Um encontro de coquetelaria global com alma baiana

Salvador fervilha com sabores e trocas criativas de 15 a 18 de agosto na 9ª edição do The Mission, projeto idealizado pelo renomado bar SubAstor (São Paulo). A capital baiana abre os braços para receber bartenders, chefs e jornalistas do México, Colômbia, Itália e Brasil, em uma imersão que celebrou os aromas e texturas da Mata Atlântica, marcada por experiências exclusivas, criações autorais e um encerramento com festa no emblemático Purgatório.

A viagem sensorial

A jornada do The Mission abrangeu uma série de vivências pensadas para despertar os sentidos e fortalecer o vínculo com o bioma brasileiro.

Num passeio de lancha à Baía de Todos‑os‑Santos, seguido de almoço na Ilha dos Frades, os convidados foram apresentados ao cardápio da Mata Atlântica de forma inesquecível. Em seguida, um jantar elegante no recém‑inaugurado Casa Iryna complementou o repertório gustativo.

A rota seguiu com descoberta territorial na Fazenda Bicho Preguiça, antes de se encantar com o universo silvestre do Pólen Meliponário, em Praia do Forte, onde frutas nativas e diversos tipos de mel envolveram os visitantes. O almoço foi servido no aconchegante Manguezal, e a imersão finalizou com o retorno em Salvador para a aguardada abertura da coquetelaria autoral.

O ponto alto: o confronte de expertise no balcão do Purgatório

Num evento aberto ao público no dia 18 de agosto, o Purgatório – bar baiano que figura novamente entre os 500 melhores do mundo (476ª posição em 2025) – será o palco de uma noite memorável. A celebração reunirá nomes de peso, como o italiano Riccardo Rossi, especialista em pisco e do Freni e Frizioni (rankeado em 53º no mundo); os mexicanos Daniel Ortega, do Bijou Drinkery Room (34º na América do Norte), e Erick Roman, ambos trazendo nuances da coquetelaria mexicana; o duo colombiano Miguel Mora e Daniela Bello, do Alquímico (8ª posição nos 50 Best Bars); além do brasileiro Gustavo Rômulo, direto do Bar Caju (JW Marriott, SP).

Todos dividiram o balcão com Jonatan Albuquerque, sócio e diretor criativo do Purgatório, sob a coordenação do head bartender do SubAstor, Alex Sepulchro (85º no Top 500 Bars de 2024).

The Mission: Sabores que ecoam e tradição que dialoga

Essa edição do The Mission foi além da apresentação de coquetéis: foi uma homenagem ao patrimônio natural da região, que pulsa em cada bocado e gole. As trocas de saberes entre experts globais e anfitriões locais como Jonatan e Alex resultaram em criações que refletem a riqueza sensorial da Mata Atlântica — convidando tanto moradores quanto turistas a saborear uma Salvador moderna, criativa e conectada com sua biodiversidade.

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