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Edição especial do projeto “Massimo Invita” traz fusão de Itália e Bravo Burger em seis etapas
O cenário gastronômico de Salvador ganha um novo capítulo de criatividade e técnica no próximo dia 8 de julho, às 19h30, quando o Cremonini Ristorante, na Pituba, recebe a aguardada edição do Massimo Invita. O anfitrião da noite, o chef Massimo Cremonini, convida ninguém menos que Rafa Zacarias, fundador da premiada Bravo Burger & Beer, para um jantar a quatro mãos que promete surpreender até os paladares mais exigentes.
O projeto, idealizado por Massimo – nascido em Ardea, nos arredores de Roma, e formado pela prestigiada Escola de Gastronomia Gambero Rosso –, tem como essência a criação de menus colaborativos que celebram ingredientes locais e o diálogo entre diferentes escolas culinárias. “O objetivo é proporcionar uma troca verdadeira entre cozinhas autorais que se identificam. E o Rafa, com seu domínio sobre carnes, defumação e técnica de alto nível, é o parceiro ideal para esta edição”, destaca o chef.
Foto: Gabriel Brawne
Foto: Gabriel Brawne
Ao contrário de outros jantares colaborativos, nos quais cada chef assina um prato, esta noite terá um diferencial: as seis etapas serão elaboradas em conjunto pelos dois cozinheiros, resultando numa fusão criativa de referências italianas e do universo dos burgers artesanais.
De um lado, Massimo traz suas raízes romanas e a leveza da alta gastronomia italiana. Do outro, Rafa Zacarias, que vai além da fama como mestre dos hambúrgueres, revelando seu repertório como chef de formação internacional, com passagens pela École Alain Ducasse, além de cozinhas como o Fasano (RJ), Grossi Florentino e The Chelsea Bistro, na Austrália.
“Pouca gente conhece o lado mais chef do Rafa, mas as criações da Bravo sempre deixaram clara a sua técnica e ousadia. Criar esse menu juntos foi uma experiência incrível, e estamos ansiosos para apresentá-lo ao público”, comenta Massimo.
O Menu: defumação, cortes nobres e toques autorais
A noite começará com o “Benvenuti”, trazendo uma crostine de patê de fígado no sourdough de nozes. Nos antipasti, o destaque vai para o ousado “picolé” de peixe com cobertura de avelã torrada, e um mini burger dry aged com queijo Canastra, guanciale e o icônico molho Feirinha Bravo.
Nas principais, a promessa de explosão de sabores: costela suína com abacaxi assados em pit smoke, finalizada com um molho de mostarda e mel, e o surpreendente raviolone recheado com pastrami e lagosta, servido com o próprio molho da iguaria.
Para fechar com chave de ouro, duas sobremesas que refletem a união de criatividade e técnica: uma mousse de chocolate defumado com queijo Taleggio, e a clássica torta caprese de chocolate branco.
Serviço: reservas limitadas
O jantar será servido no formato menu degustação, com valor fixo de R$ 270 por pessoa. As reservas são limitadas e podem ser feitas diretamente pelo WhatsApp: (71) 99694-2032.
Uma oportunidade única para quem deseja vivenciar o encontro de dois nomes consagrados da cena gastronômica soteropolitana e provar de perto a alquimia entre a tradição italiana e a ousadia da Bravo Burger.
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