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O Guarany, situado no emblemático Cine Glauber Rocha, convida seus clientes a embarcar numa jornada gastronômica singular com o lançamento do menu “A Praça e o Poeta”. Este menu degustação em 4 etapas, meticulosamente elaborado pelo chef Pedro Meireles, é uma ode à riqueza dos insumos locais, mesclando a sofisticação da culinária internacional com a alma da Bahia e do Brasil.
Novo Menu Degustação do Guarany
A Praça e o Poeta: Uma Experiência em Quatro Etapas
Por R$ 140 por pessoa, o menu “A Praça e o Poeta” é apresentado em quatro etapas, cada uma revelando uma história através dos sabores e texturas. O chef Meireles, cuja experiência inclui uma passagem por um restaurante estrelado em Nova York, traz para a mesa a essência de suas vivências globais, enraizadas no coração da Bahia.
Primeira Etapa: Bolacha de Pastel • Peixe Curado
A jornada começa com um prato inovador que combina a inusitada da bolacha de pastel com a delicadeza do peixe fresco curado na casa. Acompanhado de maionese de coalhada e pimenta doce, este prato é uma introdução promissora ao que está por vir.
Segunda Etapa: Croqueta de Rabada
A segunda etapa traz a croqueta de rabada, cozida lentamente por 16 horas, a rabada é servida em forma de croqueta artesanal, acompanhada de cebola caramelizada e molho de pimenta da casa.
Terceira Etapa: Arroz de Costela • Tomate Confit
O arroz de costela com tomate confit é o prato principal do menu, combinando a suculência da costela bovina ao bafo com a doçura do tomate confit. Picles de cebola roxa e aioli adicionam camadas de sabor a este prato robusto e reconfortante.
Quarta Etapa: Bolo Gelado de Coco com Abacaxi
Para finalizar, o bolo gelado de coco com abacaxi oferece um doce fecho à experiência. O bolo artesanal é regado com calda de coco e acompanhado de abacaxi grelhado, criando um equilíbrio perfeito entre doçura e acidez.
Informações Práticas
O menu “A Praça e o Poeta” está disponível exclusivamente para o jantar, de quinta a domingo. Não é necessário fazer reserva, mas para mais informações, visite o site oficial do restaurante.
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