O que a capital mundial da gastronomia ensinou a um dos nomes mais inquietos da cena baiana

Em julho de 2025, Peu Magalhães atravessou o Atlântico para representar a Bahia na Burger Tour, evento anual que reúne os maiores nomes do universo das hamburguerias do Brasil.

Ao lado da esposa e sócia Iryna Podusovska, Peu mergulhou na efervescente Nova York não apenas para provar receitas icônicas, mas para absorver estratégias, conectar com nomes globais e revisitar o futuro do food service com olhos baianos e mente internacional.

5 insights de Peu Magalhães em Nova York

Mais do que visitar casas lendárias como Russ & Daughters ou Katz’s Deli, Peu voltou com uma bagagem de conceitos e provocações que estão ajudando a redesenhar o posicionamento do Grupo RED em Salvador.

Abaixo, ele compartilha os 5 principais insights que Nova York trouxe para o seu olhar de empreendedor.

1. Hospitalidade não é detalhe, é estratégia

“No Ivan Ramen, o dono parou tudo para sentar com a gente e explicar cada detalhe do prato. Isso fideliza e transforma”, conta Peu. Em Nova York, a hospitalidade é vista como pilar central do negócio. Desde o food truck da esquina até restaurantes centenários, a experiência do cliente é pensada para criar conexões emocionais, não apenas transações.

2. Simplicidade vende (e encanta)

Cardápios curtos, identidade forte e execução impecável. Essa foi uma das maiores lições. “Nada de mil opções. Os lugares que mais me marcaram tinham foco e personalidade. Isso me fez repensar o poder de simplificar”, revela.

3. Branding é experiência, não só estética

A marca se revela em cada detalhe: da linguagem no atendimento ao tipo de música ambiente. Para Peu, marcas como a Katz’s Deli “não vendem só comida: vendem história, cultura e pertencimento”. A imersão nova-iorquina mostrou que branding vai muito além de logotipo.

4. Inovação com propósito

Nos EUA, a inovação é ousada, mas sempre ancorada em sentido. Seja na tecnologia usada para escalar processos, seja em métodos de preparo, tudo parte de uma pergunta-chave: isso melhora a experiência do cliente? “Ver isso na prática foi inspirador”, diz.

5. Colaboração é o novo luxo

Na cidade que nunca dorme, concorrentes viram aliados. “Muitos se veem como parte de uma comunidade gastronômica. Essa mentalidade colaborativa é um combustível poderoso para crescer”, resume Peu.

Networking global, mentalidade local

Durante a viagem, Peu conectou-se com nomes influentes como George Motz e o time do Harlem Shake. “Essas trocas já estão gerando frutos em Salvador, com ideias aplicadas no RED e no Pirambeira”, afirma.

O Grupo RED, que assina casas como a RED Burger, o bar Purgatório (entre os 500 melhores do mundo) e o afetivo Casa Iryna, segue firme no objetivo de unir qualidade, identidade e inovação. “Trazer uma mentalidade global sem perder nossa essência baiana é o nosso norte.”

Para quem sonha alto

Peu finaliza com um conselho para outros empreendedores: “Viajem. Absorvam. Tropicalizem. Produto bom é obrigação. O diferencial está na experiência e na constância.”

Esses cinco insights de Peu Magalhães sobre sua viagem à Nova York não apenas revelam o que há de mais avançado no food service global, mas também servem como bússola para quem deseja repensar seu próprio negócio com mais propósito e visão de longo prazo.

A jornada de Peu e Iryna mostra que, ao combinar repertório internacional com raízes locais, é possível criar experiências únicas e memoráveis, e, acima de tudo, transformar mentalidades.

Para muitos empreendedores baianos, esse conteúdo já pode ser o primeiro passo rumo a uma virada estratégica.

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