Cremonini lança menu degustação de cinco etapas no jantar
Chef Massimo Cremonini reúne ceviche, carpaccio, massa com frutos do mar, saltimbocca e sobremesa em sequência servida no jantar, de terça a quinta.
O Cremonini Ristorante, na Pituba, passou a oferecer um novo menu degustação em cinco etapas por R$ 180 por pessoa. A sequência é servida de terça a quinta-feira, apenas no jantar, e leva a assinatura do chef italiano Massimo Cremonini.
O percurso tem duas entradas, dois pratos principais e uma sobremesa. Ele alterna a leveza dos frutos do mar com a tradição da cozinha romana e o cuidado com os ingredientes que, segundo o restaurante, marca a casa desde que foi fundada, em 2018.
Cinco etapas entre o Mediterrâneo e Roma
O menu abre com duas entradas. O Ceviche Mediterrâneo aposta no frescor e nos sabores do mar. Em seguida vem o Carpaccio di Manzo, com finas fatias de filé-mignon, cogumelos, rúcula, lascas de Grana Padano e azeite trufado.
O primeiro prato principal é o Fettuccine ai Gamberi e Vongole, que combina massa, camarões, vôngoles e abobrinha. A receita traz os frutos do mar para a cozinha italiana, como nas regiões costeiras do país.
A quarta etapa é o Saltimbocca alla Romana, prato emblemático de Roma e do Lazio, terra natal de Massimo. O prato leva Scaloppines de mignon com jamón, acompanhado de nhoque ao creme suave de limão siciliano.
O fim fica com o Millefoglie di Fragole, de massa folhada, creme de limão-siciliano e morangos frescos. Crocância, creme delicado e acidez da fruta compõem uma sobremesa leve para encerrar o jantar.
A cozinha de Massimo Cremonini
Natural de Ardea, no Lazio, Massimo é formado pela escola de gastronomia Gambero Rosso e passou por cozinhas romanas antes de se estabelecer em Salvador. Na capital baiana, construiu uma cozinha baseada no respeito às receitas tradicionais e na valorização dos processos artesanais.
À frente do Cremonini desde 2018, o chef aposta na produção própria de massas, pães e molhos e numa cozinha que privilegia o frescor e a identidade de cada ingrediente. A casa também tem uma carta de vinhos selecionada para acompanhar os pratos.
O menu degustação amplia as possibilidades de quem quer conhecer diferentes lados dessa cozinha numa só visita. Em vez de escolher uma entrada e um prato principal, o cliente segue uma sequência que passa por preparações do mar e por referências clássicas da Itália.
Serviço
- O quê: menu degustação em cinco etapas do Cremonini Ristorante
- Quando: de terça a quinta-feira, apenas no jantar
- Preço: R$ 180 por pessoa
- Onde: Rua Alexandre Herculano, 18, Pituba, Salvador
- Reservas e informações: pelo site oficial do Cremonini
Quanto custa o menu degustação do Cremonini?
O menu degustação em cinco etapas custa R$ 180 por pessoa.
Quando o menu degustação é servido?
De terça a quinta-feira, exclusivamente no jantar.
O que o menu degustação inclui?
Duas entradas (Ceviche Mediterrâneo e Carpaccio di Manzo), dois pratos principais (Fettuccine ai Gamberi e Vongole e Saltimbocca alla Romana) e uma sobremesa (Millefoglie di Fragole).
Onde fica o Cremonini Ristorante?
Na Rua Alexandre Herculano, 18, na Pituba, em Salvador.
Como fazer reserva?
Informações e reservas podem ser consultadas pelo site oficial do restaurante.
