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O Halloween é um das datas comemorativas mais espetaculares e divertidas do ano, mas sua tradição carrega uma ancestralidade que resistiu ao tempo e é presente até os dias de hoje.
Pode se tranquilizar, esse texto sobre Halloween não vai começar com “Doces ou Travessuras”. Vamos um pouco além nesse dia das bruxas, falaremos sobre a origem do nome e sobre sua ancestralidade que permeia a data comercial de nível mundial que temos hoje.
Falaremos também sobre curiosidades e histórias de 8 pratos tradicionais do dia das bruxas.
Vamos começar respondendo a seguinte pergunta:
Halloween nasceu na América ou na Irlanda?
Em meio a críticas iniciais e olhares céticos, o Halloween há muito se espalhou no Brasil, enquanto nos Estados Unidos é uma instituição – tanto que nos EUA, um quarto dos doces vendidos anualmente se concentra no mês de outubro. No Brasil o fenômeno não é assim tão prestigiado quanto na América, mas a sua popularidade cresce a cada ano, principalmente nas redes sociais já que por sua estética singular, se destaca como um dos eventos “instagramáveis” do ano.
No entanto, a par da novidades das redes sociais, em realidade, o Halloween é uma celebração que está enraizada na cultura irlandesa já há muito tempo. O nome vem do irlandês All Hallows’ Eve, encurtado para Hallow E’en, indicando o Dia de Todos os Santos – que é no dia seguinte, primeiro de novembro.
A história, porém, começa um pouco antes, em tempos ainda mais remotos, quando era comemorado o Samhain, um festival pagão também conhecido como Ano Novo Celta.
Samhain, o Ano Novo Celta e os espíritos
Celebrado no dia 1 de novembro, no início, representava a véspera de Ano Novo, o dia que marcava o fim da colheita de uvas, e o início do inverno.
De acordo com a cultura celta, durante a noite de 31 de outubro a fronteira entre o mundo dos vivos e o mundo dos mortos se aproximava, ficando menos nítida. Assim, os dois universos se fundiam e se cruzavam, e os mortos voltavam à terra para ajudar os sacerdotes celtas, os druidas, com suas previsões sobre o futuro. Uma verdadeira história à la J. R. R. Tolkien.
Samhain, o primeiro Halloween em meio a fogueiras e máscaras
As tradições celtas envolviam sacrifícios de animais, grandes fogueiras e máscaras. Em meio a esses costumes, estavam também presentes os trajes ritualísticos, feitos com cabeças e peles de animais. Imagina que arrepiante!
Após serem conquistados pelos romanos, a tradição continuou nas terras celtas, mas fundiu-se com a Feralia, festas latinas dedicadas aos antepassados mortos, e a celebração de Pomona, deusa das frutas cujo símbolo é a maçã – hoje ainda um dos produtos mais comuns em receitas de Halloween.
Toda essa mistura resultou em uma incrível combinação de práticas.
Halloween na América: das colônias à imigração
Todavia, como o Samhain – um ritual difundido na Irlanda e no norte da Inglaterra – chegou à América? Os primeiros registros remontam à colonização britânica, especialmente em Maryland e nas colônias mais ao sul.
A partir dali, o feriado se espalhou oficialmente na segunda metade do século 19, com a imigração em massa de pessoas do centro e norte da Europa.
Os irlandeses, são apontados como os grandes encarregados da introdução da comemoração. Fugindo da Grande Fome (1845–1849), eles importaram a tradição e esta, ao longo dos anos, foi assumindo um caráter diferente, tornando-se o Halloween como o conhecemos hoje.
Halloween e a tradição da abóbora
E a abóbora, entra como nessa história?
Símbolo da festa, a abóbora esculpida é outra prática inspirada na cultura celta. Com o objetivo de afastar os maus espíritos, inicialmente, os celtas transformavam nabos em rostos monstruosos, retirando a carne e colocando uma vela dentro para iluminar o caminho para as fogueiras e mostrar o caminho para os bons espíritos.
Os nabos esculpidos entraram para a história do dia das bruxas como Jack O’Lanterns, originados de um famoso mito irlandês sobre um ferreiro alcoólatra chamado Jack.
Reza a lenda que Jack, alcoolizado, fez um pacto com o diabo, mas depois foi preso e condenado a vagar pela terra como uma alma errante, com um carvão em brasa dentro de um nabo esculpido. Apavorante, imagina dar de cara com um condenado bêbado irlandês segurando um nabo!
Já na América, a história continuou a tradição não com nabos, mas com abóboras, por causa da grande oferta do legume no país. Se te faltam nabos, use abóboras!
Receitas típicas do Dia das Bruxas
Vamos falar um pouco sobre o que mantém toda tradição de pé ao longo dos tempos: a comida. O que se come tradicionalmente no Halloween?
No início, os Soul Cakes (bolos de alma) foram os protagonistas da noite de 31 de outubro, um presente dos celtas mais ricos aos mais pobres, em troca da promessa de que iram rezar por seus mortos.
Hoje, os doces são a comida símbolo do festejo do dia das bruxas. O ritual é realizado há muito tempo por crianças, que vão de casa em casa perguntando aquilo que você já sabe o quê.
Além de doces, chocolates, pirulitos e salgadinhos, os adultos também fazem receitas caseiras. Como vimos, as abóboras são as protagonistas, seguidas das maçãs, mas também há quem opte por preparar receitas tradicionais irlandesas em homenagem às origens do festival.
São dessas receitas que falaremos a seguir, sendo cinco delas tradicionais dos dias de hoje e mais três que resistem ao tempo desde a Irlanda a trazem consigo toda ancestralidade da comemoração.
Torta de Abóbora
É um dos pratos tradicionais do Dia de Ação de Graças estadunidense. Não falta torta de abóbora no Halloween, já que a receita é perfeita para aproveitar a polpa das abóboras cortadas e usadas para a decoração.
Normalmente, ela é feita a partir de uma base de massa quebrada, recheada com abóbora cozida e aromatizada com canela, cravo e outras especiarias.
Divinity Candy
Aqui encontramos um ponto de debate, rs! A definição de Dinivity Candy é “um doce tipo nougat feito com clara de ovo, açúcar e xarope de milho, ao qual se adicionam frutas secas ou desidratadas”. Para nós é Suspiro!
Incertas são as origens do nome, embora a lenda diga que as primeiras pessoas a provar o doce ficaram tão impressionadas que exclamaram “Divino!” e, para nós, suspiraram. Até que faz sentido, não?
O nosso suspiro, por lá também é conhecido como ‘doce do sul’, porque muitas vezes é enriquecido com nozes, típicas dos estados mais ao sul dos EUA, bem como países da América do Sul.
Pumpkin Muffins
São os conhecidos cupcakes, afinal de contas, na festa qualquer sobremesa vale desde que tenha abóbora.
Muffins de abóbora também são uma das receitas mais populares, já que é muito rápida e fácil de fazer e a finalização para o dia das bruxas é feita com cobertura de canela ou com glacê de laranja.
Claro, há muito espaço para a imaginação, principalmente nas decorações: vale tudo!
Sponge Toffee
Também conhecido como ‘Toffee de favo de mel’ por sua forma, esta criação tem uma textura esponjosa.
Feito com açúcar mascavo, xarope de milho (ou xarope de bordo ou dourado), bicarbonato de sódio e uma pitada de vinagre, ele vem em diferentes formatos e tamanhos e é muito utilizado dentro de barras de chocolate.
Maçã Caramelizada
Já presentes desde o tempo das fogueiras e rituais pagãos de Samhain, as maçãs são um ingrediente essencial e tradicionalíssimo do Halloween.
A receita mais deliciosa, que nunca sai de moda, é a maçã doce com cobertura crocante de caramelo.
Uma regra: não importa qual vai ser a maçã desde que ela seja vermelha, rs!
Halloween na Irlanda: receitas típicas
Colcannon
Um prato vegetariano saudável e cremoso, o colcannon é feito com purê de batatas e repolho ou couve, usando ingredientes opcionais, como alho-poró, cebola, cebolinha e outras ervas.
A tradição do Dia das Bruxas é servi-lo com um anel e um dedal escondidos no prato, além de algumas moedas de boa sorte. Sorte de quem as encontra!
Soul Cake
Tradicionalmente feito para comemorar os mortos na tradição celta, o bolo de alma ainda é popular na Irlanda e em outros países.
Os Soul cakes são grandes biscoitos temperados que vêm em diferentes variedades.
Seja qual for a receita, a chave é a presença de especiarias e passas na massa, bem como a cruz marcada no topo de cada bolo antes de assar.
Panqueca de batata
Considerada por muitos a melhor da comida caseira da Irlanda, as panquecas de batata são feitas com farinha, batatas raladas, ovos, sal, pimenta e outros ingredientes opcionais, como cebola ou repolho (geralmente são usados restos de vegetais).
Elas são feitas diretamente na frigideira com um pouco de manteiga, até que se tornem discos semelhantes às panquecas clássicas.
Por aqui, ficamos com muita vontade de experimentar todas essas comidinhas deliciosas e tradicionais do Dia das Bruxas, vestidos com nossas fantasias, afinal, tudo pode ser motivo para comer bem e comemorar, não é verdade?
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