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Muito Gourmet e a Nova Coluna de Carol Souzah
Essa é pra sair da sua Zona de Conforto, ou melhor, Adega de Conforto! Se existe algo que transforma a experiência de beber vinho, é a descoberta. No Muito Gourmet, acreditamos que o prazer do vinho vai além do rótulo conhecido ou da uva favorita – ele está na curiosidade, na surpresa e na coragem de provar algo novo.
Na coluna deste mês, Carol Souzah nos convida a sair da nossa “adega de conforto” e explorar o fascinante mundo das uvas autóctones. Com sua paixão por trazer novidades para Salvador, ela nos apresenta variedades surpreendentes, de diferentes partes do mundo – incluindo a brasileira Lorena, criada pela EMBRAPA.
O vinho é mais do que um hábito, é uma jornada. E quem sabe, sua próxima taça pode trazer um sabor que você nunca imaginou. Confira o texto da sommelière e aventure-se a sair da sua adega de conforto!
Além da Adega de Conforto: O Prazer de Descobrir Uvas que Você Nunca Provou
Por Carol Souzah
Quantas vezes nos encontramos confortavelmente aninhados em nossa “adega de conforto”, repetindo os mesmos rótulos, as mesmas uvas já conhecidas? Isso é totalmente compreensível: o familiar nos traz segurança, e é difícil sair desse lugar. Mas o vinho não pede segurança, pede coragem. A coragem de se aventurar por sabores desconhecidos, de abrir uma garrafa sem muitas expectativas e permitir que o inesperado nos arrebate.
Sou uma sommelière emocionada, e é por isso que fico tão empolgada com o retorno ou a descoberta de uvas autóctones. Aliás, minha curadoria é marcada por essas uvas, e a curiosidade me leva a pesquisar e trazer para Salvador algo sempre novo para nossas experiências enogastronômicas. Cada garrafa feita a partir dessas variedades é um resgate da história, uma afirmação de identidade e, acima de tudo, uma nova possibilidade para quem ama vinho.
Você já ouviu falar da uva Listán Negro? Já provou um Assyrtiko grego? E a Maticha, que vem da África, mas encontrou solo perfeito na Argentina e faz vinhos laranjas incríveis? E você, sabia que no Brasil temos nossa própria uva? Ela se chama Lorena, foi criada pela EMBRAPA e faz vinhos leves, aromáticos e cheios de personalidade.
Eu poderia fazer uma lista quase sem fim dessas uvas, mas irei poupá-los. Fica uma reflexão: enquanto a gente se mantém bebendo as mesmas maravilhas, como os Cabernets e Chardonnays da vida (reis e rainhas que são), há um mundo inteiro de sabores esperando para ser descoberto.
A Itália é um verdadeiro exemplo disso, um santuário da diversidade vinífera. Estima-se que o país abrigue pelo menos 644 variedades autóctones comercialmente relevantes, mas sabe-se que existem muito mais por lá. Já pensou? Isso significa que, mesmo quem já bebe vinho há décadas ainda tem um mundo a descobrir.
Então, da próxima vez que for escolher um rótulo, que tal sair da zona de conforto?
Atreva-se, abra uma garrafa inesperada hoje. Procure, encontre, deguste.
E me conte nos comentários: qual foi sua surpresa mais encantadora?
Saúde! 🍷
Sobre Linha Editorial e a Carol Souzah
Carol Souzah é sommelière, jornalista e nova colunista do Muito Gourmet.
A sommelière abordará inovações no mundo dos vinhos, curiosidades, harmonizações, aspectos socioeconômicos, sustentabilidade, ética na produção e muitas dicas.
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