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Notícia

“Eu vim da Bahia”: O novo menu do Origem faz um passeio pela história do casal de chefs baianos

Bisque de camarão + ova tobiko + caviar de limão + maio defumada + salsão - Foto: Leonardo Freire

Antes de tudo, o novo menu do restaurante Origem celebra a biografia, o amor e o encontro dos chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca. Resgatando a identidade gastronômica da Bahia, o renovado menu conta uma história de vida escrita pelos sabores do estado, que vão muito além do dendê.

Dessa forma, a degustação foi inspirada em experiências individuais com referências em memórias afetivas e trajetórias profissionais dos dois. A partir dos melhores ingredientes disponíveis no momento, foram criadas novas receitas com ingredientes especiais e técnicas da gastronomia contemporânea. Não é servido somente um menu em 14 etapas, mas conta-se uma história em capítulos, na qual os pratos se conectam desde o shot de boas-vindas às sobremesas.

Trata-se de uma gastronomia pessoal, uma verdadeira narrativa com início, meio e fim. Nesse caminho, há o resgate e uma busca por lembranças das férias de infância no interior do Estado, vividas pela chef, passando pelas experiências profissionais do chef nos Estados Unidos, enquanto se formava na prestigiosa escola de gastronomia Le Cordon Bleu e adquiria a sua experiência em hotéis luxuosos.

Então o casal, em um momento de conexão criativa e inspirado no encontro de ambos, criou esse menu especial, que acabou se revelando perfeito para desengatilhar as memórias de quem os degusta. Assim, experimentar o menu é dialogar com o casal de chefs e saborear pratos cheios de emoção.

Chefs Lisiane Arouca e Fabrício Lemos
Foto: Reprodução Instagram

Menu Restaurante Origem: “Eu vim da Bahia”

Shot de boas-vindas + Abarajé (mistura de acarajé com abará) + vatapá + salada

Snacks:

Sonho de cogumelos + queijo azul da Fazenda Gurgalha

Sablée de parmesão + geleia e picles beterraba + kefir + cebola caramelizada

Brioche + cupim de panela + picles de cebola roxa + neve de parmesão

Crispy de arroz + peixe marinado + bernaise de vinho tinto + vinagrete de manga verde

Crispy de arroz + peixe marinado + bernaise de vinho tinto + vinagrete de manga verde
Foto: Leonardo Freire

Couvert:

Pães artesanais + manteiga de goiaba + mousse de queijo meia cura com mel de uruçu

Pratos principais:

Bisque de camarão + ova tobiko + caviar de limão + maio defumada + salsão

Vinagrete morna de polvo + tortilha + salsa roja + abacate + milho assado

Peixe do dia + Ravióli de vatapá + crispy de quiabo + maturi + caldo de lambreta + azeite verde

Peixe do dia, Ravióli de vatapá, crispy de quiabo, maturi, caldo de lambreta e azeite verde
Foto: Leonardo Freire

Paleta de cabrito + baião de 2 + farofa de licuri + espuma de queijo

Carne do Sol + farofa de garimpeiro + mousseline de godó + cortadinho de palma

Intermezzo:

Bala cítrica

Sobremesa 1:

Bolo no pote: pote comestível de papel de arroz recheado com várias texturas de tangerina (bolo + granita + mousse + farofa + mousse de iogurte).

Sobremesa 2:

Delisi: bolinho recheado com doce de leite cremoso + sorvete de semente de abóbora tostada + tuile de umbu.

Serviço:

Menu Degustação:  de terça a sábado, das 18h30 à 00. R$220 por pessoa (sem bebidas). 

Menu degustação + harmonização com vinhos: R$470,00 por pessoa.

Endereço: Alameda das Algarobas 74 – Caminho das Árvores. 

Reservas: (71) 99202-4587

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