Chef do Grupo Origem cozinha ao vivo em 11 de setembro, com Abarajé, Arroz de Moqueca e samba de mesa
O Bão Pituba recebe na sexta-feira, 11 de setembro, um almoço em parceria com o Megiro, boteco do chef Fabrício Lemos, do Grupo Origem. Das 12h às 15h, Fabrício assume a cozinha da casa na Rua Guillard Muniz, no coração da Pituba, e serve ao vivo um menu que reúne clássicos de boteco e pratos de assinatura baiana, entre eles o Abarajé, o pastel de casquinha de siri, o Caldo Kirimurê de frutos do mar e o Arroz de Moqueca de Camarão. Tem samba de mesa, chopp gelado e nenhuma cerimônia.
A collab começou na mesa, não na cozinha
Antes de assumir a chapa do Bão, Fabrício Lemos já frequentava a casa como cliente. É desse detalhe, e não de um briefing de marketing, que nasce a parceria. A cozinha entra depois, como consequência natural de uma relação que já existia entre a mesa e o balcão.
“Fabrício é cliente do Bão e essa collab nasceu de uma relação que já existe e que agora ganha a cozinha como ponto de encontro. A ideia é trazer o Megiro para dentro do Bão de uma forma descontraída, com o chef cozinhando ao vivo, sambinha de mesa e aquele chopp gelado que combina tanto com a nossa proposta. É um almoço para celebrar a gastronomia, mas também para reunir os amigos, trocar experiências e aproveitar o clima de sexta-feira”, diz Henrique Almeida, sócio do Bão.
A frase resume bem o que separa esta ação de tantas outras collabs de agenda. Não há aqui a lógica do jantar a quatro mãos com menu degustação e taça pareada. Há um chef premiado saindo do próprio território para cozinhar em ambiente alheio, num formato que aceita conversa alta, mesa cheia e prato dividido.
O que vai sair da cozinha
O menu funciona como uma síntese portátil do Megiro. O Abarajé, releitura do chef para o acarajé, é o item mais reconhecível do repertório e chega ao Bão como cartão de visitas. O pastel de casquinha de siri opera na mesma chave: fritura de boteco por fora, memória de cozinha baiana por dentro.
O Caldo Kirimurê de frutos do mar carrega no nome uma referência que muita gente em Salvador conhece sem saber que conhece. Kirimurê é o nome tupi da Baía de Todos os Santos, a água que sustenta boa parte da despensa da cidade. Servir um caldo de frutos do mar com esse nome, num almoço de sexta na Pituba, é um gesto pequeno de arquitetura editorial que o Grupo Origem faz bem.
Fecha a seleção o Arroz de Moqueca de Camarão, prato que resolve em uma travessa a tensão entre comida de mesa farta e cozinha com assinatura. É o tipo de item que funciona igualmente bem no almoço de sexta e na fotografia do feed.
O Megiro fora do Megiro
O Megiro é a face mais solta do Grupo Origem, o mesmo grupo do chef Fabrício Lemos que projetou a cozinha baiana contemporânea para além de Salvador. Enquanto as outras casas do grupo trabalham em registro de restaurante, o Megiro assume o vocabulário do boteco: porção, copo, mesa na calçada, o prazer de comer sem protocolo.
Levar esse repertório para dentro do Bão é, portanto, um encaixe e não um contraste. Os dois projetos falam a mesma língua, com sotaques diferentes. A collab existe justamente para deixar isso audível por três horas de sexta-feira.
Sexta-feira na Pituba, com samba e chopp
O Bão Petiscaria opera hoje em três endereços em Salvador, na Pituba, no Stiep e na Barra, com uma proposta que trabalha o cruzamento entre petisco, chopp e programação musical. A unidade da Pituba, que recebe a ação, fica na Rua Guillard Muniz, 564.
A trilha do almoço é samba de mesa, formato que dispensa palco e mantém a música na altura da conversa. Combinado ao horário, das 12h às 15h, o desenho é claro: um almoço de sexta que pode terminar tarde.
Serviço Bão Pituba
O quê: Collab Megiro no Bão Pituba, com o chef Fabrício Lemos cozinhando ao vivo
Quando: Sexta-feira, 11 de setembro, das 12h às 15h
Onde: Bão Pituba, Rua Guillard Muniz, 564, Pituba, Salvador
Menu: Abarajé, pastel de casquinha de siri, Caldo Kirimurê de frutos do mar, Arroz de Moqueca de Camarão e porções de boteco
Música: Samba de mesa
Informações: @baopetiscaria
Perguntas Frequentes
Quando acontece a collab entre o Megiro e o Bão Pituba?
Na sexta-feira, 11 de setembro, das 12h às 15h, no Bão Pituba, na Rua Guillard Muniz, 564, em Salvador. O chef Fabrício Lemos cozinha ao vivo durante todo o almoço.
O menu reúne porções de boteco e pratos assinados pelo chef Fabrício Lemos, entre eles o Abarajé, o pastel de casquinha de siri, o Caldo Kirimurê de frutos do mar e o Arroz de Moqueca de Camarão.
Quem é Fabrício Lemos e o que é o Megiro?
Fabrício Lemos é chef à frente do Grupo Origem, em Salvador. O Megiro é a casa do grupo em formato de boteco, com foco em porções, chopp e cozinha baiana em registro informal.
Precisa reservar mesa para o almoço?
A ação acontece em horário de almoço regular da casa. Para garantir mesa em uma sexta-feira com programação especial, a recomendação é confirmar disponibilidade diretamente pelo Instagram @baopetiscaria.
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