Chef Massimo Cremonini recebe o chef francês Aurélien Roche para uma noite de seis etapas que mistura elegância, afeto e sotaques da boa mesa

Massimo Invita: Em Salvador, onde os sabores têm alma e sotaque, o mês de maio começa com um encontro gastronômico. No dia 07 de maio, às 19h30, o Cremonini Ristorante, na Pituba, realiza mais uma edição do seu elegante jantar harmonizado, reunindo à mesa dois chefs estrangeiros que adotaram a Bahia como lar e fonte inesgotável de inspiração.

Idealizado pelo chef italiano Massimo Cremonini, o projeto mensal convida nomes da gastronomia para uma criação a quatro mãos, sempre com menu exclusivo. Desta vez, o convidado é o francês Aurélien Roche, chef do Jabú Restô & Bar, conhecido por sua abordagem contemporânea e brasileira sob a perspectiva de um chef estrangeiro.

Um menu de seis atos que narra uma história de pertencimento

Mais do que um jantar, esta edição do Massimo Invita será uma celebração da identidade gastronômica baiana reinterpretada por olhares estrangeiros — ou melhor, por corações que já batem no compasso da Bahia.

O cardápio, servido em seis etapas, começa com dois snacks emblemáticos: brie com duxelle de cogumelos frescos trufados e saladinha de brotos, criação delicada de Aurélien, e a clássica oliva ascolana, azeitona verde recheada de carne e empanada, preparada por Massimo. Ambos harmonizados com o espumante Arteviva Brut Chardonnay.

Na sequência, as entradas revelam o toque autoral de cada chef: salmão marinado com leite de coco e especiarias, servido com torrada de focaccia, por Aurélien, e o nostálgico Capeletti da Minha Mãe, de Massimo, que chega à mesa envolto em um consommé de galinha caipira. A harmonização fica por conta dos rótulos Herman Matiz Rosé e Flor de Castro Douro D.O.C.

Alta gastronomia com tempero baiano

Os pratos principais são um convite à ousadia sem perder o afeto: lula recheada com linguiça caseira e queijo coalho, ao molho leve de maracujá com méis de cacau e abelha, balsâmico e risoto de alho-poró, assinada por Aurélien, é um tributo criativo ao litoral baiano. Em contrapartida, Massimo traz um clássico robusto: Black Angus com ravioli de taleggio, mousseline de cebola, cogumelos Porcini e crispy de parmesão. As taças se revezam entre o Vermentino Poggio Tosco I.G.T. e o Poeme Cabernet-Syrah.

Finalizando a experiência, as sobremesas traduzem o espírito europeu com leve sotaque tropical: profiterole com gelato de caramelo salgado e ganache de chocolate de Aurélien e cantucci tradicional italiano de Massimo, acompanhados de um elegante Vinho do Porto Murças 10 Anos.

Serviço: uma noite para saborear com calma

O jantar acontece quarta-feira, 07 de maio de 2025, às 19h30, no Cremonini Ristorante (Rua Alexandre Herculano, 18 – Pituba, Salvador). Os valores são R$250 (menu sem harmonização) e R$350 (com harmonização de vinhos).

As reservas são feitas via WhatsApp.

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Evento celebra 12ª edição com programação renovada, workshops de alto nível e horário exclusivo para o trade

O Bahia Vinho Show 2025 desembarca em Salvador nos dias 06 e 07 de junho com uma programação renovada voltada tanto ao público amante de vinhos quanto aos profissionais do setor. Realizado no elegante Hotel Vila Galé, em Ondina, o evento reúne degustações, workshops e um espaço exclusivo para negócios, consolidando-se como um dos encontros mais aguardados da cena enogastronômica baiana.

Degustações, negócios e conhecimento em um só lugar

O Bahia Vinho Show 2025 aposta em uma programação robusta e estratégica. Com mais de 100 rótulos nacionais e internacionais, a feira proporciona uma imersão sensorial e cultural no universo do vinho, com oportunidades únicas de degustação e compra a preços especiais.

A grande inovação desta edição é a criação de um horário exclusivo para B2B (business to business), das 14h às 17h em ambos os dias. Este espaço é dedicado a restaurantes, hotéis, bares e outros players do setor que desejam renovar suas cartas de vinho e estabelecer conexões comerciais sólidas em um ambiente direcionado e produtivo. O acesso ao B2B será restrito a convidados dos expositores ou da própria organização.

Workshops com sommeliers renomados

Além das degustações, o público poderá participar de dois workshops premium, cada um com um enfoque distinto:

• Sexta-feira (06/06): A sommelier Esmeralda Stallone, referência em vinhos italianos, apresenta o workshop “Quando o vinho fala do Terroir”. Uma jornada sensorial que explora castas, história e técnicas de vinificação com degustação comparativa guiada.
• Sábado (07/06): O premiado sommelier Jaime D’Oliveira conduz o workshop “Um brinde ao vinho”, abordando solos, climas, castas e estilos – do espumante ao fortificado – com direito a harmonizações na prática.

Os ingressos para os workshops são vendidos separadamente e incluem o acesso à feira de degustações no mesmo dia.

Salvador como palco do vinho de qualidade

O sucesso e a fidelidade do público são marcas registradas do Bahia Vinho Show. Segundo Ivan Baldivieso, organizador do evento, o crescimento da feira acompanha a evolução do público baiano: “Essa é uma plateia sedenta por conhecimento e experiências sofisticadas. Nossa proposta é oferecer tempo e espaço para viver o vinho com excelência, incluindo agora esse momento especial voltado ao trade”.

A expectativa para 2025 é de reunir cerca de 600 participantes em dois dias intensos de descobertas, conexões e brindes inesquecíveis.

Serviço

O quê: Bahia Vinho Show – 12ª edição
Quando: 06 e 07 de junho de 2025
Onde: Hotel Vila Galé Salvador – Rua Morro do Escravo Miguel, 320 – Ondina
Classificação: 18+
Ingressos: à venda pela plataforma Sympla
Realização: Clube Gourmet Bahia

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Circuito Enogastronômico inédito chega ao Rio Vermelho com a participação de Grandes Chefs

Inspirada nas icônicas “rutas de tapas” espanholas, a Rota RV promete transformar a noite de 8 de maio no Rio Vermelho em uma verdadeira celebração da gastronomia e da cultura local.

Das 19h às 23h, quatro renomados restaurantes do bairro mais boêmio de Salvador — Ayrà Bar, La Taperia, Manga e Silva Cozinha — se unem em um circuito enogastronômico que promete marcar o calendário dos amantes da boa mesa.

Por um valor fixo de R$ 200, o público poderá percorrer livremente os estabelecimentos, degustando um petisco e uma taça de vinho (ou drink autoral) em cada parada.

O percurso é livre, sem ordem obrigatória, convidando os participantes a mergulhar no espírito descontraído do bairro enquanto exploram sabores e harmonizações pensadas especialmente para a ocasião.

Os ingressos são limitados, pessoais e intransferíveis, disponíveis através do Sympla.

Em apoio à valorização da cena gastronômica local, o Muito Gourmet tem o orgulho de ser parceiro oficial da Rota RV, incentivando experiências que celebram o sabor, a criatividade e a identidade cultural de Salvador.

Rota RV: Talento e Originalidade em Cada Parada

A diversidade da cena gastronômica do Rio Vermelho se revela nos participantes da Rota RV:

• Ayrà Bar – O mais novo entre os quatro, comandado pelo chef Ícaro Rosa e a empresária e cantora Elen Luz, já traz na bagagem a qualidade do restaurante Jiló.
• La Taperia – Um clássico da cidade, sob a batuta do espanhol José Morchon e de Juli Holler, oferecendo autenticidade e tradição.
• Manga – Sinônimo de inovação, com os chefs Dante e Kafe Bassi à frente de um dos restaurantes mais premiados de Salvador.
• Silva Cozinha – A leveza e criatividade do chef Ricardo Silva e da empresária Luciana Mastique dão o tom da casa.

As Delícias da Rota: Petiscos e Drinks Autorais

Cada restaurante participante da Rota RV preparou um cardápio especial que combina técnica, regionalidade e inventividade:

Ayrà Bar

• Gyoza de Moela com Ponzu de Camarão Seco
• Franguinho Frito com Sweet Chilli de Pimenta Doce
• Pastel de Jiló com Queijo Meia Cura
• Drink “Frutas e Ervas” (Gin, Tônica, Cajá e Coentro)

La Taperia

• Smoketartar Black Angus com Picles de Salsão, Gema Frita Mole e Chips Variados
• Terrine de Polvo e Ostra Frita com Alioli de Hoisin e Purê Roxo de Inhame
• Canelon de Socarrat com Creme de Castanhas do Brasil e Tempurá de Couve-flor
• Drink “RV251” (Rum Defumado, Caramelo Salgado, Limão e Bitter)

Manga

• Peixe Selado na Brasa marinado com Missô e Salada de Feijão Mangalô
• Croquete de Pato com Tucupi, Tapioca e Shitake
• Bouquet de Brócolis Orgânico na Brasa com Gel de Limão, Cravo e Leite de Castanha do Pará
• Drink “Elixir” (Cachaça Matriarca Prata, Tamarindo e Jasmim)

Silva Cozinha

• Lulinha na Brasa com Salsa Criolla
• Ceviche de Camarão com Amendoim e Aji Amarillo
• Gohan de Cogumelos com Gema Curada
• Drink “Silva” (Xarope de Goiaba com Pimenta de Cheiro, Xarope de Gengibre, Vodka, Sumo de Limão e Espuma de Goiaba)

Prepare seus pés, seu fígado e sua curiosidade gastronômica: nesse dia, você vai poder sair desfilando pelo Rio Vermelho como se fosse dono da rua — parando em cada cantinho incrível pra saborear um dos petiscos irresistíveis e brindar com uma taça de vinho (ou um drink tão autoral que ele provavelmente tem CPF). Vai ser tipo um tour… só que com vinho e comida boa!

Prepare-se para viver uma experiência que conecta o melhor da gastronomia, hospitalidade e atmosfera única do Rio Vermelho, com o apoio do Muito Gourmet.

A consagração do Origem como melhor restaurante do Brasil e a ascensão da gastronomia baiana

Em um feito histórico que marca uma guinada no mapa da alta gastronomia baiana, o restaurante Origem, comandado pelos talentosos chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, conquistou o 1º lugar no ranking dos 100 Melhores Restaurantes do Brasil 2025, promovido pela Exame Casual. A premiação, consagra não apenas o talento do casal, mas também o potencial criativo e cultural da cozinha baiana.

A vitória do Origem simboliza mais que um troféu: representa o reconhecimento da Bahia como um novo destino gastronômico nacional, rompendo com a hegemonia dos tradicionais centros Rio-São Paulo e colocando Salvador sob os holofotes da cena culinária de vanguarda.

E não para por aí. O restaurante Origem também brilhou em casa ao vencer o Prêmio Sabores de Salvador 2024, na categoria Restaurante do Ano, enquanto o chef Fabrício Lemos levou o troféu de Chef do Ano, reafirmando sua influência como uma das vozes mais relevantes da gastronomia brasileira contemporânea.

Origem: raízes baianas com sofisticação contemporânea

Localizado no bairro do Caminho das Árvores, o Origem é pioneiro em Salvador ao adotar exclusivamente o formato de menu degustação. Sua proposta é mais que uma refeição: é uma viagem sensorial que homenageia a ancestralidade alimentar do povo baiano.

O atual menu, intitulado “Nossas Heranças”, é dividido em quatro atos que resgatam a memória das quituteiras, das técnicas indígenas e africanas, reinterpretadas com elegância e rigor técnico. Pratos como carne de sol com lentilha beluga e farofa de beiju ou cabrito com purê de abóbora defumada, couve crocante e paçoca de carne-seca revelam o domínio de Fabrício e Lisiane em fundir tradição com modernidade.

“Esse reconhecimento ajuda a fortalecer a nossa cultura, a gastronomia e o turismo”, destacou Fabrício Lemos, emocionado ao saber da conquista.

Bahia em destaque: oito representantes entre os 100 melhores

Além do Origem, outros sete restaurantes baianos figuram na prestigiada lista da Exame Casual, mostrando que a cozinha da Bahia está em plena efervescência e renovação. Cada casa carrega uma proposta singular, mas todas partilham do compromisso com a valorização dos ingredientes locais e a identidade cultural do estado.

Os representantes da Bahia no ranking 2025:

• 1º lugar – Origem (Salvador)
• 9º lugar – Manga (Salvador): criatividade e técnica do casal Dante e Kafe Bassi, com menus degustação ousados no coração do Rio Vermelho.
• 27º lugar – Dona Mariquita (Salvador): da chef Leila Carreiro, um templo da culinária tradicional baiana, com receitas afro-indígenas resgatadas.
• 55º lugar – Orí (Salvador): também do Grupo Origem, propõe uma experiência contemporânea enraizada na Bahia.
• 61º lugar – Bóia (Salvador): do chef Kaywa Hilton, um projeto autoral que valoriza os frutos do mar com frescor e personalidade.
• 71º lugar – Amado (Salvador): sob o comando de Edinho Engel, une sofisticação à vista deslumbrante da Baía de Todos os Santos.
• 80º lugar – Casa de Tereza (Salvador): da chef Tereza Paim, referência em culinária afetiva com ingredientes do Recôncavo.
• 94º lugar – Preta Restaurante (Ilha dos Frades): uma experiência gastronômica imersiva em meio à natureza baiana.

Lista completa: os 100 melhores restaurantes do Brasil (Exame Casual 2025)

A seguir, a lista completa dos 100 melhores restaurantes do Brasil segundo a revista Exame Casual:

1. Origem – Salvador
2. Lasai – Rio de Janeiro
3. Manu – Curitiba
4. Tuju – São Paulo
5. Maní – São Paulo
6. Oteque – Rio de Janeiro
7. Evvai – São Paulo
8. Metzi – São Paulo
9. Manga – Salvador
10. Fame – São Paulo
11. Nelita – São Paulo
12. Casa 201 – Rio de Janeiro
13. A Casa do Porco – São Paulo
14. Notiê – São Paulo
15. Oseille – Rio de Janeiro
16. Cepa – São Paulo
17. Kotori – São Paulo
18. Asu – Curitiba
19. Glouton – Belo Horizonte
20. Ichigo Iche – Curitiba
21. D.O.M. – São Paulo
22. Ocyá – Rio de Janeiro
23. Mocotó – São Paulo
24. K.Sa – Curitiba
25. Oro – Rio de Janeiro
26. Casa do Saulo – Santarém
27. Dona Mariquita – Salvador
28. Igor – Curitiba
29. Taberna Japonesa Quina do Futuro – Recife
30. Íz – Goiânia
31. Aiô – São Paulo
32. Cais – São Paulo
33. Cala del Tanit – São Paulo
34. Charco – São Paulo
35. Kazuo – São Paulo
36. Kuro – São Paulo
37. Murakami – São Paulo
38. Pacato – Belo Horizonte
39. Ping Yang – São Paulo
40. Arturito – São Paulo
41. Banzeiro – Manaus
42. Birosca – Belo Horizonte
43. Capincho – Porto Alegre
44. Valle Rústico – Garibaldi
45. Cipriani – Rio de Janeiro
46. Tangará Jean-Georges – São Paulo
47. Clandestina – São Paulo
48. Fasano – São Paulo
49. Remanso do Peixe – Belém
50. Sud, o Pássaro Verde – Rio de Janeiro
51. Arvo – Recife
52. Benedita – Fernando de Noronha
53. Aizomê – São Paulo
54. A Baianeira – São Paulo
55. Orí – Salvador
56. Duq – Curitiba
57. Trintaeum – Belo Horizonte
58. Gato Gorda – Belo Horizonte
59. Gero – São Paulo
60. Cozinha Tupis – Belo Horizonte
61. Bóia – Salvador
62. Chez Claude – Rio de Janeiro
63. Picchi – São Paulo
64. Shihoma – São Paulo
65. Bar da Dona Onça – São Paulo
66. Casa do Saulo Onze Janelas – Belém
67. Xapuri – Belo Horizonte
68. Ryo – São Paulo
69. Tanit – São Paulo
70. Komah – São Paulo
71. Amado – Salvador
72. San Omakase – Rio de Janeiro
73. Madê – Santos
74. Koral – Rio de Janeiro
75. Tordesilhas – São Paulo
76. Toto – Rio de Janeiro
77. Modern Mama Osteria – São Paulo
78. Ostradamus – Florianópolis
79. Dalva e Dito – São Paulo
80. Casa de Tereza – Salvador
81. Cora – São Paulo
82. Cozinha 212 – São Paulo
83. Feér – Curitiba
84. Mahalo – Cuiabá
85. Dois de Fevereiro – Rio de Janeiro
86. Casa do João – Bonito
87. Caxiri – Manaus
88. Ninita – Belo Horizonte
89. Divina Gula – Maceió
90. Osteria Della Colombina – Garibaldi
91. La Cozinha Barra Grande – Cajueiro da Praia
92. Makoto – São Paulo
93. Picuí – Maceió
94. Preta Restaurante – Salvador
95. Reteteu – Recife
96. Marie Cusine – Brasília
97. Rocka – Búzios
98. Tragaluz – Tiradentes
99. Xavier – Porto Alegre
100. Angá – Petrópolis

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Uma celebração da cozinha patrimonial da Bahia no coração da Vila Madalena

Neste fim de semana, São Paulo recebe um encontro que promete deixar marcas no cenário gastronômico nacional. A chef Leila Carreiro, referência absoluta na culinária patrimonial baiana e comandante do icônico Dona Mariquita, vai dividir o fogão com Ivan Santinho, chef à frente do movimentado espaço La Cura Gastronomia, na Vila Madalena.

Batizado de Baixo Gastronômico, o quintal do La Cura virou o novo hotspot paulistano para experiências culinárias colaborativas. E, dessa vez, o aroma do dendê e a ancestralidade dos sabores do Recôncavo vão dominar o ambiente.

O menu: tradição indígena, afro-baiana e uma pitada de saudade

A proposta da chef Leila Carreiro é transportar os convidados direto para as cozinhas baianas mais autênticas. No cardápio, duas joias da sua cozinha patrimonial: o arroz de hauçá, prato de origem africana ligado à tradição dos muçulmanos na Bahia, e a poqueca de camarão, uma iguaria indígena servida na folha de bananeira, cuja delicadeza contrasta com o vigor dos temperos.

Para adoçar, ela traz o inconfundível bolinho de estudante — crocante por fora, macio por dentro, polvilhado com açúcar e canela. Uma sobremesa que carrega afeto, memória e aquela típica saudade de fim de tarde em Salvador.

Uma ponte entre Salvador e São Paulo

Esse encontro vai além de um jantar colaborativo: é um diálogo entre territórios, histórias e sabores. A parceria entre os chefs Leila Carreiro e Ivan evidencia a importância de valorizar as cozinhas regionais como parte fundamental da identidade brasileira. E a Bahia, com seus aromas de tradição, ocupa papel central nesse cenário.

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