O premiado speakeasy da Pituba apresenta 12 coquetéis inéditos que traduzem a Bahia em linguagem técnica e estética contemporânea, com ambição global e identidade profundamente local.

O Purgatório Bar, eleito um dos 500 melhores bares do mundo pelo Top 500 Bars e bicampeão de Melhor Carta de Drinks do Brasil pela Prazeres da Mesa, acaba de lançar sua nova carta de drinques. Batizada de “Confia na Bahia”, a coleção é mais do que um tema de temporada: é um manifesto criativo sobre o que a Bahia tem de mais potente para oferecer ao cenário da alta mixologia nacional e internacional.

Um manifesto em forma de drinque

A nova carta nasce de uma convicção que o Purgatório carrega desde sua fundação: a Bahia é potência criativa, estética e sensorial. E se há um lugar onde essa afirmação encontra forma concreta, é dentro de um copo.

“A ideia foi traduzir a Bahia em forma de experiência líquida, trazendo ingredientes, referências culturais e sensoriais do nosso território, mas com a linguagem técnica e estética do Purgatório”, explica Jonatan Albuquerque, sócio e Diretor Criativo da casa. “No fim, é sobre equilíbrio entre história, sabor e provocação, sempre com um pé muito firme na Bahia, mas conversando com o mundo.”

São 12 coquetéis autorais inéditos, organizados em três atos narrativos que percorrem diferentes camadas de interpretação do território baiano.

Três atos, doze histórias

Sagrado abre a carta com rituais, ancestralidade e respeito ao ingrediente. Os drinques desse capítulo são mais técnicos, delicados e de construção refinada, evocando simbologia e contemplação. É o espaço do silêncio antes da festa.

Profano rompe com o equilíbrio e propõe o caos criativo. Inspirado na energia do Carnaval e da rua, os coquetéis desse ato são diretos, provocativos e divertidos. Aqui, o excesso é intenção, não acidente.

Baiano encerra a narrativa com o encontro dessas duas forças. Sabores do cotidiano, ingredientes locais e forte carga afetiva definem este capítulo, que traduz a identidade mais pura do território, sem filtro e sem afetação.

Além das 12 criações inéditas, a carta mantém seções já consolidadas da casa: uma curadoria dos clássicos mais consumidos no mundo em 2025, os chamados “clássicos esquecidos”, o espaço dedicado aos amantes de Negroni e os “clássicos do Purgatório”, drinques que marcaram as cartas anteriores e se tornaram favoritos do público.

Cadeia local como filosofia

Um dos pilares mais significativos desta nova fase é o aprofundamento do compromisso com a produção local. O Purgatório intensifica parcerias com fornecedores, artistas, artesãos e produtores da agricultura familiar da Bahia, incorporando não apenas insumos, mas histórias, técnicas e saberes que atravessam cada detalhe da experiência dentro do bar.

Não se trata de gastronomia regional como pano de fundo decorativo. É sobre posicionamento: a coquetelaria baiana tem o que dizer, tem ingrediente, tem técnica, tem narrativa, e o Purgatório quer que o mundo saiba disso.

Uma trajetória de conceitos

Quem acompanha o Purgatório sabe que cada carta é um projeto editorial em si. Na estreia, nove coquetéis autorais inspirados nos Sete Pecados Capitais. Na segunda temporada, um mergulho nos 12 Arquétipos de Jung. Na terceira, a cosmologia medieval de Dante Alighieri serviu de mapa, com drinques que percorriam as nove esferas do Paraíso da Divina Comédia.

Com “Confia na Bahia”, o bar não abandona essa vocação narrativa. Pelo contrário, a aprofunda, desta vez virando o olhar para dentro, para o próprio território que o criou, e projetando esse olhar para o cenário global da alta mixologia.

O speakeasy fica na Pituba, em Salvador. Acompanhe a programação e saiba como chegar pelo Instagram ou pelo site.

Perguntas Frequentes

O que é o Purgatório Bar em Salvador?

O Purgatório Bar é um speakeasy localizado no bairro da Pituba, em Salvador, reconhecido entre os 500 melhores bares do mundo pelo Top 500 Bars e eleito por duas vezes como Melhor Carta de Drinks do Brasil pela revista Prazeres da Mesa.

O que é a carta “Confia na Bahia” do Purgatório Bar?

É a nova carta de drinques do Purgatório Bar, composta por 12 coquetéis autorais inéditos organizados em três atos narrativos: Sagrado, Profano e Baiano. A proposta é traduzir referências culturais, ingredientes e memórias do território baiano em experiências de alta mixologia.

Como chegar ao Purgatório Bar em Salvador?

O Purgatório Bar é um speakeasy e não divulga seu endereço completo publicamente. O caminho oficial é pelo Instagram @purgatorio.bar ou pelo site www.purgatoriobar.com.br, onde é possível obter as informações de acesso e reserva.

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