Evento acontece de 11 a 13 de março e reúne criações especiais do chef Ricardo Vallari

O Festival de Ostras do Proa Gastrôbar chega à sua 4ª edição marcando a despedida da temporada de Verão 2026 em Salvador. O evento acontece entre 11 e 13 de março, sempre das 18h às 23h, na unidade da casa na Pituba, encerrando uma temporada marcada por encontros gastronômicos e pratos criativos.

Ao longo dos últimos meses, o festival se consolidou como um dos eventos gastronômicos mais comentados da estação em Salvador, reunindo chefs convidados e um público fiel interessado em experiências que exploram o potencial das ostras em diferentes interpretações culinárias.

Chef Ricardo Vallari assume a cozinha no encerramento da temporada

Para esta edição final do Festival de Ostras, o comando da cozinha fica exclusivamente com o chef Ricardo Vallari, que resgata algumas das criações que mais marcaram o festival ao longo da temporada.

A proposta é simples e ambiciosa ao mesmo tempo: colocar a ostra no centro da experiência, explorando técnicas e combinações que transitam entre referências asiáticas, brasileiras e contemporâneas.

Entre os pratos que retornam ao menu especial estão:

• Guioza de Ostra com molho Thai
• Ostra com Molho de Moqueca
• Dupla de Ostras Empanadas com Teriyaki e Togarashi

As receitas, que conquistaram o público nas edições anteriores, reforçam a proposta autoral da casa, onde a cozinha criativa encontra ingredientes frescos e combinações inesperadas.

Festival reuniu chefs convidados durante o verão

Durante a temporada 2026, o festival também ganhou um caráter colaborativo. Vallari recebeu chefs convidados que trouxeram novas leituras para o ingrediente.

Entre os nomes que passaram pela cozinha do evento estão:

• Edu Moraes, dos restaurantes Pirambeira e Purgatório
• José Morchón, do La Taperia
• Ricardo Silva, do Silva Cozinha

Para a edição de encerramento, a curadoria aposta na identidade própria do Proa, reunindo pratos que tiveram maior repercussão entre os clientes ao longo do festival.

Harmonização com vinhos e cervejas artesanais

Durante os três dias do evento, o menu regular do restaurante será servido em versão reduzida, priorizando a experiência focada nas ostras.

Um dos destaques desta temporada é a carta especial de vinhos assinada pela Meus Vinhos, com rótulos selecionados para harmonizar com os pratos do festival.

As sugestões se somam às cervejas artesanais da Proa Cervejaria, servidas diretamente da fonte e já conhecidas pelo público da casa.

Serviço

Local: Proa Gastrôbar – Rua das Hortênsias, 288 – Pituba, Salvador
O Que: Festival de Ostras – 4ª edição
Quando: 11 a 13 de março
Horário: Das 18h às 23h

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