novo Menu Executivo para o almoço, disponível de segunda a sexta-feira.

Novo Menu Executivo do Bella Napoli

A nova oferta inclui uma seleção de pratos que combinam a herança culinária do chef Gian Francesco Angelino com toques contemporâneos, sem deixar de lado o Filé à Parmegiana, estrela do restaurante desde sua fundação em 1962.

O Parmegiana, uma receita legada pelos avós do chef Angelino e carro-chefe da casa, se aproxima de seu 62º aniversário, mantendo-se como um favorito incontestável entre os frequentadores. Pelo valor de R$ 89,00, os clientes desfrutam não apenas deste prato icônico, mas também de uma entrada e um café, cortesias da casa.

Além do tradicional Parmegiana, o menu executivo se expande para incluir outras duas opções requintadas: o Pollo Primo Canto, um delicioso galeto assado lentamente e finalizado com notas cítricas de laranja e mel, acompanhado de batatas e um mix de folhas verdes; e o Gnocchi Alla Norma, uma versão primorosa de nhoque de batata com berinjela, tomate cereja, manjericão e ricota de búfala, refletindo a fusão da cozinha italiana com ingredientes frescos e locais.

O cliente tem à disposição duas entradas no combo: o Due Bruschettini, uma dupla de bruschettas saborosas, ou a Panzanella, uma salada refrescante que combina tomate, pepino, cebola roxa, croutons e rabanete, tudo harmonizado com manjericão e um molho cítrico vibrante. Independente da escolha do prato principal, excetuando-se o parmegiana, o menu executivo é oferecido a um preço fixo de R$80,00, incluindo um café cortesia para finalizar a refeição.

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Salvador, a capital da Bahia, é um caldeirão de culturas, sabores e tradições. E é neste cenário vibrante que ocorrerá, de 14 a 17 de março, a terceira edição do Origem Week Bahia, no moderno Centro de Convenções, situado no bairro da Boca do Rio. Este evento promete ser um marco na cena gastronômica da região, trazendo uma imersão completa nas tradições e riquezas culinárias locais.

Origem Week 2024

Com mais de 300 marcas representadas por 200 expositores, o Origem Week Bahia vai além de uma feira gastronômica, transformando-se em um verdadeiro festival de sabores que abrange desde produtos gourmet até itens artesanais como queijos, vinhos, chocolates, doces, cafés e charutos.

O festival também incorporará a 35ª edição do Chocolat Festival, unindo os amantes do cacau em uma celebração do chocolate e seus derivados.

Marco Lessa, o visionário por trás do Origem Week e CEO do Grupo M21, destaca o potencial do evento para impulsionar os negócios locais e microempreendedores. “Nosso objetivo é levar o melhor da Bahia para Salvador, oferecendo uma plataforma para que os pequenos produtores possam brilhar”, comenta Lessa.

Um dos pilares do evento é a valorização da agricultura familiar, responsável pela produção de 70% dos alimentos consumidos na região. O Origem Week serve como um ponto de encontro para produtores rurais, a sociedade civil e o setor público e privado, promovendo a sustentabilidade e rentabilidade de produtos locais.

Além de degustações e vendas, o evento se destaca pelo seu rico programa de showcooking, onde chefs renomados, nacionais e internacionais, como o belga Laurent Rezette e a argentina Mariana Corbetta, apresentarão suas habilidades culinárias. Pratos autorais e técnicas inovadoras serão compartilhadas, proporcionando uma experiência sensorial única aos participantes.

O festival também contará com um espaço dedicado ao público infantil, o Kids Cooking, comandado pela chef Tia Pri. Lá, os pequenos aspirantes a chef aprenderão receitas simples e divertidas, estimulando o interesse pela culinária desde cedo.

Palestras educativas complementam a programação, abordando temas que vão desde a história da alimentação e panificação brasileira até o direito empresarial e a importância das Indicações Geográficas.

Para participar desta celebração de sabores e conhecimentos, os visitantes devem levar 1kg de alimento não perecível, contribuindo para a campanha Bahia Sem Fome. Com entrada gratuita, o Origem Week Bahia espera atrair cerca de 20 mil visitantes e gerar uma receita estimada em R$5 milhões em negócios.

Fotos: Alberto Monteiro

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Uma Experiência Gastronômica Combinando Sabores e Vinhos Chilenos

Neste sábado, 9 de março, o Restaurante Carvão, localizado na Rua Professor Sabino Silva, em Salvador, oferecerá uma noite inesquecível de gastronomia e vinho.

Em uma parceria exclusiva com as renomadas vinícolas chilenas Maquis e Calcu, o chef Guto Lago conduzirá um jantar em 5 etapas harmonizado meticulosamente com rótulos selecionados, apresentando uma simbiose perfeita entre pratos refinados e vinhos de excelência.

Um menu degustação desenhado para encantar no Restaurante Carvão

Cada prato será acompanhado por um vinho especialmente escolhido para realçar seus sabores. O enólogo Cristian Olate será o anfitrião desta noite, apresentando rótulos como o Calcu Gran Reserva Rosé, o Calcu Gran Reserva Cabernet Franc, o Maquis Gran Reserva Malbec e o Maquis Gran Reserva Cabernet Sauvignon, cada um selecionado para complementar perfeitamente cada etapa do jantar.

Uma noite para lembrar

O jantar harmonizado promete ser uma celebração dos sentidos, unindo a sofisticação dos pratos do chef Guto Lago à excelência dos vinhos chilenos. Por R$260 por pessoa, os interessados podem reservar seu lugar nesse evento único, garantindo uma noite de pura indulgência gastronômica e enológica.

As reservas podem ser feitas através do telefone.

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O Guarany, situado no emblemático Cine Glauber Rocha, convida seus clientes a embarcar numa jornada gastronômica singular com o lançamento do menu “A Praça e o Poeta”. Este menu degustação em 4 etapas, meticulosamente elaborado pelo chef Pedro Meireles, é uma ode à riqueza dos insumos locais, mesclando a sofisticação da culinária internacional com a alma da Bahia e do Brasil.

Novo Menu Degustação do Guarany

A Praça e o Poeta: Uma Experiência em Quatro Etapas

Por R$ 140 por pessoa, o menu “A Praça e o Poeta” é apresentado em quatro etapas, cada uma revelando uma história através dos sabores e texturas. O chef Meireles, cuja experiência inclui uma passagem por um restaurante estrelado em Nova York, traz para a mesa a essência de suas vivências globais, enraizadas no coração da Bahia.

Primeira Etapa: Bolacha de Pastel • Peixe Curado

A jornada começa com um prato inovador que combina a inusitada da bolacha de pastel com a delicadeza do peixe fresco curado na casa. Acompanhado de maionese de coalhada e pimenta doce, este prato é uma introdução promissora ao que está por vir.

Segunda Etapa: Croqueta de Rabada

A segunda etapa traz a croqueta de rabada, cozida lentamente por 16 horas, a rabada é servida em forma de croqueta artesanal, acompanhada de cebola caramelizada e molho de pimenta da casa.

Terceira Etapa: Arroz de Costela • Tomate Confit

O arroz de costela com tomate confit é o prato principal do menu, combinando a suculência da costela bovina ao bafo com a doçura do tomate confit. Picles de cebola roxa e aioli adicionam camadas de sabor a este prato robusto e reconfortante.

Quarta Etapa: Bolo Gelado de Coco com Abacaxi

Para finalizar, o bolo gelado de coco com abacaxi oferece um doce fecho à experiência. O bolo artesanal é regado com calda de coco e acompanhado de abacaxi grelhado, criando um equilíbrio perfeito entre doçura e acidez.

Informações Práticas

O menu “A Praça e o Poeta” está disponível exclusivamente para o jantar, de quinta a domingo. Não é necessário fazer reserva, mas para mais informações, visite o site oficial do restaurante.

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