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O Festival Tempero Bahia chega à sua 7ª edição em grande estilo, expandindo suas fronteiras para o Vale do Capão, na Chapada Diamantina, uma das regiões mais ricas em biodiversidade e gastronomia no Brasil. Com o tema “Terroir da Chapada”, o evento, que acontece de 5 a 15 de setembro, promete surpreender ao unir restaurantes locais e soteropolitanos, criando uma experiência única para moradores, turistas e visitantes.
Novos Sabores do Vale do Capão
Pela primeira vez, três restaurantes do Vale do Capão farão parte do Tempero Bahia: Alma Bistrô, comandado pela chef Caty; Bistrô Orquídea Negra, da chef Jakie Lessa; e PizzaLab, do chef pizzaiolo Igor Martinovic. Cada um deles apresentará pratos exclusivos, utilizando ingredientes locais e destacando as características únicas da região.
Alma Bistrô: o palmito de jaca em destaque
A chef Ecatharine Santos, mais conhecida como Caty, nascida e criada no Vale do Capão, é a responsável pelo Alma Bistrô. Para o Tempero Bahia, ela escolheu um ingrediente muito especial para a criação de seu prato exclusivo: Ravioli de palmito de jaca com ricota. “O palmito de jaca é muito representativo na cultura do Capão, onde nasci e fui criada. É a estrela do prato, combinada a outros ingredientes locais, como os provenientes da agricultura familiar”, destaca a chef, que também participou do reality MasterChef Brasil em 2019.
Bistrô Orquídea Negra: atum empanado com toque regional
Outro destaque do festival é a chef Jakie Lessa, do Bistrô Orquídea Negra. Nascida em Campo Formoso, Jakie comanda uma cozinha afetiva com sabores marcantes e vai apresentar o prato Atum empanado no café com purê de banana da terra e legumes salteados. “Pensei em um prato vibrante e colorido, com um toque da Chapada Diamantina. O café utilizado é 100% arábica, da região de Conceição dos Gatos, no Vale do Capão”, explica a chef.
PizzaLab: a união de ingredientes do Vale
Fechando o trio de restaurantes do Capão está a PizzaLab, liderada pelo pizzaiolo sérvio Igor Martinovic. Sua criação especial para o festival é a Pizza Vale dos Sabores, feita no forno à lenha com queijo coalho, licuri e mel. “Quis fugir um pouco da jaca, que já é bastante consumida aqui, e apostei em ingredientes locais, como o queijo coalho e o licuri”, comenta Igor.
Festival celebra a diversidade gastronômica
O 7º Festival Tempero Bahia é uma oportunidade única para conhecer e saborear o terroir da Chapada Diamantina. Além dos três restaurantes do Vale do Capão, outros estabelecimentos de Salvador também participam, oferecendo pratos exclusivos durante o evento. A combinação de sabores regionais com técnicas inovadoras promete encantar os paladares mais exigentes.
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