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Todo mundo que gosta de um bom vinho tem em casa os seus rótulos preferidos. Nessa lista, iremos te apresentar os diferentes restaurantes de Salvador que não cobram taxa de rolha e as condições de cada um deles.

Como são raros os restaurantes que não cobram taxa de rolha em Salvador, não é mesmo? Por isso, fizemos um post para homenageá-los: eles moram em nossos corações.

Isso porque a gente sabe que todo mundo tem em casa aquela garrafa de vinho especial, que ganhou de presente, foi garimpada em adegas, chegou de um clube de assinatura ou foi trazida de uma viagem inesquecível.

Afinal o que é a Taxa de Rolha?

Explicando melhor, a taxa de rolha é a tarifa referente ao serviço que os estabelecimentos prestam quando o cliente leva o próprio vinho para consumir no local. Nesse caso, a taxa de rolha serve para custear itens como taças – elas quebram mais do que você imagina -, balde com gelo e todo cuidado do restaurante que irá abrir e servir a bebida para ser apreciada e harmonizada com um de seus pratos, completando o momento especial.

A taxa de rolha é pelo serviço do vinho

Sendo assim, a taxa do serviço que acompanha a conta, de 10%, não deve incidir sobre o valor da taxa de rolha, caso contrário, haveria cobrança de taxa de serviço sobre a taxa de serviço.

Nada te impede, entretanto de deixar uma gorjeta especial para o maitre, sommelier ou garçom que o servirá em sua mesa. 

E como é chegar em um restaurante com uma garrafa de vinho?

Bate aquela ansiedade sobre saber como se comportar nesses casos, não é? Não há com o que se preocupar, vamos te ajudar nisso também.

Nossa dica é que a garrafa seja levada sem alvoroço e confiada ao maitre e sommelier ou, na falta destes, a um dos garçons, para que seja propriamente servida à mesa, no momento oportuno. 

No mais das vezes, o costume é o de levar somente uma garrafa, deixando para, se for o caso, adquirir a segunda no próprio estabelecimento visitado.

O tom aqui é o da discrição, uma vez que se pode considerar uma falta de fineza chegar a um restaurante carregado de garrafas de vinho a tiracolo. 

Outros tantos restaurantes em Salvador oferecem isenção de uma rolha a cada vinho da carta da casa consumido, ou seja, quando você pede um vinho da casa, ganha a taxa de rolha do que você levou – talvez façamos uma lista deles também futuramente.

Assim, elaboramos uma seleção de 16 locais que não cobram essa taxa de rolha na cidade e te convidam a levar o seu vinho especial para harmonizar com um de seus pratos. A combinação perfeita!

Restaurantes que não cobram taxa de rolha em Salvador

705 Restaurante & Bar

Seu jantar será bem saboroso com o Tomahawk de cordeiro, uma suculenta costela grelhada com risoto de banana da terra, chorizo e queijo de cabra.

O cordeiro grelhado, quando servido com queijo de cabra, torna-se receptivo aos vinhos brancos. Assim, se for essa a sua escolha, leve um Sauvignon Blanc e seja feliz.

No restaurante a primeira rolha é isenta de taxa, a partir de segunda a taxa é de R$50 por garrafa.

705 Tomahawk de cordeiro
705 Restaurante e Bar – Reprodução

Al Mare

Uma vez no restaurante localizado no Salvador Shopping, o Frutos do Mar à Provençal, com bem distribuídos camarões, badejo, mexilhões, polvo, vôngoles e lulas ao bafo com molhos dijon e pomodoro é uma boa sugestão.

E, ao contrário do que todo mundo pensa, não precisa ser um vinho branco para acompanhar pratos com frutos do mar. O Pinot Noir faz uma boa parceria com o polvo, por suas características frescas e aromáticas.

A isenção da rolha é válida somente no jantar, sendo no almoço R$50,00.

Antique Bistrô

O bairro do Santo Antônio Além do Carmo tem um charme especial com suas casinhas coloridas e janelas de madeira, sendo o local perfeito para saborear um vinho especial com tranquilidade e sossego.

O Antique Bistrô tem um cardápio especial de comidinhas para harmonizar com o vinho de sua seleção. A nossa dica é a escolha de um vinho refrescante e aromático para contemplar o espetáculo hipnótico do pôr do sol.

A taxa da primeira garrafa é isenta nas quartas e quintas. A partir da segunda e nos outros dias, a rolha sai por R$40.

Bella Napoli

Aqui você pode levar o seu rótulo favorito para ter uma refeição nesse restaurante que é tradicional em Salvador.

Se a pedida for o clássico nacional, o filé à parmegiana, um bom Aglianico da Campânia,  mi va benissimo! 

A primeira rolha é por conta da casa, da segunda em diante é cobrado R$50 de taxa.

bella napoli file a parmegiana
Bella Napoli – Reprodução

Casa Lisboa

Uma vez numa casa portuguesa, com certeza, peça respeitosamente o tradicional Bacalhau Gomes de Sá e de preferência chegue com um vinho verde embaixo do braço, não irá se arrepender.

A primeira taxa é isenta de terça a quinta-feira, e,  na segunda garrafa será cobrada a taxa de R$29,90 no almoço e R$39,90 no jantar.

Casa Nero

A Casa Nero faz deliciosas pizzas de longa fermentação ao estilo napolitano e vão além, com entradas diversas para harmonizar com o seu vinho predileto.

E todos sabemos que uma boa pizza e um bom vinho são uma dupla quase perfeita, não é mesmo?

A da foto foi uma sugestão de uma cliente que entrou para o menu. A “Di Lu”, como foi batizada, é feita com molho de tomate italiano, queijo mozzarella especial, queijo gorgonzola, queijo parmesão e finalizado com geleia de pimenta.

Na Casa Nero você pode levar a sua primeira garrafa do seu vinho sem a cobrança da taxa de rolha. A partir da segunda é cobrada uma taxa no valor de R$40.

taxa de rolha em salvador
Casa Nero – Reprodução

Cave Queijos

Nas terças, você pode levar o seu vinho favorito para as duas unidades da Cave Queijos.

Os universos se misturam quando o assunto é vinho e queijo, não é? Então vá de coração aberto!

Nos outros dias da semana é cobrada uma taxa de R$50.

Di Liana

O tradicional restaurante italiano Di Liana é conhecido por suas massas artesanais que harmonizam muito bem com variados vinhos.

Seja qual for o seu rótulo, nesse restaurante você vai encontrar uma combinação especial para deixar a experiência inesquecível.

Para te ajudar na escolha, sugerimos que as massas com molhos bolonhesa e de tomate sejam acompanhadas de um Chianti ou Merlot.

Molhos branco, pesto ou acompanhados de frutos do mar pedem um Sauvignon Blanc, Chardonnay ou até mesmo um Rosé de Malbec.

O vinho Syrah casa bem com um molho quatro queijos. Já o Pinot Noir harmoniza muito bem com pratos à base de funghi secci.

Por fim, se o prato escolhido tiver carne na sua preparação, leve um Cabernet Sauvignon que não tem como errar!

Por tradição, o Di Liana não cobra taxa de rolha em nenhum dia.

Il Filetto Ristorante

Em uma casa acolhedora situada em uma tranquila e arborizada rua do Caminho das Árvores está o Il Filetto.

O atendimento é atencioso e o ambiente acolhedor e familiar. O custo benefício é ideal e os pratos são bem servidos. Tudo que você procura em um restaurante italiano.

Entretanto, seja qual for a sua escolha para essa harmonização, você estará bem acompanhado se um bom vinho for o seu ponto de partida.

O restaurante não cobra taxa de rolha.

Jiló

Esse é um restaurante recém chegado à cidade que traz consigo toda a energia positiva de Itacaré.

Um dos mais cobiçados espaços do sul da Bahia chegou a Salvador e as criações do chef Ícaro Rosa podem ser encontradas em um charmoso espaço na Pituba.

Nossa sugestão é que independente da sua escolha para o prato principal, vale provar o chips de mandioca com vinagrete de jiló, uma das especialidades da casa.

O estabelecimento não cobra a taxa nas terças e quartas, nos demais dias é cobrado R$50 por garrafa.

taxa de rolha em salvador
Jiló – Reprodução

Odoyá Restaurante

Comida baiana também pode fazer uma boa dupla com um vinho e por que não?

Localizado no Pelourinho, o restaurante tem música ao vivo diariamente para ser escutada e aproveitada com um bom vinho do lado.

O local não cobra rolha.

Oriente Fast

O único oriental da lista também não cobra rolha em nenhum dia da semana.

Localizado na orla do Rio Vermelho, em um espaço aconchegante e cheio de estilo, você pode curtir o seu rótulo favorito em uma varandinha de frente pro mar.

O cardápio pode ser o à la carte ou o rodízio, e as opções são muitas. Kanpai!

Portogaia

Com cardápio inspirado em um dos países produtores de bons vinhos na Europa, o Portogaia não cobra taxa de rolha.

Todos os pratos do menu português do local podem ser harmonizados com um vinho de sua escolha. Mas se tiver a oportunidade de se deliciar com um Bacalhau com Natas, opte por vinhos brancos com textura untuosa, acidez pronunciada e teor alcoólico de médio para alto, como os do Alentejo ou ainda exemplares de Chardonnay.

Mas se preferir um vinho tinto para a ocasião, o Sócio e Sommelier Matheus Mendonça indica os vinhos de corpo médio e média acidez como os portugueses da região do Tejo ou Dão.

portogaia bacalhau com natas
Portogaia – Reprodução

Sagaz Assador

Restaurante de carnes suculentas, o Sagaz não cobra a taxa de rolha. 

Com tudo feito na brasa, o cardápio tem inspiração espanhola e convida a um bom vinho. 

Salvador Dalí

No Salvador Dalí o ponto alto é o seu ambiente confortável e debruçado sobre o mar do Rio Vermelho, garantia de uma vista incrível que conquista você.

Leve o vinho de sua preferência para harmonizar com um dos pratos focados em frutos do mar disponíveis na casa.

O restaurante não cobra taxa de rolha, salvo em datas comemorativas, como o dia dos pais, dia das mães, dia dos namorados dentre outros.

Santiago Cozinha Ibérica

Às quartas-feiras a taxa de rolha é isenta, sendo que nos demais dias, há a cobrança de R$55 por garrafa.

Com inspiração na culinária espanhola, as opções do cardápio vão super bem com vinhos, afinal de contas, a Espanha tem rótulos imperdíveis.

Palavras finais

Então essa foi a nossa lista com 16 restaurantes que não cobram taxa de rolha em Salvador. E já que o assunto é vinho, fica a nossa sugestão aqui de uma seleção de 4 lugares para beber um bom vinho em Salvador, pensada para você que aprecia um bom rótulo e busca um local aconchegante para um dia especial.

Afinal de contas; “um bom vinho é poesia engarrafada”, já dizia o escritor e poeta escocês Robert Louis Stevenson.

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