Do Rio Vermelho a Itacaré, Dan Morais mapeia doze nomes que sustentam a cena cervejeira baiana

A cerveja artesanal na Bahia deixou de ser promessa e virou rota. De Salvador ao sul do estado, passando por Feira de Santana e pelas praias de Itacaré e Morro de São Paulo, cervejarias independentes, brewpubs e tap bars construíram uma cena com identidade própria, prêmios no currículo e um espírito colaborativo que é marca registrada da produção local. Nesta coluna, Dan Morais, gastrônomo, mixologista e sommelier de cervejas, apresenta doze endereços para celebrar o Mês da Cerveja, cujo marco é o Dia Internacional da Cerveja, comemorado em 2026 no dia 7 de agosto. Transparência editorial: Dan assina, ao lado da Moreno Coffee Co., a receita da Morena Coffee Lager, citada ao longo do texto.

Agosto é o mês da cerveja. Celebrado na primeira sexta-feira do mês, o Dia Internacional da Cerveja tornou-se uma data para reunir amigos, conhecer novos estilos e, principalmente, valorizar quem produz. E se antes era preciso recorrer a somente cervejarias de outros estados para encontrar bons rótulos artesanais, a Bahia mostra que também tem sua história cervejeira.

De Salvador ao interior, passando pelo litoral, cervejarias independentes, brewpubs e tap bars vêm mostrando que o estado já possui identidade própria quando o assunto é cerveja artesanal.

Onde beber boa cerveja artesanal em Salvador e na Região Metropolitana

Vitrine da Cerveja (Parque Júlio César)

Pioneira da cena cervejeira artesanal de Salvador, a Vitrine da Cerveja é parada obrigatória para quem gosta de explorar novos rótulos. A casa reúne cervejas baianas, nacionais e importadas, mantendo torneiras em constante renovação.

Para os apaixonados por IPA, é um dos melhores endereços da cidade, frequentemente trazendo cervejas de grandes nomes nacionais, como Dogma e Everbrew. Além disso, promove degustações, eventos e ações solidárias que fortalecem a cultura cervejeira local.

Feyh Bier (Rio Vermelho)

Na Rua do Meio, um dos endereços mais tradicionais da boemia soteropolitana, a Feyh Bier une cerveja artesanal e a cena alternativa do Rio Vermelho.

Além das cervejas produzidas pela própria casa, o espaço recebe rótulos convidados e novidades constantes nas torneiras. Entre elas, destaca-se a Kolsch, cerveja leve, refrescante e considerada o carro-chefe da marca. Com atmosfera descontraída e público fiel, tornou-se um espaço onde cerveja, música e a cena alternativa de Salvador se encontram de forma natural.

Proa Cervejaria (Lauro de Freitas e Pituba)

Com duas unidades (o Proa Bar da Fábrica, em Lauro de Freitas, e o Proa Gastrobar, na Pituba) a Proa se consolidou como uma das principais referências da cerveja artesanal baiana.

O mês de agosto ganha um significado especial. No dia 15, a unidade de Lauro de Freitas celebra o aniversário da cervejaria com uma programação especial, reunindo suas 12 torneiras de chope e um show da Boca, Centro de Artes, em uma celebração marcada pela música e pela cultura baiana.

Na Pituba, o destaque fica para o festival Entre Tapas e Brejas, que harmoniza cervejas artesanais com as criações do chef Ricardo Villar, mostrando como gastronomia e cerveja caminham lado a lado.

Bahia Malte (Rio Vermelho)

Muito mais do que um brewpub, a Bahia Malte é um verdadeiro centro da cultura cervejeira baiana.

Além de manter oito torneiras de chope com rótulos baianos e convidados, abriga a mais tradicional loja de equipamentos e insumos cervejeiros de Salvador. Frequentemente, as torneiras recebem cervejas produzidas pelos próprios alunos dos cursos promovidos pela Bahia Malte e pela Acerva Baiana.

Para quem deseja começar a produzir cerveja em casa, entender melhor o universo da brassagem ou simplesmente conhecer novos estilos, dificilmente existe endereço mais indicado.

Bardo

Inspirada pelo universo geek, RPG e cultura pop, a Bardo construiu uma identidade própria dentro da cena cervejeira baiana. Seus rótulos costumam trazer referências bem-humoradas e receitas autorais que passeiam por diferentes estilos, sempre com personalidade.

Nos últimos meses, a cervejaria realizou colaborações com nomes como Três Barcaças e Híbrida, reforçando o espírito colaborativo que marca a produção artesanal baiana. Recentemente, participou também de ações como os Tap Attacks da Proa Gastrobar e Bazar Rosé.

Quem quiser encontrar a Bardo com frequência pode visitar a Só Shape, no Rio Vermelho, onde uma chopeira fixa alterna entre dois estilos da cervejaria, além de adquirir seus rótulos pelo marketplace da marca.

Híbrida

Uma das cervejarias mais consolidadas de Salvador, a Híbrida alia produção própria ao trabalho de fabricação para outras marcas, oferecendo o serviço conhecido como white label, bastante utilizado por cervejarias ciganas (inclusive algumas citadas nesta coluna).

Seus rótulos estão presentes em diversos bares especializados da capital, mas existe um endereço praticamente obrigatório para quem quer experimentá-los: o Jota Gastronomia, no Rio Vermelho. Ali, a chopeira fixa da Híbrida divide espaço com a cozinha do chef Jota Moraes, criando uma combinação entre gastronomia contemporânea e cervejas artesanais baianas.

Os rótulos também podem ser adquiridos diretamente pelo marketplace da cervejaria, facilitando o acesso para quem deseja levar a experiência para casa.

MinduBier

Pioneira da cerveja artesanal baiana, a MinduBier é um dos nomes mais importantes da história da produção independente no estado. Muito além de produzir bons rótulos, a cervejaria ajudou a formar consumidores, abriu caminho para novas marcas e colocou a Bahia no mapa da cerveja artesanal brasileira.

Mesmo vivendo uma nova fase, sem uma planta própria em Salvador, a MinduBier continua conquistando reconhecimento. Recentemente, voltou a subir ao pódio ao conquistar mais uma medalha no Concurso Brasileiro de Cervejas, reafirmando a qualidade que a acompanha desde os primeiros anos da marca.

Hoje, suas cervejas são produzidas em um modelo distribuído, permitindo que os rótulos continuem chegando a diferentes estados brasileiros sem perder a identidade que consagrou a cervejaria.

Em Salvador, é possível encontrar os rótulos da MinduBier em estabelecimentos como o Almacen Pepe, Pizza da Chapada e também por meio do marketplace da Híbrida Cervejaria.

Mais do que uma cervejaria premiada, a MinduBier representa um marco na história da cerveja artesanal baiana. Fez história, continua fazendo e permanece como uma das grandes referências para quem deseja conhecer a evolução da produção cervejeira no estado.

Moreno Coffee Co.

Já conhecida entre os apreciadores de café especial, a Moreno Coffee Co. vem conquistando espaço ao valorizar cafés orgânicos produzidos pela agricultura familiar e torrados com foco na qualidade sensorial. Entre seus principais produtos está o Rarefeito, café que já se tornou referência entre os consumidores de cafés especiais.

Agora, a marca amplia sua atuação ao entrar também no universo da cerveja artesanal. Em parceria com o cervejeiro Dan Morais, nasceu a Morena Coffee Lager, produzida com o café Rarefeito e desenvolvida para unir o aroma intenso de um café especial à leveza e à refrescância de uma lager clara.

Pelo segundo ano consecutivo, a Morena Coffee Lager foi escolhida como a cerveja oficial do Festival Baiano de Cafés, que acontece nos dias 15 e 16 de agosto, no Trapiche Barnabé, em Salvador.

A edição de 2026 marca também um novo capítulo para o projeto: além de seu lançamento oficial durante o festival, a cerveja passa a ser comercializada em latas, ampliando sua distribuição e consolidando o encontro entre duas das bebidas que mais evoluem em qualidade na gastronomia baiana.

Do litoral ao sul da Bahia

Barbato Speakeasy (Itacaré)

Se existe um lugar onde praia, coquetelaria e cerveja artesanal convivem em perfeita harmonia, esse lugar é Itacaré. E o Barbato Speakeasy, localizado na Rua da Pituba, traduz bem esse espírito.

Com uma proposta intimista inspirada nos grandes pubs, a casa foge do óbvio ao oferecer um refúgio para quem deseja apreciar boa cerveja artesanal mesmo em um dos destinos de praia mais famosos da Bahia. São quatro torneiras rotativas, frequentemente abastecidas por cervejarias baianas, com destaque para os rótulos da Três Barcaças, permitindo ao visitante conhecer um pouco da produção artesanal do sul do estado.

Como cerveja e alguns uísques compartilham a mesma matéria-prima, o malte, o proprietário Daniel Barbato decidiu ampliar a experiência da casa. Além dos chopes, o Barbato Speakeasy reúne uma carta com mais de 40 rótulos de uísque, tornando-se um dos endereços mais interessantes da Bahia para quem aprecia ambas as bebidas.

Três Barcaças

Diretamente do sul da Bahia, a Três Barcaças tornou-se uma das cervejarias mais premiadas do estado, acumulando medalhas em concursos regionais, nacionais e internacionais. A consistência dos seus rótulos e o cuidado técnico na produção fizeram da cervejaria uma das grandes referências da nova geração da cerveja artesanal baiana.

Conhecida especialmente por suas Juicy IPAs, a cervejaria conduzida por Calebe destaca-se pelo excelente trabalho com diferentes variedades de lúpulo, entregando cervejas aromáticas, refrescantes e extremamente equilibradas.

Nos últimos meses, reforçou o espírito colaborativo da cena cervejeira ao lançar collabs com a Híbrida e a Bardo, mostrando que o fortalecimento da cerveja artesanal baiana também passa pela união entre seus produtores.

Osíris (Morro de São Paulo)

A cerveja artesanal também encontrou espaço em um dos destinos turísticos mais famosos da Bahia. Localizado em Morro de São Paulo, o Osíris Tap Bar reúne 12 torneiras de chope e tem como proposta apresentar ao público o melhor da produção cervejeira baiana.

O espaço trabalha prioritariamente com cervejas produzidas no estado, funcionando como uma vitrine da produção independente em pleno litoral baiano.

O Pub também lançou uma linha de cervejas em colaboração com a Bardo Cervejaria (Horus, Toth e Ísis), unindo referências da cultura egípcia à irreverência baiana e reforçando o caráter criativo da nova cena cervejeira do estado.

Interior: a cerveja artesanal além da capital

Dragornia (Feira de Santana)

Já imaginou visitar uma cervejaria instalada em um castelo? E se esse castelo estivesse na Princesinha do Sertão?

É exatamente essa a proposta da Dragornia, em Feira de Santana. Instalada em um espaço inspirado na arquitetura medieval, a cervejaria chama atenção não apenas pela construção, mas também pela qualidade de seus rótulos.

Com cervejas já premiadas e um portfólio que vai de sours refrescantes a estilos mais intensos e complexos, a Dragornia ajuda a consolidar Feira de Santana como um importante polo da cerveja artesanal baiana.

Além da produção própria, a cervejaria promove festivais, encontros e experiências que movimentam a cultura cervejeira no interior do estado, mostrando que a força da cerveja artesanal baiana vai muito além da capital.

Celebrar o Mês da Cerveja é conhecer quem produz

No fim das contas, celebrar o Mês da Cerveja vai muito além de escolher entre uma IPA ou uma Pilsen. É uma oportunidade para conhecer produtores locais, descobrir histórias por trás dos rótulos e perceber que a Bahia já não é apenas terra de grandes destinos gastronômicos: também é um estado que produz, serve e respira cerveja artesanal com personalidade e o molho baiano.

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