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Chef Massimo Cremonini recebe o chef francês Aurélien Roche para uma noite de seis etapas que mistura elegância, afeto e sotaques da boa mesa
Massimo Invita: Em Salvador, onde os sabores têm alma e sotaque, o mês de maio começa com um encontro gastronômico. No dia 07 de maio, às 19h30, o Cremonini Ristorante, na Pituba, realiza mais uma edição do seu elegante jantar harmonizado, reunindo à mesa dois chefs estrangeiros que adotaram a Bahia como lar e fonte inesgotável de inspiração.
Idealizado pelo chef italiano Massimo Cremonini, o projeto mensal convida nomes da gastronomia para uma criação a quatro mãos, sempre com menu exclusivo. Desta vez, o convidado é o francês Aurélien Roche, chef do Jabú Restô & Bar, conhecido por sua abordagem contemporânea e brasileira sob a perspectiva de um chef estrangeiro.
Mais do que um jantar, esta edição do Massimo Invita será uma celebração da identidade gastronômica baiana reinterpretada por olhares estrangeiros — ou melhor, por corações que já batem no compasso da Bahia.
O cardápio, servido em seis etapas, começa com dois snacks emblemáticos: brie com duxelle de cogumelos frescos trufados e saladinha de brotos, criação delicada de Aurélien, e a clássica oliva ascolana, azeitona verde recheada de carne e empanada, preparada por Massimo. Ambos harmonizados com o espumante Arteviva Brut Chardonnay.
Na sequência, as entradas revelam o toque autoral de cada chef: salmão marinado com leite de coco e especiarias, servido com torrada de focaccia, por Aurélien, e o nostálgico Capeletti da Minha Mãe, de Massimo, que chega à mesa envolto em um consommé de galinha caipira. A harmonização fica por conta dos rótulos Herman Matiz Rosé e Flor de Castro Douro D.O.C.
Alta gastronomia com tempero baiano
Os pratos principais são um convite à ousadia sem perder o afeto: lula recheada com linguiça caseira e queijo coalho, ao molho leve de maracujá com méis de cacau e abelha, balsâmico e risoto de alho-poró, assinada por Aurélien, é um tributo criativo ao litoral baiano. Em contrapartida, Massimo traz um clássico robusto: Black Angus com ravioli de taleggio, mousseline de cebola, cogumelos Porcini e crispy de parmesão. As taças se revezam entre o Vermentino Poggio Tosco I.G.T. e o Poeme Cabernet-Syrah.
Finalizando a experiência, as sobremesas traduzem o espírito europeu com leve sotaque tropical: profiterole com gelato de caramelo salgado e ganache de chocolate de Aurélien e cantucci tradicional italiano de Massimo, acompanhados de um elegante Vinho do Porto Murças 10 Anos.
Serviço: uma noite para saborear com calma
O jantar acontece quarta-feira, 07 de maio de 2025, às 19h30, no Cremonini Ristorante (Rua Alexandre Herculano, 18 – Pituba, Salvador). Os valores são R$250 (menu sem harmonização) e R$350 (com harmonização de vinhos).
As reservas são feitas via WhatsApp.
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