Restaurante de Ricardo Silva serve brasa e vinho em taça a céu aberto de quinta (20) a sábado (22), das 17h

Quem passar pela Rua Chile entre quinta-feira (20) e sábado (22) vai encontrar o Silva Cozinha do lado de fora. A partir das 17h, o restaurante comandado pelo chef Ricardo Silva instala uma parrilla na calçada, com comidinhas na brasa de R$ 18 a R$ 129 e vinhos em taça de 150 ml entre R$ 19 e R$ 42. A operação acompanha o Wine Brasil Music, festival de vinhos, música e gastronomia que ocupa o Centro Histórico de Salvador de 20 a 23 de agosto e que, nesta segunda edição, espalhou sua programação por diferentes pontos da rua.

A brasa vai para a calçada

A escolha de tirar a parrilla de dentro da casa e colocá-la na porta não é detalhe operacional, é declaração de intenção. O Silva Cozinha ocupa o número 7 da Rua Chile desde maio, quando deixou o Rio Vermelho e trocou o bairro mais óbvio da gastronomia soteropolitana pelo endereço que já foi o coração comercial da cidade. Servir na calçada durante o festival é o gesto lógico de quem apostou nesse endereço: convidar quem está de passagem a parar.

O cardápio da brasa é curto e pensado para comer em pé, com taça na outra mão. Saem espetinho de camarão, lula com pimentão vermelho e focaccia, atum selado, brócolis com romesco, duo de ostras frescas e peixe vermelho na brasa. Tudo acompanhado de gremolata, aquele picadinho de salsa, alho e raspas de limão que a cozinha italiana usa justamente para cortar gordura e devolver frescor a carnes e peixes tostados. É um tempero de aparência simples que faz muito trabalho: no camarão, na lula, no atum, é ele que impede a brasa de virar monotonia.

A faixa de preço, de R$ 18 a R$ 129, entrega o desenho da operação. Tem entrada barata para quem só quer beliscar entre um show e outro, e tem prato de valor cheio para quem decidir transformar a parada em jantar.

Vinho em taça, a lógica certa para um festival

A carta de vinhos por taça de 150 ml segue a mesma cabeça. Nada de garrafa fechada e compromisso de noite inteira: brancos, rosés e tintos abertos, de R$ 19 a R$ 42, para atravessar a programação experimentando.

A seleção cobre bem os dois extremos da brasa. Entre os brancos, Torrontés e Pinot Grigio dão acidez e aroma para camarão, lula e ostra. Chardonnay entra com mais corpo e encara o atum selado. Do lado tinto, Cabernet Sauvignon e Carmenère sustentam o peixe vermelho na brasa e o brócolis com romesco, molho catalão de pimentão e amêndoa que pede vinho com estrutura. Há ainda rótulos de Vinho Verde, Bordeaux e Toscana, que ampliam o repertório para quem está na rua justamente por causa do vinho.

Vale registrar que a curadoria de vinhos do Silva Cozinha é assinada pela sommelière Carol Souzah, também colunista do Muito Gourmet.

A Rua Chile de volta ao mapa

Por décadas, a Rua Chile foi o endereço mais importante de Salvador. Foi a primeira rua asfaltada da cidade, foi vitrine de lojas de luxo, foi ponto de encontro obrigatório de quem descia do Centro. Depois veio o esvaziamento, a migração do comércio para os shoppings e as décadas de abandono que qualquer soteropolitano acima dos quarenta consegue narrar de memória.

O que acontece agora é um movimento de retorno, e ele é gastronômico antes de ser qualquer outra coisa. Restaurantes que escolhem o Centro Histórico não estão apenas procurando aluguel mais barato, estão apostando que a cidade quer o próprio centro de volta. Um festival de vinhos que ocupa o Palacete Tirachapéu e transborda para a rua, com show de blues e jazz ao ar livre, funciona como teste dessa hipótese. A edição de estreia, em 2025, levou cerca de 9 mil pessoas ao Centro Histórico.

Nesse contexto, uma parrilla na calçada é ocupação. É a rua sendo usada como rua.

Serviço

O quê: parrilla e carta de vinhos em taça do Silva Cozinha durante o Wine Brasil Music
Quando: quinta-feira (20) a sábado (22), a partir das 17h
Onde: Rua Chile, 7, Centro Histórico, Salvador
Preços: comidinhas na brasa de R$ 18 a R$ 129; vinhos em taça de 150 ml de R$ 19 a R$ 42
Sobre o festival: Wine Brasil Music acontece de 20 a 23 de agosto no Palacete Tirachapéu, no Chile 27 e na Rua Chile, com ingressos a partir de R$ 60 pelo Zig Tickets

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