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Gastronomia

Chef Tereza Paim sugere assados para as festas de final de ano

Assado de Porco por Tereza Paim
Foto: Divulgação

Assados de Porco e de Carneiro combinam com a Farofa Duquesa do Tabuleiro da Chef.

O ano de está com os dias contados para terminar, mas antes de chegar ao fim, 2022 ainda tem muitas festas típicas do período, como Natal e Réveillon. Esses encontros merecem uma bonita mesa posta sortida e cheia de sabor, com uma ceia em grande estilo, reunindo família dos amigos.

Nessas datas especiais, o Restaurante Casa de Tereza e a chef Tereza Paim, unidos pelo amor e afetividade, sugerem os tradicionais e clássicos assados de forno. As melhores opções para a ocasião são os assados de Carneiro e o de Porco, que dialogam com a gastronomia brasileira e são muito mais saborosos e regionais do que as aves.

Ailás, tanto o porco quanto o carneiro ficam perfeitos quando acompanhados de uma farofa. E isso Tereza Paim tem.

Para os dois pratos, a sugestão é harmonizar com a Farofa de Tereza, sabor “Duquesa”. Extra crocante, a farofa artesanal e gourmet, 100% natural e produzida pelo Tabuleiro da Chef, traz um blend de três farinhas de mandioca, com castanha de caju e amendoim, perfeita para a ocasião.

Toda a linha de farofas é produzida através de energia 100% limpa, oriunda da Usina Fotovoltaica Maria Tereza, localizada na cidade de Ibotirama, no Oeste da Bahia. É bom lembrar que as farofas são marcantes na gastronomia brasileira e combinam super bem com os assados.

A Farofa Duquesa serve também como acompanhamento para carne bovina e de cordeiro, adicionando crocância a pratos ensopados, assados ou grelhados. Outra forma de utilizar a deliciosa farofa é empanar e fazer crosta nesses assados.

Toda a linha de produtos da chef Tereza Paim pode ser conferida e comprada no site com entrega para todo o Brasil.

Toda essa conversa sobre assados te deixou com vontade de comer um na sua ceia? Então, para te ajudar na tarefa de preparar um delicioso pernil suíno, aqui vai uma receita da chef Tereza:

Receita Assado de Porco

Rendimento: 8 porções | Tempo de preparo: 4h + 24h de marinada

Ingredientes

  • 1 pernil de porco (aproximadamente 4kg) sem a pele
  • Sal grosso a gosto
  • 600g de cebola roxa picadinha
  • 400g de cebola branca picadinha
  • 90g de alho-poró cortado em rodelas
  • 150g de pimenta-doce picadinha
  • 90g de salsão picado
  • 150g de nabo cortado em cubos
  • 80g de alho picadinho
  • Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto
  • 5 folhas de louro
  • 4 galhos de alecrim
  • 2 cravos-da-índia
  • 5g de sementes de coentro
  • 5 bagas de cardamono sem a casca
  • 700ml de vinho branco seco
  • 100g de toucinho ou banha de porco
  • 4l de caldo de legumes
  • 150g de bacon cortado em lâminas finas

Modo de preparo

Salgue a peça de pernil com o sal grosso. Em uma tigela funda, faça uma marinada com todos os temperos, as ervas e o vinho. Coloque o pernil na marinada e deixe na geladeira por 24h, virando a peça de vez em quando.

Em uma panela ou frigideira, frite o toucinho ou aqueça a banha de porco. Acrescente o pernil e doure a peça de todos os lados. Inclua o restante da marinada e o caldo de legumes, mexa bem e deixe cozinhar com a panela tampada por aproximadamente 2h ou até que a carne esteja começando a soltar do osso.

Retire do fogo, coloque a peça de pernil em uma assadeira e forre-a com o bacon em lâminas. Cubra com o molho que ficou no fundo da panela e leve ao forno preaquecido a 280ºC. Deixe até dourar e o bacon ficar crocante.

Retire do forno e sirva ainda quente.

Uma excelente opção para celebrar com toda a família!

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Farofa Duquesa – Foto: Divulgação

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