No Passeio Público, emoldurado pelo elegante Palácio da Aclamação no Campo Grande, será palco de dois dias onde aromas, técnicas e histórias se misturam como um tempero sócio-cultural. Nos dias 30 e 31 de agosto, a Cozinha Show do Festival Tempero Bahia 2025 traz ao público uma experiência gratuita e com degustação, além de oportunidades abertas por vagas limitadas no Sympla.
Tempero Bahia 2025: Programação Cozinha Show
Biomas, Memórias e Técnica em Cada Prato (Sábado, 30/08)
11h – 11h50
Chef Constanza Parodi (ARG/BA) – IGA
Tema: “Biomas, conexão com a terra que nos alimenta”
Receitas: Mangalô agridoce, arroz vermelho cremoso, mbejú de cabra e licuri.
12h20 – 13h10
Chef Cadu Moura (BA) – Restaurante ORI
Tema: “Caju – Camarão – Cadu”
Receitas: Tartar de caju, camarão noisette e torchon nordestino de miúdos.
13h40 – 14h30
Chef Gabriel Rodrigues (SP/SE) – Assaí Atacadista e Qualimax
Tema: “Qualidade e sabor, do mercado para a mesa”
Receitas: Filé gravetero com carne de sol ao demiglace de umbu, purê de queijo coalho de cabra e granola salgada de aveia e castanhas de caju.
15h – 15h40
Chef Nara Amaral (BA) – Di Janela Restô
Tema: “Combinação de sabores e inovação em pratos tradicionais”
Receita: Casquinha de castanha com farofa de licuri.
16h – 16h40 (Kids Experience)
Chef Constanza Parodi (ARG/BA) – IGA
Tema: “Cozinheirinhos na cozinha”
Receita: Trufinhas de coco e doce de leite.
Tradição, Empreendedorismo e Memória (Domingo, 31/08)
11h – 12h
Ana Roldão (PT/RJ)
Tema: “Cana-de-açúcar, de Portugal para o Brasil – o alimento dos deuses e as Cornucópias de Alcobaça”
Evento: Lançamento do livro Doces Histórias Portuguesas com Pitadas de Eça
Receita: Cornucópias de Alcobaça.
12h30 – 13h30
Elíbia Portela (BA)
Tema: “Empreendendo na cozinha”
Receitas: Bala baiana tradicional e frutas caramelizadas.
14h – 15h
Rafael Zacarias – Bravo Burguer e Z Forneria
Tema: “Existe vida além do hype – o fim do hype e o período perene da empresa”
Receita: Focaccia com azeitonas, rúcula, tapenade de tomate seco e anchova, creme de gorgonzola e mix de frios.
15h30 – 16h30
Chef Jadson Nunes – Restaurante 33 Contemporâneo
Tema: “Comida brasileira de verdade”
Receita: Sertões – filé mignon de sol, arroz sertanejo com banana-da-terra, fumeiro, licuri seco, cheiro-verde e pipoca de queijo coalho.
Por que o Tempero Bahia 2025 é imperdível?
- Fusão de turismo, cultura e gastronomia: cada aula é uma pequena viagem sensorial e cultural a Salvador.
- Exposição a grandes chefs e suas histórias: além das técnicas, há inspiração pura — seja pela memória (Ana Roldão), pela reinvenção local (Nara Amaral), ou pela estratégia de mercado (Rafael Zacarias).
- Gratuito e com degustação: um presente ao público gourmet que valoriza tradição e inovação no mesmo momento.
- Conexão com os biomas baianos: o tema desta edição reforça o protagonismo da gastronomia como guardiã da biodiversidade e da cultura alimentar.
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