O que você verá na matéria:
- Onde saborear chocolates artesanais e sobremesas criativas na capital baiana, com opções para todos os gostos e estilos
- Chocolate com identidade: Casa Opera e Amma, os orgulhos baianos do bean to bar
- Do picolé ao tiramisù: 5 sobremesas para adoçar o 7 de julho
- Curiosidade final: o chocolate já foi moeda e ainda vale ouro
Onde saborear chocolates artesanais e sobremesas criativas na capital baiana, com opções para todos os gostos e estilos
Celebrado em 7 de julho, o Dia Mundial do Chocolate é mais que uma data para os amantes do doce mais amado do planeta. É também uma oportunidade de valorizar o cacau como patrimônio cultural e agrícola, especialmente aqui na Bahia, berço de plantações centenárias e do renascimento do chocolate de terroir, feito com alma, propósito e sabor.
Afinal, é do solo fértil da Mata Atlântica baiana que brotam alguns dos melhores cacaus do mundo. E Salvador, conectada a esse legado, oferece experiências deliciosas para todos os perfis de chocólatras, dos puristas que buscam opções bean to bar às almas gulosas em busca de sobremesas criativas, veganas ou sem culpa.
Neste roteiro especial, reunimos 2 casas especialistas em chocolate artesanal e 5 sugestões de sobremesas autorais para transformar a data em uma celebração de sabores. Prepare a colher (ou o palito) e venha adoçar seu passeio!
Chocolate com identidade: Casa Opera e Amma, os orgulhos baianos do bean to bar
Casa Opera – Chocolate feito na Pituba, com alma e criatividade
Falar de chocolate artesanal em Salvador e não citar a Casa Opera é praticamente um sacrilégio. Localizada na Pituba, a loja é um verdadeiro ateliê de experiências com o cacau. Ali, tudo é produzido no melhor estilo bean to bar com precisão artesanal e criatividade baiana.
Entre as preciosidades da casa estão as barras intensas, as crocantes lascas, as pipocas caramelizadas com chocolate e o irresistível O Bolo: massa densa de chocolate com ganache cremosa e finalização com nibs crocantes. Um deleite autoral que resume o talento da marca.
Amma – Da floresta ao tablete: um chocolate com propósito
Mais do que sabor, a AMMA Chocolate oferece história, propósito e conexão com a natureza. Produzido com cacau orgânico e biodinâmico do sul da Bahia, o chocolate passa por um processo artesanal completo — fermentação em folhas de bananeira, torrefação delicada, conchagem lenta e moldagem cuidadosa — que respeita a essência do grão e do terroir baiano.
Reconhecida internacionalmente, a AMMA é sinônimo de chocolate puro, ético e vibrante. Suas barras (algumas premiadas) são um convite à degustação consciente.
Do picolé ao tiramisù: 5 sobremesas para adoçar o 7 de julho
1. Manga: Picolé Chocolate & Praliné
Para celebrar o dia Mundial do Chocolate em Salvador, uma opção Leve, crocante e inventiva. Os picolés assinados pela chef patissier Kafe Bassi, no restaurante Manga, têm sabores criativos e são cobertos com uma fina camada de chocolate. Pegue o seu e faça uma caminhada pelo Rio Vermelho, uma forma deliciosa de celebrar o dia e explorar o bairro.
2. Orí: Uma “Explosão” sem culpa
Para quem busca prazer sem culpa, a chef Lisiane Arouca criou uma sobremesa funcional e surpreendente. A Explosão combina bolo quente de chocolate com coco, brigadeiro mole, creme de paçoca, nibs de cacau e sorvete de frutas vermelhas zero açúcar. Tudo sem glúten, sem lactose e zero açúcar.
3. Cremonini: A jóia Vegana
Elegância e consciência se encontram nesta torta vegana do chef Massimo Cremonini. A La Goia une castanhas e ganache de chocolate com leite de coco em uma sobremesa rica, cremosa e livre de ingredientes de origem animal. Alta gastronomia em versão 100% vegetal.
Direto das redes sociais para a vitrine da confeitaria Feito com Amor, o New York Roll é um bom motivo para comemorar o Dia Mundial do Chocolate. Feito com massa folhada crocante, recheios como creme de baunilha ou chocolate e cobertura generosa de chocolate puro. Visual impactante e sabor que conquista ao primeiro mordida.
5. Tiramisù à Nossa Moda – Pasta em Casa
No Pasta em Casa, o clássico italiano ganha releitura criativa do chef Celso Vieira. Camadas de creme, café e chocolate se alternam em um equilíbrio delicado e generoso, que representa bem o espírito da casa: comida afetiva com sofisticação e sabor marcante.
Curiosidade final: o chocolate já foi moeda e ainda vale ouro
Antes de virar sobremesa, o cacau era usado como moeda por civilizações pré-colombianas. Hoje, o bom chocolate continua precioso, seja em forma de barra artesanal, torta vegana ou picolé crocante. Em Salvador, o Dia Mundial do Chocolate é um convite ao prazer com identidade e propósito.
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