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Por que a refeição a La Carte pode ser até 158% mais cara? Um estudo recente realizado pela Ticket, marca da Edenred Brasil, revelou uma significativa diferença de preço entre as opções de almoço oferecidas nos restaurantes brasileiros.
Segundo a pesquisa + Valor, a refeição completa em um restaurante a La Carte custa em média R$ 96,44, o que representa um aumento de 158% em relação ao prato comercial, que sai a R$ 37,44.
Refeição a La Carte e Prato Comercial: Diferença de preços entre tipos de refeições
A pesquisa foi realizada em mais de 4.500 estabelecimentos em todo o Brasil e destaca a variação dos preços de acordo com o tipo de serviço. Além do a La Carte e do prato comercial, também foram analisados o autosserviço (self service), que custa em média R$ 47,87, e o prato executivo, que tem o preço de R$ 55,63. O prato executivo é uma alternativa mais econômica oferecida em restaurantes a La Carte durante a semana.
Natália Ghiotto, diretora de produtos da Ticket, comenta que “fatores como o custo de vida, a estrutura do restaurante e a competição entre estabelecimentos influenciam diretamente nos valores praticados.” Ela ainda menciona que regiões metropolitanas e cidades com custo de vida mais elevado tendem a apresentar preços maiores.
Aumento nos preços em 2024
Em comparação com os valores de 2023, o serviço a La Carte apresentou o maior aumento de preços, subindo quase 20% em um ano – de R$ 80,48 para R$ 96,44. O autosserviço também registrou uma alta de 11%, enquanto o prato executivo aumentou 10% no período. Já o prato comercial teve o menor reajuste, subindo 9,2%, passando de R$ 34,30 para R$ 37,44.
Variação por região
A análise regional revelou que o Sudeste lidera com os preços mais altos no serviço a La Carte, que chega a R$ 99,27. No entanto, o prato comercial mais barato está no Centro-Oeste, custando R$ 32,72. Florianópolis, em Santa Catarina, foi apontada como a cidade com o a La Carte mais caro do país, a R$ 163,28, enquanto Belo Horizonte oferece o prato comercial mais acessível, a R$ 25,03.
| Região | Comercial | A La Carte | Diferença (%) |
|---|---|---|---|
| Total | R$ 37,44 | R$ 96,44 | 157,50% |
| Nordeste | R$ 35,89 | R$ 91,45 | 154,80% |
| Norte | R$ 35,31 | R$ 85,37 | 141,70% |
| Centro-Oeste | R$ 32,72 | R$ 93,38 | 185,30% |
| Sudeste | R$ 39,09 | R$ 99,27 | 153,90% |
| Sul | R$ 37,07 | R$ 93,42 | 152% |
Mudança de comportamento do consumidor
Outro levantamento feito pela Ticket apontou que 24% dos entrevistados preferem o prato comercial, justamente para terem uma previsão de gastos. Além disso, 10% afirmaram que reservam os restaurantes gourmetizados para ocasiões especiais, como aniversários, enquanto outros 10% optam por restaurantes de comida por quilo.
Esses dados refletem as estratégias dos consumidores para equilibrar as despesas, principalmente em um cenário de aumento constante dos preços das refeições fora de casa.
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