Segunda edição acontece entre os dias 17 e 19 de dezembro e traz novas receitas ousadas, carta de vinhos especial e participação do chef José Morchón
Entre os sabores do mar e a efervescência da alta criatividade gastronômica, o Proa Gastrôbar, na Pituba, prepara mais uma viagem sem escalas pelo universo das ostras. Após o sucesso retumbante da primeira edição, o Festival de Ostras retorna ao bar nos dias 17, 18 e 19 de dezembro, das 18h às 23h, com uma nova rodada de receitas autorais e uma participação internacional de peso: o chef espanhol José Morchón, do badalado restaurante La Taperia, se junta ao chef residente Ricardo Vallari nesta edição especial.
Ostras em versão crocante, tempurá e até pizza napolitana frita
Para quem acompanhou a estreia do festival de ostras, boas lembranças voltarão ao prato. Clássicos como a Ostra Crocante em Taco de Nori Desidratada com Gohan e Maionese de Wasabi e a Tempura de Ostra no Bao de Tahine Black e Kimchi estão de volta, atendendo a pedidos dos comensais mais fiéis.
Mas é nas novidades que o festival promete surpreender os paladares mais ousados. Entre as novas criações, destaca-se o poético Sonho de Ostra, que combina coalhada, pó de nori e katsuobushi em uma explosão de umami. Já a irreverente Pizza Napolitana Frita ganha recheio de ostras agridoces com conhaque, togarashi, aioli e coentro, misturando técnica, provocação e sabor em cada mordida.
Outra aposta que promete brilhar é o Trio de Ostras, apresentado em três variações: com molho de moqueca, azeite de coentro e um instigante chili oil de dedo de moça — uma verdadeira volta ao mundo em três ostras.
Vinhos especiais e cervejas artesanais direto da fonte
Ampliando a experiência sensorial, o festival contará com uma carta de vinhos exclusiva da Meus Vinhos, cuidadosamente selecionada para harmonizar com o menu. As sugestões dialogam com o frescor e a intensidade das ostras, criando pontes entre o Atlântico baiano e terroirs europeus. E, claro, não poderia faltar o toque da casa: as cervejas artesanais da Proa Cervejaria, servidas diretamente da fonte no Bar da Proa, garantem o equilíbrio ideal entre ousadia e tradição.
Durante os três dias do festival de ostras, o menu regular do Proa será suspenso, dando lugar apenas às criações pensadas para o evento. O endereço do sabor é o de sempre: Rua das Hortênsias, 288 – Pituba, Salvador.
Para quem busca mergulhar em um mar de sabores inusitados, essa é a rota certa.
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