O Rio Vermelho, coração boêmio de Salvador, ganha um novo e sofisticado endereço gastronômico: o RiviéRouge Bistrô. Com vista privilegiada para o mar na icônica Rua da Paciência, o espaço já está em soft opening, oferecendo uma experiência que combina memórias afetivas à mesa e coquetelaria de alto nível. Sob o comando dos sócios Analaura Mascarenhas e Romildo Almeida, o bistrô promete ser mais um ponto de encontro para quem valoriza boa comida e um ambiente acolhedor.

Bistrô com Alma e Vista para o Mar

Instalado em um espaço que respira arte e cultura, o RiviéRouge Bistrô ocupa um imóvel pertencente ao marchand e agitador cultural Nino Nogueira, que trouxe seu toque refinado para a decoração. O resultado? Um ambiente que equilibra sofisticação e aconchego, perfeito para um jantar a dois ou um encontro entre amigos.

O espaço interno, de 80 m², comporta até 50 pessoas e, embora ainda não tenha área externa, já planeja um parklet para expandir a experiência ao ar livre. A divisão do salão é bem pensada, com áreas distintas para o bar e mesas, criando uma atmosfera intimista sem perder o charme despojado que é a cara do Rio Vermelho.

RiviéRouge Bistrô: Do Fogo direto ao Coração

A proposta gastronômica do RiviéRouge é uma verdadeira viagem no tempo, com pratos que evocam as lembranças da cozinha familiar, mas com um toque contemporâneo. O cardápio, assinado pelo chef Iran Santana, aposta na culinária afetiva com uma seleção de receitas que despertam o paladar e o coração.

Entre as entradas, destaque para o Steak Tartare, um clássico reinventado com especiarias que trazem um sabor marcante. A aparição no menu que tem deixado os soteropolitanos nostálgicos é a Matulinha de Carpaccio – uma deliciosa “trouxinha” recheada com ricota temperada, que remete à icônica entrada do antigo Larriquerri (e que ainda é encontrada no Larri Bistrô). Para os amantes de frutos do mar, o Ceviche de Salmão e Camarão é uma escolha refrescante e sofisticada.

Nos pratos principais, o Tornedor de Filé Mignon é servido com cortes altos e molhos variados, enquanto o Camarão ao Pesto pode ser harmonizado com nhoque ou massas artesanais. O Arroz de Pato também se destaca, trazendo um sabor robusto e reconfortante. Para fechar com chave de ouro, as sobremesas são puro deleite: Mousse de Chocolate Meio Amargo, Folhado de Morango com Creme de Baunilha e o tradicional Pudim de Tapioca.

Bebidas que Encantam: Do Clássico ao Autorais

O bar do RiviéRouge Bistrô não fica atrás no quesito inovação. Com drinks autorais e releituras de clássicos. A carta de vinhos, cuidadosamente selecionada, conta com cerca de 40 rótulos, entre espumantes, brancos, frisantes e tintos, tanto nacionais quanto importados.

Para quem prefere levar seu próprio vinho, há cobrança de taxa de rolha, que pode ser dispensada caso o cliente consuma o equivalente em vinhos da casa. Uma política justa que incentiva a experimentação do cardápio da adega do bistrô.

Serviço e Funcionamento

O RiviéRouge Bistrô funciona de terça a sábado, das 19h às 23h, e aos domingos, das 12h às 16h – perfeito para quem quer aproveitar um almoço preguiçoso de domingo com vista para o mar. Localizado na Rua da Paciência, 295, o bistrô já aceita reservas pelo WhatsApp.

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Os grandes encontros da coquetelaria nacional continuam a todo vapor no Purgatório Bar, em Salvador. Reconhecido entre os 500 melhores bares do mundo, o espaço baiano recebe, na próxima segunda-feira, 10 de fevereiro, às 20h, mais uma edição do seu aguardado Guest Bartenders, reunindo talentos premiados para uma noite inesquecível.

Purgatório Bar convida Zimbro, Melhor Bar do Centro-Oeste

Desta vez, o anfitrião Jonatan Albuquerque convida Benício Calaça, proprietário do Zimbro Bar, eleito o Melhor Bar da região Centro-Oeste pela revista Prazeres da Mesa. O encontro promete alta coquetelaria e experimentações únicas, unindo a excelência da carta do Purgatório — premiada como a Melhor Carta de Drinks do Brasil — com a criatividade do Zimbro Bar.

Brasilidade e inovação na coquetelaria

A noite ganha ainda mais brilho com a presença de Biruta da Terra, bartender de destaque na cena nacional. Com uma trajetória de 10 anos explorando brasilidades e PANCs, ela é a força criativa por trás da Garapa Coquetelaria e fez história ao se tornar a primeira mulher a vencer o Campari Bartender Competition.

Juntos, os três mixologistas prometem entregar uma experiência sensorial única, trazendo coquetéis inovadores que valorizam ingredientes locais e técnicas refinadas.

Harmonização gastronômica com grandes chefs

Para harmonizar com as criações do bar, o evento contará com a assinatura do chef Edu Moraes, do Purgatório Bar, e do convidado especial Jadson Nunes. Com passagens por casas renomadas como 705 Restaurante, Grupo Origem e Al Mare, Jadson assume a cozinha da noite, trazendo sabores que complementam perfeitamente os drinques elaborados pelos bartenders.

Reserve sua experiência

Os encontros do Guest Bartenders no Purgatório Bar já se consolidaram como um dos momentos mais aguardados do circuito de coquetelaria em Salvador. Para garantir um lugar nessa noite imperdível, as reservas podem ser feitas pelo site.

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Na cena gastronômica de Salvador, poucas hamburguerias conseguem manter um padrão tão elevado quanto a Bravo Burger. Em 2025, a casa chega à marca de 10 anos reafirmando sua essência artesanal e apresentando um menu especial para o verão.

A nova seleção de hambúrgueres, croissants recheados e milkshakes exclusivos já está disponível nas quatro unidades da marca: Barra, Pituba, Shopping da Bahia e Alphaville.

O Muito Gourmet esteve na Bravo Burger para provar as novidades. O veredito? Uma experiência que reforça o compromisso da casa com ingredientes de alta qualidade, técnicas inovadoras e sabores intensos.

Um cardápio criado para surpreender

O chef Rafa Zacarias, fundador da Bravo, revisitou o blend original da casa – o mesmo que, em 2017, foi eleito o Melhor do Brasil pela Prazeres da Mesa. Além disso, investiu em ingredientes e métodos de preparo diferenciados, que tornam cada hambúrguer uma experiência única.

Os novos hambúrgueres da Bravo Burger

• B.B.P. (Big Bite Pastrami) – O pastrami artesanal da casa brilha neste sanduíche, acompanhado de muçarela maçaricada, rúcula, molho feirinha e chimichurri, tudo no pão de casca de produção própria.
• Phoda Burger – Um hambúrguer que impressiona pelo sabor e pelo processo de preparo. A carne passa por um longo processo de defumação antes de ser finalizada no momento do pedido. O resultado é um perfil aromático profundo e uma textura suculenta. Servido no pão de casca de fermentação natural, leva duplo cheddar e aioli para equilibrar os sabores.
• Coroa – A ousadia de transformar um croissant artesanal em um sanduíche robusto. A massa leve e amanteigada envolve um smash duplo com cheddar, cebola caramelizada, bacon artesanal, molho feirinha e rúcula.
• Vegeta – Uma opção vegetariana cheia de personalidade. O hambúrguer de cogumelos vem com muçarela, alface, tomate, rúcula orgânica e picles de pepino, no brioche macio da casa.

Além dessas novidades, Zacarias revelou que em breve a Bravo terá uma linha exclusiva de hambúrgueres defumados, incluindo opções com carne suína. Para os apreciadores dessa técnica, uma excelente pedida já disponível no menu é o The Rib, que combina costela defumada e assada em pitsmoke, aioli, cebola frita crocante e picles de jalapeño no brioche.

Produção artesanal do pão à carne

O diferencial da Bravo está no controle absoluto da qualidade. Ao contrário da maioria das hamburguerias que expandem sua operação terceirizando a carne, a Bravo mantém uma produção própria rigorosa. Do pão aos picles, dos molhos ao pastrami, tudo é feito na central de produção da marca.

Os croissants artesanais, que já conquistaram um público fiel, agora aparecem no menu com recheios exclusivos, provando que a inovação da Bravo vai além dos hambúrgueres.

Milkshakes para acompanhar

O novo cardápio de verão também traz uma seleção especial de milkshakes, pensados para harmonizar com os hambúrgueres e reforçar a identidade artesanal da casa. Os sabores incluem Nutella, Paçoca, Chocolate com Morangos e Limão Siciliano.

Cada elemento do novo menu reflete a trajetória da Bravo Burger: uma década de excelência, técnica e inovação. A hamburgueria continua elevando o nível da cena gastronômica de Salvador, garantindo que cada visita seja uma experiência marcante.

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Nova unidade do Santiago na Barra amplia experiência gastronômica em Salvador

Um dos grandes nomes da cozinha espanhola em Salvador, o Santiago Culinária Ibérica acaba de expandir seu conceito e inaugurar uma nova unidade no Shopping Barra, no piso L4.

Com um ambiente sofisticado e referências diretas à cultura espanhola, a casa promete levar a tradição da Península Ibérica para um público ainda maior, consolidando-se como um dos principais pontos de encontro para apreciadores da boa gastronomia.

Tradição e afetividade na culinária ibérica

Aberto há quatro anos em Ondina, o restaurante da família Casqueiro nasceu da paixão do empresário Rafael Casqueiro pela cozinha ibérica. Inspirado por suas origens e vivências gastronômicas, ele resgata receitas tradicionais da Espanha e de Portugal, apostando em ingredientes autênticos e na valorização da culinária afetiva.

No cardápio, pratos icônicos como a Paella Valenciana, preparada com arroz, camarões, polvo, lula, mexilhões, frango, carne suína, chouriço espanhol defumado, açafrão e azeite de oliva. Outras estrelas da cozinha espanhola marcam presença, como a Tortilla Española, feita com ovos, batatas e cebola, e o Pulpo a la Gallega, polvo cozido com azeite de oliva e páprica picante, servido sobre batatas cozidas.

A influência portuguesa também aparece em pratos clássicos, como o Bacalhau Gomes de Sá, desfiado e refogado com cebola, batata, ovos e salsa, além dos famosos Bolinhos de Bacalhau, crocantes e dourados.

Para harmonizar, a casa conta com uma seleção especial de vinhos e se destaca como embaixador exclusivo dos rótulos da conceituada vinícola La Rioja Alta, referência mundial na produção vinícola.

A fusão entre Espanha e Bahia

Além da tradição ibérica, o Santiago Culinária Ibérica também se permite flertar com os sabores baianos. Ingredientes como frutos do mar frescos, típicos nos grelhados e nas paellas, exaltam a influência da pesca na Baía de Todos os Santos. Até mesmo um molho caseiro de pimenta aparece em algumas preparações, dando um toque regional aos pratos espanhóis.

Para Rafael Casqueiro, essa conexão entre culturas torna a experiência gastronômica ainda mais especial. “Minha relação com a gastronomia começou de forma natural, dentro de casa. Cresci em um ambiente onde a comida era valorizada e as refeições eram momentos de união e celebração. Com o tempo, esse interesse se aprofundou, e hoje meu compromisso é manter a essência e a autenticidade da culinária ibérica, respeitando sempre os sabores que fazem parte da nossa identidade”, destaca.

Expansão e futuro da marca

A escolha do Shopping Barra como novo endereço faz parte de um planejamento estratégico para oferecer mais conforto e praticidade aos clientes, além de consolidar a presença do Santiago em um dos centros comerciais mais prestigiados de Salvador. O projeto do restaurante foi assinado pelas arquitetas Priscila Salles e Aline Baltazar, que criaram um espaço moderno e acolhedor, carregado de referências espanholas.

Com sua chegada ao Shopping Barra, o Santiago Culinária Ibérica reforça seu papel como um dos grandes embaixadores da gastronomia espanhola em Salvador, proporcionando uma experiência única, onde memórias e sabores se encontram à mesa.

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No dia 5 de fevereiro, amantes de chocolate e avelã ao redor do mundo têm um motivo especial para comemorar: o Dia Mundial da Nutella. Mais do que uma simples data, a celebração se tornou um fenômeno global que une fãs do icônico creme de avelã da Ferrero. Mas como surgiu essa homenagem e por que a Nutella conquistou tantos corações? Vamos explorar essa história deliciosa!

Como nasceu o Dia Mundial da Nutella?

O Dia Mundial da Nutella foi criado em 5 de fevereiro de 2007 pela blogueira ítalo-americana Sara Rosso. Apaixonada pelo produto, ela lançou a iniciativa como uma forma de reunir fãs ao redor do mundo para compartilhar receitas, fotos e declarações de amor ao creme de avelã mais famoso do planeta. A data fez tanto sucesso que, em 2015, a Ferrero – fabricante da Nutella – assumiu oficialmente a celebração, ampliando seu alcance global.

A história da Nutella: de solução pós-guerra a ícone mundial

A origem da Nutella remonta ao período pós-Segunda Guerra Mundial, quando o cacau era um ingrediente escasso e caro. Foi então que Pietro Ferrero, fundador da empresa italiana Ferrero, criou uma pasta à base de avelãs e um pouco de cacau – batizada inicialmente de “Supercrema”.

Em 1964, o filho de Pietro, Michele Ferrero, aperfeiçoou a receita e deu a ela um nome cativante: Nutella – uma combinação da palavra inglesa “nut” (avelã) com o sufixo italiano “ella”, que transmite um tom carinhoso e familiar. O primeiro frasco foi produzido na cidade de Alba, na Itália, e logo a novidade conquistou paladares em toda a Europa.

Curiosidades: A Nutella em números, um fenômeno global

• Atualmente, mais de 2 milhões de frascos de Nutella são produzidos diariamente.
• O creme está presente em mais de 75 países ao redor do mundo.
• No Brasil, Nutella começou a ser comercializada em 2005, tornando-se rapidamente um sucesso entre os brasileiros.

3 Dicas para celebrar o Dia Mundial da Nutella?

Se você é fã da marca, há várias maneiras de aproveitar essa data especial:

1. Crie receitas irresistíveis

Nutella combina com pães, panquecas, frutas e até pratos mais elaborados, como brownies e cheesecakes.

2. Compartilhe seu amor nas redes sociais

Poste fotos e vídeos usando a hashtag oficial do Dia Mundial da Nutella.

3. Presenteie alguém especial

Que tal surpreender um amigo ou familiar com um frasco de Nutella ou um doce feito com o creme?

Conclusão

A Nutella transcendeu as prateleiras dos mercados para se tornar um ícone da cultura pop e um símbolo de indulgência. Neste 5 de fevereiro, aproveite para celebrar essa delícia e se render ao prazer de uma colherada cheia de sabor!

• Leia também: Entrevista com Cecília Moura da Le Lapin: Do aprendizado na Le Cordon Bleu ao júri do Melhor Panetone de Salvador.

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O restaurante La Pasta Gialla, sob o comando do chef Sergio Arno, começa o ano com o delicioso Festival de Parmegianas, celebrando um prato icônico que une as tradições italianas e a criatividade brasileira. O festival apresenta desde a versão original vegetariana, preparada com berinjela, até adaptações com carne, frango e peixe, que fazem sucesso absoluto no Brasil.

A História por Trás da Parmegiana

Embora o nome “parmigiana” possa remeter à cidade de Parma, no norte da Itália, a origem do prato é amplamente atribuída ao sul do país, em regiões como a Sicília ou a Campânia, onde a berinjela é um ingrediente essencial na gastronomia local. A receita original, chamada de melanzane alla parmigiana, é preparada com camadas de berinjela frita, molho de tomate fresco, muçarela e queijo parmesão gratinado, um prato simples, mas cheio de sabor.

O termo “parmigiana” pode ter relação com o queijo Parmigiano-Reggiano, amplamente utilizado na receita, ou com o termo siciliano parmiciana, que descreve as ripas de madeira das persianas, lembrando a disposição das camadas do prato. Infelizmente, não tem nada a ver com “parmesão da Giana”, apesar de que eu também pensei nisso, mas nenhum dado corrobora essa tese.

Provavelmente, juntando todas essas referências, com a chegada dos imigrantes italianos ao Brasil, a parmegiana foi adaptada e reinventada, ganhando versões com carne, frango e outros ingredientes que conquistaram o paladar brasileiro. A parmegiana, é bom dizer, é do Brasil!

Os Destaques do Festival de Parmegianas

No ParmeGialla, ou melhor, no Festival de Parmegianas do La Pasta Gialla, a Parmegiana de Berinjela brilha como representante da receita tradicional italiana. Preparada com camadas de berinjela empanada, molho ao sugo, muçarela de búfala derretida e parmesão gratinado, a receita é acompanhada por um delicado mix de folhas com tomate assado e pesto de manjericão.

Para os fãs das adaptações brasileiras, o festival traz opções criativas e sofisticadas. A Parmegiana de Peixe, por exemplo, apresenta um filé à milanesa coberto com creme de espinafre e parmesão gratinado, acompanhado de espaguete ao alho e óleo.

Outra inovação é a Parmegiana Suíno, preparada com cotoleta de porco à milanesa, molho pomodoro picante e um toque cremoso de burrata, finalizada com manjericão fresco. O acompanhamento é um irresistível purê de batata trufado com queijo ementhal.

Clássicos Brasileiros com Toques Sofisticados

Os clássicos à base de carne também têm espaço no festival. A Parmegiana de Frango ganha um toque especial com molho branco e queijo brie derretido, servida ao lado de penne ao creme de funghi chileno.

Já o tradicional Parmegiana de Mignon traz o melhor da tradição brasileira, com molho pomodoro e muçarela gratinada, acompanhado de arroz com brócolis, parmesão e batatas douradas ao azeite, alecrim e alho.

Um Festival Para Não Perder

Com preços que variam entre R$ 65 e R$ 93, o Festival de Parmegianas do La Pasta Gialla está imperdível. O menu estará disponível até o final do verão ou enquanto durarem os estoques. Uma oportunidade imperdível para explorar as raízes italianas da parmegiana e as adaptações criativas que conquistaram os brasileiros.

Aproveite para experimentar e se deliciar com as criações exclusivas do chef Sergio Arno!

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Neste domingo, 2 de fevereiro, Salvador será tomada por um encontro de tradições durante a Festa de Iemanjá. A Casa do Rio Vermelho, que já foi o lar do casal icônico Jorge Amado e Zélia Gattai, será o cenário do aguardado “Cortejo de Jorge”, um evento que mistura cultura afro-brasileira, fé e a rica literatura do autor baiano.

Programação: Uma homenagem que emociona

A celebração começa às 8h, com um café da manhã especialmente preparado pelo Chef Leo Grimaldi, em um evento exclusivo para convidados. Já às 10h30, o cortejo ganha as ruas do Rio Vermelho, conduzido por uma fanfarra vibrante que leva a energia contagiante do evento até a Praia da Paciência. Lá, acontece o momento mais simbólico: a entrega das oferendas à Rainha do Mar, Iemanjá.

Este ano, o Cortejo traz uma novidade especial: após a entrega das oferendas, o grupo retorna à Casa do Rio Vermelho, onde os anfitriões receberão os convidados para uma feijoada assinada novamente pelo Chef Leo Grimaldi.

A festa será embalada pelo som do grupo Samba 40 Graus, garantindo uma experiência completa de música, gastronomia e celebração cultural.

Cortejo de Jorge: Uma tradição que honra Jorge Amado

Idealizado por Jonga Amado, neto de Jorge Amado, o evento busca preservar o legado do escritor e sua paixão pela Bahia e suas tradições. “Meu avô sempre foi uma figura apaixonada pela Bahia e pelas suas tradições. O Cortejo de Jorge é uma forma linda de unir essa paixão com a força da nossa cultura popular”, destaca Jonga.

O “Cortejo de Jorge” é um lembrete da importância de Jorge Amado como um símbolo da Bahia e um embaixador de suas riquezas culturais, reforçando as conexões entre a literatura, a música e as celebrações de fé que movem Salvador.

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