Primeira edição no Centro Histórico acontece em 29 de julho, com curadoria da sommelière Carol Souzah

A ConfraDelas volta à agenda do Silva Cozinha no dia 29 de julho, quarta-feira, às 19h30, e desta vez em endereço novo: a Rua Chile, no Centro Histórico de Salvador. Voltada exclusivamente ao público feminino, a experiência reúne degustação guiada, um menu harmonizado assinado pelo chef Ricardo Silva e uma seleção de rótulos escolhida pela sommelière Carol Souzah. O investimento é de R$ 320 por pessoa, com vagas limitadas e reserva antecipada pelo WhatsApp.

Um projeto que mudou de bairro sem mudar de proposta

A conta é redonda e diz bastante sobre o momento da casa. A ConfraDelas estreou há exatamente um ano, quando o Silva Cozinha ainda ocupava a Rua da Paciência, no Rio Vermelho. Em fevereiro, depois da tradicional homenagem a Iemanjá, o restaurante encerrou ali quase três anos de operação. Em maio, reabriu no número 7 da Rua Chile, com a Baía de Todos-os-Santos inteira na janela. O projeto é da casa e acompanhou a casa: se a ConfraDelas volta agora em endereço novo, é porque o Silva Cozinha inteiro mudou de lugar.

E o lugar tem peso. A Rua Chile, conhecida como a primeira rua do Brasil, foi durante décadas o centro comercial e social de Salvador, o endereço onde a cidade se vestia para ser vista. Perdeu esse posto ao longo da segunda metade do século XX e vem sendo reocupada nos últimos anos, com a gastronomia à frente do movimento. A aposta do Silva Cozinha nesse trecho do Centro Histórico é cultural tanto quanto comercial, e a ConfraDelas chega junto, como parte do repertório que a casa leva consigo.

A curadoria de Carol Souzah

Os rótulos da noite foram selecionados pela sommelière Carol Souzah, colunista do Muito Gourmet, que também assina a carta de vinhos do Silva Cozinha desde a reabertura no Centro Histórico. A seleção vem da curadoria da Meus Vinhos e da Del Maipo, e o traçado geográfico é generoso: um rosé de Garnacha da Rioja, um Sauvignon Blanc uruguaio de Canelones, um Bordeaux Supérieur francês, um Malbec do Vale do Uco e um espumante Moscato argentino para fechar.

Nenhum deles chega sozinho. Cada taça foi pensada a partir de um prato, e é aí que a noite fica interessante.

Umbu, licuri e o que acontece na taça

O momento mais ambicioso do menu é o segundo. Um gaspacho de tomate assado e umbu, com camarões, compota de umbu e azeite de licuri, encontra o Sauvignon Blanc da uruguaia Toscanini. É o sertão baiano diante de um branco de Canelones, região de influência marítima às margens do Rio da Prata. A acidez cortante do umbu e a gordura perfumada do licuri pedem exatamente aquilo que um Sauvignon Blanc entrega: nervo cítrico, toque herbáceo, nenhum peso. É o tipo de encontro que justifica a noite inteira.

O restante do percurso é mais clássico e nem por isso menos preciso. O mix de folhas verdes com vagem, figo, queijo feta e castanhas caramelizadas abre com o Aradón rosé, Garnacha espanhol de fruta vermelha e boca fresca. O rigatoni com cogumelos e trufas recebe o Pavillon La Tourelle Bordeaux Supérieur, corte bordalês cujo nome faz referência às torres de defesa erguidas no Médoc contra invasores vindos do mar. A picanha na brasa vai com o Malacara Malbec, de Mendoza. E a sobremesa, uma pera au vin com queijo azul e baunilha, fecha com o espumante Toso Moscato, aposta doce e aromática para segurar o contraste do queijo.

A mesa como lugar de aprendizado

As participantes da ConfraDelas são recebidas pela empresária Luciana Mastique, anfitriã do projeto desde a primeira edição. A proposta que ela defende é simples e menos comum do que parece: tirar do vinho a carga de solenidade.

A ConfraDelas não é aula, é conversa. Degusta-se, pergunta-se, erra-se o nome da uva sem constrangimento, e no fim da mesa alguém sai sabendo melhor o que gosta de beber.

Para um público que por muito tempo foi tratado como convidado e não como interlocutor no universo do vinho, isso não é pouco.

Serviço

ConfraDelas no Silva Cozinha
Data: 29 de julho de 2026, quarta-feira
Horário: 19h30
Local: Silva Cozinha, Rua Chile, 7, Centro Histórico, Salvador (BA)
Investimento: R$ 320 por pessoa
Reservas: antecipadas pelo WhatsApp, vagas limitadas

Perguntas Frequentes

Siga o Muito Gourmet no Instagram e fique por dentro de todas as novidades gastronômicas de Salvador!