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A riqueza do cacau baiano ganhou destaque nacional pelas mãos do chef Manoel Franklin, natural de Ilhéus (BA). Ele conquistou os jurados do programa Que Seja Doce, do GNT, com uma sobremesa autoral que resgatou memórias afetivas e celebrou a identidade gastronômica do Sul da Bahia. O desafio, que teve como tema “Doces em risco de extinção: Cacau”, rendeu ao jovem chef um importante reconhecimento e consolidou sua trajetória de sucesso na gastronomia brasileira.
Manoel Franklin: Do brigadeiro de infância ao estrelato gastronômico
Criado no bairro Alto do Coqueiro, em Ilhéus, Manoel Franklin começou sua jornada culinária cedo. Aos 13 anos, vendia brigadeiros e geladinhos gourmet para ajudar a família. O talento nato e a paixão pela cozinha o levaram a expandir seus horizontes, e hoje, aos 25 anos, ele comanda um buffet especializado em Gastronomia de Experiência, onde valoriza ingredientes de pequenos produtores e exalta a tradição baiana em eventos sofisticados.
A vitória no programa foi recebida com emoção e orgulho. “O cacau construiu a identidade da minha terra, e vencer com ele é um marco na minha história”, declarou o chef. Mais do que um prêmio, o triunfo de Manoel no GNT representa um tributo à cultura cacaueira e à gastronomia do Sul da Bahia, reforçando a importância do território e da memória afetiva na cozinha.
Jarrinho Baiano: a sobremesa vencedora que encantou os jurados
O prato que garantiu a vitória de Manoel Franklin foi o Jarrinho Baiano, uma sobremesa sofisticada que une tradição e inovação. Servido em um delicado copinho de chocolate, o doce combina a intensidade do cacau com a cremosidade da cocada, equilibrada pelo frescor do limão-siciliano.
A proposta do chef foi reinterpretar a clássica cocada, agregando novos elementos e sofisticando sua apresentação. O resultado? Um doce que respeita suas raízes, mas surpreende pelo requinte e pela harmonia de sabores. Cada mordida entrega o luxo da simplicidade: autêntico, delicado e cheio de história.
Manoel Franklin é a prova viva de que talento e dedicação transformam sonhos em realidade. Com o cacau como símbolo de sua jornada, ele segue elevando a gastronomia baiana a novos patamares e levando o sabor de Ilhéus para o Brasil.
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